RU2008138205A - Способ производства ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" - Google Patents
Способ производства ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008138205A RU2008138205A RU2008138205/13A RU2008138205A RU2008138205A RU 2008138205 A RU2008138205 A RU 2008138205A RU 2008138205/13 A RU2008138205/13 A RU 2008138205/13A RU 2008138205 A RU2008138205 A RU 2008138205A RU 2008138205 A RU2008138205 A RU 2008138205A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- microwave field
- drying
- moisture content
- residual moisture
- jerusalem artichoke
- Prior art date
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract 6
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 6
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 claims abstract 4
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims abstract 4
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940098396 barley grain Drugs 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract 4
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Способ производства ароматизированного кофейного напитка, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование зеленого чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч и обжарку, резку плодов шиповника, яблок и груш, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, обжарку зерна ячменя, смешивание топинамбура, зерна ячменя, плодов шиповника, яблок и груш в соотношении по массе 5:9:2:2:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота.
Claims (1)
- Способ производства ароматизированного кофейного напитка, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование зеленого чая жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч и обжарку, резку плодов шиповника, яблок и груш, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч и досушку до остаточной влажности около 5% конвективным методом, обжарку зерна ячменя, смешивание топинамбура, зерна ячменя, плодов шиповника, яблок и груш в соотношении по массе 5:9:2:2:2, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008138205/13A RU2386305C1 (ru) | 2008-09-26 | 2008-09-26 | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008138205/13A RU2386305C1 (ru) | 2008-09-26 | 2008-09-26 | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008138205A true RU2008138205A (ru) | 2010-04-10 |
| RU2386305C1 RU2386305C1 (ru) | 2010-04-20 |
Family
ID=42670749
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008138205/13A RU2386305C1 (ru) | 2008-09-26 | 2008-09-26 | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2386305C1 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU683707A1 (ru) * | 1978-02-22 | 1979-09-05 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Консервной Промышленности И Специальной Пищевой Технологии | Способ производства быстрорастворимых напитков-заменителей кофе |
| EP0201698A1 (en) * | 1985-05-01 | 1986-11-20 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Cryogenic aroma recovery |
| RU2315534C1 (ru) * | 2006-05-29 | 2008-01-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья |
-
2008
- 2008-09-26 RU RU2008138205/13A patent/RU2386305C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2386305C1 (ru) | 2010-04-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008138205A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2008135630A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "балтика" | |
| RU2008138986A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "краснодарский" | |
| RU2008138984A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "краснодарский" | |
| RU2008138979A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "краснодарский" | |
| RU2367173C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "верховина" | |
| RU2008138956A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "подмосковный" | |
| RU2390172C1 (ru) | Способ производства ароматизированного тописолнечно-виноградного напитка | |
| RU2008138963A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "краснодарский" | |
| RU2008135632A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "балтика" | |
| RU2008138980A (ru) | Способ производства ароматизированного напитка "краснодарский" | |
| RU2008137383A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "чеховский" | |
| RU2008138985A (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "краснодарский" | |
| RU2377821C1 (ru) | Способ производства ароматизированного яконо-виноградного напитка | |
| RU2008137201A (ru) | Способ получения кофейного напитка "борисовский" | |
| RU2384183C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2384078C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2383143C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "верховина" | |
| RU2387211C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2383284C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2377861C1 (ru) | Способ производства ароматизированного яконо-апельсинового напитка | |
| RU2384153C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" | |
| RU2384088C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения ароматизированного кофейного напитка "видновский" | |
| RU2008132658A (ru) | Способ производства топинамбурно-виноградного напитка | |
| RU2384263C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для приготовления ароматизированного кофейного напитка "домодедовский" |