RU2016123207A - Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы - Google Patents
Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016123207A RU2016123207A RU2016123207A RU2016123207A RU2016123207A RU 2016123207 A RU2016123207 A RU 2016123207A RU 2016123207 A RU2016123207 A RU 2016123207A RU 2016123207 A RU2016123207 A RU 2016123207A RU 2016123207 A RU2016123207 A RU 2016123207A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- squid
- chicken eggs
- fillet
- salt
- Prior art date
Links
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 title claims 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 4
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 3
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 3
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 2
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и измельчение на волчке филе кальмара, резку и измельчение на волчке филе минтая, смешивание перечисленных компонентов с частью куриных яиц, обезжиренной льняной мукой, молоком, частью соли и частью перца черного горького с получением котлетной массы, варку, очистку и резку оставшейся части куриных яиц, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку зелени петрушки, смешивание нарезанной части куриных яиц, репчатого лука и зелени петрушки с оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением фарша, формование фарша в котлетную массу, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
филе кальмара 268,5 филе минтая 201,3 куриные яйца 220 растительное масло 75 репчатый лук 196,3-198,8 зелень петрушки 50 пшеничные сухари 45 обезжиренная льняная мука 67,1 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016123207A RU2016123207A (ru) | 2016-06-14 | 2016-06-14 | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016123207A RU2016123207A (ru) | 2016-06-14 | 2016-06-14 | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016123207A true RU2016123207A (ru) | 2017-12-19 |
Family
ID=60718473
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016123207A RU2016123207A (ru) | 2016-06-14 | 2016-06-14 | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2016123207A (ru) |
-
2016
- 2016-06-14 RU RU2016123207A patent/RU2016123207A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016123207A (ru) | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы | |
| RU2018116702A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018137239A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018116706A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2017145471A (ru) | Способ производства замороженных котлет рыбных императорских | |
| RU2017101296A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018116701A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016123210A (ru) | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы | |
| RU2016116599A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017145518A (ru) | Способ производства замороженных котлет рыбных императорских | |
| RU2018116703A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016134144A (ru) | Способ производства замороженных фаршированных биточков | |
| RU2017101288A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018110270A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2017145499A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет императорских | |
| RU2017101298A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017145503A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет императорских | |
| RU2016116616A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017101276A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104353A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016115194A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2016134141A (ru) | Способ производства замороженных фаршированных биточков | |
| RU2017101285A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017101286A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016115205A (ru) | Способ производства замороженных биточков из кальмаров и рыбы |