RU2011122291A - Способ получения ферментированного продукта из пахты - Google Patents
Способ получения ферментированного продукта из пахты Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011122291A RU2011122291A RU2011122291/10A RU2011122291A RU2011122291A RU 2011122291 A RU2011122291 A RU 2011122291A RU 2011122291/10 A RU2011122291/10 A RU 2011122291/10A RU 2011122291 A RU2011122291 A RU 2011122291A RU 2011122291 A RU2011122291 A RU 2011122291A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- buttermilk
- fermented product
- temperature
- producing fermented
- bulgaricus
- Prior art date
Links
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 claims abstract 2
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract 2
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Abstract
Способ получения ферментированного продукта из пахты, предусматривающий пастеризацию пахты, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium bifidum, сквашивание, внесение наполнителя, отличающийся тем, что пахту подвергают концентрированию на установке обратного осмоса при давлении (4-5) МПа и температуре от 10 до 15°С до содержания сухих веществ 16%.
Claims (1)
- Способ получения ферментированного продукта из пахты, предусматривающий пастеризацию пахты, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium bifidum, сквашивание, внесение наполнителя, отличающийся тем, что пахту подвергают концентрированию на установке обратного осмоса при давлении (4-5) МПа и температуре от 10 до 15°С до содержания сухих веществ 16%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011122291/10A RU2011122291A (ru) | 2011-06-01 | 2011-06-01 | Способ получения ферментированного продукта из пахты |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011122291/10A RU2011122291A (ru) | 2011-06-01 | 2011-06-01 | Способ получения ферментированного продукта из пахты |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011122291A true RU2011122291A (ru) | 2012-12-10 |
Family
ID=49255428
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011122291/10A RU2011122291A (ru) | 2011-06-01 | 2011-06-01 | Способ получения ферментированного продукта из пахты |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2011122291A (ru) |
-
2011
- 2011-06-01 RU RU2011122291/10A patent/RU2011122291A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Uriot et al. | Streptococcus thermophilus: from yogurt starter to a new promising probiotic candidate? | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| AR073227A1 (es) | Mejora del crecimiento de bifidobacterias en productos lacteos fermentados | |
| RU2018124827A (ru) | Применение лактазы в приготовлении сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| RU2018124857A (ru) | Применение лактазы для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| MX2020011093A (es) | Composicion y proceso para la produccion de un producto lacteo fermentado que comprende la aplicacion de una cepa de s. thermophilus deficiente en lactosa, una cepa de l. bulgaricus deficiente en lactosa y una cepa probiotica. | |
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| MX395253B (es) | Uso de cepas de streptococcus thermophiles deficientes de glucosa en proceso para producir productos lacteos fermentados. | |
| MY168955A (en) | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains | |
| AR059863A1 (es) | Cepas de lactobacillus helveticus | |
| AR085945A1 (es) | Productos lacteos mesofilicos con sabor mejorado | |
| JP2011004711A5 (ru) | ||
| RU2018124842A (ru) | Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2018105486A (ru) | Способы приготовления ферментированных продуктов, включающих бифидобактерии | |
| RU2008124677A (ru) | Кисломолочное масло с функциональными свойствами | |
| RU2011122291A (ru) | Способ получения ферментированного продукта из пахты | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| EA201591232A1 (ru) | Способ получения концентрированной ферментированной молочной основы | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2010118968A (ru) | Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами | |
| RU2011145802A (ru) | Способ производства сухого сметанного продукта | |
| RU2015151351A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка |