RU2010113036A - Способ получения функционального белково-витаминного продукта - Google Patents
Способ получения функционального белково-витаминного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010113036A RU2010113036A RU2010113036/10A RU2010113036A RU2010113036A RU 2010113036 A RU2010113036 A RU 2010113036A RU 2010113036/10 A RU2010113036/10 A RU 2010113036/10A RU 2010113036 A RU2010113036 A RU 2010113036A RU 2010113036 A RU2010113036 A RU 2010113036A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- vegetable
- milk
- solution
- acid
- Prior art date
Links
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 title claims abstract 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 16
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
1. Способ получения функционального белково-витаминного продукта, включающий термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе посредством раствора органической кислоты, отделение сыворотки, отжим влаги от полученного белкового сгустка с последующим его формованием, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе осуществляют 5%-ным раствором аскорбиновой кислоты в соотношении белковая дисперсная система:раствор аскорбиновой кислоты, равном 1:0,1 при температуре 55-60°С, а полученный белково-витаминный сгусток подвергают формованию. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве белковой дисперсной системы используют растительное молоко - соевое или кокосовое или молоко животных или смесь молока из сырья растительного и животного происхождения. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку смешивают с овощными пастами в соотношении 1:1.
Claims (3)
1. Способ получения функционального белково-витаминного продукта, включающий термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе посредством раствора органической кислоты, отделение сыворотки, отжим влаги от полученного белкового сгустка с последующим его формованием, отличающийся тем, что термокислотную коагуляцию белка в белковой дисперсной системе осуществляют 5%-ным раствором аскорбиновой кислоты в соотношении белковая дисперсная система:раствор аскорбиновой кислоты, равном 1:0,1 при температуре 55-60°С, а полученный белково-витаминный сгусток подвергают формованию.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве белковой дисперсной системы используют растительное молоко - соевое или кокосовое или молоко животных или смесь молока из сырья растительного и животного происхождения.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что отделенную сыворотку смешивают с овощными пастами в соотношении 1:1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010113036/10A RU2437557C1 (ru) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Способ получения белково-витаминного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010113036/10A RU2437557C1 (ru) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Способ получения белково-витаминного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010113036A true RU2010113036A (ru) | 2011-10-10 |
| RU2437557C1 RU2437557C1 (ru) | 2011-12-27 |
Family
ID=44804735
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010113036/10A RU2437557C1 (ru) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Способ получения белково-витаминного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2437557C1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2555539C2 (ru) * | 2013-07-30 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои"(ФГБНУ ВНИИ сои) | Способ получения белково-витаминных продуктов с использованием сои |
| RU2561265C2 (ru) * | 2013-07-30 | 2015-08-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ приготовления белковых продуктов на основе сои |
| RU2553520C2 (ru) * | 2013-08-06 | 2015-06-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои |
| RU2553521C2 (ru) * | 2013-08-06 | 2015-06-20 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления белково-углеводных продуктов |
| RU2595378C1 (ru) * | 2015-06-09 | 2016-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Амурский государственный университет" | Способ получения творожного продукта |
| RU2756001C1 (ru) * | 2021-03-05 | 2021-09-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Амурский государственный университет» | Способ приготовления функциональных продуктов |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2180494C2 (ru) * | 2000-04-27 | 2002-03-20 | Орловский государственный технический университет | Способ получения молочно-белкового продукта |
| RU2218816C2 (ru) * | 2001-06-13 | 2003-12-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ получения соевого белкового продукта |
| RU2207007C2 (ru) * | 2001-07-10 | 2003-06-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления белкового продукта |
| RU2236156C1 (ru) * | 2002-12-17 | 2004-09-20 | Московский Государственный Университет пищевых производств | Функциональный пищевой продукт на соевой основе |
| RU2312508C2 (ru) * | 2005-12-14 | 2007-12-20 | ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ производства молочно-белкового продукта |
| EP1709876A3 (en) * | 2006-05-31 | 2006-11-02 | Drogheria e Alimentari S.r.l. | Instant sauces for food use |
| RU2385629C1 (ru) * | 2008-08-05 | 2010-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ приготовления соевых белковых продуктов |
-
2010
- 2010-04-05 RU RU2010113036/10A patent/RU2437557C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2437557C1 (ru) | 2011-12-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2010113036A (ru) | Способ получения функционального белково-витаминного продукта | |
| RU2011135554A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов функциональной направленности | |
| RU2010113847A (ru) | Способ получения белково-витаминного продукта | |
| RU2010134070A (ru) | Способ приготовления белково-липидного продукта | |
| RU2011135573A (ru) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности | |
| RU2011150188A (ru) | Способ приготовления соево-белковых кормовых продуктов | |
| RU2013135776A (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов с использованием сои | |
| EA201200110A1 (ru) | Биологически активная добавка и способ ее получения | |
| RU2010127613A (ru) | Способ получения белково-витаминно-минерального концентрата | |
| RU2007112550A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2010127023A (ru) | Способ получения функционального продукта из сои | |
| RU2010137696A (ru) | Способ получения белково-витаминного продукта | |
| RU2009103970A (ru) | Способ приготовления корма для иглокожих | |
| RU2010113038A (ru) | Способ получения функционального соевого белкового продукта | |
| RU2010131086A (ru) | Способ получения функционального продукта из сои | |
| RU2008134412A (ru) | Способ получения молочно-белковых продуктов | |
| RU2010113881A (ru) | Способ получения функционального белково-минерального продукта | |
| RU2013136998A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои | |
| RU2007116745A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "унньуула" с пищевой добавкой из корневищ дикорастущего растения сусака зонтичного | |
| RU2013135963A (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов на основе сои | |
| RU2010127021A (ru) | Способ получения функционального продукта из сои | |
| RU2010117734A (ru) | Способ получения белково-липидного продукта | |
| RU2013136996A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои | |
| RU2014119662A (ru) | Способ приготовления белковых продуктов на основе сои | |
| RU2010118203A (ru) | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180406 |