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PE20140386A1 - Proceso para la produccion de fideos fritos - Google Patents

Proceso para la produccion de fideos fritos

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Publication number
PE20140386A1
PE20140386A1 PE2013000544A PE2013000544A PE20140386A1 PE 20140386 A1 PE20140386 A1 PE 20140386A1 PE 2013000544 A PE2013000544 A PE 2013000544A PE 2013000544 A PE2013000544 A PE 2013000544A PE 20140386 A1 PE20140386 A1 PE 20140386A1
Authority
PE
Peru
Prior art keywords
noodles
production
fried noodles
fried
raw
Prior art date
Application number
PE2013000544A
Other languages
English (en)
Inventor
Koshi Minamitani
Mitsuru Tanaka
Original Assignee
Nissin Foods Holdings Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nissin Foods Holdings Co Ltd filed Critical Nissin Foods Holdings Co Ltd
Publication of PE20140386A1 publication Critical patent/PE20140386A1/es

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/10—Securing foodstuffs on a non-edible supporting member
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/111—Semi-moist pasta, i.e. containing about 20% of moist; Moist packaged or frozen pasta; Pasta fried or pre-fried in a non-aqueous frying medium, e.g. oil; Packaged pasta to be cooked directly in the package
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/113—Parboiled or instant pasta

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

SE REFIERE AL PROCESO PARA LA PRODUCCION DE FIDEOS FRITOS, QUE COMPRENDE: i) PREPARACION DE FIDEOS CRUDOS; ii) GELATINIZACION; iii) CORTE DE LOS FIDEOS CRUDOS GELATINIZADOS EN FIDEOS CON UNA LONGITUD DE 1 A 7 cm; iv) FREIR LOS FIDEOS CORTADOS. DICHO PROCESO PERMITE OBTENER FIDEOS UNIFORMES Y MEJORAR EL RENDIMIENTO.
PE2013000544A 2010-09-24 2011-09-26 Proceso para la produccion de fideos fritos PE20140386A1 (es)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2010214055 2010-09-24

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