RU2016143129A - Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности - Google Patents
Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016143129A RU2016143129A RU2016143129A RU2016143129A RU2016143129A RU 2016143129 A RU2016143129 A RU 2016143129A RU 2016143129 A RU2016143129 A RU 2016143129A RU 2016143129 A RU2016143129 A RU 2016143129A RU 2016143129 A RU2016143129 A RU 2016143129A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- minutes
- crackers
- production
- nutritional value
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 2
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (9)
- Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности, характеризующийся тем, что тесто готовят безопарным способом из муки цельносмолотого зерна пшеницы, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, молочной сыворотки, масла горчичного и воды питьевой из расчета влажности теста 41,5%, брожение теста осуществляют в течение 90 мин, за 20 мин до окончания процесса брожения в тесто вносят семена льна, выброженное тесто подвергают разделке, расстойке в течение 50-55 мин и выпечке в течение 15-20 мин при 200-220°С, выпеченные сухарные плиты выдерживают в течение 8-10 ч, далее производят их резку на ломти и сушку сухарей в течение 15-17 мин при 170-180°С, тесто готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, кг на 100 кг муки:
- мука из цельносмолотого зерна пшеницы - 100,0,
- дрожжи хлебопекарные прессованные - 2,6,
- соль поваренная пищевая - 1,0,
- сахар-песок - 10,0,
- молочная сыворотка - 15,0,
- масло горчичное - 3,0,
- семена льна - 5,0,
- вода питьевая - с учетом влажности теста 41,5%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016143129A RU2654790C2 (ru) | 2016-11-02 | 2016-11-02 | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016143129A RU2654790C2 (ru) | 2016-11-02 | 2016-11-02 | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016143129A3 RU2016143129A3 (ru) | 2018-05-03 |
| RU2016143129A true RU2016143129A (ru) | 2018-05-03 |
| RU2654790C2 RU2654790C2 (ru) | 2018-05-22 |
Family
ID=62105920
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016143129A RU2654790C2 (ru) | 2016-11-02 | 2016-11-02 | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2654790C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2731900C2 (ru) * | 2018-12-14 | 2020-09-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Европан" | Способ производства сывороткосодержащих сухарных изделий и сушек |
| RU2732030C2 (ru) * | 2018-12-14 | 2020-09-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Европан" | Состав для производства сывороткосодержащих сухарных изделий и сушек |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2038791C1 (ru) * | 1994-10-24 | 1995-07-09 | Николай Павлович Селиванов | Способ получения хлебобулочных изделий |
| RU2287280C2 (ru) * | 2003-07-04 | 2006-11-20 | Сергей Анатольевич Щигорев | Способ производства сухарных хлебобулочных изделий |
| RU67818U1 (ru) * | 2006-12-12 | 2007-11-10 | Закрытое акционерное общество "Планета Вкуса" | Хлебный сухарик |
-
2016
- 2016-11-02 RU RU2016143129A patent/RU2654790C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016143129A3 (ru) | 2018-05-03 |
| RU2654790C2 (ru) | 2018-05-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201000742A1 (ru) | Выпечные продукты | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2016143129A (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
| DK2712293T3 (en) | Baked product. | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| EA201500466A1 (ru) | Состав мучного полуфабриката улучшенной пищевой ценности для приготовления хлеба | |
| RU2571792C1 (ru) | Композиция теста для хлеба формового штучного | |
| RU2603898C1 (ru) | Способ ультразвуковой активации теста при производстве булочных изделий | |
| RU2013145354A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2018100790A (ru) | Способ производства формового ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| KR20180084450A (ko) | 우리밀 이용을 위한 천연과일액종의 제조방법 | |
| RU2018144564A (ru) | Состав сывороткосодержащих сухарных, бараночных и хлебобулочных изделий | |
| EA201800383A1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба с использованием бесклейковинной смеси на основе продукта горохового ферментированного безглютенового | |
| RU2018100779A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2018100788A (ru) | Способ производства формового крупяного ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| UA114736C2 (uk) | Здоба до тіста, спосіб одержання тіста та отриманий з нього виріб | |
| RU2014125366A (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий с внесением каши из гречневой крупы | |
| RU2016134110A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
| RU2018100781A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| TH11939A3 (th) | สูตรส่วนผสมบิสกิตกล้วยทับและกรรมวิธีการผลิต | |
| BG3026U1 (bg) | Тестено сладкарско изделие | |
| RU2016131951A (ru) | Способ выработки хлебного кваса | |
| RU2013119792A (ru) | Способ приготовления хлеба "сердечный" | |
| UA114737C2 (uk) | Тісто, здоба та виріб з нього | |
| PH22017000693U1 (en) | Formulation of turmeric (curcumin) bread |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181103 |