RU2006124043A - Способ производства мучных изделий - Google Patents
Способ производства мучных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006124043A RU2006124043A RU2006124043/13A RU2006124043A RU2006124043A RU 2006124043 A RU2006124043 A RU 2006124043A RU 2006124043/13 A RU2006124043/13 A RU 2006124043/13A RU 2006124043 A RU2006124043 A RU 2006124043A RU 2006124043 A RU2006124043 A RU 2006124043A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dry
- flour
- products
- yield
- take
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (3)
1. Способ производства мучных изделий, включающий последовательно выполняемые смешивание сухой добавки из нетрадиционного растительного сырья с сухой мукой, по меньшей мере, одного из хлебных злаков, добавление компонентов, предусмотренных рецептурой, формование изделий и их термообработку, отличающийся тем, что сухую добавку из нетрадиционного растительного сырья к сухой муке, по меньшей мере, одного из хлебных злаков берут от 10:0 до 1:9, замес теста влажностью 18-40% осуществляют в тестомесильной машине при температуре 17-40°С в течение 10-70 мин, причем в качестве сухой добавки из нетрадиционного растительного сырья берут сухую полбяную муку грубого помола с выходом 78-96% или сухую мелкую полбяную крупку с выходом 50-60%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку мучных изделий осуществляют при температуре 130-250°С в течение 4-360 мин.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве сухой муки одного из хлебных злаков берут сухую муку грубого помола с выходом 78-96%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006124043/13A RU2342841C2 (ru) | 2006-07-04 | 2006-07-04 | Способ производства мучных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006124043/13A RU2342841C2 (ru) | 2006-07-04 | 2006-07-04 | Способ производства мучных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006124043A true RU2006124043A (ru) | 2008-01-20 |
| RU2342841C2 RU2342841C2 (ru) | 2009-01-10 |
Family
ID=39108112
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006124043/13A RU2342841C2 (ru) | 2006-07-04 | 2006-07-04 | Способ производства мучных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2342841C2 (ru) |
Families Citing this family (32)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20100310747A1 (en) * | 2009-06-05 | 2010-12-09 | Brunob Ii B.V. | Gluten-Free Bakery Products |
| RU2409958C1 (ru) * | 2009-10-27 | 2011-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства печенья |
| RU2424665C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424668C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424664C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424671C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424674C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2425520C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424662C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424672C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424673C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424669C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424663C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2425519C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424666C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424670C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2424667C1 (ru) * | 2010-09-08 | 2011-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2429617C1 (ru) * | 2010-09-17 | 2011-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебобулочного изделия |
| RU2429619C1 (ru) * | 2010-09-17 | 2011-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебобулочного изделия |
| RU2429618C1 (ru) * | 2010-09-17 | 2011-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебобулочного изделия |
| RU2425525C1 (ru) * | 2010-10-07 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебобулочного изделия |
| RU2425521C1 (ru) * | 2010-10-07 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебобулочного изделия |
| RU2425526C1 (ru) * | 2010-10-07 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебобулочного изделия |
| RU2425529C1 (ru) * | 2010-10-07 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебобулочного изделия |
| RU2425524C1 (ru) * | 2010-10-07 | 2011-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебобулочного изделия |
| RU2433398C1 (ru) * | 2010-10-22 | 2011-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" | Способ определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы |
| RU2558227C1 (ru) * | 2014-05-30 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Волгоградский государственный аграрный университет (ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ) | Композиция теста для хлеба формового штучного |
| RU2583698C1 (ru) * | 2014-12-01 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Способ производства сахарного печенья |
| RU2634484C1 (ru) * | 2016-08-15 | 2017-10-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Государственный аграрный университет Северного Зауралья" (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья) | Способ производства хлеба "ясень" |
| RU2702089C1 (ru) * | 2018-12-27 | 2019-10-03 | Виктория Витальевна Долгих | Хлеб повышенной пищевой ценности и способ его изготовления |
| RU2726652C1 (ru) * | 2019-10-22 | 2020-07-15 | Государственное бюджетное профессиональное учреждение "Владикавказский торгово-экономический техникум" (ГБПОУ ВТЭТ) | Способ приготовления диетического хлеба "ир" |
| RU2741104C1 (ru) * | 2020-06-26 | 2021-01-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) | Состав теста для макаронных изделий (варианты) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2249368C2 (ru) * | 2003-03-18 | 2005-04-10 | Одинец Алексей Глебович | Способ производства мучных изделий |
| RU2236138C1 (ru) * | 2003-06-11 | 2004-09-20 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства сахарного печенья |
-
2006
- 2006-07-04 RU RU2006124043/13A patent/RU2342841C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2342841C2 (ru) | 2009-01-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006124043A (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| GB0900551D0 (en) | Ingestible compositions and processes of preparation | |
| RU2007135398A (ru) | Способ производства хлеба | |
| CN102524343A (zh) | 一种芹菜蛋糕的制备方法 | |
| CN103947939A (zh) | 小米风味挂面 | |
| MX2010012770A (es) | Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz. | |
| TW200642595A (en) | Instant masa | |
| RU2016150133A (ru) | Способ производства безглютенового хлеба с использованием заквашенного полуфабриката | |
| CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
| CN103947937A (zh) | 番茄风味挂面 | |
| RU2007110259A (ru) | Способ производства хлеба из зерна тритикале | |
| RU2015147510A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2007107787A (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2005104805A (ru) | Способ производства сдобного печенья | |
| RU2014146947A (ru) | Способ производства сбивного хлеба | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2007136769A (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005111119A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2430516C1 (ru) | Состав для производства макаронных изделий | |
| EP2074892A3 (en) | Process and plant for the production of precooked and gelatinized flour for food products specification | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2008105133A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160705 |