RU2008142397A - Мицеллы белка молочной сыворотки - Google Patents
Мицеллы белка молочной сыворотки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008142397A RU2008142397A RU2008142397/13A RU2008142397A RU2008142397A RU 2008142397 A RU2008142397 A RU 2008142397A RU 2008142397/13 A RU2008142397/13 A RU 2008142397/13A RU 2008142397 A RU2008142397 A RU 2008142397A RU 2008142397 A RU2008142397 A RU 2008142397A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product according
- whey protein
- sauce
- protein
- micelles
- Prior art date
Links
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 title claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 title claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 title claims 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 title 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 30
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 30
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 28
- 239000000693 micelle Substances 0.000 claims abstract 27
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 12
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 8
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 5
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 claims abstract 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 102000007327 Protamines Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010007568 Protamines Proteins 0.000 claims abstract 4
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 claims abstract 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract 4
- 229940048914 protamine Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 101100462438 Mus musculus Otulin gene Proteins 0.000 claims abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 10
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 6
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 3
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 2
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims 2
- 239000012867 bioactive agent Substances 0.000 claims 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 2
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 claims 1
- 244000251953 Agaricus brunnescens Species 0.000 claims 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 1
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 claims 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 claims 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 claims 1
- DCFGGGCMICWSJX-SNAWJCMRSA-N Butyl oleate sulfate Chemical group CCCCOC(=O)CCCCCCC\C=C\CCCCCCCCOS(O)(=O)=O DCFGGGCMICWSJX-SNAWJCMRSA-N 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 claims 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical class OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000021567 cream sauce Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003446 ligand Substances 0.000 claims 1
- 235000014611 low fat mayonnaise Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008519 pasta sauces Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 claims 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims 1
- 125000003696 stearoyl group Chemical group O=C([*])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 2
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
- A23J1/205—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey from whey, e.g. lactalbumine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
- A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
- A23V2200/25—Nanoparticles, nanostructures
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/29—Coated or structually defined flake, particle, cell, strand, strand portion, rod, filament, macroscopic fiber or mass thereof
- Y10T428/2982—Particulate matter [e.g., sphere, flake, etc.]
- Y10T428/2984—Microcapsule with fluid core [includes liposome]
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
1. Пригодный для употребления продукт, содержащий мицеллы белка молочной сыворотки. ! 2. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка представляют собой сферические агломераты денатурированного сывороточного белка. ! 3. Пригодный для употребления продукт по п.2, в котором сывороточные белки локализуются таким образом, что их гидрофильные части ориентированы в сторону наружной части агломерата, а гидрофобные части ориентированы в сторону внутренней "сердцевины" указанных мицелл. ! 4. Пригодный для употребления продукт по любому из предшествующих пунктов, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а рН продукта составляет ниже 6. ! 5. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а содержание соли в продукте составляет выше 0,01%. ! 6. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 0,1%. ! 7. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 1%. ! 8. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют размер менее 1 мкм. ! 9. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют покрытие. ! 10. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором покрытие выбирается из эмульгатора, камеди, пептида, белкового гидролизата или белка. ! 11. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белок выбирается из протамина, лактоферрина и некоторых белков риса. ! 12. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белковый гидролизат выбирается из гидролизатов протамина, лактоферрина, рисо�
Claims (38)
1. Пригодный для употребления продукт, содержащий мицеллы белка молочной сыворотки.
2. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка представляют собой сферические агломераты денатурированного сывороточного белка.
3. Пригодный для употребления продукт по п.2, в котором сывороточные белки локализуются таким образом, что их гидрофильные части ориентированы в сторону наружной части агломерата, а гидрофобные части ориентированы в сторону внутренней "сердцевины" указанных мицелл.
4. Пригодный для употребления продукт по любому из предшествующих пунктов, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а рН продукта составляет ниже 6.
5. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка растворимы в продукте, а содержание соли в продукте составляет выше 0,01%.
6. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 0,1%.
7. Пригодный для употребления продукт по п.5, в котором содержание соли составляет выше 1%.
8. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют размер менее 1 мкм.
9. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицеллы сывороточного белка имеют покрытие.
10. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором покрытие выбирается из эмульгатора, камеди, пептида, белкового гидролизата или белка.
11. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белок выбирается из протамина, лактоферрина и некоторых белков риса.
12. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором белковый гидролизат выбирается из гидролизатов протамина, лактоферрина, рисового белка, казеина, белка молочной сыворотки, пшеничного белка, соевого белка и любых смесей перечисленного.
13. Пригодный для употребления продукт по п.9, в котором эмульгатор выбирается из сульфатированного бутил-олеата, сложных эфиров моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты, лимонно-кислых эфиров моноглицеридов, стеароил-лактилатов и смесей перечисленного.
14. Пригодный для употребления продукт по п.1, в котором мицелла сывороточного белка наполнена по меньшей мере одним активным компонентом.
15. Пригодный для употребления продукт по п.14, в котором активный компонент выбирается из кофе, кофеина, экстрактов зеленого чая, растительных экстрактов, витаминов, минералов, биоактивных агентов, пищевой соли, сахара, подсластителей, ароматических веществ, масла, жирных кислот, белковых гидролизатов, пептидов и смесей перечисленного.
16. Пригодный для употребления продукт по п.1, который представляет собой майонез, низкожирный или обезжиренный майонез, соус, например, соус типа Бешамель, соус голландского типа, соус тартар, соус для макаронных изделий, белый соус, перечный соус, соус, содержащий кусочки, соус для блюд, запекаемых в духовом шкафу, таких как филе лосося, запеченное в сливочной панировке, суп, крем-суп, такой как крем-суп из шампиньонов, крем-суп из спаржи, крем-суп из брокколи, тайский суп, овощной суп, дрессинг для салата, приправа, сладкий соус, спреды, крем-соусы, салаты.
17. Продукт повышенной кислотности типа майонеза, содержащий растворимые мицеллы сывороточного белка.
18. Продукт по п.17, имеющий значение рН от 2 до 6, предпочтительно от 2,5 до 4,5.
19. Продукт по п.17 или 18, имеющий содержание соли от 0 до 3%, предпочтительно от 0,1% до 2,5%.
20. Продукт по п.17, содержащий жир в количестве менее 50%, от 50% до 70% или выше 70%.
21. Продукт по п.17, который не содержит жира.
22. Продукт - суп или соус, содержащий растворимые мицеллы сывороточного белка и имеющий содержание соли от 0,01% до 3%, предпочтительно от 0,1% до 2,5%, наиболее предпочтительно от 0,1% до 1,5%.
23. Продукт по п.22, имеющий кислый рН.
24. Продукт по п.22 или 23, содержащий вкусоароматизированную основу и загустители.
25. Продукт по п.24, в котором вкусоароматизированная основа содержит соль, вкусоароматические вещества, усилители вкуса и аромата, специи и любые смеси перечисленного.
26. Продукт по п.24, в котором загустителями являются крахмалы, камеди, мука и любые смеси перечисленного.
27. Продукт по п.22, где суп или соус содержат другие ингредиенты, которые выбираются из жира, сливок, заменителей сливок, масла, эмульгаторов, овощей, бобовых, макаронных изделий, мяса, клецок, молочных продуктов и любых смесей перечисленного.
28. Продукт по п.22, который не содержит жира или имеет пониженное содержание жира.
29. Обезвоженный пищевой продукт, содержащий порошок мицелл сывороточного белка и сухие пищевые ингредиенты.
30. Продукт по п.29, в котором порошок мицелл сывороточного белка состоит из высушенных распылительной сушкой мицелл сывороточного белка.
31. Продукт по п.29, в котором порошок мицелл сывороточного белка содержит дополнительные ингредиенты, выбираемые из растворимых или нерастворимых солей, пробиотических бактерий, красителей, сахаров, мальтодекстринов, жиров, масел, жирных кислот, эмульгаторов, подсластителей, ароматических веществ, растительных экстрактов, лигандов, биоактивных агентов, кофеина, витаминов, минералов, лекарственных средств, молока, молочного белка, сухого обезжиренного молока, мицеллярного казеина, казеината, растительного белка, белковых гидролизатов, таких как гидролизат пшеничного глютена, пептидов, аминокислот, полифенолов, пигментов, дрожжевых экстрактов, мононатрий глутамата и любых смесей перечисленного.
32. Продукт по п.31, в котором порошок мицелл сывороточного белка содержит мицеллы сывороточного белка в соотношении с дополнительным ингредиентом, равным от 1:1 до 1:1000.
33. Продукт по любому из предшествующих пп.29-32, в котором сухие пищевые ингредиенты выбираются из углеводов, источников белка, крахмалов, пищевых волокон, жира, вкусоароматических веществ, специй, солей и любых смесей перечисленного.
34. Продукт по п.29, который представляет собой быстрорастворимый суп, соус или приправу, суп быстрого приготовления.
35. Применение мицелл сывороточного белка в продукте по любому из предшествующих пунктов 1-34.
36. Способ производства пригодного для употребления продукта по любому из предшествующих пунктов 1-28, включающий стадии
(а) смешивания мицелл сывороточного белка, их концентрата или их порошка с прочими ингредиентами и
(б) обработки смеси.
37. Способ по п.36, в котором обработка предусматривает подвергание смеси нагреву, воздействию давлением, кислотных или щелочных условий, усилию сдвига, охлаждению.
38. Способ производства пригодного для употребления продукта по любому из предшествующих пунктов 29-34, включающий стадии
(а) смешивания порошка мицелл сывороточного белка с прочими сухими ингредиентами или
(б) совместной сушки раствора или концентрата мицелл сывороточного белка с прочими ингредиентами.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06006295A EP1839492B1 (en) | 2006-03-27 | 2006-03-27 | Whey protein micelles |
| EP06006295.7 | 2006-03-27 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008142397A true RU2008142397A (ru) | 2010-05-10 |
| RU2417622C2 RU2417622C2 (ru) | 2011-05-10 |
Family
ID=36691358
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008142397/10A RU2417622C2 (ru) | 2006-03-27 | 2007-03-26 | Мицеллы белка молочной сыворотки |
| RU2008142396/13A RU2008142396A (ru) | 2006-03-27 | 2007-03-27 | Мицеллы сывороточного протеина |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008142396/13A RU2008142396A (ru) | 2006-03-27 | 2007-03-27 | Мицеллы сывороточного протеина |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US8399043B2 (ru) |
| EP (3) | EP1839492B1 (ru) |
| JP (1) | JP2009531043A (ru) |
| CN (2) | CN101410025B (ru) |
| AR (1) | AR060163A1 (ru) |
| AT (1) | ATE524073T1 (ru) |
| AU (2) | AU2007231336B2 (ru) |
| CA (2) | CA2643651C (ru) |
| ES (1) | ES2373400T3 (ru) |
| IL (1) | IL193863A (ru) |
| MX (1) | MX2008012184A (ru) |
| MY (1) | MY161874A (ru) |
| NZ (1) | NZ571141A (ru) |
| PL (1) | PL1839492T3 (ru) |
| RU (2) | RU2417622C2 (ru) |
| UA (2) | UA98934C2 (ru) |
| WO (2) | WO2007110411A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200809154B (ru) |
Families Citing this family (91)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE472317T1 (de) * | 2006-03-27 | 2010-07-15 | Nestec Sa | Kosmetische verwendung von molkeproteinmizellen |
| ES2322181T3 (es) * | 2006-03-27 | 2009-06-17 | Nestec S.A. | Preparacion in situ de micelas de proteinas de suero de leche. |
| WO2009072885A1 (en) | 2007-12-05 | 2009-06-11 | N.V. Nutricia | High energy liquid enteral nutritional composition |
| WO2009113845A1 (en) | 2008-03-12 | 2009-09-17 | N.V. Nutricia | High protein liquid enteral nutritional composition |
| JP2011507518A (ja) | 2007-12-20 | 2011-03-10 | アボット・ラボラトリーズ | 安定な栄養粉末 |
| ATE484672T1 (de) * | 2008-01-29 | 2010-10-15 | Claus Colling | Vertikalachsen-windturbine mit steuerungsvorrichtung sowie verfahren zum aerodynamischen bremsen |
| EP2098122A1 (en) * | 2008-02-20 | 2009-09-09 | Nestec S.A. | Proteose Peptone Fraction |
| WO2009130704A1 (en) * | 2008-04-24 | 2009-10-29 | Technion Research And Development Foundation Ltd. | Beta-lactoglobulin-polysaccharide nanoparticles for hydrophobic bioactive compounds |
| US20110135802A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US20110135803A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| ES2715783T3 (es) * | 2008-10-17 | 2019-06-06 | Nestec Sa | Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche y composición obtenible mediante el mismo |
| EP2229823A1 (en) * | 2009-03-12 | 2010-09-22 | Nestec S.A. | Electrostatic protein/glucosinolate complexes |
| MX2011010813A (es) | 2009-04-15 | 2012-03-26 | Fonterra Co Operative Group | Productos lacteos y proceso. |
| WO2011015444A1 (en) | 2009-08-04 | 2011-02-10 | Unilever Nv | Aerated food products |
| US8840945B2 (en) | 2009-08-04 | 2014-09-23 | Conopco, Inc. | Method for preparing aggregated protein particles |
| EP3001912A1 (en) | 2009-08-26 | 2016-04-06 | Jeffrey M. Golini | Pharmaceutical or nutraceutical composition |
| KR101253433B1 (ko) | 2009-11-30 | 2013-04-11 | (주)아모레퍼시픽 | 차수 제조 방법 및 그에 의해 수득된 차수 |
| ES2681849T3 (es) * | 2010-03-12 | 2018-09-17 | Nestec S.A. | Composiciones para enmascarar el sabor de la leucina y métodos para producirlas |
| WO2012017043A2 (en) * | 2010-08-05 | 2012-02-09 | Nestec S.A. | Milk protein containing liquid beverage products |
| WO2012017042A1 (en) * | 2010-08-05 | 2012-02-09 | Nestec S.A. | Non-dairy protein beverage products |
| US9005664B2 (en) * | 2010-10-17 | 2015-04-14 | Technion Research And Development Foundation Ltd. | Denatured lactoglobulin and polyphenol coassemblies |
| EP2670256B1 (en) * | 2011-02-02 | 2015-06-03 | Unilever PLC, a company registered in England and Wales under company no. 41424 | Aerated food products |
| RU2013152983A (ru) * | 2011-04-29 | 2015-06-10 | Нестек С.А. | Забеливатели и способы их изготовления |
| EP2717705A1 (en) * | 2011-06-08 | 2014-04-16 | Nestec S.A. | Nutritional compositions having exogenous milk fat globule membrane components |
| EP2583562A1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-04-24 | Nestec S.A. | Use of whey protein micelles for infants at risk of obesity or diabetes |
| EP2583563A1 (en) | 2011-10-21 | 2013-04-24 | Nestec S.A. | Whey protein micelles against muscle atrophy and sarcopenia |
| ES2550321T3 (es) * | 2011-10-21 | 2015-11-06 | Nestec S.A. | Micelas de proteína de suero para aumentar la masa muscular y el rendimiento |
| EP2583564A1 (en) | 2011-10-21 | 2013-04-24 | Nestec S.A. | Use of whey protein micelles for improving insulin profile in diabetic patients |
| EP2583565A1 (en) * | 2011-10-21 | 2013-04-24 | Nestec S.A. | Use of whey protein micelles for enhancing energy expenditure and satiety |
| WO2013084207A1 (pt) * | 2011-12-07 | 2013-06-13 | Universidade Do Minho | Formulações micelares proteicas e respectivo método de produção |
| ES2538983T3 (es) | 2011-12-13 | 2015-06-25 | Nestec S.A. | Productos alimenticios aireados con mejor estabilidad de la espuma |
| NO2793614T3 (ru) | 2011-12-21 | 2018-04-21 | ||
| WO2013095135A1 (en) * | 2011-12-21 | 2013-06-27 | Stichting Top Institute Food And Nutrition | Process for preparing protein particles, protein particles obtainable by such process, a dispersion of such protein particles, food products comprising such protein particles and use of such protein particles |
| WO2013129912A1 (en) * | 2012-02-28 | 2013-09-06 | N.V. Nutricia | Energy-rich liquid nutritional composition having improved organoleptic properties |
| WO2013144267A2 (en) | 2012-03-29 | 2013-10-03 | Nestec S.A. | Improvement of musculoskeletal health by nutrition and exercise |
| WO2013144268A1 (en) | 2012-03-29 | 2013-10-03 | Nestec S.A. | Nutrition and exercise against drug-associated malnutrition in children |
| PL2931066T3 (pl) | 2012-12-13 | 2017-07-31 | Nestec S.A. | Emulsje stabilizowane przez micele białka serwatkowego |
| WO2014102181A1 (en) | 2012-12-28 | 2014-07-03 | Nestec S.A. | Stabilizing system for foam |
| CN108271917A (zh) | 2013-03-08 | 2018-07-13 | 艾斯姆食品公司 | 大米蛋白补充剂 |
| US9820504B2 (en) | 2013-03-08 | 2017-11-21 | Axiom Foods, Inc. | Rice protein supplement and methods of use thereof |
| CN105338820B (zh) | 2013-06-25 | 2020-03-27 | 雀巢产品有限公司 | 乳清蛋白聚集体颗粒及其用途 |
| CN103349077B (zh) * | 2013-07-01 | 2015-05-20 | 南昌大学 | 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法 |
| WO2015014744A1 (en) * | 2013-07-31 | 2015-02-05 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Use of succinoglycan in frozen food or feedstuff products |
| WO2015014742A1 (en) * | 2013-07-31 | 2015-02-05 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Acidic food compositions |
| EP3466277A1 (en) * | 2013-11-01 | 2019-04-10 | N.V. Nutricia | Lipid composition for improving body composition during catch-up growth |
| CN103705395B (zh) * | 2014-01-03 | 2015-11-18 | 广州瑾洋化妆品有限公司 | 乳清蛋白组合物及其在美容中的用途 |
| US9307860B2 (en) | 2014-02-14 | 2016-04-12 | Remington Designs, Llc | Processor control of solute extraction system |
| CN104286815B (zh) * | 2014-11-03 | 2015-09-09 | 李镇阔 | 一种茶叶酱油及其制备方法 |
| US12490754B2 (en) | 2014-11-14 | 2025-12-09 | Arla Foods Amba | Whey protein-based, high protein, yoghurt-like product, ingredient suitable for its production, and method of production |
| CN104397316B (zh) * | 2014-11-18 | 2017-07-04 | 光明乳业股份有限公司 | 一种冰淇淋奶浆及其制备方法 |
| JP6758285B2 (ja) * | 2014-11-19 | 2020-09-23 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 乳清タンパク質ミセルとペクチンの複合体及び身体筋肉タンパク質合成 |
| WO2016078954A1 (en) * | 2014-11-19 | 2016-05-26 | Nestec S.A. | Use of complexes of whey protein micelles and pectin for managing body weight |
| CN107072281B (zh) * | 2014-11-19 | 2021-12-28 | 雀巢产品有限公司 | 使用乳清蛋白胶束和多糖来改善胰岛素分布 |
| EP3091840B1 (en) * | 2015-01-23 | 2025-05-21 | Goodman Fielder PTE. LTD | Milk based compositions comprising milk derived, fully denatured retentate, uses of said retentate and methods of manufacturing of the milk based compositions |
| BR112018008186B1 (pt) | 2015-11-20 | 2021-11-23 | Société des Produits Nestlé S.A. | Composição que compreende micelas de proteína de soro de leite, e seus usos |
| AU2017270131B2 (en) | 2016-05-27 | 2023-03-09 | Société des Produits Nestlé S.A. | Nutritional composition for treating or preventing impaired mobility |
| AU2017276670B2 (en) * | 2016-06-10 | 2021-11-04 | Société des Produits Nestlé S.A. | Heat sterilized high protein enteral compositions with whey protein which comprises whey protein micelles and a source of casein |
| CA3025998A1 (en) * | 2016-06-10 | 2017-12-14 | Nestec S.A. | Heat sterilized high protein enteral compositions with whey protein which comprises whey protein micelles and a source of casein |
| JP6995827B2 (ja) | 2016-07-15 | 2022-01-17 | アーラ フーズ エエムビエ | 濃縮または乾燥酸ゲル化可能ホエータンパク質凝集体と、関連組成物および食品とを製造する方法 |
| EP3512359A4 (en) * | 2016-09-14 | 2020-04-01 | Glanbia Nutritionals (Ireland) Ltd. | AGGLOMERED PROTEIN PRODUCTS AND METHOD FOR THE PRODUCTION |
| WO2018060357A1 (en) | 2016-09-29 | 2018-04-05 | Nestec S.A. | Methods that reduce food cravings, promote weight loss, and/or treat overweight or obesity |
| EP3554250B1 (en) * | 2016-12-19 | 2024-10-30 | Société des Produits Nestlé S.A. | A method of producing a dairy concentrate with free divalent cations protein aggregation |
| CN108260748A (zh) * | 2016-12-30 | 2018-07-10 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种基于蛋白质的固体颗粒的组合物、其制备方法以及固体饮料 |
| ES2933978T3 (es) * | 2017-01-11 | 2023-02-15 | Nestle Sa | Uso de micelas de proteína lactosérica y una fuente de caseína para composiciones nutricionales líquidas aptas para tomar con cuchara |
| CN110621164B (zh) | 2017-02-17 | 2023-04-04 | 阿拉食品公司 | 具有降低黏度的高蛋白酸化液体乳制品，其生产方法和相关成分 |
| CN110868870A (zh) | 2017-05-12 | 2020-03-06 | 艾斯姆食品公司 | 大米产物及制备它们的系统和方法 |
| US11632967B2 (en) | 2017-06-07 | 2023-04-25 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Food composition |
| CN111343992A (zh) | 2017-11-08 | 2020-06-26 | 雀巢产品有限公司 | 橄榄苦苷的生物转化 |
| AU2018365217B2 (en) | 2017-11-08 | 2024-02-15 | Société des Produits Nestlé S.A. | Homovanillyl alcohol (HVA), HVA isomer, methods of making compositions comprising such compounds, and methods using such compounds |
| EP3706760B1 (en) | 2017-11-08 | 2023-08-02 | Société des Produits Nestlé S.A. | Method of selecting a probiotic |
| CN111315386A (zh) | 2017-11-08 | 2020-06-19 | 雀巢产品有限公司 | 橄榄苦苷的生物转化 |
| CN108185022A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-06-22 | 天津科技大学 | 一种高氧化稳定性的水包油型乳液及其制备方法 |
| US11191289B2 (en) | 2018-04-30 | 2021-12-07 | Kraft Foods Group Brands Llc | Spoonable smoothie and methods of production thereof |
| CN108812909B (zh) * | 2018-06-14 | 2021-11-12 | 澳优乳业（中国）有限公司 | 一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法 |
| JP7610411B2 (ja) | 2018-06-27 | 2025-01-08 | アーラ フーズ エイエムビーエイ | Ｂｌｇベースのインスタント飲料粉末 |
| RU2684744C1 (ru) * | 2018-07-13 | 2019-04-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Способ производства функционального продукта |
| CN108888527B (zh) * | 2018-09-16 | 2021-01-22 | 美尔健（深圳）生物科技有限公司 | 一种改善皮肤干燥、敏感的冻干粉剂及其制备方法 |
| US12274285B2 (en) | 2018-11-20 | 2025-04-15 | Fonterra Co-Operative Group Limited | Dairy product and process |
| PL3937648T3 (pl) | 2019-03-15 | 2024-04-22 | Arla Foods Amba | Nowe wysokobiałkowe, zakwaszone produkty mleczne, sposób ich wytwarzania, proszek białkowy i jego zastosowanie |
| CN110025539A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-07-19 | 王志华 | 一种自渗透营养型化妆品及制备方法 |
| CA3143096A1 (en) | 2019-06-13 | 2020-12-17 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Use of whey protein micelles for controlling postprandial glucose response |
| CN114206137A (zh) * | 2019-08-15 | 2022-03-18 | 雅培制药有限公司 | 使用微粉化的营养粉末制造方法和粉末组合物 |
| RU2710249C1 (ru) * | 2019-08-23 | 2019-12-25 | Ирина Сергеевна Егоровская | Порошок для пилинга |
| KR20220083746A (ko) | 2019-10-17 | 2022-06-20 | 아를라 푸즈 에이엠비에이 | 유제품 기반 제품, 식품, 이의 제조 방법 및 용도 |
| EP4385337A3 (en) | 2019-12-30 | 2024-07-10 | Arla Foods amba | Method of producing dense whey protein nanogels, the resulting whey protein nanogels or nanogel compositions, and use of such whey protein nanogels or nanogel compositions |
| WO2022149072A1 (en) * | 2021-01-05 | 2022-07-14 | DouxMatok Ltd. | Sweetener formulations |
| US20250275566A1 (en) | 2021-05-19 | 2025-09-04 | Arla Foods Amba | High protein, micellar casein-containing nutritional liquids enriched with catechin-compounds and method of production |
| IT202100019613A1 (it) | 2021-07-23 | 2023-01-23 | Kolfarma S R L | Formulazione farmaceutica o di integratore alimentare contenente alfa-lattoalbumina e acido butirrico o un suo sale |
| CN119867157A (zh) | 2022-04-29 | 2025-04-25 | 方塔拉合作集团有限公司 | 乳制品和方法 |
| US20250381227A1 (en) | 2022-06-20 | 2025-12-18 | Arla Foods Amba | Agglomerates of soluble whey protein aggregates and medical uses thereof |
Family Cites Families (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1453815A (fr) | 1965-01-22 | 1966-07-22 | Genvrain Sa | Procédé permettant d'augmenter le rendement dans la fabrication des fromages |
| FR1555757A (ru) | 1967-11-30 | 1969-01-31 | ||
| US4107334A (en) * | 1976-10-13 | 1978-08-15 | Pfizer Inc. | Modified protein |
| NL181326C (nl) | 1979-11-20 | 1987-08-03 | Stichting Bedrijven Van Het | Werkwijze voor de bereiding van voedingsmiddelen waarin een in water oplosbare gedenatureerde wei-eiwitsamenstelling wordt opgenomen alsmede werkwijze ter bereiding van oplosbare gedenatureerde wei-eiwitsamenstellingen. |
| US4309417A (en) * | 1980-07-10 | 1982-01-05 | Stauffer Chemical Company | Protein fortified isotonic beverages |
| US4734287A (en) * | 1986-06-20 | 1988-03-29 | John Labatt Limited | Protein product base |
| CH672230A5 (ru) * | 1987-10-15 | 1989-11-15 | Nestle Sa | |
| NO170313C (no) * | 1987-12-02 | 1992-10-07 | Labatt Ltd John | Fremgangsmaate for fremstilling av et proteinholdige, vanndispergerbare makrokolloider |
| US4855156A (en) * | 1988-01-26 | 1989-08-08 | The Nutrasweet Company | Frozen dessert |
| EP0412590A1 (en) * | 1989-08-10 | 1991-02-13 | Quest International B.V. | Edible compositions of denatured whey proteins |
| ES2081483T3 (es) | 1990-05-17 | 1996-03-16 | Nutrasweet Co | Sustituto de grasa proteinaceo. |
| CA2097316A1 (en) | 1991-10-25 | 1993-04-26 | Neal A. Bringe | Dry microparticulated protein product |
| NL9202245A (nl) | 1992-12-23 | 1994-07-18 | Ver Coop Melkind | Werkwijze voor het bereiden van een emulsie met instelbare viscositeit; de aldus bereide emulsie en voedingsmiddel verkregen onder toepassing van deze emulsie. |
| JP2683492B2 (ja) * | 1993-09-07 | 1997-11-26 | 雪印乳業株式会社 | ミセル状ホエー蛋白質、その溶液、その粉末およびミセル状ホエー蛋白質の製造法 |
| US5750183A (en) * | 1993-11-16 | 1998-05-12 | Takeda Food Products, Ltd. | Process for producing proteinaceous microparticles |
| US5601760A (en) | 1994-09-01 | 1997-02-11 | The Regents Of The University Of California, A California Corporation | Milk derived whey protein-based microencapsulating agents and a method of use |
| DK0716810T3 (da) | 1994-12-12 | 2000-04-25 | Nestle Sa | Mælkeprodukt som ingrediens til chokolade og konfekt |
| FI970921L (fi) | 1995-07-04 | 1997-04-07 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Prosessoitu heraproteiini |
| EP0787436A4 (en) | 1995-07-28 | 1998-11-25 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | PROCESS FOR PRODUCING LOW-FAT SAUSAGES |
| CA2200972A1 (en) * | 1995-08-08 | 1997-02-20 | Snow Brand Milk Products Co., Ltd. | Modified whey protein and process for producing the same |
| JP3417513B2 (ja) * | 1996-03-06 | 2003-06-16 | 雪印乳業株式会社 | ホエーの調製方法 |
| AU3601497A (en) * | 1996-06-18 | 1998-01-07 | Bush Boake Allen Inc. | Method of encapsulation and product produced thereby |
| US6673384B1 (en) * | 1998-01-30 | 2004-01-06 | The Procter & Gamble Co. | Creamy mouthfeel agent for foods and beverages |
| US6051236A (en) * | 1998-11-12 | 2000-04-18 | Pacifichealth Laboratories, Inc. | Composition for optimizing muscle performance during exercise |
| DE19964370B4 (de) | 1999-02-16 | 2006-05-11 | Huss, Manfred | Herstellung eines geschäumten Molkenproteinprodukts |
| US6168819B1 (en) * | 1999-04-06 | 2001-01-02 | Kraft Foods, Inc. | Cappuccino creamer with improved foaming characteristics |
| US6558731B1 (en) * | 2000-05-31 | 2003-05-06 | George Medici | High protein frozen food product |
| US20020051843A1 (en) | 2000-07-24 | 2002-05-02 | Baker Lois A. | High-foaming, stable modified whey protein isolate |
| WO2002102174A1 (en) * | 2001-06-14 | 2002-12-27 | C.P. Kelco U.S., Inc. | Asceptic cream substitute |
| EP1281322A1 (en) | 2001-07-31 | 2003-02-05 | Wageningen Centre for Food Sciences | Preparation of a gelled aqueous composition by means of microbial acidification |
| US6376686B1 (en) * | 2001-09-05 | 2002-04-23 | Arco Chemical Technology, L.P. | Direct epoxidation process |
| ATE253839T1 (de) * | 2001-10-23 | 2003-11-15 | Mueller Alois Molkerei | Verfahren zur herstellung von molkenproteinaggregaten aus sauermolke |
| GB2388008A (en) * | 2002-05-03 | 2003-11-05 | Danisco | Coating food grade powders to aid dispersion |
| US6824810B2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-11-30 | The Procter & Gamble Co. | Creamer compositions and methods of making and using the same |
| MY153295A (en) * | 2004-09-29 | 2015-01-29 | Nestec Sa | Nanoparticulated whey proteins |
-
2006
- 2006-03-27 ES ES06006295T patent/ES2373400T3/es active Active
- 2006-03-27 AT AT06006295T patent/ATE524073T1/de not_active IP Right Cessation
- 2006-03-27 PL PL06006295T patent/PL1839492T3/pl unknown
- 2006-03-27 EP EP06006295A patent/EP1839492B1/en not_active Not-in-force
-
2007
- 2007-03-23 MY MYPI20070461A patent/MY161874A/en unknown
- 2007-03-26 RU RU2008142397/10A patent/RU2417622C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-03-26 NZ NZ571141A patent/NZ571141A/en not_active IP Right Cessation
- 2007-03-26 UA UAA200812529A patent/UA98934C2/ru unknown
- 2007-03-26 CA CA2643651A patent/CA2643651C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-26 CN CN2007800113474A patent/CN101410025B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-26 WO PCT/EP2007/052877 patent/WO2007110411A2/en not_active Ceased
- 2007-03-26 AU AU2007231336A patent/AU2007231336B2/en not_active Ceased
- 2007-03-26 EP EP07727350A patent/EP2001306A2/en not_active Withdrawn
- 2007-03-27 UA UAA200812429A patent/UA98763C2/ru unknown
- 2007-03-27 AU AU2007231346A patent/AU2007231346A1/en not_active Abandoned
- 2007-03-27 JP JP2009502066A patent/JP2009531043A/ja active Pending
- 2007-03-27 RU RU2008142396/13A patent/RU2008142396A/ru unknown
- 2007-03-27 CN CN2007800110423A patent/CN101410020B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-27 WO PCT/EP2007/052900 patent/WO2007110421A2/en not_active Ceased
- 2007-03-27 EP EP07727373A patent/EP1998626A2/en not_active Withdrawn
- 2007-03-27 US US12/280,244 patent/US8399043B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-27 AR ARP070101277A patent/AR060163A1/es unknown
- 2007-03-27 MX MX2008012184A patent/MX2008012184A/es active IP Right Grant
- 2007-03-27 CA CA2640684A patent/CA2640684C/en not_active Expired - Fee Related
-
2008
- 2008-09-02 IL IL193863A patent/IL193863A/en not_active IP Right Cessation
- 2008-10-24 ZA ZA2008/09154A patent/ZA200809154B/en unknown
-
2013
- 2013-02-28 US US13/780,975 patent/US20130171318A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008142397A (ru) | Мицеллы белка молочной сыворотки | |
| Kumar et al. | Whey Proteins: A potential ingredient for food industry-A review | |
| JP6026768B2 (ja) | 風味素材の製造方法及び風味改良油脂の製造方法 | |
| EA014369B1 (ru) | Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, и способ доставки полезного вещества | |
| JP7108167B2 (ja) | 卵非含有模造卵食品 | |
| CN111065276A (zh) | 食品脂肪组分、其生产方法和其用途 | |
| US20140030387A1 (en) | Micro-encapsulated animal protein concentrate | |
| JP4809396B2 (ja) | ゲル状レトルト食品 | |
| WO2017127769A1 (en) | High-protein compositions and methods of their making and use | |
| CA2513145A1 (en) | Kit for preparing food product | |
| US20230088499A1 (en) | Powdered composition | |
| US20230109309A1 (en) | Compositions having high poultry protein content and method of making and using the same | |
| CN105557916A (zh) | 一种黑麦燕麦饼干及其制备方法 | |
| KR102806939B1 (ko) | 건포류를 이용한 상온 유통이 가능한 튀김 및 그 제조방법 | |
| CN116019208B (zh) | 一种速食汤粉/块及其制备方法 | |
| US10617129B2 (en) | Fortified snack foods and methods of fortification | |
| NO20131041A1 (no) | Mikroinnkapslet dyreproteinkonsentrat | |
| JP7765187B2 (ja) | 食品の品質改良剤 | |
| WO2005039314A1 (en) | Food product kit | |
| CA2994835C (en) | Compositions having high poultry protein content and method of making and using the same | |
| US20230094089A1 (en) | Compositions having high poultry protein content and method of making and using the same | |
| Ranganathan Kumar et al. | Whey proteins: a potential ingredient for food industry-a review. | |
| WO2025027217A1 (es) | Crema untable de aguacate y queso de cabra | |
| CN102813168A (zh) | 一种新型麻辣豆腐配料的制作方法 | |
| JPS63209561A (ja) | 低カロリ−ホスフアチジルコリン含有食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200327 |