SU26905A1 - Способ изготовлени колбас - Google Patents

Description

--Предлагаемое изобретение касаетс  : способа HsroTdBaeHHa -колбас с применением пара ее варки . На чертГфиг. 1 изображает вид камеры снереди с частичным разрезом; фиг. 2-вид ее сверху с частичным разрезом; фиг. вертикальн ш продольной ее разрез, Gndco6 заключаете в том,, что поД: еушенные гор чим воздухом в ббжарочных камерах колбасные издели  в этих же камерах подвергаютс  обработке острым паром, ,-Служившим ранее дл  -обс)грева воздуха. , - Дл  осуществлени  этого способа -сйужит обжарочна  камера 1-, в которой .Л  /подсушивани  колбасных изделий -на полу установлены парныепластинча .Ты€ калориферы 2 обогревающие в/этой камере, варки изделий вдоль стен и -потолка камеры в вЯде сетки проложен целый р д паропровод- ных трубок 3 с мельчайшими отверсти  йй, соединенных с калориферами 2. j По окончании процесса подсущивани  изделий открываютс  вентил , сооб- щающие калориферы с трубками, и отработанный пар через отверсто  в этик трубках поступает в камеру и омывает товар тор чнмдождейым потокрм. Пр е дл1 ет и3о б-ретени  . 1. Способ изготовлени  колбас, при котором варка производитс  паром,: Л)тличающийс  тем, что варка, производитс  непосредственно в обжарочной камере.; . , : 2. В способе по пункту 1 применение дл  варки пара, использс5ванйого дл  нагрева калориферов обжарочной; камеры . -. ; 3. Дл  осуществлени  способа по п. 1 и 2 применение сети соединенных t ка .лориферамй перфорированных ftapongoводных трубок, расположенных вдоДь стен и потолка обжарочной камеры.E айорсйому свидетельству В. Н. Вузанова № 2690

Фиг1.

.

Фиг.З.

хз ;