RU2008137861A - Способ производства столовых вин - Google Patents
Способ производства столовых вин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008137861A RU2008137861A RU2008137861/13A RU2008137861A RU2008137861A RU 2008137861 A RU2008137861 A RU 2008137861A RU 2008137861/13 A RU2008137861/13 A RU 2008137861/13A RU 2008137861 A RU2008137861 A RU 2008137861A RU 2008137861 A RU2008137861 A RU 2008137861A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- raw materials
- mixture
- carbon dioxide
- grape
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract 8
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
1. Способ производства столовых вин, включающий углекислотную мацерацию виноградного сырья путем брожения, отличающийся тем, что начиная с 4-5-х суток брожения, проводят отделение самотечной фракции бродящего сока, его смешивание с гомогенизированными винными дрожжами и 2-3-кратное орошение бродящего виноградного сырья этой смесью, при этом смесь бродящего сока и винных дрожжей нагревают до температуры 35-40°С и дополнительно в нее вводят смесь диоксида серы и диоксида углерода из расчета 50-70 мг/дм3 диоксида серы и диоксид углерода из расчета создания избыточного давления 0,7-1 МПа. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве виноградного сырья используют грозди винограда, виноградные ягоды или мезгу.
Claims (2)
1. Способ производства столовых вин, включающий углекислотную мацерацию виноградного сырья путем брожения, отличающийся тем, что начиная с 4-5-х суток брожения, проводят отделение самотечной фракции бродящего сока, его смешивание с гомогенизированными винными дрожжами и 2-3-кратное орошение бродящего виноградного сырья этой смесью, при этом смесь бродящего сока и винных дрожжей нагревают до температуры 35-40°С и дополнительно в нее вводят смесь диоксида серы и диоксида углерода из расчета 50-70 мг/дм3 диоксида серы и диоксид углерода из расчета создания избыточного давления 0,7-1 МПа.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве виноградного сырья используют грозди винограда, виноградные ягоды или мезгу.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008137861/13A RU2008137861A (ru) | 2008-09-22 | 2008-09-22 | Способ производства столовых вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008137861/13A RU2008137861A (ru) | 2008-09-22 | 2008-09-22 | Способ производства столовых вин |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008137861A true RU2008137861A (ru) | 2010-03-27 |
Family
ID=42138046
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008137861/13A RU2008137861A (ru) | 2008-09-22 | 2008-09-22 | Способ производства столовых вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2008137861A (ru) |
-
2008
- 2008-09-22 RU RU2008137861/13A patent/RU2008137861A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102174355B (zh) | 浓香型白酒窖泥养窖液及其生产方法及浓香型白酒窖泥养护方法 | |
| NZ714121A (en) | Fermented malt beverage and production method therefor | |
| MX2015017588A (es) | Metodo para preparar una bebida fermentada y bebida producida de esta manera. | |
| MX2009007354A (es) | Proceso para producir biomasa y proteinas mediante microalgas. | |
| NZ597267A (en) | A method for production of an alcoholic beverage with reduced content of alcohol | |
| MY182172A (en) | Fuel production method using wooden biomass | |
| MY188792A (en) | Process for producing biomass using a geseous substrate comprising co2 and methane | |
| MD563Y (en) | Process for producing dry red wine | |
| NZ586970A (en) | A method for production of a wine with lower content of alcohol | |
| RU2008137861A (ru) | Способ производства столовых вин | |
| RU2008136331A (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
| ATE398669T1 (de) | Vergorener wein aus der frucht des aralia elata- strauches und herstellungsverfahren dafür | |
| CN204356311U (zh) | 一种生产起泡葡萄酒的设备 | |
| WO2014097313A3 (en) | A process for production of an alcoholic beverage from cashew apple and raisins and the alcoholic beverage produced thereof | |
| WO2009001823A1 (ja) | 発泡性アルコール飲料及びその製造方法 | |
| EA200501454A3 (ru) | Способ производства ординарного столового сухого красного вина "каберне шархинское" | |
| CN204022797U (zh) | 一种葡萄酒发酵罐 | |
| GR1007642B (el) | Μελιτοκρασο-υδρομελον | |
| RU2008118051A (ru) | Способ производства спирта | |
| RU2008116774A (ru) | Способ производства столовых выдержанных вин | |
| UA41956U (ru) | Способ производства десертного марочного ликерного красного вина "таировское царское" | |
| RU2004119033A (ru) | Способ производства вина игристого пино-дон | |
| PH22019000057Y1 (en) | Ethyl alcohol (c2h5oh) production from pure honey bee sugar | |
| MD1679Y (ru) | Способ производства вина | |
| UA102046U (ru) | Способ изготовления виноматериалов сортовых розовых сухих из винограда сорта пино гри для игристых вин |