RU2005111143A - Способ приготовления мучных изделий - Google Patents
Способ приготовления мучных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005111143A RU2005111143A RU2005111143/13A RU2005111143A RU2005111143A RU 2005111143 A RU2005111143 A RU 2005111143A RU 2005111143/13 A RU2005111143/13 A RU 2005111143/13A RU 2005111143 A RU2005111143 A RU 2005111143A RU 2005111143 A RU2005111143 A RU 2005111143A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- products
- flour products
- chitosan
- grain
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ приготовления мучных изделий с биологически-активной добавкой в виде хитозана, заключающийся в обработке продукта на зерновой основе этой добавкой, отличающийся тем, что в качестве продукта на зерновой основе используют пшеничную, ржаную муку или их смесь, а приготовление изделий осуществляют согласно технологии получения отдельных видов мучных изделий, включающей приготовление теста из муки и других предусмотренных рецептурой компонентов, при этом хитозан или его производные добавляют в количестве 0,005-5 кг на 100 кг муки на стадии замеса теста с дальнейшим формованием и выпечкой изделий.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005111143/13A RU2292723C2 (ru) | 2005-04-18 | 2005-04-18 | Способ приготовления мучных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005111143/13A RU2292723C2 (ru) | 2005-04-18 | 2005-04-18 | Способ приготовления мучных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005111143A true RU2005111143A (ru) | 2006-10-27 |
| RU2292723C2 RU2292723C2 (ru) | 2007-02-10 |
Family
ID=37438188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005111143/13A RU2292723C2 (ru) | 2005-04-18 | 2005-04-18 | Способ приготовления мучных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2292723C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2366184C1 (ru) * | 2008-04-16 | 2009-09-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" | Способ приготовления хлеба |
| RU2408191C2 (ru) * | 2008-08-06 | 2011-01-10 | Гузель Гадиловна Кадрматова | Разработка технологии повышения пищевой ценности хлеба с использованием хитозансодержащих добавок |
| RU2414132C2 (ru) * | 2009-01-19 | 2011-03-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарский государственный технический университет | Способ приготовления диетического хлеба (варианты) |
| RU2422009C1 (ru) * | 2010-02-24 | 2011-06-27 | Людмила Петровна Пащенко | Способ приготовления сдобных булочек "мечта" |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1761081A1 (ru) * | 1990-12-29 | 1992-09-15 | Институт химии древесины АН ЛатвССР | Способ производства печень |
| RU2091027C1 (ru) * | 1996-08-21 | 1997-09-27 | Владимир Михайлович Проскурин | Способ производства пищевого продукта из зерновых культур |
| RU2244494C1 (ru) * | 2004-04-28 | 2005-01-20 | Московский государственный университет пищевых производств МГУПП, отдел интеллектуальной собственности | Способ приготовления функционального продукта питания на зерновой основе |
-
2005
- 2005-04-18 RU RU2005111143/13A patent/RU2292723C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2292723C2 (ru) | 2007-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2003117531A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2006124043A (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2005111143A (ru) | Способ приготовления мучных изделий | |
| RU2532979C2 (ru) | Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функциональной направленности | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| WO2018172989A8 (en) | Mix for foodstuff, foodstuff, method and use | |
| RU95100233A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2007136769A (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2004136379A (ru) | Способ производства крекера | |
| RU2012151424A (ru) | Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| RU2009119641A (ru) | Способ приготовления бисквита "софьюшка" | |
| RU2006133240A (ru) | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем | |
| CA2412511A1 (en) | Gluten free bakery system | |
| RU2006118064A (ru) | Состав для приготовления теста выпекаемого изделия | |
| RU95107919A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003120492A (ru) | Способ производства сухарных хлебобулочных изделий | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090419 |