DE1060339B

DE1060339B - Braupfanne, Wuerzekessel u. dgl. fuer schaeumende Fluessigkeiten

Info

Publication number: DE1060339B
Application number: DEH27584A
Authority: DE
Inventors: Walter Spielvogel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1956-07-14
Filing date: 1956-07-14
Publication date: 1959-07-02

Description

Braupfanne, Würzekessel u. dgl. für schäumende Flüssigkeiten Zusatz zur Patentanmeldung H 23863 IVa/6b (Auslegeschrift 1055 482) Gegenstand der Hauptpatentanmeldung ist ein Kocher mit gegenüber dem mittleren Kocherboden im Kocherinnern angeordneter, allseitig umspülbarer, ring- und kegelförmig gestalteter Heizvorrichtung.
Die Erfindung betrifft eine weitere Ausgestaltung der ring- und kegelförmig ausgebildeten Heizvorrichtung des Kochers nach dem Hauptpatent und besteht darin, daß die Heizvorrichtung unterteilt und jede unterteilte Heizvorrichtung für sich heizbar- ist.
Die durch die Erfindung erreichten Vorteile sind darin zu sehen, daß eine kleine, allseitig umspülte Heizfläche zum Anwärmen der Flüssigkeit benutzt wird, an der, da sie schon von der Flüssigkeit vollständig umspült wird, wenn nur ein Teil der Flüssigkeit im Kocher ist, eine Kararrielisierung der Flüssigkeit nicht eintreten kann; diese Heizfläche kann aber nach der Füllung des Kochers als mehrseitig wirkende Heizfläche bei der Abkochung= der schäumenden Flüssigkeit als Zusatzkochheizfläche undzur wesentlichen Unterstützung des Flüssigkeitsumlaufes im Kocher Verwendung finden; die durch die infolge ihres allseitigen Umspulens große Heizfläche aller Heizkörper ermöglicht es, als Heizmittel auch Abdampf von geringem Druck oder Heißwasser geringerer Temperatur zum Abkochen von schäumenden Flüssigkeiten in Kochern zu verwenden. Dabei wird, was nochmals hervorzuheben ist, durch die allseitige Umspülung der Heizkörper eine Karamelisierung der W ürzeflüssigkeit an den Heizkörperflächen verhindert, wobei die zusätzliche Heizvorrichtung auch schon dann betrieben werden kann, sobald sie nur in etwa von der Flüssigkeit bedeckt ist.
Der Anwärmheizkörper kann an den Kochheizkörper angehängt werden, wobei zweckmäßig vereinzelt angeordnete Anhängestreben zum Anhängen zu benutzen sind, welche die Umspülung der Flüssigkeit um den Anwärmheizkörper wenig stören. Dieser Anwärmheizkörper bewirkt beim Kochen einen weiteren kleineren Strömungskreis der Würzeflüssigkeit, so daß mehrere, und zwar ein kleiner und ein größerer aufsteigender Flüssigkeitsstrom im Kocher beim Kochen entstehen, die sich gegenseitig im Umlauf der Flüssigkeit unterstützen, ganz gleich, ob die Heizflächen parallel oder wenig geneigt zueinander angeordnet werden.
Nach einer weiteren Ausführungsform kann der Anwärmheizkörper im wesentlichen parallel zum unteren Teil des Kochheizkörpers angeordnet und im Kochheizkörper eine Durchströmung von Flüssigkeit durch Öffnungen in letzterem ermöglicht werden, wodurch erreicht wird, daß der Strömungsumlauf um den Anwärmheizkörper nicht beeinträchtigt, aber beim Kochen noch durch den Kochheizkörper unterstützt wird; dabei kann beim Kochen außerdem noch der größere Kochheizkörper als Leitschirm für die aufsteigende Flüssigkeit dienen und den gewünschten und vorteilhaften Strömungsfluß im mittleren Teil des Kochers verstärken.
Die Erfindung wird im folgenden an Hand von verschiedeneAusführungsbeispiele darstellenden Zeichnungen erläutert; es zeigt Fig. 1 einen Kocher mit zwei aneinandergehängten Heizkörpern und die Fig.2 und 3 einen Kocher mit zwei getrennten Heizkörpern innerhalb eines Kochers im Querschnitt. Nach Fig. 1 besteht der Kocher für schäumende Flüssigkeiten aus dem Blech l mit Boden 2 und der zentralen, kegelförmig ausgebildeten Bodeneinbuchtung 3. An der Bodeneinbuchtung 3 ist mittels der Heizmittelzu- und -abführungen 4 und 5 innerhalb des Kochers der Kochheizkörper 6 befestigt.
An den Kochheizkörper 6 ist der Anwärmheizkörper 7 mit den auf dem Umfang vereinzelt angeordneten Streben 8 angehängt.
Die Streben 8 können auch fehlen, weil der Anwärmheizkörper 7 auch durch die Heizmittelzu- und -ableitung 9 und 10 getragen werden kann. Die Heizkörper sind durch querspiralförmig angeordnete Bleche 11 so unterteilt, daß das Heizmittel den Heizkörper in spiraligen Strömen durchströmt und dabei die außenliegenden Heizflächen der Heizkörper heizt.
Die Heizkörper 6 und 7 können etwas schräg gegenüber der kegelförmigen Bodeneinbuchtung 3 angeordnet werden, wenn man die Umflußgeschwindigkeit der geheizten Flüssigkeit jeweils am Kopf der Heizkörper noch vergrößern will. Der angedeutete Rührarm 12, der über die Heizkörper streicht, dient dazu, Zusätze zur Flüssigkeit unterzurühren, die Flüssigkeit noch in Bewegung zu halten und -Ablagerungen auf dem Kocherboden zu vermeiden, selbst wenn das Kochen schon beendet ist.
Nach Fig. 2 ist der Kochheizkörper 6 gegenüber dem Kochheizkörper nach Fig. 1 wesentlich verlängert und in seinem unteren Bereich zusätzlich parallel zum Kochheizkörper ein Anwärmheizkörper 7 angebracht, der auch als Zusatzheizkörper beim Kochen dient. Im Bereich des Kopfes des Zusatzheizkörpers 7 ist der Kochheizkörper 6 mit einer oder mehreren Durchlochungen 13 versehen. Es entstehen bei dieser Ausbildung zwei Strömungskreise beim Kochen der schäumenden Flüssigkeit innerhalb des Kochers, die einmal durch Pfeil 14 und zum anderen durch Pfeil 15 angedeutet sind. Die Fig. 3 zeigt eine der Fig. 2 ähnliche Ausbildungsform des Kochers, wobei der Anwärmkörper 7 im Kocher vor dem Kochheizkörper 6 in bezug auf die Kocherbodeneinbuchtung angeordnet ist, wodurch ebenfalls zwei Umlaufkreisläufe der Flüssigkeit beim Kochen im Kocher entstehen und ein Anwärmen der einfließenden Flüssigkeit mittels des Zusatzheizkörpers 7 ermöglicht ist.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: 1. Braupfanne, Würzekessel und dergleichen Kocher für schäumende Flüssigkeiten mit gegenüber dem mittleren Kocherboden im Kocherinnern angeordneter, ring- und kegelförmig gestalteter Heizvorrichtung nach Hauptpatentanmeldung H 23863 IV a/6b, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizvorrichtung unterteilt und jede unterteilte Heizvorrichtung (6, 7) für sich heizbar ist.
2. Kocher nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die unterteilten Heizvorrichtungen (6, 7) durch Hängestreben (8) für die Flüssigkeitsumspülung miteinander verbunden sind.
3. Kocher nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die unterteilten Heizvorrichtungen (6, 7) aus im wesentlichen parallel angeordneten, ring- und kegelförmig gestalteten Heizkörpern bestehen.
4. Kocher nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß von parallelen Heizvorrichtungen die längere Heizvorrichtung Durchlochungen für den Flüssigkeitsdurchtritt aufweist.
5. Kocher nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Kocherboden in seinem mittleren Teil nach außen gewölbt ist.
6. Kocher nach den Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizvorrichtungen so unterteilt sind, daß mit einer Heizvorrichtung angewärmt werden kann und der Kochprozeß mit allen Heizvorrichtungen durchführbar ist. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 731756, 617 641, 908 605; »Mechanische Technologie der Brauerei« von Dr. Karl F e h r m a n n, 1950, S. 155; »Abriß der Bierbrauerei« von Dr. Hans L e b e r 1 e, Stuttgart, 1949, S. 104.