RU2011135573A - Способ приготовления весового паштета функциональной направленности - Google Patents
Способ приготовления весового паштета функциональной направленности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011135573A RU2011135573A RU2011135573/14A RU2011135573A RU2011135573A RU 2011135573 A RU2011135573 A RU 2011135573A RU 2011135573/14 A RU2011135573/14 A RU 2011135573/14A RU 2011135573 A RU2011135573 A RU 2011135573A RU 2011135573 A RU2011135573 A RU 2011135573A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soya
- pepper
- carrot
- protein
- meat
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 8
- 240000002930 Alternanthera sessilis Species 0.000 claims abstract 4
- 235000015579 Alternanthera sessilis Nutrition 0.000 claims abstract 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Способ приготовления весового паштета функциональной направленности, включающий подготовку мясного, белкового, овощного, липидного компонентов и дополнительных ингредиентов рецептуры, их смешивание, куттерование, формование и термообработку, отличающийся тем, что в качестве мясного компонента используют мясо кролика, а белкового и овощного соево-перцевый или соево-морковный продукт, полученный путем термокислотной коагуляции белка в соево-перцевой или соево-морковной дисперсной системе раствором аскорбиновой кислоты с последующим отделением соево-перцевого или соево-морковного сгустка и доведением его до влажности 60-65%, причем мясо кролика и или соево-перцевый или соево-морковный сгусток берут в соотношении 70%:30%, а смешивание полученной композиции с липидным компонентом и дополнительными ингредиентами осуществляют в соотношении (13,66:2:1) при продолжительности куттерования 8-10 мин с последующим запеканием в формах до температуры внутри батона 78-80°С.
Claims (1)
- Способ приготовления весового паштета функциональной направленности, включающий подготовку мясного, белкового, овощного, липидного компонентов и дополнительных ингредиентов рецептуры, их смешивание, куттерование, формование и термообработку, отличающийся тем, что в качестве мясного компонента используют мясо кролика, а белкового и овощного соево-перцевый или соево-морковный продукт, полученный путем термокислотной коагуляции белка в соево-перцевой или соево-морковной дисперсной системе раствором аскорбиновой кислоты с последующим отделением соево-перцевого или соево-морковного сгустка и доведением его до влажности 60-65%, причем мясо кролика и или соево-перцевый или соево-морковный сгусток берут в соотношении 70%:30%, а смешивание полученной композиции с липидным компонентом и дополнительными ингредиентами осуществляют в соотношении (13,66:2:1) при продолжительности куттерования 8-10 мин с последующим запеканием в формах до температуры внутри батона 78-80°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011135573/13A RU2482710C2 (ru) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011135573/13A RU2482710C2 (ru) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011135573A true RU2011135573A (ru) | 2013-02-27 |
| RU2482710C2 RU2482710C2 (ru) | 2013-05-27 |
Family
ID=48792078
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011135573/13A RU2482710C2 (ru) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2482710C2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2583082C2 (ru) * | 2014-06-17 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" (ФГБНУ ВНИИ сои) | Способ приготовления формованного белково-витаминного продукта |
| RU2629989C1 (ru) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Композиция мясного крема специального назначения |
| RU2634004C1 (ru) * | 2016-08-18 | 2017-10-23 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Дальневосточный Государственный Аграрный Университет" | Способ приготовления белково-витаминных продуктов функциональной направленности |
| RU2703948C2 (ru) * | 2017-07-21 | 2019-10-22 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Способ производства паштета "Любимый край" |
| RU2729464C2 (ru) * | 2018-05-17 | 2020-08-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности |
| RU2714721C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-02-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства мясного крема функционального назначения |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2350151C2 (ru) * | 2006-10-16 | 2009-03-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
| UA53107U (ru) * | 2010-03-19 | 2010-09-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Паштет запеченный с мясом зайца |
-
2011
- 2011-08-25 RU RU2011135573/13A patent/RU2482710C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2482710C2 (ru) | 2013-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011135573A (ru) | Способ приготовления весового паштета функциональной направленности | |
| RU2011135554A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов функциональной направленности | |
| CN107897704A (zh) | 一种辣木面条及其制作方法 | |
| RU2010113036A (ru) | Способ получения функционального белково-витаминного продукта | |
| RU2525627C2 (ru) | Способ производства полукопченой колбасы | |
| AR093315A1 (es) | Producto de confiteria congelado | |
| RU2516349C2 (ru) | Пищевой функциональный продукт | |
| RU2536926C1 (ru) | Майонез | |
| MD556Y (en) | Process for producing liver paste | |
| RU2565231C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с молоком" | |
| RU2489908C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш со сметаной" | |
| RU2555836C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная свинина с капустой" | |
| RU2018118310A (ru) | Способ приготовления начинки для мучных кулинарных изделий функциональной направленности | |
| RU2551220C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с декоративной капустой" | |
| RU2572488C1 (ru) | Способ выработки консервов "капуста тушёная" | |
| RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
| RU2566010C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" | |
| RU2565971C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с декоративной капустой" | |
| UA71402U (ru) | Способ получения мясного хлеба особого высшего сорта | |
| RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
| RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
| RU2008149454A (ru) | Способ приготовления белково-липидных продуктов | |
| RU2585820C1 (ru) | Способ производства консервов "секейская капуста" | |
| RU2493738C1 (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "биточки особые с соусом красным с луком и огурцами" | |
| RU2010131316A (ru) | Способ получения функционального продукта из сои |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160826 |