RU2003100980A - Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий - Google Patents
Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделийInfo
- Publication number
- RU2003100980A RU2003100980A RU2003100980/13A RU2003100980A RU2003100980A RU 2003100980 A RU2003100980 A RU 2003100980A RU 2003100980/13 A RU2003100980/13 A RU 2003100980/13A RU 2003100980 A RU2003100980 A RU 2003100980A RU 2003100980 A RU2003100980 A RU 2003100980A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- preparation
- bakery
- flour
- products
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 3
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 229940059082 douche Drugs 0.000 claims 1
- 229960005337 lysine hydrochloride Drugs 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки, включающий замес теста из пшеничной муки, дрожжевой суспензии, солевого раствора и другого сырья, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что в рецептурную смесь при замесе теста вводят препарат лизина гидрохлорида в дозировке 0,2-0,3% к массе муки в тесте или тыквенное пюре в дозировке 5-15% к массе муки в тесте или их комбинацию в пределах предлагаемых дозировок, причем в случае приготовления теста опарным способом препарат лизина гидрохлорида и тыквенное пюре вносятся также при замесе теста.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003100980/13A RU2239322C2 (ru) | 2003-01-13 | 2003-01-13 | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003100980/13A RU2239322C2 (ru) | 2003-01-13 | 2003-01-13 | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003100980A true RU2003100980A (ru) | 2004-07-27 |
| RU2239322C2 RU2239322C2 (ru) | 2004-11-10 |
Family
ID=34310302
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003100980/13A RU2239322C2 (ru) | 2003-01-13 | 2003-01-13 | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2239322C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2290814C1 (ru) * | 2005-05-31 | 2007-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления хлеба |
| RU2326536C1 (ru) * | 2006-10-16 | 2008-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
| RU2439995C1 (ru) * | 2010-07-13 | 2012-01-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) | Способ приготовления хлеба "филиппок" |
| RU2646089C1 (ru) * | 2017-04-13 | 2018-03-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ приготовления хлеба функционального назначения |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3995065A (en) * | 1975-09-04 | 1976-11-30 | International Telephone And Telegraph Corporation | Composition for preparing a high complete protein wheat bread |
| KR20010030798A (ko) * | 1997-09-30 | 2001-04-16 | 스즈키 다다시 | 경구 투여 제제 |
| RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
-
2003
- 2003-01-13 RU RU2003100980/13A patent/RU2239322C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2003117531A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| RU2009126585A (ru) | Печенье ротационного формования с высоким содержанием волокна, содержащее инулин и резистентный крахмал | |
| WO2006026558B1 (en) | Whole grain products made with whole grain durum wheat | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| GB1570166A (en) | Wheat flour compositions for doughs | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| JP2003125734A5 (ru) | ||
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2000109332A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU93037422A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2687372C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2001117136A (ru) | Способ производства хлеба заварного "боярский" | |
| RU97121615A (ru) | Способ производства диетических хлебных изделий | |
| RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU95107919A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2006133240A (ru) | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем | |
| RU2005111143A (ru) | Способ приготовления мучных изделий | |
| RU2002133074A (ru) | Способ производства хлеба "сельский" | |
| RU2262235C1 (ru) | Способ производства хлеба чайного |