MX2016014034A - Proceso de deshidratacion de aguacate (persea americana l.) mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en trozos de su pulpa y en polvo de su embrion y sus usos. - Google Patents
Proceso de deshidratacion de aguacate (persea americana l.) mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en trozos de su pulpa y en polvo de su embrion y sus usos.Info
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Abstract
El presente proceso de deshidratación del aguacate para la obtención de productos en trozos y en polvo de su embrión se circunscribe en el campo de nuevas tecnologías de conservación alimentaria, utilizando dichos productos para consumo humano directo (Snacks) y como materia prima en la elaboración de otros productos alimentarios que impliquen el uso de pulpa del aguacate en trozos y el polvo de su embrión deshidratado mediante el proceso de liofilización, proceso que comprende: despulpar-trocear y tamizar al embrión, congelar dentro de la cámara de liofilización o fuera de ésta, deshidratación en cámara de liofilización mediante el manejo de tres factores o variables a saber, temperatura de la pulpa del aguacate en trozos y en polvo de su embrión (productos), temperatura del agua caliente de recirculación (sin este choque térmico el proceso de deshidratado por liofilización no se lleva acabo) para que se lleve a cabo la liofilización y presión de vacío dentro de la cámara de liofilización, por último el empacado de los productos 1.- aguacate deshidratado en trozos, y 2.- polvo deshidratado del embrión del aguacate.
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|---|---|---|---|---|
| CN115553332A (zh) * | 2021-12-03 | 2023-01-03 | 上海灵焕生物科技有限公司 | 一种果蔬冻干粉制备工艺 |
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2016
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