[go: up one dir, main page]

RU2005111119A - METHOD FOR PRODUCING BREAD - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BREAD Download PDF

Info

Publication number
RU2005111119A
RU2005111119A RU2005111119/13A RU2005111119A RU2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119/13 A RU2005111119/13 A RU 2005111119/13A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
flour
cereal
production
producing bread
Prior art date
Application number
RU2005111119/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2290812C1 (en
Inventor
Людмила Алексеевна Козубаева (RU)
Людмила Алексеевна Козубаева
Александра Сергеевна Захарова (RU)
Александра Сергеевна Захарова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
Priority to RU2005111119/13A priority Critical patent/RU2290812C1/en
Publication of RU2005111119A publication Critical patent/RU2005111119A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2290812C1 publication Critical patent/RU2290812C1/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

Способ производства хлеба, включающий приготовление опары путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды, выбраживание опары, замес теста путем смешивания опары, муки пшеничной высшего сорта, продукта мукомольно-крупяного производства и добавок, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукта мукомольно-крупяного производства используют гречневый продел, предварительно смешивая его с водой и нагревая до кипения, в количестве 5-10% от общей массы муки пшеничной высшего сорта.Method for the production of bread, including preparation of dough by mixing premium wheat flour, pressed yeast and water, fermenting dough, kneading dough by mixing dough, premium wheat flour, cereal and cereal production and additives, fermenting dough, cutting, proofing and baking , characterized in that buckwheat is used as a product of flour and cereal production, pre-mixed with water and heated to boiling, in an amount of 5-10% of the total weight of flour Schenic premium.
RU2005111119/13A 2005-04-15 2005-04-15 Method for producing of bread RU2290812C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111119/13A RU2290812C1 (en) 2005-04-15 2005-04-15 Method for producing of bread

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005111119/13A RU2290812C1 (en) 2005-04-15 2005-04-15 Method for producing of bread

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005111119A true RU2005111119A (en) 2006-10-27
RU2290812C1 RU2290812C1 (en) 2007-01-10

Family

ID=37438187

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005111119/13A RU2290812C1 (en) 2005-04-15 2005-04-15 Method for producing of bread

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2290812C1 (en)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2359460C1 (en) * 2007-12-28 2009-06-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации Method of producing bread with buckwheat flour
RU2376765C2 (en) * 2008-02-11 2009-12-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) Method of bread baking
RU2405312C1 (en) * 2009-06-29 2010-12-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный университет им. И.И. Ползунова" (АлтгТУ) Method of bread baking
RU2622671C2 (en) * 2015-10-27 2017-06-19 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)") Production method of wheat-rye bread

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2116730C1 (en) * 1996-06-25 1998-08-10 Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий Method for preparation of wheat sponge bread

Also Published As

Publication number Publication date
RU2290812C1 (en) 2007-01-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013143758A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
UA91333C2 (en) Taste-enhancing agent, baking dough, cooked bakery products and cereal products, comprising thereof, using thereof as table salt substitute
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
MX2010012770A (en) Quick corn nixtamalization process.
RU2005111119A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2004108560A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED FOOD VALUE
RU2003138110A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2005112053A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2007115078A (en) METHOD FOR PREPARING Rye-Millet Bread "KOMBAT"
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
RU2008105133A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2013155116A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH COMPOSITE MIXTURES
RU2004121393A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2006136900A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2002133073A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2003106152A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2005107209A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2006113074A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD PRODUCT
RU2010108456A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS WITH COMPOSITE MIXTURES
RU2004126212A (en) METHOD FOR PREPARING BAKERY PRODUCTS WITH FUNCTIONAL PROPERTIES
RU2005136486A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF RYE-WHEAT BREAD
RU2005103805A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD AND BAKERY PRODUCTS FROM WHEAT FLOUR
RU2006147047A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2009102205A (en) FORMED BREAD

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070416