JP2011050398A - 再生可能な炭酸飲料及び炭酸飲料の再生方法 - Google Patents

Abstract

【課題】炭酸飲料につきものである飲用に提供されてからの寿命の短さという問題に着眼し、この問題に対して一つの解決策を提供する。
【解決手段】炭酸飲料として例えば炭酸ジュースが入っている器に、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレート１０４を氷１０５で覆って形成した炭酸補充媒体１０３を、当該炭酸補充媒体１０３を収納した状態で炭酸ジュースよりも比重が大きく設定されている媒体収納部に収納した状態で入れることで、炭酸補充媒体に含まれているガスハイドレートが分解して二酸化炭素ガスを放出し、気が抜けぬるくなってしまった炭酸飲料を再生する。
【選択図】図７

Description

本発明は、二酸化炭素ガス（Carbon Dioxide Hydrate）をゲストガスとするガスハイドレートを利用して再生される再生可能な炭酸飲料、このような炭酸飲料の再生方法に関する。

近年、原料ガスと水とを接触させて生成したガスハイドレートの研究が進められている。ハイドレートは、水分子が構成するクラスター（かご構造）の中に原料ガスの分子（ゲスト）が取り込まれた包接水和物である。例えば、天然ガスハイドレートは、メタンとエタンとプロパンを主成分として構成された天然ガスをゲストとしてこれを水分子が構成するクラスターの中に取り込んだ構造物である。このようなガスハイドレートは、天然ガスハイドレートの他にも、原料ガスを代えることで種々のガスハイドレートとして構成することができる。例えば、原料ガスとして二酸化炭素を用いれば、二酸化炭素ハイドレートを生成することができる。

特許文献１には、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを利用し、炭酸飲料を製造するようにした炭酸飲料の製造方法及び炭酸飲料製造装置が開示されている。同公報には、炭酸ガスハイドレートを製造する製造設備を設けておき、この製造設備で製造された炭酸ガスハイドレートを貯蔵タンクに貯蔵された飲料と混ぜ合わせる等の工程をもって炭酸飲料を製造することが示されている。また、特許文献１には、ペレット状に形成した炭酸ガスハイドレートを容器（器）に供給し、この容器（器）に注入される飲料と混合して炭酸飲料とすることも記載されている（段落００１４、００３６参照）。

特開２００５−２２４１４６公報

炭酸飲料は、時間の経過と共に気が抜け、ぬるくもなり、結果的に味が落ちる。味が落ちるまでの時間は、飲用に供されてから数分ないし数十分程度という比較的短い時間である。つまり、炭酸飲料は、飲用に供されてから比較的短時間で劣化してしまい、その寿命が短い。

これに対して、特許文献１には、炭酸ガスハイドレートを利用して飲料を炭酸飲料にする技術が開示されているものの、一旦製造された後の炭酸飲料は、他の方法で製造した炭酸飲料と特段の相違がみられず、特に寿命という面での優位性は見出せない。このため、時間の経過と共に気が抜け、ぬるくもなり、結果的に味が落ちることに変わりはない。

本発明の目的は、炭酸飲料につきものである飲用に提供されてからの寿命の短さという問題に着眼し、この問題に対して一つの解決策を提供することである。

本発明の再生可能な炭酸飲料は、器に入れられた炭酸飲料と、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを氷で覆って形成した炭酸補充媒体と、前記炭酸補充媒体を収納可能であり、当該炭酸補充媒体を収納した状態で前記炭酸飲料よりも比重が大きく設定されている媒体収納部と、を備え、前記炭酸補充媒体は、前記媒体収納部に収納されて前記器内の炭酸飲料に入れられている。

本発明の炭酸飲料の再生方法は、器に注ぎ込まれた炭酸飲料が当該器に収納保持される工程と、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを氷で覆って形成した炭酸補充媒体が当該炭酸補充媒体を収納した状態で前記炭酸飲料よりも比重が大きく設定されている媒体収納部に収納された状態で前記器に投げ込まれて当該器に収納保持される工程と、前記器に収納保持されている前記ガスハイドレートが分解して前記器に収納保持されている前記炭酸飲料内に二酸化炭素ガスを放出する工程と、を備える。

本発明によれば、時間の経過と共に気が抜け、ぬるくもなり、結果的に味が落ちてしまった炭酸飲料であっても、炭酸飲料に接するように器に入れられている炭酸補充媒体が分解することにより二酸化炭素ガスが生成されることから、気が抜けた炭酸飲料に再度炭酸を注入することができ、また、ガスハイドレートを含む炭酸補充媒体によって冷やすこともでき、その結果、気が抜けてぬるくなった炭酸飲料を再生することができる。

概要を説明する概念図である。 実施の一形態として、炭酸ジュース（再生可能な炭酸飲料）への適用例を示す斜視図である。 別の実施の一形態として、炭酸入りカクテル（再生可能な炭酸飲料）への適用例を示す斜視図である。 更に別の実施の一形態として、スパークリングワイン（再生可能な炭酸飲料）への適用例を示す斜視図である。 炭酸補充媒体を収納保持するカーゴ（媒体収納部）の一例を示す側面図である。 炭酸補充媒体を収納保持するオブジェ（媒体収納部）の一例を示す側面図である。 炭酸補充媒体の各種適用例を示す模式図である。 炭酸補充媒体を示す模式図である。

図１は、概要を説明する概念図である。本実施の形態では、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを含む炭酸補充媒体を炭酸飲料に投入する。結果的に、ガスハイドレートを含む炭酸補充媒体は炭酸飲料のための氷として使用される。

二酸化炭素ガスを含む炭酸飲料は、時間の経過とともに二酸化炭素ガスが空気中へ拡散するため、口の中ではじけるような本来の食感が失われていく。また、炭酸飲料は夏場になるほど需要が増えるが、夏場は気温が高いため、せっかく炭酸飲料を冷やしていても、飲み終わるまでに温度が上がってしまい、喉越しの冷たさを感じさせる爽快感も味わえなくなる。

そこで、一例として、炭酸飲料が飲用に供されて後、しばらく時間が経過したときに、前述した二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを含む炭酸補充媒体を炭酸飲料に添加する。これにより、ガスハイドレートがぬるくなった飲料の温度を低下させ、また、ガスハイドレートが分解されることで放出される二酸化炭素ガスが炭酸飲料中に溶け込むことで気が抜けた炭酸飲料に二酸化炭素ガスが補充される。これにより、炭酸飲料本来の爽快感を蘇らせることができる。

また、別の一例として、炭酸飲料を器に投入するに際して、あるいは、炭酸飲料が飲用に供されて後すぐに、前述した二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを含む炭酸補充媒体を添加する。これにより、炭酸飲料本来の爽快感を比較的長時間にわたって持続させることができる。

図２は、実施の一形態であって、再生可能な炭酸飲料１０１として炭酸ジュース１０１ａへの適用例を示す斜視図である。炭酸ジュース１０１ａを入れる器１０２は、釣鐘を逆さにしたような形状の器本体１０２ａを有している。この器本体１０２ａは、細長い脚１０２ｂを介して台座１０２ｃに支えられている。ガラス製の器１０２には、炭酸ジュース１０１ａの他に、炭酸ジュース１０１ａに完全に浸かるようにして炭酸補充媒体１０３も入れられている。炭酸補充媒体１０３は、二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレート１０４を含む媒体である。このガスハイドレート１０４は、規定圧力（例えば２０気圧）で加圧した規定温度（例えば−５℃）下で二酸化炭素ガスを水に混入させ、当該水を攪拌してスラリー状とし、これを脱水して固めて生成したペレット状のガスハイドレート１０４である。

図３は、別の実施の一形態であって、再生可能な炭酸飲料１０１として炭酸入りカクテル１０１ｂへの適用例を示す斜視図である。炭酸入りカクテル１０１ｂを入れる器１０２は、三角錐を逆さにしたような形状の器本体１０２ａを有している。この器本体１０２ａは、細長い脚１０２ｂを介して台座１０２ｃに支えられている。ガラス製の器１０２には、炭酸入りカクテル１０１ｂの他に、カクテル１０１ｂに完全に浸かるようにして炭酸補充媒体１０３も入れられている。

図４は、更に別の実施の一形態であって、再生可能な炭酸飲料１０１としてスパークリングワイン１０１ｃへの適用例を示す斜視図である。スパークリングワイン１０１ｃを入れる器１０２は、中央部が膨らんだ鼓形状の器本体１０２ａを有している。この器本体１０２ａは、細長い脚１０２ｂを介して台座１０２ｃに支えられている。ガラス製の器１０２には、スパークリングワイン１０１ｃの他に、スパークリングワイン１０１ｃに完全に浸かるようにして炭酸補充媒体１０３も入れられている。

別の実施の形態として、ガスハイドレート１０４に対して、対象となる炭酸飲料１０１、例えば図２〜図４に例示する炭酸ジュース１０１ａ、炭酸入りカクテル１０１ｂ、スパークリングワイン１０１ｃと異なる味覚をもつ成分を添加しておいても良い。これにより、炭酸補充媒体１０３の添加前と添加後とで異なる味覚を楽しむことができる。

ここで、本実施の形態において重要なことは、炭酸補充媒体１０３が炭酸飲料１０１、例えば図２〜図４に例示した炭酸ジュース１０１ａ、炭酸入りカクテル１０１ｂ、スパークリングワイン１０１ｃに完全に浸けられているということである。ガスハイドレート１０４は比重が小さく水を溶媒とする液体に浮くため、炭酸飲料１０１に単に添加するだけでは、充分に二酸化炭素ガスを液体中に溶かし込むことができない場合があるからである。これに対して、炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸けることによって、ガスハイドレート１０４に由来する二酸化炭素ガスを炭酸飲料１０１の液体中に溶かし込むことが可能となる。そのための方策として、本実施の形態では、二種類の方策を紹介する。

一つ目の方策は、炭酸補充媒体１０３を収納可能であり、当該炭酸補充媒体１０３を収納した状態で炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されている媒体収納部２０１を設け、この媒体収納部２０１に収納した状態で炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に入れるという方策である。この方策について、図５ないし図７を参照して説明する。

図５は、炭酸補充媒体１０３を収納保持する媒体収納部２０１としてカーゴ２０１ａを用いた一例を示す側面図である。カーゴ２０１ａは、金網によって形成された上面開口の筐体２０２にその上方に向けて延出するフック２０３が取り付けられ、更に筐体２０２の上面開口部分に蓋２０４が開閉自在に取り付けられて形成されている。フック２０３は、器１０２の縁に引っ掛けることができるような形状に形成されている。蓋２０４は、例えばクリック留め等の手法で閉状態に維持可能になっている。そこで、蓋２０４を開けて炭酸補充媒体１０３を収納した後、蓋２０４を閉めて炭酸飲料１０１に投入する。この場合、カーゴ２０１ａは、複数個の炭酸補充媒体１０３を収納できる大きさに形成されているが、炭酸補充媒体１０３を最大収納個数分だけ収納したとしても、その状態で炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されている。したがって、カーゴ２０１ａを炭酸飲料１０１に投入することにより、炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸け込むことが可能である。炭酸飲料１０１に完全に浸け込まれた炭酸補充媒体１０３が二酸化炭素ガスと水とに分解すると、二酸化炭素ガスの気泡がカーゴ２０１ａを構成する金網を抜け、炭酸飲料１０１の液体中に効果的に溶かし込まれる。

ここで、図５に例示するカーゴ２０１ａは、図２に例示する器１０２及び図４に例示する器１０２への適用に適した形状及び大きさに形成されている。これに対して、実施に際しては、カーゴ２０１ａの形状及び大きさを工夫することで、例えば図３に例示する器１０２やその他の形状の各種の図示しない各種の器への適用に適したものとすることができる。

図６は、炭酸補充媒体１０３を収納保持する媒体収納部２０１としてオブジェ２０１ｂを用いた一例を示す側面図である。オブジェ２０１ｂは、下ケース２１１と上ケース２１２とが接合固定され、全体が平べったい円筒形状をした構造体である。その故に、下ケース２１１と上ケース２１２との間には空間が形成される。このような下ケース２１１と上ケース２１２とは、一例としてネジ構造、別の一例として圧入構造等によって開閉が可能なように形成されている。そして、上ケース２１２には、複数個の気泡穴２１３が形成されている。これらの気泡穴２１３は、炭酸補充媒体１０３の直径よりも小径に形成されている。そこで、下ケース２１１から上ケース２１２を離反させて互いに内部を開放し、下ケース２１１の内部空間に炭酸補充媒体１０３を入れた上で上ケース２１２を下ケース２１１に取り付けて炭酸補充媒体１０３を収納した後、炭酸飲料１０１に投入する。この場合、オブジェ２０１ｂは、複数個の炭酸補充媒体１０３を収納できる大きさに形成されているが、炭酸補充媒体１０３を最大収納個数分だけ収納したとしても、その状態で炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されている。したがって、オブジェ２０１ｂを炭酸飲料１０１に投入することにより、炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸け込むことが可能である。炭酸飲料１０１に完全に浸け込まれた炭酸補充媒体１０３が二酸化炭素ガスと水とに分解すると、二酸化炭素ガスの気泡がオブジェ２０１ｂに形成された気泡穴２１３を抜け、炭酸飲料１０１の液体中に効果的に溶かし込まれる。

ここで、図６に例示するオブジェ２０１ｂは、チーズをモチーフとして用いた形状に形成されている。これに対して、実施に際しては、貝殻や珊瑚をモチーフにしたもの、イルカやクジラをモチーフにしたもの等、オブジェ２０１ｂを各種の形状に形成することも可能である。これにより、炭酸飲料１０１、例えば図２ないし図４に例示する炭酸ジュース１０１ａ、炭酸入りカクテル１０１ｂ、スパークリングワイン１０１ｃ等を飲むに際して、視覚的な楽しさを増すことができる。

以上説明した媒体収納部２０１、つまり、図５に示すカーゴ２０１ａ又は図６に示すオブジェ２０１ｂを用いた炭酸飲料１０１の再生方法は、次の各工程を経て実行される。つまり、
（１）器１０２に注ぎ込まれた炭酸飲料１０１がこの器１０２に収納保持される工程
（２）二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレート１０４を含む炭酸補充媒体１０３がこの炭酸補充媒体１０３を収納した状態で炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されている媒体収納部２０１（カーゴ２０１ａ、オブジェ２０１ｂ）に収納された状態で器１０２に投げ込まれてこの器１０２に収納保持される工程
（３）器１０２に収納保持されているガスハイドレート１０４が分解して器１０２に収納保持されている炭酸飲料１０１内に二酸化炭素ガスを放出する工程
という各工程である。このような各工程を経ることで、炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸け込むことが可能となる。その結果、炭酸補充媒体１０３に含まれているガスハイドレート１０４がぬるくなった飲料の温度を低下させることができる。また、ガスハイドレート１０４が分解されることで放出される二酸化炭素ガスが炭酸飲料１０１中に溶け込むことで、気が抜けた炭酸飲料１０１に二酸化炭素ガスを補充することができる。そこで、気が抜けてぬるくなった炭酸飲料１０１に対して媒体収納部２０１（カーゴ２０１ａ、オブジェ２０１ｂ）に収納した炭酸補充媒体１０３を投入すれば、炭酸飲料１０１が持つ本来の爽快感を蘇らせることができる。あるいは、炭酸飲料１０１を器１０２に投入するに際して、あるいは、炭酸飲料１０１が飲用に供されて後すぐに、媒体収納部２０１（カーゴ２０１ａ、オブジェ２０１ｂ）に収納した炭酸補充媒体１０３を投入すれば、炭酸飲料１０１が持つ本来の爽快感を比較的長時間にわたって持続させることができる。

図７は、炭酸補充媒体１０３の各種適用例を示す模式図である。

図７（ａ）に示す炭酸補充媒体１０３は、規定圧力（例えば２０気圧）で加圧した規定温度（例えば−５℃）下で二酸化炭素ガスを水に混入させ、当該水を攪拌してスラリー状とし、これを脱水して固めて生成したペレット状のガスハイドレート１０４をそのまま炭酸補充媒体１０３とした一例である。

これに対して、図７（ｂ）に示す炭酸補充媒体１０３は、ガスハイドレート１０４を氷１０５の中に分散させた一例である。このような構造の炭酸補充媒体１０３を製造するには、まず、圧力容器（図示せず）の中に水をはり、二酸化炭素をバブリングさせる。１０〜２０気圧、−４〜−５℃程度の条件で撹拌を行なうことで、シャーベット状の物体が生じる。つまり、規定圧力（例えば１０〜２０気圧）で加圧した規定温度（例えば−４〜−５℃）下で二酸化炭素ガスを水に混入させ、当該水を攪拌してスラリー状とするわけである。一般的なガスハイドレート１０４では、このシャーベット状の物体を脱水して冷却することで、ペレット状にするのに対して、図７（ｂ）に例示する炭酸補充媒体１０３を製造するには、脱水を行なわずに冷却する。これにより、氷１０５の中にガスハイドレート１０４を点在させることができる。

炭酸飲料１０１に浸す炭酸補充媒体１０３として図７（ａ）に示す構造のものを用いた場合、炭酸補充媒体１０３を構成するガスハイドレート１０４は、投入する炭酸飲料１０１のその時点での温度にもよるが、比較的早期に分解して器１０２に収納保持されている炭酸飲料１０１内に二酸化炭素ガスを放出する。したがって、図７（ａ）に示す炭酸補充媒体１０３は、気が抜けてぬるくなった炭酸飲料１０１に投入するに際して用いるのに適している。

これに対して、炭酸飲料１０１に浸す炭酸補充媒体１０３として図７（ｂ）に示す構造のものを用いた場合、炭酸補充媒体１０３に含まれているガスハイドレート１０４は、氷１０５が溶けるまで分解しにくくなり、氷１０５が溶け出した頃から分解が進む。このため、分解が進むまでの間にある程度のタイムラグが生じ、分解が進みだせば器１０２に収納保持されている炭酸飲料１０１内に二酸化炭素ガスを放出する。したがって、図７（ｂ）に示す炭酸補充媒体１０３は、炭酸飲料１０１を器１０２に投入するに際して炭酸飲料１０１に投入するか、あるいは、炭酸飲料１０１が飲用に供されて後すぐに炭酸飲料１０１に投入するような用いられ方が適している。

炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸けるためのもう一つの方策は、炭酸補充媒体１０３それ自体に工夫を凝らす方策である。つまり、炭酸補充媒体１０３を、錘１０６と当該錘１０６の周囲を覆うように固化しているガスハイドレート１０４とによって構成し、全体として炭酸飲料１０１よりも比重を大きく設定するという方策である。この方策について、図８を参照して説明する。

図８は、炭酸補充媒体１０３を示す模式図である。炭酸補充媒体１０３は、錘１０６を備え、この錘１０６の周囲を覆うようにガスハイドレート１０４を形成することによって形成されている。そして、ここで重要なことは、炭酸補充媒体１０３は、全体として投入される炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されているということである。

このような構造の炭酸補充媒体１０３を製造するには、まず、圧力容器（図示せず）の中に水をはり、二酸化炭素をバブリングさせる。１０〜２０気圧、−４〜−５℃程度の条件で撹拌を行なうことで、シャーベット状の物体が生じる。つまり、規定圧力（例えば１０〜２０気圧）で加圧した規定温度（例えば−４〜−５℃）下で二酸化炭素ガスを水に混入させ、当該水を攪拌してスラリー状とするわけである。その後、このスラリー中に錘１０６を付加し、脱水して冷却することによって、錘１０６を備えた炭酸補充媒体１０３を得ることができる。この場合に用いる錘１０６としては、水より比重が大きく、炭酸飲料１０１に溶けることなく生体にとって危険なものでなければ、特に制限されることなく各種のものを用いることができる。例えば、タルク・マグネシウム等からなる石、チタンやガラス等を錘１０６として用いることが可能である。

以上説明した図８に示す錘１０６が付加された炭酸補充媒体１０３を用いた炭酸飲料１０１の再生方法は、次の各工程を経て実行される。つまり、
（１）器１０２に注ぎ込まれた炭酸飲料１０１がこの器１０２に収納保持される工程
（２）錘１０６とこの錘１０６の周囲を覆うように固化している二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレート１０４とを含み、炭酸飲料１０１よりも比重が大きく設定されている炭酸補充媒体１０３が器１０２に投げ込まれてこの器１０２に収納保持される工程
（３）器１０２に収納保持されているガスハイドレート１０４が分解して器１０２に収納保持されている炭酸飲料１０１内に二酸化炭素ガスを放出する工程
という各工程である。このような各工程を経ることで、炭酸補充媒体１０３を炭酸飲料１０１に完全に浸け込むことが可能となる。その結果、炭酸補充媒体１０３に含まれているガスハイドレート１０４がぬるくなった飲料の温度を低下させることができる。また、ガスハイドレート１０４が分解されることで放出される二酸化炭素ガスが炭酸飲料１０１中に溶け込むことで、気が抜けた炭酸飲料１０１に二酸化炭素ガスを補充することができる。そこで、気が抜けてぬるくなった炭酸飲料１０１に対して図８に示す錘１０６が付加された炭酸補充媒体１０３を投入すれば、炭酸飲料１０１が持つ本来の爽快感を蘇らせることができる。あるいは、炭酸飲料１０１を器１０２に投入するに際して、あるいは、炭酸飲料１０１が飲用に供されて後すぐに、図８に示す錘１０６が付加された炭酸補充媒体１０３を投入すれば、炭酸飲料１０１が持つ本来の爽快感を比較的長時間にわたって持続させることができる。

１０１ 炭酸飲料
１０２ 器
１０３ 炭酸補充媒体
１０４ ガスハイドレート
１０５ 氷
２０１ 媒体収納部

Claims (2)

1. 器に入れられた炭酸飲料と、
   二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを氷で覆って形成した炭酸補充媒体と、
   前記炭酸補充媒体を収納可能であり、当該炭酸補充媒体を収納した状態で前記炭酸飲料よりも比重が大きく設定されている媒体収納部と、
   を備え、前記炭酸補充媒体は、前記媒体収納部に収納されて前記器内の炭酸飲料に入れられている、再生可能な炭酸飲料。
2. 器に注ぎ込まれた炭酸飲料が当該器に収納保持される工程と、
   二酸化炭素ガスをゲストガスとするガスハイドレートを氷で覆って形成した炭酸補充媒体が当該炭酸補充媒体を収納した状態で前記炭酸飲料よりも比重が大きく設定されている媒体収納部に収納された状態で前記器に投げ込まれて当該器に収納保持される工程と、
   前記器に収納保持されている前記ガスハイドレートが分解して前記器に収納保持されている前記炭酸飲料内に二酸化炭素ガスを放出する工程と、
   を備える炭酸飲料の再生方法。

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