[go: up one dir, main page]

RU2008142396A - Мицеллы сывороточного протеина - Google Patents

Мицеллы сывороточного протеина Download PDF

Info

Publication number
RU2008142396A
RU2008142396A RU2008142396/13A RU2008142396A RU2008142396A RU 2008142396 A RU2008142396 A RU 2008142396A RU 2008142396/13 A RU2008142396/13 A RU 2008142396/13A RU 2008142396 A RU2008142396 A RU 2008142396A RU 2008142396 A RU2008142396 A RU 2008142396A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
whey protein
powder
micelles
micelle
protein
Prior art date
Application number
RU2008142396/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Кристоф Жозеф Этьен ШМИТТ (CH)
Кристоф Жозеф Этьен ШМИТТ
Лионель Жан Рене БОВЕТТО (FR)
Лионель Жан Рене БОВЕТТО
Фредерик РОБИН (CH)
Фредерик Робин
Матье ПУЗО (CH)
Матье Пузо
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2008142396A publication Critical patent/RU2008142396A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
    • A23J1/205—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey from whey, e.g. lactalbumine
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
    • A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
    • A23L27/72—Encapsulation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
    • A23V2200/25—Nanoparticles, nanostructures
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/29—Coated or structually defined flake, particle, cell, strand, strand portion, rod, filament, macroscopic fiber or mass thereof
    • Y10T428/2982—Particulate matter [e.g., sphere, flake, etc.]
    • Y10T428/2984—Microcapsule with fluid core [includes liposome]

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

1. Способ производства концентрата мицелл сывороточного протеина, включающий следующие этапы: ! (a) доведение рН водного раствора сывороточного протеина до значения между 3,0-8,0, ! (b) обработка водного раствора при температуре между 70-95°С, и ! (c) концентрирование дисперсии, полученной на этапе b. ! 2. Способ по п.1, в котором содержание минералов в растворе сывороточного протеина меньше 2,5%, предпочтительно меньше 0,2%. ! 3. Способ по п.2, в котором сывороточный протеин деминерализован. ! 4. Способ по п.3, в котором рН раствора сывороточного протеина доводят до диапазона 5,8-6,6. ! 5. Способ по п.3, в котором рН раствора сывороточного протеина доводят до диапазона 3,8-4,5. ! 6. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором концентрация водного раствора сывороточного протеина меньше 12%. ! 7. Способ по п.6, в котором концентрация водного раствора сывороточного протеина меньше 4%. ! 8. Способ по любому из пп.1-5, в котором нагревание проводят в диапазоне времени от 10 с до 2 ч. ! 9. Способ по любому из пп.1-5, в котором нагревание достигается посредством микроволн. ! 10. Способ по любому из пп.1-5, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 35%. ! 11. Способ по п.10, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 50%. ! 12. Способ по п.10, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 80%. ! 13. Способ по любому из пп.1-5, в котором мицеллы имеют средний размер менее 1 мкм. ! 14. Способ по п.13, в котором мицеллы имеют средний размер 100-900 нм, предпочтительно 100-700 нм, наиболее предпочтительно 200-400 нм. ! 15. Способ по п.13, в котором пропорция мицелл со средним размером, включающим от 100 нм до 700 нм, вы�

Claims (39)

1. Способ производства концентрата мицелл сывороточного протеина, включающий следующие этапы:
(a) доведение рН водного раствора сывороточного протеина до значения между 3,0-8,0,
(b) обработка водного раствора при температуре между 70-95°С, и
(c) концентрирование дисперсии, полученной на этапе b.
2. Способ по п.1, в котором содержание минералов в растворе сывороточного протеина меньше 2,5%, предпочтительно меньше 0,2%.
3. Способ по п.2, в котором сывороточный протеин деминерализован.
4. Способ по п.3, в котором рН раствора сывороточного протеина доводят до диапазона 5,8-6,6.
5. Способ по п.3, в котором рН раствора сывороточного протеина доводят до диапазона 3,8-4,5.
6. Способ по любому из предыдущих пунктов, в котором концентрация водного раствора сывороточного протеина меньше 12%.
7. Способ по п.6, в котором концентрация водного раствора сывороточного протеина меньше 4%.
8. Способ по любому из пп.1-5, в котором нагревание проводят в диапазоне времени от 10 с до 2 ч.
9. Способ по любому из пп.1-5, в котором нагревание достигается посредством микроволн.
10. Способ по любому из пп.1-5, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 35%.
11. Способ по п.10, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 50%.
12. Способ по п.10, в котором выход мицелл перед концентрированием составляет по крайней мере 80%.
13. Способ по любому из пп.1-5, в котором мицеллы имеют средний размер менее 1 мкм.
14. Способ по п.13, в котором мицеллы имеют средний размер 100-900 нм, предпочтительно 100-700 нм, наиболее предпочтительно 200-400 нм.
15. Способ по п.13, в котором пропорция мицелл со средним размером, включающим от 100 нм до 700 нм, выше 80%.
16. Способ по любому из пп.1-5, в котором концентрирование проводят упариванием, центрифугированием, седиментацией, ультрафильтрацией и/или микрофильтрацией.
17. Способ по любому из пп.1-5, включающий дополнительный этап распылительной сушки или лиофилизации концентрата мицелл сывороточного протеина.
18. Способ по п.17, в котором распылительную сушку или лиофилизацию проводят с дополнительными ингредиентами, предпочтительно выбранными из растворимых или нерастворимых солей, пептидов, гидролизатов белков, бактериальных пробиотиков, красителей, сахаров, мальтодекстринов, жиров, эмульгаторов, подсластителей, ароматизаторов, растительных экстрактов, лигандов, биоактивных агентов, кофеина, витаминов, минералов, лекарств, молока, молочных белков, сухого обезжиренного молока, мицеллярного казеина, казеината, растительного белка, аминокислот, полифенолов, пигментов и т.д., и их любых возможных смесей.
19. Концентрат мицелл сывороточного протеина, имеющий концентрацию белка больше 12%.
20. Концентрат мицелл сывороточного протеина по п.19, в котором более 50% белков являются мицеллами сывороточного протеина.
21. Концентрат мицелл сывороточного протеина по п.19 или 20, находящийся в форме дисперсии или в полутвердой форме.
22. Применение концентрата мицелл сывороточного протеина по п.19 или 20 в пищевых, и/или косметических, и/или фармацевтических продуктах.
23. Пищевая композиция, включающая концентрат сывороточного протеина по п.19 или 20.
24. Порошок мицелл сывороточного протеина, включающий по крайней мере 20% мицелл сывороточного протеина.
25. Порошок мицелл сывороточного протеина по п.24, включающий по крайней мере 50% мицелл сывороточного протеина.
26. Порошок мицелл сывороточного протеина по п.25, включающий по крайней мере 80% мицелл сывороточного протеина.
27. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, полученный способом по п.17.
28. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, в котором указанный порошок обладает способностью связывать воду по крайней мере до 50%, предпочтительно 90%.
29. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, в котором указанный порошок обладает способностью связывать глицерин по крайней мере до 50%.
30. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, в котором указанный порошок обладает способностью связывать этанол по крайней мере до 50%.
31. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, в котором указанный порошок обладает способностью связывать масло по крайней мере до 30%.
32. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26, в котором указанный порошок наполнен функциональными ингредиентами, предпочтительно выбранными из кофе, кофеина, экстрактов зеленого чая, растительных экстрактов, витаминов, минералов, биоактивных агентов, соли, сахара, подсластителей, ароматизаторов, масел, жирных кислот, гидролизатов белков, пептидов и т.д., и их смесей.
33. Порошок мицелл сывороточного протеина по п.32, в котором функциональные ингредиенты присутствуют в количестве 0,1-50%.
34. Смешанный порошок мицелл сывороточного протеина, включающий мицеллы сывороточного протеина и по крайней мере один дополнительный ингредиент в массовом соотношении от 30:1 до 1:1000, в котором дополнительные ингредиенты предпочтительно выбраны из растворимых или нерастворимых солей, пептидов, гидролизатов белков, бактериальных пробиотиков, красителей, сахаров, мальтодекстринов, жиров, масел, жирных кислот, эмульгаторов, подсластителей, ароматизаторов, растительных экстрактов, лигандов, биоактивных агентов, кофеина, витаминов, минералов, лекарств, молока, молочных белков, сухого обезжиренного молока, мицеллярного казеина, казеината, растительного белка, аминокислот, полифенолов, пигментов и т.д., и их смесей.
35. Порошок мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26 или 34, имеющий угол естественного откоса меньше 35°, предпочтительно меньше 30°.
36. Применение порошка мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26 или 34 в производстве обогащенных протеином потребляемых композиций.
37. Применение порошка мицелл сывороточного протеина по любому из пп.24-26 или 34 в качестве антислеживающего (текучего) агента.
38. Мицелла сывороточного протеина, имеющая оболочку, предпочтительно выбранную из эмульгатора, белка, пептида, гидролизата белка или камеди, в которой упомянутый белок предпочтительно выбран из протамина, лактоферрина и некоторых белков риса, и в которой упомянутый гидролизат белка является гидролизатом, предпочтительно выбранным из протамина, лактоферрина, белка риса, казеина, сыворотки, пшеницы, сои и их смесей, и в которой упомянутый эмульгатор предпочтительно выбран из сульфатированного бутил-олеата, эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов, стеароил-лактилатов, и их смесей.
39. Мицелла сывороточного протеина по п.39, в которой указанная мицелла наполнена по крайней мере одним активным компонентом, предпочтительно из кофе, кофеина, экстрактов зеленого чая, растительных экстрактов, витаминов, минералов, биоактивных агентов, соли, сахара, подсластителей, ароматизаторов, масла, жирной кислоты, гидролизатов белков, пептидов и т.д., и их смесей.
RU2008142396/13A 2006-03-27 2007-03-27 Мицеллы сывороточного протеина RU2008142396A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06006295A EP1839492B1 (en) 2006-03-27 2006-03-27 Whey protein micelles
EP06006295.7 2006-03-27

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2008142396A true RU2008142396A (ru) 2010-05-10

Family

ID=36691358

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008142397/10A RU2417622C2 (ru) 2006-03-27 2007-03-26 Мицеллы белка молочной сыворотки
RU2008142396/13A RU2008142396A (ru) 2006-03-27 2007-03-27 Мицеллы сывороточного протеина

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008142397/10A RU2417622C2 (ru) 2006-03-27 2007-03-26 Мицеллы белка молочной сыворотки

Country Status (18)

Country Link
US (2) US8399043B2 (ru)
EP (3) EP1839492B1 (ru)
JP (1) JP2009531043A (ru)
CN (2) CN101410025B (ru)
AR (1) AR060163A1 (ru)
AT (1) ATE524073T1 (ru)
AU (2) AU2007231336B2 (ru)
CA (2) CA2643651C (ru)
ES (1) ES2373400T3 (ru)
IL (1) IL193863A (ru)
MX (1) MX2008012184A (ru)
MY (1) MY161874A (ru)
NZ (1) NZ571141A (ru)
PL (1) PL1839492T3 (ru)
RU (2) RU2417622C2 (ru)
UA (2) UA98934C2 (ru)
WO (2) WO2007110411A2 (ru)
ZA (1) ZA200809154B (ru)

Families Citing this family (91)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE472317T1 (de) * 2006-03-27 2010-07-15 Nestec Sa Kosmetische verwendung von molkeproteinmizellen
ES2322181T3 (es) * 2006-03-27 2009-06-17 Nestec S.A. Preparacion in situ de micelas de proteinas de suero de leche.
WO2009072885A1 (en) 2007-12-05 2009-06-11 N.V. Nutricia High energy liquid enteral nutritional composition
WO2009113845A1 (en) 2008-03-12 2009-09-17 N.V. Nutricia High protein liquid enteral nutritional composition
JP2011507518A (ja) 2007-12-20 2011-03-10 アボット・ラボラトリーズ 安定な栄養粉末
ATE484672T1 (de) * 2008-01-29 2010-10-15 Claus Colling Vertikalachsen-windturbine mit steuerungsvorrichtung sowie verfahren zum aerodynamischen bremsen
EP2098122A1 (en) * 2008-02-20 2009-09-09 Nestec S.A. Proteose Peptone Fraction
WO2009130704A1 (en) * 2008-04-24 2009-10-29 Technion Research And Development Foundation Ltd. Beta-lactoglobulin-polysaccharide nanoparticles for hydrophobic bioactive compounds
US20110135802A1 (en) * 2008-07-09 2011-06-09 Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same
US20110135803A1 (en) * 2008-07-09 2011-06-09 Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same
US8043645B2 (en) 2008-07-09 2011-10-25 Starbucks Corporation Method of making beverages with enhanced flavors and aromas
ES2715783T3 (es) * 2008-10-17 2019-06-06 Nestec Sa Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche y composición obtenible mediante el mismo
EP2229823A1 (en) * 2009-03-12 2010-09-22 Nestec S.A. Electrostatic protein/glucosinolate complexes
MX2011010813A (es) 2009-04-15 2012-03-26 Fonterra Co Operative Group Productos lacteos y proceso.
WO2011015444A1 (en) 2009-08-04 2011-02-10 Unilever Nv Aerated food products
US8840945B2 (en) 2009-08-04 2014-09-23 Conopco, Inc. Method for preparing aggregated protein particles
EP3001912A1 (en) 2009-08-26 2016-04-06 Jeffrey M. Golini Pharmaceutical or nutraceutical composition
KR101253433B1 (ko) 2009-11-30 2013-04-11 (주)아모레퍼시픽 차수 제조 방법 및 그에 의해 수득된 차수
ES2681849T3 (es) * 2010-03-12 2018-09-17 Nestec S.A. Composiciones para enmascarar el sabor de la leucina y métodos para producirlas
WO2012017043A2 (en) * 2010-08-05 2012-02-09 Nestec S.A. Milk protein containing liquid beverage products
WO2012017042A1 (en) * 2010-08-05 2012-02-09 Nestec S.A. Non-dairy protein beverage products
US9005664B2 (en) * 2010-10-17 2015-04-14 Technion Research And Development Foundation Ltd. Denatured lactoglobulin and polyphenol coassemblies
EP2670256B1 (en) * 2011-02-02 2015-06-03 Unilever PLC, a company registered in England and Wales under company no. 41424 Aerated food products
RU2013152983A (ru) * 2011-04-29 2015-06-10 Нестек С.А. Забеливатели и способы их изготовления
EP2717705A1 (en) * 2011-06-08 2014-04-16 Nestec S.A. Nutritional compositions having exogenous milk fat globule membrane components
EP2583562A1 (en) * 2011-10-21 2013-04-24 Nestec S.A. Use of whey protein micelles for infants at risk of obesity or diabetes
EP2583563A1 (en) 2011-10-21 2013-04-24 Nestec S.A. Whey protein micelles against muscle atrophy and sarcopenia
ES2550321T3 (es) * 2011-10-21 2015-11-06 Nestec S.A. Micelas de proteína de suero para aumentar la masa muscular y el rendimiento
EP2583564A1 (en) 2011-10-21 2013-04-24 Nestec S.A. Use of whey protein micelles for improving insulin profile in diabetic patients
EP2583565A1 (en) * 2011-10-21 2013-04-24 Nestec S.A. Use of whey protein micelles for enhancing energy expenditure and satiety
WO2013084207A1 (pt) * 2011-12-07 2013-06-13 Universidade Do Minho Formulações micelares proteicas e respectivo método de produção
ES2538983T3 (es) 2011-12-13 2015-06-25 Nestec S.A. Productos alimenticios aireados con mejor estabilidad de la espuma
NO2793614T3 (ru) 2011-12-21 2018-04-21
WO2013095135A1 (en) * 2011-12-21 2013-06-27 Stichting Top Institute Food And Nutrition Process for preparing protein particles, protein particles obtainable by such process, a dispersion of such protein particles, food products comprising such protein particles and use of such protein particles
WO2013129912A1 (en) * 2012-02-28 2013-09-06 N.V. Nutricia Energy-rich liquid nutritional composition having improved organoleptic properties
WO2013144267A2 (en) 2012-03-29 2013-10-03 Nestec S.A. Improvement of musculoskeletal health by nutrition and exercise
WO2013144268A1 (en) 2012-03-29 2013-10-03 Nestec S.A. Nutrition and exercise against drug-associated malnutrition in children
PL2931066T3 (pl) 2012-12-13 2017-07-31 Nestec S.A. Emulsje stabilizowane przez micele białka serwatkowego
WO2014102181A1 (en) 2012-12-28 2014-07-03 Nestec S.A. Stabilizing system for foam
CN108271917A (zh) 2013-03-08 2018-07-13 艾斯姆食品公司 大米蛋白补充剂
US9820504B2 (en) 2013-03-08 2017-11-21 Axiom Foods, Inc. Rice protein supplement and methods of use thereof
CN105338820B (zh) 2013-06-25 2020-03-27 雀巢产品有限公司 乳清蛋白聚集体颗粒及其用途
CN103349077B (zh) * 2013-07-01 2015-05-20 南昌大学 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法
WO2015014744A1 (en) * 2013-07-31 2015-02-05 Dupont Nutrition Biosciences Aps Use of succinoglycan in frozen food or feedstuff products
WO2015014742A1 (en) * 2013-07-31 2015-02-05 Dupont Nutrition Biosciences Aps Acidic food compositions
EP3466277A1 (en) * 2013-11-01 2019-04-10 N.V. Nutricia Lipid composition for improving body composition during catch-up growth
CN103705395B (zh) * 2014-01-03 2015-11-18 广州瑾洋化妆品有限公司 乳清蛋白组合物及其在美容中的用途
US9307860B2 (en) 2014-02-14 2016-04-12 Remington Designs, Llc Processor control of solute extraction system
CN104286815B (zh) * 2014-11-03 2015-09-09 李镇阔 一种茶叶酱油及其制备方法
US12490754B2 (en) 2014-11-14 2025-12-09 Arla Foods Amba Whey protein-based, high protein, yoghurt-like product, ingredient suitable for its production, and method of production
CN104397316B (zh) * 2014-11-18 2017-07-04 光明乳业股份有限公司 一种冰淇淋奶浆及其制备方法
JP6758285B2 (ja) * 2014-11-19 2020-09-23 ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー 乳清タンパク質ミセルとペクチンの複合体及び身体筋肉タンパク質合成
WO2016078954A1 (en) * 2014-11-19 2016-05-26 Nestec S.A. Use of complexes of whey protein micelles and pectin for managing body weight
CN107072281B (zh) * 2014-11-19 2021-12-28 雀巢产品有限公司 使用乳清蛋白胶束和多糖来改善胰岛素分布
EP3091840B1 (en) * 2015-01-23 2025-05-21 Goodman Fielder PTE. LTD Milk based compositions comprising milk derived, fully denatured retentate, uses of said retentate and methods of manufacturing of the milk based compositions
BR112018008186B1 (pt) 2015-11-20 2021-11-23 Société des Produits Nestlé S.A. Composição que compreende micelas de proteína de soro de leite, e seus usos
AU2017270131B2 (en) 2016-05-27 2023-03-09 Société des Produits Nestlé S.A. Nutritional composition for treating or preventing impaired mobility
AU2017276670B2 (en) * 2016-06-10 2021-11-04 Société des Produits Nestlé S.A. Heat sterilized high protein enteral compositions with whey protein which comprises whey protein micelles and a source of casein
CA3025998A1 (en) * 2016-06-10 2017-12-14 Nestec S.A. Heat sterilized high protein enteral compositions with whey protein which comprises whey protein micelles and a source of casein
JP6995827B2 (ja) 2016-07-15 2022-01-17 アーラ フーズ エエムビエ 濃縮または乾燥酸ゲル化可能ホエータンパク質凝集体と、関連組成物および食品とを製造する方法
EP3512359A4 (en) * 2016-09-14 2020-04-01 Glanbia Nutritionals (Ireland) Ltd. AGGLOMERED PROTEIN PRODUCTS AND METHOD FOR THE PRODUCTION
WO2018060357A1 (en) 2016-09-29 2018-04-05 Nestec S.A. Methods that reduce food cravings, promote weight loss, and/or treat overweight or obesity
EP3554250B1 (en) * 2016-12-19 2024-10-30 Société des Produits Nestlé S.A. A method of producing a dairy concentrate with free divalent cations protein aggregation
CN108260748A (zh) * 2016-12-30 2018-07-10 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种基于蛋白质的固体颗粒的组合物、其制备方法以及固体饮料
ES2933978T3 (es) * 2017-01-11 2023-02-15 Nestle Sa Uso de micelas de proteína lactosérica y una fuente de caseína para composiciones nutricionales líquidas aptas para tomar con cuchara
CN110621164B (zh) 2017-02-17 2023-04-04 阿拉食品公司 具有降低黏度的高蛋白酸化液体乳制品，其生产方法和相关成分
CN110868870A (zh) 2017-05-12 2020-03-06 艾斯姆食品公司 大米产物及制备它们的系统和方法
US11632967B2 (en) 2017-06-07 2023-04-25 Societe Des Produits Nestle S.A. Food composition
CN111343992A (zh) 2017-11-08 2020-06-26 雀巢产品有限公司 橄榄苦苷的生物转化
AU2018365217B2 (en) 2017-11-08 2024-02-15 Société des Produits Nestlé S.A. Homovanillyl alcohol (HVA), HVA isomer, methods of making compositions comprising such compounds, and methods using such compounds
EP3706760B1 (en) 2017-11-08 2023-08-02 Société des Produits Nestlé S.A. Method of selecting a probiotic
CN111315386A (zh) 2017-11-08 2020-06-19 雀巢产品有限公司 橄榄苦苷的生物转化
CN108185022A (zh) * 2017-11-28 2018-06-22 天津科技大学 一种高氧化稳定性的水包油型乳液及其制备方法
US11191289B2 (en) 2018-04-30 2021-12-07 Kraft Foods Group Brands Llc Spoonable smoothie and methods of production thereof
CN108812909B (zh) * 2018-06-14 2021-11-12 澳优乳业（中国）有限公司 一种改善偏食或厌食的辅食营养补充品及其制备方法
JP7610411B2 (ja) 2018-06-27 2025-01-08 アーラ フーズ エイエムビーエイ Ｂｌｇベースのインスタント飲料粉末
RU2684744C1 (ru) * 2018-07-13 2019-04-12 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Способ производства функционального продукта
CN108888527B (zh) * 2018-09-16 2021-01-22 美尔健（深圳）生物科技有限公司 一种改善皮肤干燥、敏感的冻干粉剂及其制备方法
US12274285B2 (en) 2018-11-20 2025-04-15 Fonterra Co-Operative Group Limited Dairy product and process
PL3937648T3 (pl) 2019-03-15 2024-04-22 Arla Foods Amba Nowe wysokobiałkowe, zakwaszone produkty mleczne, sposób ich wytwarzania, proszek białkowy i jego zastosowanie
CN110025539A (zh) * 2019-05-24 2019-07-19 王志华 一种自渗透营养型化妆品及制备方法
CA3143096A1 (en) 2019-06-13 2020-12-17 Societe Des Produits Nestle S.A. Use of whey protein micelles for controlling postprandial glucose response
CN114206137A (zh) * 2019-08-15 2022-03-18 雅培制药有限公司 使用微粉化的营养粉末制造方法和粉末组合物
RU2710249C1 (ru) * 2019-08-23 2019-12-25 Ирина Сергеевна Егоровская Порошок для пилинга
KR20220083746A (ko) 2019-10-17 2022-06-20 아를라 푸즈 에이엠비에이 유제품 기반 제품, 식품, 이의 제조 방법 및 용도
EP4385337A3 (en) 2019-12-30 2024-07-10 Arla Foods amba Method of producing dense whey protein nanogels, the resulting whey protein nanogels or nanogel compositions, and use of such whey protein nanogels or nanogel compositions
WO2022149072A1 (en) * 2021-01-05 2022-07-14 DouxMatok Ltd. Sweetener formulations
US20250275566A1 (en) 2021-05-19 2025-09-04 Arla Foods Amba High protein, micellar casein-containing nutritional liquids enriched with catechin-compounds and method of production
IT202100019613A1 (it) 2021-07-23 2023-01-23 Kolfarma S R L Formulazione farmaceutica o di integratore alimentare contenente alfa-lattoalbumina e acido butirrico o un suo sale
CN119867157A (zh) 2022-04-29 2025-04-25 方塔拉合作集团有限公司 乳制品和方法
US20250381227A1 (en) 2022-06-20 2025-12-18 Arla Foods Amba Agglomerates of soluble whey protein aggregates and medical uses thereof

Family Cites Families (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1453815A (fr) 1965-01-22 1966-07-22 Genvrain Sa Procédé permettant d'augmenter le rendement dans la fabrication des fromages
FR1555757A (ru) 1967-11-30 1969-01-31
US4107334A (en) * 1976-10-13 1978-08-15 Pfizer Inc. Modified protein
NL181326C (nl) 1979-11-20 1987-08-03 Stichting Bedrijven Van Het Werkwijze voor de bereiding van voedingsmiddelen waarin een in water oplosbare gedenatureerde wei-eiwitsamenstelling wordt opgenomen alsmede werkwijze ter bereiding van oplosbare gedenatureerde wei-eiwitsamenstellingen.
US4309417A (en) * 1980-07-10 1982-01-05 Stauffer Chemical Company Protein fortified isotonic beverages
US4734287A (en) * 1986-06-20 1988-03-29 John Labatt Limited Protein product base
CH672230A5 (ru) * 1987-10-15 1989-11-15 Nestle Sa
NO170313C (no) * 1987-12-02 1992-10-07 Labatt Ltd John Fremgangsmaate for fremstilling av et proteinholdige, vanndispergerbare makrokolloider
US4855156A (en) * 1988-01-26 1989-08-08 The Nutrasweet Company Frozen dessert
EP0412590A1 (en) * 1989-08-10 1991-02-13 Quest International B.V. Edible compositions of denatured whey proteins
ES2081483T3 (es) 1990-05-17 1996-03-16 Nutrasweet Co Sustituto de grasa proteinaceo.
CA2097316A1 (en) 1991-10-25 1993-04-26 Neal A. Bringe Dry microparticulated protein product
NL9202245A (nl) 1992-12-23 1994-07-18 Ver Coop Melkind Werkwijze voor het bereiden van een emulsie met instelbare viscositeit; de aldus bereide emulsie en voedingsmiddel verkregen onder toepassing van deze emulsie.
JP2683492B2 (ja) * 1993-09-07 1997-11-26 雪印乳業株式会社 ミセル状ホエー蛋白質、その溶液、その粉末およびミセル状ホエー蛋白質の製造法
US5750183A (en) * 1993-11-16 1998-05-12 Takeda Food Products, Ltd. Process for producing proteinaceous microparticles
US5601760A (en) 1994-09-01 1997-02-11 The Regents Of The University Of California, A California Corporation Milk derived whey protein-based microencapsulating agents and a method of use
DK0716810T3 (da) 1994-12-12 2000-04-25 Nestle Sa Mælkeprodukt som ingrediens til chokolade og konfekt
FI970921L (fi) 1995-07-04 1997-04-07 Snow Brand Milk Products Co Ltd Prosessoitu heraproteiini
EP0787436A4 (en) 1995-07-28 1998-11-25 Snow Brand Milk Products Co Ltd PROCESS FOR PRODUCING LOW-FAT SAUSAGES
CA2200972A1 (en) * 1995-08-08 1997-02-20 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. Modified whey protein and process for producing the same
JP3417513B2 (ja) * 1996-03-06 2003-06-16 雪印乳業株式会社 ホエーの調製方法
AU3601497A (en) * 1996-06-18 1998-01-07 Bush Boake Allen Inc. Method of encapsulation and product produced thereby
US6673384B1 (en) * 1998-01-30 2004-01-06 The Procter & Gamble Co. Creamy mouthfeel agent for foods and beverages
US6051236A (en) * 1998-11-12 2000-04-18 Pacifichealth Laboratories, Inc. Composition for optimizing muscle performance during exercise
DE19964370B4 (de) 1999-02-16 2006-05-11 Huss, Manfred Herstellung eines geschäumten Molkenproteinprodukts
US6168819B1 (en) * 1999-04-06 2001-01-02 Kraft Foods, Inc. Cappuccino creamer with improved foaming characteristics
US6558731B1 (en) * 2000-05-31 2003-05-06 George Medici High protein frozen food product
US20020051843A1 (en) 2000-07-24 2002-05-02 Baker Lois A. High-foaming, stable modified whey protein isolate
WO2002102174A1 (en) * 2001-06-14 2002-12-27 C.P. Kelco U.S., Inc. Asceptic cream substitute
EP1281322A1 (en) 2001-07-31 2003-02-05 Wageningen Centre for Food Sciences Preparation of a gelled aqueous composition by means of microbial acidification
US6376686B1 (en) * 2001-09-05 2002-04-23 Arco Chemical Technology, L.P. Direct epoxidation process
ATE253839T1 (de) * 2001-10-23 2003-11-15 Mueller Alois Molkerei Verfahren zur herstellung von molkenproteinaggregaten aus sauermolke
GB2388008A (en) * 2002-05-03 2003-11-05 Danisco Coating food grade powders to aid dispersion
US6824810B2 (en) * 2002-10-01 2004-11-30 The Procter & Gamble Co. Creamer compositions and methods of making and using the same
MY153295A (en) * 2004-09-29 2015-01-29 Nestec Sa Nanoparticulated whey proteins

Also Published As

Publication number Publication date
AU2007231336A1 (en) 2007-10-04
CN101410020A (zh) 2009-04-15
AU2007231336B2 (en) 2013-10-10
WO2007110411A3 (en) 2008-07-10
ZA200809154B (en) 2009-12-30
ES2373400T3 (es) 2012-02-03
AU2007231346A1 (en) 2007-10-04
AR060163A1 (es) 2008-05-28
EP1998626A2 (en) 2008-12-10
CA2640684C (en) 2015-02-03
EP1839492B1 (en) 2011-09-14
US8399043B2 (en) 2013-03-19
UA98763C2 (ru) 2012-06-25
EP1839492A1 (en) 2007-10-03
NZ571141A (en) 2011-11-25
CA2643651A1 (en) 2007-10-04
EP2001306A2 (en) 2008-12-17
IL193863A (en) 2014-11-30
RU2417622C2 (ru) 2011-05-10
CN101410025A (zh) 2009-04-15
CN101410020B (zh) 2013-07-17
RU2008142397A (ru) 2010-05-10
US20090035437A1 (en) 2009-02-05
JP2009531043A (ja) 2009-09-03
WO2007110411A2 (en) 2007-10-04
PL1839492T3 (pl) 2012-02-29
CN101410025B (zh) 2013-05-01
WO2007110421A2 (en) 2007-10-04
CA2643651C (en) 2016-11-01
WO2007110421A3 (en) 2008-04-10
UA98934C2 (ru) 2012-07-10
ATE524073T1 (de) 2011-09-15
CA2640684A1 (en) 2007-10-04
MX2008012184A (es) 2008-10-02
US20130171318A1 (en) 2013-07-04
MY161874A (en) 2017-05-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008142396A (ru) Мицеллы сывороточного протеина
ES2979300T3 (es) Emulsiones de aceite en agua texturizadas a base de proteína vegetal
JP6240653B2 (ja) 栄養素の風味をマスクするための組成物及び該組成物の調製方法
ES2632178T3 (es) Polvo granulado que contiene proteínas vegetales y maltodextrinas, su procedimiento de obtención y sus utilizaciones
JP2009531038A (ja) タンパク質強化冷凍デザート
CN103369975A (zh) 具有减少的涩味的乳清蛋白组合物
EA017539B1 (ru) Композиция, содержащая белок и диспергированный жир
JP2009531044A (ja) 乳漿タンパクミセルのｉｎｓｉｔｕ調製
CN114304369A (zh) 一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用
Bebartta et al. Development of cryo‐desiccated whey and soy protein conglomerates; effect of maltodextrin on their functionality and digestibility
CN1947538B (zh) 一种红豆冰淇淋粉及制备方法
GB2504390A (en) Composition comprising selenium, vitamin C and whey protein
Ding Effects of emulsifier on emulsification, physical and chemical properties of soybean protein
CN1947539A (zh) 一种绿豆冰淇淋粉及制备方法
CN101438758A (zh) 一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉及其制备方法
JP4658810B2 (ja) ビタミン強化コーヒー粉末
CN104365983A (zh) 一种芦荟冰淇淋粉及其制作方法
Coscueta et al. CIPCA2025: X international Conference on food proteins and colloids
EP4124244B1 (fr) Matrice alimentaire enrichie en protéines de lactosérum dénaturées et procédé de dénaturation de protéines de lactosérum et de fabrication d'une matrice alimentaire enrichie en protéines de lactosérum dénaturées
CN102639012A (zh) *蛋白胨和脂肪酶活性
JP2012520062A (ja) タンパク質／グルコシノレート静電複合体
CN107099571A (zh) 一种仿生酶解制备蚕蛹小肽的生产方法
BR112020007724B1 (pt) Emulsões de óleo-em-água texturizadas à base de proteína vegetal