RU2018116706A - Способ производства замороженного тельного из рыбы - Google Patents
Способ производства замороженного тельного из рыбы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018116706A RU2018116706A RU2018116706A RU2018116706A RU2018116706A RU 2018116706 A RU2018116706 A RU 2018116706A RU 2018116706 A RU2018116706 A RU 2018116706A RU 2018116706 A RU2018116706 A RU 2018116706A RU 2018116706 A RU2018116706 A RU 2018116706A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- butter
- salt
- parsley
- onion
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 5
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 2
- 241000656145 Thyrsites atun Species 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 1
- 241000872198 Serjania polyphylla Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженного тельного из рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в части сливочного масла репчатого лука, варку и резку белых грибов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки, его смешивание с оставшейся частью сливочного масла, обезжиренной льняной мукой, молоком, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в оставшейся части куриных яиц, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
-
обесшкуренное филе щуки 350 куриные яйца 132 сливочное масло 61,4 растительное масло 110 репчатый лук 331-335,5 белые грибы 132 зелень петрушки 12,5 пшеничные сухари 60 обезжиренная льняная мука 50 соль 12 перец черный горький 1 молоко до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018116706A RU2018116706A (ru) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | Способ производства замороженного тельного из рыбы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018116706A RU2018116706A (ru) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | Способ производства замороженного тельного из рыбы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018116706A3 RU2018116706A3 (ru) | 2019-11-07 |
| RU2018116706A true RU2018116706A (ru) | 2019-11-07 |
Family
ID=68500232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018116706A RU2018116706A (ru) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | Способ производства замороженного тельного из рыбы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2018116706A (ru) |
-
2018
- 2018-05-07 RU RU2018116706A patent/RU2018116706A/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018116706A3 (ru) | 2019-11-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018116706A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018116704A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018116702A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018116703A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018117456A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018116701A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016121127A (ru) | Способ производства замороженных рыбных крокетов | |
| RU2016123207A (ru) | Способ производства замороженных зраз из кальмаров и рыбы | |
| RU2017101242A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2017101253A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2017101256A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2018137241A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018137256A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018137269A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018137234A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018137239A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2018137236A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017101246A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016116616A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016115207A (ru) | Способ производства замороженного рулета из рыбы | |
| RU2017101249A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016134144A (ru) | Способ производства замороженных фаршированных биточков | |
| RU2017101255A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2017101296A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104353A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз |