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AT132421B - Wanderherd-Backofen. - Google Patents

Wanderherd-Backofen.

Info

Publication number
AT132421B
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Authority
AT
Austria
Prior art keywords
hoods
steam
behind
traveling
outlet pipes
Prior art date
Application number
Other languages
English (en)
Inventor
Willy Klenk
Original Assignee
Willy Klenk
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Willy Klenk filed Critical Willy Klenk
Application granted granted Critical
Publication of AT132421B publication Critical patent/AT132421B/de

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B3/00—Parts or accessories of ovens
    • A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
    • A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Wanderherd-Baekofen. 



   Bei   Wanderherd-Backöfen   ist es bekannt, das Brot in einer vor dem Backraum angeordneten Haube-dem sogenannten   Vorbackraum-der   Einwirkung von Dampf oder Wärme auszusetzen. 



  Damit ist zwar die Abtrennung der Dampfbehandlung vom eigentlichen Backvorgang erreicht, jedoch ist bei den bisher bekannten Vorbackhauben noch keine weitgehende Anpassung der Vorbehandlung an die einzelnen   Entwicllungsstufen   des Brotes geschaffen. 



   Dieser Mangel soll erfindungsgemäss dadurch behoben werden, dass in der vor dem eigentlichen Backraum angeordneten Vorbackhaube oberhalb des Wanderherdes mehrere von Dampfauslassrohren durchsetzte gegebenenfalls zum Zwecke der Abstufung der Hitze-und Bedampfungswirkung senkrecht verstellbare Hauben hintereinander eingebaut und vor der ersten sowie hinter der letzten Haube und zwischen den einzelnen Hauben von Hand oder selbsttätig verstellbare Klappen angeordnet sind, durch welche die Ableitung des aus den Hauben austretenden Dampfes geregelt werden kann.

   Neben den Dampfauslassrohren werden unter den einzelnen Hauben zweckmässig besondere Heizkörper angeordnet, so dass die verschiedenartigste Dampf-und Hitzebehandlung der Backware   ermöglicht   wird und diese Vorbehandlung in einfacher Weise allen bei der Brotbereitung auftretenden Bedarfsfällen angepasst werden kann. 



   Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, u. zw. 
 EMI1.1 
 

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Claims (1)

  1. <Desc/Clms Page number 2> halb des Wanderherdes mehrere von Dampfauslassrohren (5) und Heizkörpern (4) durchsetzte, gegebenenfalls senkrecht verstellbare Hauben (2) hintereinander eingebaut sind, wobei vor der ersten und hinter der letzten Haube sowie zwischen den einzelnen Hauben von Hand oder selbsttätig verstellbare Klappen (3) angeordnet sind, durch welche die Ableitung des aus den Hauben austretenden Dampfes geregelt werden kann.
    2. Wanderherd-Baekofen nach Anspruch l, dadurch gekennzeichnet, dass die Dampfauslassrohre (3) mit mehreren Reihen von Austrittsöffnungen versehen- sind, von denen die eine Reihe vorzugsweise senkrecht derart angeordnet ist, dass ein schleierförmiger Sperrstrahl (7) auf die Backware niederströmt, der so gegen den Zutritt von Luft abschliesst. EMI2.1
AT132421D 1930-12-12 1931-08-11 Wanderherd-Backofen. AT132421B (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE565523T 1930-12-12

Publications (1)

Publication Number Publication Date
AT132421B true AT132421B (de) 1933-03-25

Family

ID=6567299

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT132421D AT132421B (de) 1930-12-12 1931-08-11 Wanderherd-Backofen.

Country Status (5)

Country Link
AT (1) AT132421B (de)
BE (1) BE383327A (de)
DE (1) DE565523C (de)
FR (1) FR722799A (de)
NL (1) NL32921C (de)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1025354B (de) * 1955-10-05 1958-03-06 E H Hans Bahlsen Dr Ing Bedampfungsvorrichtung fuer Durchlauf-Backoefen mit Dampf-Verteilkammer und Schlitzduese
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Also Published As

Publication number Publication date
NL32921C (de) 1934-06-15
BE383327A (de) 1931-11-30
FR722799A (fr) 1932-03-25
DE565523C (de) 1932-12-01

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