RU2014118355A - Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра - Google Patents
Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014118355A RU2014118355A RU2014118355/10A RU2014118355A RU2014118355A RU 2014118355 A RU2014118355 A RU 2014118355A RU 2014118355/10 A RU2014118355/10 A RU 2014118355/10A RU 2014118355 A RU2014118355 A RU 2014118355A RU 2014118355 A RU2014118355 A RU 2014118355A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- cream
- outlet
- inlet
- fraction
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract 24
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract 14
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 10
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 10
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims abstract 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 8
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 6
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000011968 cross flow microfiltration Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J11/00—Apparatus for treating milk
- A01J11/06—Strainers or filters for milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
- A23B11/60—Preservation of cheese or cheese preparations
- A23B11/602—Pasteurisation; Sterilisation; Hot packaging
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J11/00—Apparatus for treating milk
- A01J11/10—Separating milk from cream
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
- A23B11/10—Preservation of milk or milk preparations
- A23B11/12—Preservation of milk or milk preparations by heating
- A23B11/13—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked
- A23B11/133—Preservation of milk or milk preparations by heating the materials being loose unpacked and progressively transported through the apparatus
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
- B01D61/14—Ultrafiltration; Microfiltration
- B01D61/18—Apparatus therefor
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D63/00—Apparatus in general for separation processes using semi-permeable membranes
- B01D63/16—Rotary, reciprocated or vibrated modules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
- A23C2210/208—Removal of bacteria by membrane filtration; Sterile filtration of milk products
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D2315/00—Details relating to the membrane module operation
- B01D2315/02—Rotation or turning
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
1. Устройство для получения исходного молочного материала для сыра, содержащее средства подачи материала для подачи молочного материала; первый центробежный сепаратор для разделения молочного материала посредством центрифугирования на сливки и обезжиренное молоко, имеющий входной патрубок для молочного материала, выпуск для сливок, выпуск для обезжиренного молока и сливной патрубок для осадка; микрофильтр для поперечно-поточной микрофильтрации обезжиренного молока, имеющий входной патрубок для обезжиренного молока, выпуск для пермеата, имеющего низкое содержание бактерий, и выпуск для ретентата, который содержит удержанные фильтром бактерии; второй центробежный сепаратор для разделения ретентата посредством центрифугирования на чистую фракцию, имеющую низкое содержание бактерий, и фракцию с высоким содержанием бактерий, имеющий входной патрубок для ретентата, выпуск для чистой фракции и сливной патрубок для фракции с высоким содержанием бактерий; средства возврата для возвращения чистой фракции из выпуска для чистой фракции во входной патрубок для обезжиренного молока микрофильтра и/или во входной патрубок для молочного материала первого центробежного сепаратора; и блок высокотемпературной стерилизации для стерилизации сливок; при этом пермеат и стерилизованные сливки смешивают для получения исходного молочного материала для сыра.2. Способ получения исходного молочного материала для сыра, предусматривающий подачу молочного материала из средства подачи материала во входной патрубок первого центробежного сепаратора; разделение молочного материала центрифугированием на сливки и обезжире�
Claims (2)
1. Устройство для получения исходного молочного материала для сыра, содержащее средства подачи материала для подачи молочного материала; первый центробежный сепаратор для разделения молочного материала посредством центрифугирования на сливки и обезжиренное молоко, имеющий входной патрубок для молочного материала, выпуск для сливок, выпуск для обезжиренного молока и сливной патрубок для осадка; микрофильтр для поперечно-поточной микрофильтрации обезжиренного молока, имеющий входной патрубок для обезжиренного молока, выпуск для пермеата, имеющего низкое содержание бактерий, и выпуск для ретентата, который содержит удержанные фильтром бактерии; второй центробежный сепаратор для разделения ретентата посредством центрифугирования на чистую фракцию, имеющую низкое содержание бактерий, и фракцию с высоким содержанием бактерий, имеющий входной патрубок для ретентата, выпуск для чистой фракции и сливной патрубок для фракции с высоким содержанием бактерий; средства возврата для возвращения чистой фракции из выпуска для чистой фракции во входной патрубок для обезжиренного молока микрофильтра и/или во входной патрубок для молочного материала первого центробежного сепаратора; и блок высокотемпературной стерилизации для стерилизации сливок; при этом пермеат и стерилизованные сливки смешивают для получения исходного молочного материала для сыра.
2. Способ получения исходного молочного материала для сыра, предусматривающий подачу молочного материала из средства подачи материала во входной патрубок первого центробежного сепаратора; разделение молочного материала центрифугированием на сливки и обезжиренное молоко и выпускание сливок через выпуск для сливок, обезжиренного молока через выпуск для обезжиренного молока и осадка через сливной патрубок для осадка; подачу обезжиренного молока во входной патрубок микрофильтра, проведение поперечно-поточной микрофильтрации обезжиренного молока для его разделения на пермеат, имеющий низкое содержание бактерий, и ретентат, который содержит удержанные фильтром бактерии, и выпускание пермеата и ретентата;подачу ретентата во входной патрубок второго центробежного сепаратора, разделение ретентата центрифугированием на чистую фракцию, имеющую низкое содержание бактерий, и фракцию с высоким содержанием бактерий, и сливание фракции с высоким содержанием бактерий; возвращение чистой фракции во входной патрубок для обезжиренного молока микрофильтра и/или во входной патрубок для молочного материала первого центробежного сепаратора; стерилизацию сливок с помощью блока высокотемпературной стерилизации; и перемешивание пермеата и стерилизованных сливок с получением исходного молочного материала для сыра.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011-243065 | 2011-11-07 | ||
| JP2011243065 | 2011-11-07 | ||
| PCT/JP2012/078400 WO2013069546A1 (ja) | 2011-11-07 | 2012-11-01 | チーズ原料乳の製造装置及び製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014118355A true RU2014118355A (ru) | 2015-12-20 |
| RU2582257C2 RU2582257C2 (ru) | 2016-04-20 |
Family
ID=48289923
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014118355/10A RU2582257C2 (ru) | 2011-11-07 | 2012-11-01 | Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20140287118A1 (ru) |
| EP (1) | EP2777389B1 (ru) |
| CN (1) | CN103917088B (ru) |
| BR (1) | BR112014010887A2 (ru) |
| DK (1) | DK2777389T3 (ru) |
| RU (1) | RU2582257C2 (ru) |
| WO (1) | WO2013069546A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2783635C (en) | 2011-07-21 | 2020-08-11 | Kraft Foods Global Brands Llc | Methods for reducing viscosity and delaying onset of cold gelation of high solids concentrated milk products |
| EP2679098B1 (de) | 2012-06-26 | 2017-08-09 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Milchpulver mit hohem molkenproteinindex |
| DE102014019014B4 (de) | 2014-12-18 | 2020-09-17 | Gea Tds Gmbh | Verfahren und Anlage zur Behandlung von Milch zur Herstellung von Käsereimilch mit einem reduzierten Gehalt an Keimen und Bakterien |
| FR3147684A1 (fr) * | 2023-04-12 | 2024-10-18 | Eurial | Procédé de traitement d’un lait pour la fabrication d’un fromage |
| FR3147683A1 (fr) * | 2023-04-12 | 2024-10-18 | Eurial | Procédé de fabrication d’un fromage à partir d’un mélange laitier |
| WO2024213855A1 (fr) * | 2023-04-12 | 2024-10-17 | Eurial | Procédé de fabrication d'un fromage |
Family Cites Families (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU120985A1 (ru) * | 1958-08-04 | 1958-11-30 | Г.А. Потков | Способ непрерывного сепарировани молока, сливок и т.п. продуктов и сепаратор дл осуществлени способа |
| SE451791B (sv) * | 1984-09-11 | 1987-11-02 | Alfa Laval Food & Dairy Eng | Sett och anleggning for framstellning av mjolk med lag bakteriehalt |
| DE3802305C1 (en) * | 1988-01-27 | 1989-10-05 | Westfalia Separator Ag, 4740 Oelde, De | Process and apparatus for the centrifugal removal of bacteria from milk |
| DE3842980C2 (de) * | 1988-12-21 | 1995-06-29 | Westfalia Separator Ag | Verfahren zur zentrifugalen Behandlung von Käsereimilch und Zentrifuge zur Durchführung des Verfahrens |
| JP2879153B2 (ja) | 1989-09-26 | 1999-04-05 | 株式会社日阪製作所 | 液体食品の滅菌装置 |
| DK169510B1 (da) * | 1993-05-13 | 1994-11-14 | Apv Pasilac As | Anlæg og fremgangsmåde til behandling af mælk |
| SE506683C2 (sv) * | 1995-05-17 | 1998-02-02 | Tetra Laval Holdings & Finance | Sätt vid framställning av konsumtionsmjölk med lång hållbarhet |
| SE519853E (sv) * | 1997-06-19 | 2005-03-29 | Tetra Laval Holdings & Finance | Metod för framställning av steril skummjölk |
| DE19807294C2 (de) * | 1998-02-20 | 2001-08-30 | Westfalia Separator Ag | Molkeentrahmungsstation mit einem Klärseparator und einem Entrahmungsseparator |
| DK174656B1 (da) * | 1999-06-04 | 2003-08-11 | Apv Pasilac As | Fremgangsmåde og anlæg til behandling af mælk |
| DE10036085C1 (de) * | 2000-07-25 | 2002-01-24 | Westfalia Separator Food Tec G | Verfahren zur Entkeimung von Milch |
| RU2264717C2 (ru) * | 2001-02-15 | 2005-11-27 | Ниро А/С | Способ производства молочного продукта с пониженным содержанием спор и бактерий и установка для его осуществления, способ получения молочной сыворотки с пониженным содержанием спор и бактерий и установка для его осуществления |
| EP1478237A1 (en) * | 2002-02-20 | 2004-11-24 | Novozymes A/S | Process for producing cheese |
| JP3910593B2 (ja) * | 2004-02-17 | 2007-04-25 | 森永乳業株式会社 | 液体の殺菌装置および牛乳類の殺菌方法 |
| SE526828C2 (sv) * | 2004-03-15 | 2005-11-08 | Tetra Laval Holdings & Finance | Metod att effektivisera fettavskiljning vid separering av en flytande livsmedelsprodukt |
| DE102004035223A1 (de) * | 2004-07-21 | 2006-02-16 | Westfalia Separator Ag | Separator und Verfahren zur Entkeimung von Rohmilch oder Molke |
| CN101396045B (zh) * | 2007-09-26 | 2011-09-14 | 光明乳业股份有限公司 | 一种生产牛奶的方法及制得的牛奶 |
| CN101317606B (zh) * | 2008-05-29 | 2011-07-27 | 丁然 | 一种保全营养的奶粉生产方法 |
| CN101317599B (zh) * | 2008-06-24 | 2011-12-28 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种无乳糖全脂牛奶及其制备方法 |
| CN101380043A (zh) * | 2008-10-17 | 2009-03-11 | 石家庄君乐宝乳业有限公司 | 一种新鲜干酪制备方法 |
| AU2010207817B2 (en) * | 2009-01-27 | 2015-10-15 | Arla Foods Amba | Long shelf life milk and milk-related products, and a process and milk processing plant for their manufacture |
| CN101647490B (zh) * | 2009-09-14 | 2011-12-28 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种保留牛乳中活性成分和热敏物质的酸奶及其生产方法 |
| CN102469802A (zh) * | 2009-09-16 | 2012-05-23 | Gea机械设备有限公司 | 用于制备可更久保质的鲜奶的方法 |
| CN101926408A (zh) * | 2010-02-23 | 2010-12-29 | 北京三元食品股份有限公司 | 对牛奶进行分离以生产酪蛋白和乳清蛋白的方法及装置 |
| CN201805874U (zh) * | 2010-02-23 | 2011-04-27 | 北京三元食品股份有限公司 | 分离牛奶生产酪蛋白和乳清蛋白的装置 |
-
2012
- 2012-11-01 BR BR112014010887A patent/BR112014010887A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2012-11-01 WO PCT/JP2012/078400 patent/WO2013069546A1/ja not_active Ceased
- 2012-11-01 DK DK12847456.6T patent/DK2777389T3/en active
- 2012-11-01 US US14/356,585 patent/US20140287118A1/en not_active Abandoned
- 2012-11-01 RU RU2014118355/10A patent/RU2582257C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2012-11-01 EP EP12847456.6A patent/EP2777389B1/en not_active Not-in-force
- 2012-11-01 CN CN201280054705.0A patent/CN103917088B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DK2777389T3 (en) | 2017-01-09 |
| WO2013069546A1 (ja) | 2013-05-16 |
| RU2582257C2 (ru) | 2016-04-20 |
| CN103917088B (zh) | 2016-02-24 |
| CN103917088A (zh) | 2014-07-09 |
| EP2777389A4 (en) | 2015-09-23 |
| US20140287118A1 (en) | 2014-09-25 |
| BR112014010887A2 (pt) | 2017-05-02 |
| EP2777389A1 (en) | 2014-09-17 |
| EP2777389B1 (en) | 2016-10-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014118355A (ru) | Устройство и способ для получения исходного молочного материала для сыра | |
| RU2014118357A (ru) | Способ получения и устройство для получения исходного молочного материала для обезжиренного молока | |
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| Gésan-Guiziou | Removal of bacteria, spores and somatic cells from milk by centrifugation and microfiltration techniques | |
| NZ580380A (en) | Functional serum protein product for use in infant food and therapeutic compositions, and methods for the preparation thereof | |
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| RU2012144020A (ru) | Мембранная фильтрация и мембранный фильтрационный узел | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2016124275A (ru) | Способ переработки молока | |
| DK2790492T3 (en) | A process for the preparation of milk | |
| DK2947996T3 (en) | PROCEDURE FOR PREPARING BETA-CASEIN COMPOSITIONS | |
| MA34044B1 (fr) | Dispositif pour filtrer et separer des milieux en ecoulement | |
| CUNHA et al. | A theoretical approach to dairy products from membrane processes | |
| CN114586847B (zh) | 一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法 | |
| Dhillon et al. | Advances in Non-Thermal Membrane Processing for Nutrient Recovery in the Dairy Industry: A Comprehensive Review | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| RU2012127619A (ru) | Способ обработки молочного сырья | |
| RU2015124385A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| RU2014114609A (ru) | Йогурт 1,5% жирности из рекомбинированного молока и способ его производства | |
| DK1883308T4 (en) | Process in protein fractionation of skimmed milk by microfiltration | |
| Dhillon et al. | Advances in Non-Thermal Membrane Processing | |
| UA55196U (ru) | Способ приготовления желтковой криопротекторной составляющей среды для криоконсервации спермы жеребцов | |
| Kirichuk | Application of Membrane Processes in Whey Treatment | |
| Antonio Trani et al. | Membrane Technologies Applied to Cheese Milk | |
| RU2604182C1 (ru) | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161102 |