DE908605C

DE908605C - Braupfanne

Info

Publication number: DE908605C
Application number: DEST5807D
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Heinrich Staeckler
Original assignee: HEINRICH STAECKLER DIPL ING
Current assignee: HEINRICH STAECKLER DIPL ING
Priority date: 1943-03-03
Filing date: 1943-03-03
Publication date: 1954-04-08

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine -Braupfanne, die einfach und billig herzustellen ist und große Vorteile beim Kochen bietet. Die Braupfanne nach der Erfindung ist gekennzeichnet durch viereckigen Grundriß und einen einfach muldenförmigen Boden, der z. B. durch Walzen in diese Form gebracht und durch Schweißen mit dem Gehäuse verbunden werden kann. Außerdem ist es möglich, einen zwangsläufigen Strömungsverlauf beim Kochen zu erzielen, und zwar durch einseitige Belieizung des Muldenbodens. Ein solcher Zwangsumlauf des Kochgutes konnte bisher nur bei Doppelbodenheizungen runder Braupfannen mit Zweizonenkochung und Anwendung verschiedener Heizdampfdrücke in gewölbten und gepreßten oder gepolsterten Böden erzielt werden. Bei der neuen Pfanne ist der Boden einseitig beheizbar. Die durch die Beheizung der Pfanne nach der Erfindung sich einstellende thermische Strömung, nämlich das Hochkochen der Flüssigkeit auf der beheizten Längsseite des Gefäßes, kann durch Leitbleche noch zwangsläufiger gestaltet und enger zusammengefaßt werden. Zur Vergrößerung der Verdampfungsleistung können die Leitbleche selbst doppelwandig und beheizbar ausgebildet werden. Schließlich können auch die beiden Stirnseiten der Muldenpfanne beheizt werden.
In den Abb. I und II, welche ein Ausführungsbeispiel der Erfindung in Quer- und Längsschnitt schematisch darstellen, ist i die Braupfanne, 2 ihr muldenförmiger Trogboden mit der einseitigen. Beheizung 3. Die Beheizung ist in der Zeichnung als sogenannte Doppelbodendampfbeheizung dargestellt. Sie kann selbstverständlich auch gut und wirksam durch direkte Feuerbeheizung mit Kohle, Gas oder Öl als Brennstoff bei entsprechender Einmauerung erfolgen. Auch Heißwasser ist als Wärmeträger möglich.
Selbstverständlich muß der Muldenquerschnitt nicht kreisbogenförmig sein, sondern er kann ebensogut eine ähnliche äquivalente Form haben. In dem Raum zwischen dem beheizten Muldenbodenteil und dem Leitblech 4, das um Scharniere 5 schwenkbar angeordnet werden kann, kocht die Flüssigkeit hoch und wird durch den Schlitz, der von der Wehrkante 6 und der Haube 7 der Braupfanne gebildet wird, auf den Flüssigkeitsspiegel 8 zurückgeworfen. Durch dieses sozusagen thermische Aufpumpen des Kochgutes auf den Flüssigkeitsspiegel wird die Schaumbildung der Flüssigkeit unterbunden, ein überkochen des Gefäßes verhindert und so ein sehr intensives Kochen ermöglicht. Bei dem beheizbar ausgebildeten Leitblech 4 kann das wärmetragende Medium durch das eine Scharnier 5 eintreten und durch das an der gegenüberliegenden Stirnseite liegende Scharnier 5 austreten. Eine Belüftung des Kochgutes ist oft erwünscht. Damit die Sauerstoffaufnahme aber begünstigt wird, soll :die erfindungsgemäß über die `Wehrkante 6 kochende Flüssigkeit in dem Raum zwischen der Haube 7 und der Wehrkante 6 durch eingeführte Luft belüftet werden. Es ist dabei gleichgültig, ob die Luft durch Schlitze der hohlen Wehrkante 6 zugeführt wird oder ob sie aus einer besonders 'verlegten Leitung ausströmt. Die Weite des Schlitzes zwischen der Wehrkante 6 und der Haube 7 kann durch Drehen des Leitbleches um die Scharniere 5 verstellt werden. Da bei größeren Braupfannen das Leitblech 4,welches durch irgendeine geeignete Maßnahme, z. B. eine Kette oder Haltestange, in einer eingestellten Stellung gehalten wird, unhandlich oder zu schwer werden könnte, kann das Leitblech ohne Schaden. für seine Wirkung aus mehreren Teilen hergestellt werden. In der schematischen Abb.lI ist es beispielsweise zweiteilig dargestellt.
Am Wesen der Erfindung wird nichts geändert, wenn die Beheizung und -die Anordnung eines Leitbleches etwa spiegelbildlich gleich auch auf der anderen Seite des Pfannenbodens erfolgt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Braupfanne, gekennzeichnet durch viereckigen Grundriß, einen einfachen, muldenförmigen Boden (2) und einseitige Beheizbarkeit des Muldenbodens. z. Braupfanne nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß vor dem beheizten Muldenbodenteil (3) ein Strömungsleitblech (4) fest oder beweglich angeordnet ist. 3. Braupfanne nach Anspruch i und a, dadurch gekennzeichnet, daß die Stirnseiten des Trogbodens beheizbar sind. a,. Braupfanne nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Strömungsleitblech (4) doppelwandig und beheizbar ausgebildet ist. Braupfanne nach Anspruch 2 bis .., dadurch gekennzeichnet, daß das Strömungsleitblech (4) an seiner oberen Kante (6) mit einer Einrichtung zur Belüftung des Kochgutes versehen ist.