CN204356311U - 一种生产起泡葡萄酒的设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种生产起泡葡萄酒的设备，该设备由本体，圆柱滚轴，支架，电机，皮带，皮带轮和密封罐组成；所述圆柱滚轴安装在支架上，并通过皮带与电机和皮带轮连接；所述密封罐位于相邻的圆柱滚轴之间，所述密封罐内部安装有酒泥排出装置；密封罐按顺序依次排开。具有自动化程度高、操作一致性强、排出酒泥彻底、减少起泡葡萄酒浪费和使用方便等特点；能提高起泡葡萄酒的生产效率和葡萄酒生产者的经济效益。

Description

一种生产起泡葡萄酒的设备

技术领域

本实用新型属于食品工业领域，特别涉及葡萄酒发酵设备领域。

背景技术

起泡葡萄酒是指在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。是葡萄酒三大品系之一。目前最有名的当属法国香槟地区生产的香槟酒，由于原产地域保护，目前唯有法国香槟地区生产的起泡葡萄酒可以命名香槟，世界其他产区的只能称为起泡酒。

目前起泡酒的生产方法有罐式生产法和瓶式生产法两种。其原理都是采用两次发酵方法，第一次生产出起泡原酒，然后将原酒放入保压容器中，比如玻璃瓶或不锈钢罐中，加入糖浆和酵母等，进行二次发酵，以获得足够的二氧化碳气体，经过复杂的摇瓶和排渣工艺，最后产出成品起泡葡萄酒。

其工艺步骤为：原料选择-原料调整-一次酒精发酵-澄清-补糖加酵母-压盖-码垛-瓶中二次发酵-摇瓶-速冻排渣-压塞扎网-成品。由于进行了二次发酵，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。但是发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。

二次发酵方法虽然对起泡葡萄酒的感官品质起到一定的促进作用，但是其主要的功能还在于显示酿酒的复杂性和神秘的酿造文化；由于二次发酵的时间长，工序复杂，需要大量的人力、物力，这些对起泡葡萄酒的生产推广和成本的控制都有较大的阻碍作用。

为了提高起泡葡萄酒的酿造工艺，降低起泡葡萄酒的生产成本，需要对传统的法国香槟地区的二次发酵方法进行改良，目前的研究主要集中于一次发酵法生产起泡葡萄酒。由于传统的发酵设备自动化程度不高，不能自动完成旋转和排渣等工艺，同时没有保压功能，无法在发酵排渣后使起泡酒发酵罐中保持一定的压力，而且在排渣时对酒液的浪费多。由于目前发酵设备的限制，使得发酵后起泡葡萄酒的一致性和感官品质都得不到保障，一次发酵法的研究止步不前，没有办法推广。

为了推广和进一步研究起泡葡萄酒的一次发酵法，有必要进行对其专用的发酵设备的研发。

实用新型内容

为了克服上述现有技术的不足，本实用新型提供一种生产起泡葡萄酒的设备，该设备能用于一次发酵法进行起泡葡萄酒的生产，具有自动化程度高、操作一致性强、排出酒泥彻底、减少起泡葡萄酒浪费和使用方便等特点；能提高起泡葡萄酒的生产效率和葡萄酒生产者的经济效益。

本实用新型所采用的技术方案是：一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：该设备由本体，圆柱滚轴，支架，电机，皮带，皮带轮和密封罐组成；所述圆柱滚轴安装在支架上，并通过皮带与电机和皮带轮连接；所述密封罐位于相邻的圆柱滚轴之间，所述密封罐内部安装有酒泥排出装置；密封罐按顺序依次排开。

作为本实用新型的改进：所述密封罐包括柱体、圆顶和锥形底，所述锥形底外部由与密封罐直径相同的圆柱罐套保护。

作为本实用新型的改进：所述所述酒泥排出装置与锥形底连接。

作为本实用新型的改进：所述密封罐的圆顶上安装有弹簧止回阀、气体补偿阀和上圆柱罐套，所述上圆柱罐套的直径比所述密封罐的直径小，所述上圆柱罐套上设置有把手，通过把手可以打开圆柱罐套，进行相应的操作，同时通过把手，可以对密封罐进行方便的操作。

作为本实用新型的改进：所述密封罐的直径与相邻的两个圆柱滚轴之间的距离相等，这样可以更好地使密封罐随着圆柱滚轴的转动而旋转。

作为本实用新型的改进：所述密封罐为不锈钢罐，且容积小于50升，便于操作和酒泥的去除。

作为本实用新型的改进：所述支架的底部安装有支撑装置，可以方便的支撑起密封罐；尤其是在发酵结束前，支撑起密封罐，使其处于倾斜的角度，通过转动使发酵更为均匀；当发酵结束时，使密封罐与地面垂直，加速酒泥的沉淀，利于酒泥的排出。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

(1)该装置使用方便，生产工艺简化，可满足起泡葡萄酒的大批量生产；

(2)自动化程度高，可减轻工人工作强度，提高起泡葡萄酒的生产效率和葡萄酒生产者的经济效益；

(3)排出酒泥彻底，减少起泡葡萄酒的浪费；

(4)操作简单、一致性强，能保证起泡酒的质量和感官品质的一致性。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为本实用新型立体结构示意图；

图3为本实用新型局部结构示意图；

图4为本实用新型支撑装置局部示意图；

图5为本实用新型密封罐结构示意图；

图中：1、本体；2、圆柱滚轴；3、支架；4、电机；5、皮带；6、皮带轮；7、密封罐；8、酒泥排出装置；9、柱体；10、圆顶；11、锥形底；12、圆柱罐套；13、弹簧止回阀；14、气体补偿阀；15、上圆柱罐套；16、把手；17、支撑装置。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本实用新型作进一步说明，但不限定本实用新型的保护范围。

实施例1：

本实用新型的结构如图1所示：一种生产起泡葡萄酒的设备，由本体1，圆柱滚轴2，支架3，电机4，皮带5，皮带轮6和不锈钢罐7组成；圆柱滚轴2安装在支架3上，并通过皮带5与电机4和皮带轮6连接；支架3的底部安装有支撑装置17；不锈钢罐7位于相邻的圆柱滚轴2之间，其内部安装有酒泥排出装置8；不锈钢罐7包括柱体9、圆顶10、锥形底11和圆柱罐套12，酒泥排出装置8与锥形底11连接；圆顶10上安装有弹簧止回阀13、气体补偿阀14和上圆柱罐套15，上圆柱罐套15上设置有把手16；不锈钢罐容积为40升。

本实用新型的使用步骤为：

拉开把手16和圆柱罐套15，将弹簧止回阀13打开，放入葡萄汁、酵母等，关闭弹簧止回阀13和圆柱罐套15。

启动电机4，带动圆柱滚轴2转动，在圆柱滚轴2的带动下，不锈钢罐开始转动，发酵前期转动频率相对较大，达到每日8次，每次10分钟的频率；发酵后期，控制电机的启动时间和次数，使其保持在每日4次，每次5分钟的频率。

发酵期间通过气体补偿阀14适当通风，保证发酵的彻底，注意发酵前期适当的多通风，以促使酵母的生产繁殖，发酵后期减收通风的次数和时间，以保持不锈钢罐内的压力。

发酵期间，用支撑装置17将支架3撑起，使不锈钢罐与地面成45度角，便于酒泥的沉淀；发酵终止时，用支撑装置17将支架3撑起，使不锈钢罐与地面成垂直状态，便于酒泥的快速沉积；然后打开圆柱罐套12，启动酒泥排出装置8，排出酒泥；最后进行保压过滤与灌装，形成起泡葡萄酒。

以上对本实用新型的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本实用新型的较佳实施例，不能被认为用于限定本实用新型的实施范围。凡依本实用新型申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本实用新型的专利涵盖范围之内。

Claims (7)

1.一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：该设备由本体(1)，圆柱滚轴(2)，支架(3)，电机(4)，皮带(5)，皮带轮(6)和密封罐(7)组成；所述圆柱滚轴(2)安装在支架(3)上，并通过皮带(5)与电机(4)和皮带轮(6)连接；所述密封罐(7)位于相邻的圆柱滚轴(2)之间，所述密封罐(7)内部安装有酒泥排出装置(8)。

2.根据权利要求1所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述密封罐(7)包括柱体(9)、圆顶(10)和锥形底(11)，所述锥形底(11)外部由与密封罐(7)直径相同的圆柱罐套(12)保护。

3.根据权利要求1或2所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述酒泥排出装置(8)与锥形底(11)连接。

4.根据权利要求1或2所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述密封罐(7)的圆顶(10)上安装有弹簧止回阀(13)、气体补偿阀(14)和上圆柱罐套(15)，所述上圆柱罐套(15)的直径比所述密封罐(7)的直径小，所述上圆柱罐套(14)上设置有把手(16)。

5.根据权利要求1或2所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述密封罐(7)的直径与相邻的两个圆柱滚轴(2)之间的距离相等。

6.根据权利要求4所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述密封罐(7)为不锈钢罐，且容积小于50升。

7.根据权利要求5所述的一种生产起泡葡萄酒的设备，其特征在于：所述支架(3)的底部安装有支撑装置(17)。