RU2018125894A - Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках - Google Patents
Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018125894A RU2018125894A RU2018125894A RU2018125894A RU2018125894A RU 2018125894 A RU2018125894 A RU 2018125894A RU 2018125894 A RU2018125894 A RU 2018125894A RU 2018125894 A RU2018125894 A RU 2018125894A RU 2018125894 A RU2018125894 A RU 2018125894A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- content
- raw milk
- microfiltration
- oil
- weight
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 6
- 238000012986 modification Methods 0.000 title claims 6
- 230000004048 modification Effects 0.000 title claims 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 title 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 19
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims 17
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims 15
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 11
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims 10
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims 7
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims 6
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 4
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
- A23C15/06—Treating cream or milk prior to phase inversion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1427—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by dialysis, reverse osmosis or hyperfiltration, e.g. for concentrating or desalting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
- A23C2210/206—Membrane filtration of a permeate obtained by ultrafiltration, nanofiltration or microfiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/25—Separating and blending
- A23C2210/252—Separating a milk product in at least two fractions followed by treatment of at least one of the fractions and remixing at least part of the two fractions
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (34)
1. Способ модификации состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке, включающий стадии:
предоставления сырого молока, имеющего содержание жира в диапазоне от около 3% вес./вес. до около 60% вес./вес.,
модифицирования состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в сыром молоке с получением модифицированного сырого молока, имеющего содержание жира в диапазоне от около 35% вес./вес. до около 60% вес./вес. в пересчете на общий вес модифицированного сырого молока и содержание белка не более 3% (вес./вес.) и/или содержание углеводов не более 4% (вес./вес.) в пересчете на обезжиренную часть модифицированного сырого молока.
2. Способ получения масла, включающий стадии:
предоставления сырого молока, имеющего содержание жира в диапазоне от около 3% вес./вес. до около 60% вес./вес.,
модифицирования состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в сыром молоке с получением модифицированного сырого молока, имеющего содержание жира в диапазоне от около 35% вес./вес. до около 60% вес./вес. в пересчете на общий вес модифицированного сырого молока и содержание белка не более 3% (вес./вес.) и/или содержание углеводов не более 4% (вес./вес.) в пересчете на обезжиренную часть модифицированного сырого молока,
сбивания сырого молока с модифицированным составом сухих веществ и/или содержанием сухих веществ с получением масла.
3. Способ по п.1 или 2, в котором сырое молоко представляет собой сливки, имеющие содержание жира в диапазоне от около 35% вес./вес. до около 60% вес./вес.
4. Способ по п.1 или 2, в котором модификацию осуществляют микрофильтрацией.
5. Способ по п.4, в котором размер пор микрофильтрационной мембраны составляет от около 0,01 мкм до около 2,0 мкм, предпочтительно <0,3 мкм или 1,4 мкм.
6. Способ по п.4, в котором микрофильтрацию проводят при температуре от около 1°C до около 10°C или при температуре от около 40°C до около 55°C, предпочтительно при температуре от около 40°C до около 55°C, более конкретно при температуре около 55°C.
7. Способ по п.4, в котором фактор концентрирования микрофильтрации находится в диапазоне от около 1,0 до около 10, предпочтительно, в диапазоне от около 1,0 до около 1,5, более конкретно около 10 или около 1,2.
8. Способ п.4, в котором микрофильтрацию комбинируют с диафильтрацией с использованием водного раствора, по существу не содержащего белка, в качестве диафильтрационной воды.
9. Способ по п.8, в котором водный раствор по существу не содержит лактозы и/или минеральных веществ.
10. Способ по п.1 или 2, в котором модификация включает стадии:
микрофильтрации сырого молока с получением ретентата микрофильтрации и пермеата микрофильтрации,
ультрафильтрации пермеата микрофильтрации с получением ретентата ультрафильтрации и пермеата ультрафильтрации,
диафильтрации ретентата микрофильтрации с использованием пермеата ультрафильтрации в качестве диафильтрационной воды с получением модифицированного сырого молока.
11. Способ по п.п.1 или 2, в котором модификация включает стадии:
микрофильтрации сырого молока с получением ретентата микрофильтрации и пермеата микрофильтрации,
ультрафильтрации пермеата микрофильтрации с получением ретентата ультрафильтрации и пермеата ультрафильтрации,
нанофильтрации пермеата ультрафильтрации с получением ретентата нанофильтрации и пермеата нанофильтрации,
диафильтрации ретентата микрофильтрации с использованием пермеата нанофильтрации в качестве диафильтрационной воды с получением модифицированного сырого молока.
12. Способ по п.1 или 2, в котором модификацию осуществляют ультрафильтрацией.
13. Способ по п.12, в котором значение отсечения ультрафильтрационной мембраны составляет от около 1 кДа до около 30 кДа.
14. Способ по п.12, в котором ультрафильтрацию проводят при температуре от около 5°C до около 55°C.
15. Способ по п.1 или 2, в котором модификацию осуществляют одним или более разделением с использованием центрифуги.
16. Способ по п.2, в котором сырое молоко с модифицированным составом сухих веществ и/или содержанием сухих веществ подвергают высокотемпературной обработке при условиях, включающих высокотемпературную пастеризацию при около 85°C в течение около 15 с и созревание при около 10°C в течение 10-16 часов.
17. Способ по п.2, в котором содержание белка в обезжиренной части масла составляет не более около 2,3% (вес./вес.).
18. Способ по п.2, в котором содержание углеводов в обезжиренной части масла составляет не более 4% (вес./вес.).
19. Способ по п.2, в котором содержание минеральных веществ в обезжиренной части масла составляет не более 0,8% (вес./вес.).
20. Масло, имеющее содержащее белка в обезжиренной части масла не более около 2,3% (вес./вес.).
21. Масло по п.20, в котором содержание углеводов в обезжиренной части масла составляет не более 4% (вес./вес.).
22. Масло по п.20, в котором содержание минеральных веществ в обезжиренной части масла составляет не более 0,8% (вес./вес.).
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20155957 | 2015-12-16 | ||
| FI20155957A FI128302B (en) | 2015-12-16 | 2015-12-16 | Modification of dry substance composition and / or dry substance content in milk |
| PCT/FI2016/050875 WO2017103334A1 (en) | 2015-12-16 | 2016-12-15 | Modification of dry matter composition and/or dry matter content of milk or cream |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018125894A3 RU2018125894A3 (ru) | 2020-01-20 |
| RU2018125894A true RU2018125894A (ru) | 2020-01-20 |
| RU2728856C2 RU2728856C2 (ru) | 2020-07-31 |
Family
ID=57680284
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018125894A RU2728856C2 (ru) | 2015-12-16 | 2016-12-15 | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11089790B2 (ru) |
| EP (1) | EP3389386B1 (ru) |
| ES (1) | ES2991241T3 (ru) |
| FI (1) | FI128302B (ru) |
| RU (1) | RU2728856C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017103334A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20240164397A1 (en) * | 2021-03-26 | 2024-05-23 | Arla Foods Amba | Novel milk fat globule concentrate, method of production, and food products containing it |
| EP4344551B1 (en) | 2022-09-28 | 2025-10-29 | Arla Foods amba | Novel method of producing butter-like products and the obtainable butter-like products |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4140806A (en) | 1975-02-27 | 1979-02-20 | Alfa-Laval Ab | Filtering method for separating skim milk from milk products |
| US5064674A (en) | 1989-01-13 | 1991-11-12 | Immunopath Profile, Inc. | Hypoallergenic milk products and process of making |
| FR2776208B1 (fr) | 1998-03-20 | 2000-06-16 | Agronomique Inst Nat Rech | Produits, en particulier laitiers, comprenant des fractions selectionnees de globules gras, obtention et applications |
| US7169428B2 (en) * | 2002-08-27 | 2007-01-30 | Select Milk Producers Inc. | Dairy compositions and method of making |
| US20070166447A1 (en) | 2002-08-27 | 2007-07-19 | Select Milk Producers, Inc. | Dairy compositions and method of making |
| EP1880612A1 (fr) * | 2006-07-17 | 2008-01-23 | Corman S.A. | Ingrédient laitier enrichi en lipides polaires et applications de celui-ci |
| FI124323B (fi) * | 2011-02-18 | 2014-06-30 | Valio Oy | Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
| RU2012127619A (ru) * | 2012-07-02 | 2014-01-10 | Общество с ограниченной ответственностью "МЕГА ПрофиЛайн" ООО "МЕГА ПрофиЛайн" | Способ обработки молочного сырья |
| GB2525923B (en) * | 2014-05-09 | 2016-10-26 | Kraft Foods R&D Inc | Concentrate for milky beverages |
-
2015
- 2015-12-16 FI FI20155957A patent/FI128302B/en active IP Right Grant
-
2016
- 2016-12-15 US US16/062,805 patent/US11089790B2/en active Active
- 2016-12-15 ES ES16819588T patent/ES2991241T3/es active Active
- 2016-12-15 EP EP16819588.1A patent/EP3389386B1/en active Active
- 2016-12-15 RU RU2018125894A patent/RU2728856C2/ru active
- 2016-12-15 WO PCT/FI2016/050875 patent/WO2017103334A1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US11089790B2 (en) | 2021-08-17 |
| EP3389386C0 (en) | 2024-08-14 |
| FI20155957A7 (fi) | 2017-06-17 |
| WO2017103334A1 (en) | 2017-06-22 |
| RU2018125894A3 (ru) | 2020-01-20 |
| FI128302B (en) | 2020-03-13 |
| EP3389386B1 (en) | 2024-08-14 |
| ES2991241T3 (es) | 2024-12-03 |
| US20190191731A1 (en) | 2019-06-27 |
| EP3389386A1 (en) | 2018-10-24 |
| RU2728856C2 (ru) | 2020-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2732833C2 (ru) | Способ гуманизирования обезжиренного молока животных | |
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| RU2014123698A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| AR124135A2 (es) | Un método para producir un producto de proteína sérica de la leche que contiene sacárido de la leche, desmineralizado y un método para producir un producto nutricional que lo emplea | |
| JP2014518084A5 (ru) | ||
| RU2014104031A (ru) | Композиция на основе молока | |
| RU2010151414A (ru) | Способ получения фракций молока, обогащенных секреторными иммуноглобулинами | |
| AU2019298962B2 (en) | Production and separation of milk fractions with forward osmosis | |
| RU2019118566A (ru) | Способ производства безлактозного молока | |
| RU2015106890A (ru) | Получение продуктов растворимого белка из конопли ("н701") | |
| DK2947996T3 (en) | PROCEDURE FOR PREPARING BETA-CASEIN COMPOSITIONS | |
| WO2014141164A1 (en) | Lactose recovery | |
| MX391214B (es) | Sal lactea, metodo para su produccion y productos alimenticios que la contienen. | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| RU2018110798A (ru) | Способ получения молочного продукта с пониженной активностью плазмина | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| RU2018125939A (ru) | Модификация минерального состава молока | |
| FI20175566A1 (en) | Buttermilk | |
| EP3270702A1 (en) | Methods and apparatuses for producing lactose reduced milk | |
| Chen et al. | Pilot scale production process of micellar casein concentrate powder | |
| Deynichenko et al. | Studying a new anti-polarization method in the process of ultrafiltration of skimmed milk | |
| AU2015101575A4 (en) | Process for producing reduced-lactose high protein milk | |
| RU2604182C1 (ru) | Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации | |
| UA107813C2 (en) | Product containing whey protein, and method of its obtaining | |
| BR112020026346B1 (pt) | Método para fazer uma composição láctea usando combinações de ultrafiltração, nanofiltração e osmose direta |