RU2017103330A - Способ производства замороженного рулета из трески - Google Patents
Способ производства замороженного рулета из трески Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017103330A RU2017103330A RU2017103330A RU2017103330A RU2017103330A RU 2017103330 A RU2017103330 A RU 2017103330A RU 2017103330 A RU2017103330 A RU 2017103330A RU 2017103330 A RU2017103330 A RU 2017103330A RU 2017103330 A RU2017103330 A RU 2017103330A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- roll
- production
- salt
- cutting
- vegetable oil
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженного рулета из трески, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
обесшкуренное филе трески 350 куриные яйца 88 растительное масло 30 репчатый лук 187,2-189,6 обезжиренная льняная мука 60 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103330A RU2017103330A (ru) | 2017-02-01 | 2017-02-01 | Способ производства замороженного рулета из трески |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103330A RU2017103330A (ru) | 2017-02-01 | 2017-02-01 | Способ производства замороженного рулета из трески |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017103330A3 RU2017103330A3 (ru) | 2018-08-03 |
| RU2017103330A true RU2017103330A (ru) | 2018-08-03 |
Family
ID=63113135
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017103330A RU2017103330A (ru) | 2017-02-01 | 2017-02-01 | Способ производства замороженного рулета из трески |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2017103330A (ru) |
-
2017
- 2017-02-01 RU RU2017103330A patent/RU2017103330A/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017103330A3 (ru) | 2018-08-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017103330A (ru) | Способ производства замороженного рулета из трески | |
| RU2017103331A (ru) | Способ производства замороженного рулета из трески | |
| RU2017103333A (ru) | Способ производства замороженного рулета из трески | |
| RU2017103332A (ru) | Способ производства замороженного рулета из трески | |
| RU2016152201A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018134542A (ru) | Способ производства замороженных телячьих фрикаделек | |
| RU2018112227A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2016120027A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы | |
| RU2018111675A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2016120050A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы | |
| RU2016120026A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы | |
| RU2018111680A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2017103326A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек из сардинопса | |
| RU2016116604A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2016152202A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152198A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017103365A (ru) | Способ производства замороженного рулета из горбуши | |
| RU2016152195A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016120046A (ru) | Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы | |
| RU2016121083A (ru) | Способ производства замороженных биточков из кальмаров и рыбы | |
| RU2017101268A (ru) | Способ производства замороженных рыбных биточков | |
| RU2016152175A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152183A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016151001A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2016121093A (ru) | Способ производства замороженных биточков из кальмаров и рыбы |