[go: up one dir, main page]

RU2006113061A - SOUR-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT (OPTIONS) - Google Patents

SOUR-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT (OPTIONS) Download PDF

Info

Publication number
RU2006113061A
RU2006113061A RU2006113061/13A RU2006113061A RU2006113061A RU 2006113061 A RU2006113061 A RU 2006113061A RU 2006113061/13 A RU2006113061/13 A RU 2006113061/13A RU 2006113061 A RU2006113061 A RU 2006113061A RU 2006113061 A RU2006113061 A RU 2006113061A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
normalized
normalized mixture
biovestin
fermented
mixture
Prior art date
Application number
RU2006113061/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2329651C2 (en
Inventor
Владислав Петрович Ильин (RU)
Владислав Петрович Ильин
Светлана Геннадьевна Ильина (RU)
Светлана Геннадьевна Ильина
Надежда Алексеевна Юрченко (RU)
Надежда Алексеевна Юрченко
Наталь Михайловна Лунева (RU)
Наталья Михайловна Лунева
Original Assignee
Закрытое акционерное общество "Био-Веста" (RU)
Закрытое акционерное общество "Био-Веста"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Закрытое акционерное общество "Био-Веста" (RU), Закрытое акционерное общество "Био-Веста" filed Critical Закрытое акционерное общество "Био-Веста" (RU)
Priority to RU2006113061/13A priority Critical patent/RU2329651C2/en
Publication of RU2006113061A publication Critical patent/RU2006113061A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2329651C2 publication Critical patent/RU2329651C2/en

Links

Landscapes

  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (25)

1. Кисломолочный продукт, включающий молочную основу, растительный наполнитель злаковых культур и закваску, отличающийся тем, что он содержит концентрат живых бифидобактерий «Биовестин» и/или «Биовестин-лакто», при этом растительным наполнителем являются овсяные хлопья, а закваской являются чистые культуры термофильного стрептококка, при следующем соотношении названных компонентов, мас.%:1. Fermented milk product, including milk base, vegetable filler of cereal crops and starter culture, characterized in that it contains a concentrate of live bifidobacteria "Biovestin" and / or "Biovestin-lacto", the vegetable filler is oatmeal, and the culture is pure cultures thermophilic streptococcus, in the following ratio of these components, wt.%: овсяные хлопьяcereals 1-51-5 чистые культуры термофильного стрептококкаpure thermophilic streptococcus cultures 3-53-5 концентрат живых бифидобактерий «Биовестин» и/илиConcentrate of live bifidobacteria "Biovestin" and / or   «Биовестин-лакто» с исходным титром 108-109 КОЕ/млBiovestin-Lacto with an initial titer of 10 8 -10 9 CFU / ml 0,2-10.2-1 молоко коровьеcow's milk остальное до 100%the rest is up to 100%
2. Кисломолочный продукт по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит плодово-ягодный и/или плодово-овощной наполнитель в количестве 2-10%.2. Dairy product according to claim 1, characterized in that it further comprises a fruit and / or fruit and vegetable filler in an amount of 2-10%. 3. Кисломолочный продукт по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит сахар в количестве 3-10%.3. The dairy product according to claim 1, characterized in that it additionally contains sugar in an amount of 3-10%. 4. Способ получения кисломолочного продукта, по которому нормализованное молоко смешивают с хлопьями злаковых культур с получением нормализованной смеси, названную нормализованную смесь гомогенизируют и пастеризуют, затем охлаждают до температуры заквашивания, добавляют в нее закваску и сквашивают ее с получением сквашенной нормализованной смеси, которую затем охлаждают, отличающийся тем, что нормализованное молоко смешивают с овсяными хлопьями, а в нормализованную смесь добавляют закваску чистых культур термофильного стрептококка, при этом после охлаждения сквашенной нормализованной смеси в нее добавляют концентрат живых бифидобактерий «Биовестин» и/или «Биовестин-лакто».4. A method of producing a fermented milk product, in which normalized milk is mixed with cereal flakes to obtain a normalized mixture, the normalized mixture is homogenized and pasteurized, then cooled to the fermentation temperature, the yeast is added and fermented to obtain a fermented normalized mixture, which is then cooled characterized in that the normalized milk is mixed with oatmeal, and the fermentation of pure cultures of thermophilic streptococcus is added to the normalized mixture , while after cooling the fermented normalized mixture, a concentrate of live bifidobacteria "Biovestin" and / or "Biovestin-lacto" is added to it. 5. Способ по п.4, отличающийся тем, что в нормализованную смесь добавляют овсяные хлопья в количестве 1-5 мас.%.5. The method according to claim 4, characterized in that in the normalized mixture add oatmeal in an amount of 1-5 wt.%. 6. Способ по п.4, отличающийся тем, что овсяные хлопья предварительно измельчают и помещают в молоко, имеющее температуру 85±2°С, на 5-10 мин для набухания.6. The method according to claim 4, characterized in that the oatmeal is pre-crushed and placed in milk having a temperature of 85 ± 2 ° C for 5-10 minutes to swell. 7. Способ по п.4, отличающийся тем, что нормализованную смесь гомогенизируют при температуре 60-65°С и давлении 12,5±2,5 МПа.7. The method according to claim 4, characterized in that the normalized mixture is homogenized at a temperature of 60-65 ° C and a pressure of 12.5 ± 2.5 MPa. 8. Способ по п.4, отличающийся тем, что нормализованную смесь пастеризуют при температуре 95±2°С с выдержкой в течение 5±1 мин.8. The method according to claim 4, characterized in that the normalized mixture is pasteurized at a temperature of 95 ± 2 ° C with exposure for 5 ± 1 min. 9. Способ по п.4, отличающийся тем, что нормализованную смесь охлаждают до температуры заквашивания 38±2°С.9. The method according to claim 4, characterized in that the normalized mixture is cooled to a fermentation temperature of 38 ± 2 ° C. 10. Способ по п.4, отличающийся тем, что в нормализованную смесь добавляют закваску чистых культур термофильного стрептококка в количестве 3-5 мас.%.10. The method according to claim 4, characterized in that the fermentation of pure cultures of thermophilic streptococcus in the amount of 3-5 wt.% Is added to the normalized mixture. 11. Способ по п.4, отличающийся тем, что нормализованную смесь сквашивают в течение 4,5-5 ч.11. The method according to claim 4, characterized in that the normalized mixture is sour for 4.5-5 hours 12. Способ по п.4, отличающийся тем, что сквашенную нормализованную смесь охлаждают до температуры 18±2°С.12. The method according to claim 4, characterized in that the fermented normalized mixture is cooled to a temperature of 18 ± 2 ° C. 13. Способ по п.4, отличающийся тем, что концентрат бифидобактерий «Биовестин» и/или «Биовестин-лакто» с исходным титром 108-109 КОЕ/мл добавляют в количестве 0,2-1 мас.%.13. The method according to claim 4, characterized in that the concentrate of bifidobacteria "Biovestin" and / or "Biovestin-lacto" with an initial titer of 10 8 -10 9 CFU / ml is added in an amount of 0.2-1 wt.%. 14. Способ по п.4, отличающийся тем, что в сквашенную нормализованную смесь дополнительно вводят плодово-ягодный и/или плодово-овощной наполнитель в количестве 2-10 мас.%.14. The method according to claim 4, characterized in that in the fermented normalized mixture is additionally introduced fruit and / or fruit and vegetable filler in an amount of 2-10 wt.%. 15. Способ получения кисломолочного продукта, по которому нормализованное молоко смешивают с хлопьями злаковых культур с получением нормализованной смеси, названную нормализованную смесь гомогенизируют и пастеризуют, затем охлаждают до температуры заквашивания, добавляют в нее закваску и сквашивают ее с получением сквашенной нормализованной смеси, которую затем охлаждают, отличающийся тем, что нормализованное молоко смешивают с овсяными хлопьями, а в нормализованную смесь добавляют закваску чистых культур термофильного стрептококка совместно с концентратом живых бифидобактерий «Биовестин» и/или «Биовестин-лакто».15. A method of producing a fermented milk product, in which normalized milk is mixed with cereal flakes to obtain a normalized mixture, the normalized mixture is homogenized and pasteurized, then it is cooled to the fermentation temperature, the ferment is added and fermented to obtain a fermented normalized mixture, which is then cooled , characterized in that the normalized milk is mixed with oatmeal, and the fermentation of pure cultures of thermophilic streptococcus is added to the normalized mixture together with a concentrate of live bifidobacteria "Biovestin" and / or "Biovestin-lacto". 16. Способ по п.15, отличающийся тем, что в нормализованную смесь добавляют овсяные хлопья в количестве 1-5 мас.%.16. The method according to p. 15, characterized in that in the normalized mixture add oatmeal in an amount of 1-5 wt.%. 17. Способ по п.15, отличающийся тем, что овсяные хлопья предварительно измельчают и помещают в молоко, имеющее температуру 85±2°С, на 5-10 мин для набухания.17. The method according to p. 15, characterized in that the oatmeal is pre-crushed and placed in milk having a temperature of 85 ± 2 ° C, for 5-10 minutes for swelling. 18. Способ по п.15, отличающийся тем, что нормализованную смесь гомогенизируют при температуре 60-65°С и давлении 12,5±2,5 МПа.18. The method according to p. 15, characterized in that the normalized mixture is homogenized at a temperature of 60-65 ° C and a pressure of 12.5 ± 2.5 MPa. 19. Способ по п.15, отличающийся тем, что нормализованную смесь пастеризуют при температуре 95±2°С с выдержкой в течение 5±1 мин.19. The method according to p. 15, characterized in that the normalized mixture is pasteurized at a temperature of 95 ± 2 ° C with exposure for 5 ± 1 min. 20. Способ по п.15, отличающийся тем, что нормализованную смесь охлаждают до температуры заквашивания 38±2°С.20. The method according to p. 15, characterized in that the normalized mixture is cooled to a fermentation temperature of 38 ± 2 ° C. 21. Способ по п.15, отличающийся тем, что в нормализованную смесь добавляют закваску чистых культур термофильного стрептококка в количестве 3-5 мас.%.21. The method according to p. 15, characterized in that the fermentation of pure cultures of thermophilic streptococcus in the amount of 3-5 wt.% Is added to the normalized mixture. 22. Способ по п.15, отличающийся тем, что нормализованную смесь сквашивают в течение 4,5-5 ч.22. The method according to p. 15, characterized in that the normalized mixture is sour for 4.5-5 hours 23. Способ по п.15, отличающийся тем, что сквашенную нормализованную смесь охлаждают до температуры 18±2°С.23. The method according to p. 15, characterized in that the fermented normalized mixture is cooled to a temperature of 18 ± 2 ° C. 24. Способ по п.15, отличающийся тем, что концентрат бифидобактерий «Биовестин» и/или «Биовестин-лакто» с исходным титром 108-109 КОЕ/мл добавляют в количестве 0,2-1 мас.%.24. The method according to p. 15, characterized in that the concentrate of bifidobacteria "Biovestin" and / or "Biovestin-lacto" with an initial titer of 10 8 -10 9 CFU / ml is added in an amount of 0.2-1 wt.%. 25. Способ по п.15, отличающийся тем, что в сквашенную нормализованную смесь дополнительно вводят плодово-ягодный и/или плодово-овощной наполнитель наполнитель в количестве 2-10 мас.%.25. The method according to p. 15, characterized in that in the fermented normalized mixture is additionally introduced fruit and / or fruit and vegetable filler filler in an amount of 2-10 wt.%.
RU2006113061/13A 2006-04-18 2006-04-18 Fermented milk product and method of its manufacturing (versions) RU2329651C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006113061/13A RU2329651C2 (en) 2006-04-18 2006-04-18 Fermented milk product and method of its manufacturing (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006113061/13A RU2329651C2 (en) 2006-04-18 2006-04-18 Fermented milk product and method of its manufacturing (versions)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006113061A true RU2006113061A (en) 2007-10-27
RU2329651C2 RU2329651C2 (en) 2008-07-27

Family

ID=38955519

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006113061/13A RU2329651C2 (en) 2006-04-18 2006-04-18 Fermented milk product and method of its manufacturing (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2329651C2 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2014096883A1 (en) 2012-12-21 2014-06-26 Compagnie Gervais Danone Dairy fermented product comprising wheat bran

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2383139C1 (en) * 2008-08-21 2010-03-10 Федеральное государственное унитарное предприятие Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр ФГУП "ТИНРО-Центр" Method for producing fermented milk product
RU2390152C1 (en) * 2008-08-28 2010-05-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" Method for production of cultured milk bioproduct with food fibers and dry carbohydrate module
RU2477051C2 (en) * 2011-01-17 2013-03-10 Государственное унитарное предприятие "ТЫВАМОЛОКО" Республики Тыва Cultured milk beverage production method
RU2484632C2 (en) * 2011-03-02 2013-06-20 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" Production of "bodrost" cultured milk beverage with tonic effect
RU2473226C1 (en) * 2011-08-11 2013-01-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет" имени П.А. Столыпина Cultured milk product
RU2541781C2 (en) * 2013-02-21 2015-02-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)(ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ"(НИУ)), Combined cultured milk beverage
RU2555525C2 (en) * 2013-10-02 2015-07-10 Открытое акционерное общество "Вимм-Билль-Данн" Cultured milk product and its production methods
RU2564899C2 (en) * 2014-01-22 2015-10-10 Закрытое акционерное общество "Био-Веста" Method of treating children suffering from rotavirus infection
RU2554466C1 (en) * 2014-05-07 2015-06-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) Functional purpose bioyoghurt
RU2571202C1 (en) * 2015-03-13 2015-12-20 Ольга Сергеевна Николаева Yoghurt production method

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2131192C1 (en) * 1997-02-28 1999-06-10 Научно-исследовательский институт детского питания Powdery composition for dessert of yoghurt type
RU2174320C2 (en) * 1999-06-22 2001-10-10 Анисимова Таисия Ивановна Composition for milk dessert preparing
RU2210920C2 (en) * 2001-04-16 2003-08-27 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Method of producing sour milk beverage "rostok"
RU2251279C2 (en) * 2002-02-15 2005-05-10 Московский государственный университет прикладной биотехнологии Yogurt-like product

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2014096883A1 (en) 2012-12-21 2014-06-26 Compagnie Gervais Danone Dairy fermented product comprising wheat bran

Also Published As

Publication number Publication date
RU2329651C2 (en) 2008-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102613329B (en) Preparation method of raw tea enzyme and raw tea enzyme
CN102422882B (en) Soybean-honey acidophilus milk and preparation method thereof
CN107712052B (en) Lactic acid bacteria yeast co-fermented beverage and its production process
RU2006113061A (en) SOUR-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT (OPTIONS)
CN107873841B (en) Lactic acid bacteria beverage and production process thereof
CN109486727A (en) A kind of dairy starter and preparation method thereof rich in γ-aminobutyric acid
CN106417599A (en) Fermented product added with lactobacillus plantarum proliferation agent and preparation method thereof
CN102793018A (en) Buffalo milk cheese and production method thereof
CN101385521B (en) Kefir yogurt sour soybean milk and production method thereof
CN102302058A (en) Effervescent tablets of high-viscosity yoghurt fermenting agent and preparation method and application thereof
CN109717245A (en) Only make the probiotics fermention cream and preparation method thereof of leavening with lactobacillus acidophilus
CN105002112B (en) A kind of Lactobacillus plantarum of high yield ethyl acetate and its application
CN108902314B (en) Double-protein fermented milk beverage rich in active lactobacillus plantarum and preparation method thereof
CN102302100B (en) Saussurea-fermented curd jelly and preparation method thereof
CN101204177B (en) Active lactic acid bacteria beverage and manufacture method thereof
RU2005129372A (en) PASTE CHEESE PRODUCT
RU2004109537A (en) COMPOSITION FOR PRODUCING FERRO-MILK BEVERAGE AND METHOD FOR PRODUCING IT
CN117837686A (en) A silage soybean added feed formula for feeding dairy cows
RU2008105576A (en) METHOD FOR PRODUCING MEDICINAL AND PREVENTIVE PROBIOTIC ADDITIVES
RU2004134816A (en) COMPOSITION FOR THE PRODUCTION OF TREATMENT AND PREVENTIVE PRODUCT
CN115039813A (en) Selenium-rich metazoan goat milk bar and preparation method thereof
RU2010118776A (en) YOGHURT WITH VEGETABLE ADDITIVES
RU2009141081A (en) METHOD FOR PROCESSING MILK SERUM
CN101099505A (en) Soybean and milk double-protein lactic acid bacteria beverage and preparation method thereof
RU2316971C1 (en) Method for producing of koumiss from cow milk