RU2014105229A - Способ получения сухого пищевого продукта - Google Patents
Способ получения сухого пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014105229A RU2014105229A RU2014105229/13A RU2014105229A RU2014105229A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A RU 2014105229/13 A RU2014105229/13 A RU 2014105229/13A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- food product
- superheated steam
- raw material
- based food
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 30
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 10
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
- A23B4/037—Freeze-drying, i.e. cryodesiccation or lyophilisation; Apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/005—Preserving by heating
- A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
1. Способ получения сухого пищевого продукта на основе мяса, который восстанавливают путем заливания горячей или холодной водой перед употреблением, включающий:стадию обработки мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса перегретым паром;стадию замораживания мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса, обработанного перегретым паром; истадию сушки замороженного мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса при пониженном давлении.2. Способ по п. 1, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса после проведения стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.3. Способ по п. 1, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.4. Способ по п. 2, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.5. Способ по любому из пп. 1-4, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса, перед стадией обработки перегретым паром, после стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.6. Способ получения по п. 5, в котором стадия добавления влаги следует после стадии обработки перегретым паром и повторяется более одного раза.
Claims (6)
1. Способ получения сухого пищевого продукта на основе мяса, который восстанавливают путем заливания горячей или холодной водой перед употреблением, включающий:
стадию обработки мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса перегретым паром;
стадию замораживания мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса, обработанного перегретым паром; и
стадию сушки замороженного мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса при пониженном давлении.
2. Способ по п. 1, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса после проведения стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.
3. Способ по п. 1, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.
4. Способ по п. 2, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.
5. Способ по любому из пп. 1-4, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса, перед стадией обработки перегретым паром, после стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.
6. Способ получения по п. 5, в котором стадия добавления влаги следует после стадии обработки перегретым паром и повторяется более одного раза.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011155096 | 2011-07-13 | ||
| JP2011-155096 | 2011-07-13 | ||
| PCT/JP2012/067917 WO2013008910A1 (ja) | 2011-07-13 | 2012-07-13 | 乾燥食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2560071C1 RU2560071C1 (ru) | 2015-08-20 |
| RU2014105229A true RU2014105229A (ru) | 2015-08-20 |
Family
ID=47506185
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014105229/13A RU2560071C1 (ru) | 2011-07-13 | 2012-07-13 | Способ получения сухого пищевого продукта |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10244770B2 (ru) |
| EP (1) | EP2732712B1 (ru) |
| JP (1) | JP5800904B2 (ru) |
| CN (1) | CN103648308B (ru) |
| BR (1) | BR112014000460B8 (ru) |
| HU (1) | HUE041856T2 (ru) |
| MX (1) | MX359333B (ru) |
| PH (1) | PH12014500060A1 (ru) |
| RU (1) | RU2560071C1 (ru) |
| TR (1) | TR201902114T4 (ru) |
| TW (1) | TWI574624B (ru) |
| WO (1) | WO2013008910A1 (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9060523B1 (en) * | 2012-10-01 | 2015-06-23 | Guy E Buller-Colthurst | Thermal process for food enhancement |
| JP6033094B2 (ja) * | 2013-01-16 | 2016-11-30 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥食品の製造方法 |
| JP5911462B2 (ja) * | 2013-10-01 | 2016-04-27 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
| JP6293532B2 (ja) * | 2014-03-14 | 2018-03-14 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 |
| JP6293531B2 (ja) * | 2014-03-14 | 2018-03-14 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 |
| JP2014204738A (ja) * | 2014-08-06 | 2014-10-30 | 日本ジフィー食品株式会社 | 凍結乾燥食品及びその製造方法 |
| JP7051513B2 (ja) * | 2018-03-22 | 2022-04-11 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥肉の製造方法 |
| JP7158248B2 (ja) * | 2018-11-09 | 2022-10-21 | 大阪瓦斯株式会社 | 軟化食品製造方法 |
| CN111616308B (zh) * | 2020-05-21 | 2022-12-02 | 江苏省农业科学院 | 一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法 |
| CZ202417A3 (cs) * | 2024-01-18 | 2025-07-30 | Adventure Menu S.R.O. | Způsob vakuového sušení vařených jídel |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1484863A (en) * | 1920-04-21 | 1924-02-26 | Becker Fred | Macaroni and method of preparing the same |
| US2365890A (en) * | 1942-10-05 | 1944-12-26 | Douglas M Mcbean | Method of food dehydration |
| US3233334A (en) * | 1962-09-28 | 1966-02-08 | Pennsalt Chemicals Corp | Flash drying apparatus and method utilizing intermittent pulses of drying gas |
| JPS57115158A (en) | 1981-01-09 | 1982-07-17 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | Production of dried meat |
| JPH0779668B2 (ja) | 1986-03-15 | 1995-08-30 | ハウス食品株式会社 | 食品の減圧膨化乾燥法 |
| RU2200921C1 (ru) | 2001-07-02 | 2003-03-20 | Зао "Тимакс" | Способ сублимационной сушки |
| WO2006025102A1 (ja) | 2004-08-31 | 2006-03-09 | Nichirei Foods Inc. | 魚類加工品の製造方法及び製造装置 |
| JP3707058B1 (ja) * | 2004-09-02 | 2005-10-19 | 進一 斉藤 | ビルベリーピューレによる小麦粉加工食品の着色方法 |
| JP2006262706A (ja) * | 2005-03-22 | 2006-10-05 | Yuji Tanaka | 魚肉や食肉の乾燥装置及び乾燥方法 |
| WO2010111984A1 (de) | 2009-04-03 | 2010-10-07 | Fraunhofer Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Verfahren zur herstellung eines instant-hackfleischprodukts und nach dem verfahren hergestelltes instant-hackfleischprodukt |
| CA2757191A1 (en) * | 2009-04-03 | 2010-10-07 | Peter Eisner | Method for producing a freeze-dried instant meat product from at least one piece of meat and other optional ingredients |
| WO2010144855A1 (en) * | 2009-06-11 | 2010-12-16 | Conagra Foods Lamb Weston, Inc. | Method and apparatus for smoking food products |
| JP4438969B1 (ja) * | 2009-07-31 | 2010-03-24 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
-
2012
- 2012-07-13 CN CN201280034207.XA patent/CN103648308B/zh active Active
- 2012-07-13 TR TR2019/02114T patent/TR201902114T4/tr unknown
- 2012-07-13 RU RU2014105229/13A patent/RU2560071C1/ru active
- 2012-07-13 TW TW101125493A patent/TWI574624B/zh active
- 2012-07-13 MX MX2014000382A patent/MX359333B/es active IP Right Grant
- 2012-07-13 WO PCT/JP2012/067917 patent/WO2013008910A1/ja not_active Ceased
- 2012-07-13 PH PH1/2014/500060A patent/PH12014500060A1/en unknown
- 2012-07-13 US US14/131,763 patent/US10244770B2/en active Active
- 2012-07-13 EP EP12811184.6A patent/EP2732712B1/en active Active
- 2012-07-13 BR BR112014000460A patent/BR112014000460B8/pt active IP Right Grant
- 2012-07-13 HU HUE12811184A patent/HUE041856T2/hu unknown
- 2012-07-13 JP JP2013523998A patent/JP5800904B2/ja active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2732712A4 (en) | 2015-04-08 |
| BR112014000460A2 (pt) | 2017-01-10 |
| PH12014500060A1 (en) | 2014-02-17 |
| US10244770B2 (en) | 2019-04-02 |
| JP5800904B2 (ja) | 2015-10-28 |
| JPWO2013008910A1 (ja) | 2015-02-23 |
| TR201902114T4 (tr) | 2019-03-21 |
| BR112014000460A8 (pt) | 2018-10-30 |
| RU2560071C1 (ru) | 2015-08-20 |
| CN103648308A (zh) | 2014-03-19 |
| EP2732712A1 (en) | 2014-05-21 |
| TWI574624B (zh) | 2017-03-21 |
| TW201306750A (zh) | 2013-02-16 |
| US20140220206A1 (en) | 2014-08-07 |
| MX2014000382A (es) | 2014-03-21 |
| EP2732712B1 (en) | 2018-12-26 |
| MX359333B (es) | 2018-09-25 |
| CN103648308B (zh) | 2016-11-23 |
| BR112014000460B8 (pt) | 2019-10-22 |
| HUE041856T2 (hu) | 2019-05-28 |
| WO2013008910A1 (ja) | 2013-01-17 |
| BR112014000460B1 (pt) | 2019-06-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014105229A (ru) | Способ получения сухого пищевого продукта | |
| CN103404941B (zh) | 一种鲍鱼或海参过热蒸汽与冷风联合干燥的方法 | |
| PH12012500780A1 (en) | Instant noodles and method for producing the same | |
| MY175973A (en) | Instant edible birdnest and its processing method | |
| MY175906A (en) | Non-fried potato chips and production method therefor | |
| CN102349684A (zh) | 一种采用超高压技术对水产进行速冻的方法 | |
| PH12019500157A1 (en) | Dry expanded food product made from protein, and method for the production thereof | |
| JP2013046611A5 (ru) | ||
| EA200801723A1 (ru) | Способ производства быстрозамороженных овощей | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| JP2017035073A5 (ja) | ショウガ加工物の製造方法及びショウガ加工物を含有する機能性食品 | |
| MX2016014034A (es) | Proceso de deshidratacion de aguacate (persea americana l.) mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en trozos de su pulpa y en polvo de su embrion y sus usos. | |
| RU2010136253A (ru) | Способ изготовления деликатесного продукта из козлятины | |
| CN103892356A (zh) | 真空微波冷冻干燥方法生产冻干海螺肉 | |
| UA80221U (ru) | Способ изготовления хрустящего пищевого продукта | |
| TH104916B (th) | วิธีการสำหรับการผลิตอาหารแห้ง | |
| RU2011115759A (ru) | Способ посола сушеной икры летучих рыб | |
| LV14686A (lv) | Levoglikozāna iegūšanas paņēmiens | |
| RU2013133126A (ru) | Способ производства сыровяленой колбасы "кумыкская" | |
| UA49748U (ru) | Способ обработки полуфабрикатов на основе топинамбура высоким давлением | |
| CN103892414A (zh) | 真空微波冷冻干燥方法生产冻干海红肉 | |
| RU2012145117A (ru) | Способ производства десертного напитка из криопорошка тыквы на основе десертного продукта | |
| TH137458A (th) | วิธีการของการผลิตลำไยอบเกลือ | |
| PH22019000501Y1 (en) | A process of producing dried splitted slipmouth treated with kamias and bignay | |
| UA74158U (ru) | Способ получения белково-минерального полуфабриката |