DE81931C

DE81931C -

Info

Publication number: DE81931C
Application number: DENDAT81931D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Auf beiliegender Zeichnung ist ein Koch- und Bratofen mit in denselben eingebauten Kartoffeldämpfern dargestellt, in welchen die Kartoffeln mittelst trockener Wärme gedämpft werden.

Fig. ι und 2 der beiliegenden Zeichnung stellt in Ansicht und Schnitt einen solchen Koch- und Bratofen dar, in welchem die mit Thermometern versehenen Bratröhren -B₁ und .B₂ von Heizgasen vermittelst Klappen α b c an beliebigen Stellen bespült oder welch letztere gleich durch Kanal E in den Schlot w abgeführt werden können, welcher mit zwei Kartoffeldämpfern D D versehen ist.

Der Kartoffeldämpfer, welcher behufs Ausnutzung der Wärme nahe dem Feuerraum F angeordnet ist, besteht aus einem Rohr r (Fig. 3 bis 6), das durch einen Deckel d luftdicht verschlossen werden kann. Im Rohr r befindet sich ein aus gelochtem Blech oder Drahtgeflecht oder Stäben bestehender Behälter 0, der vermittelst des Handgriffes h (Fig. 3 und 5) ein- und herausschiebbar ist und dabei auf Winkeleisen ν (Fig. 4) oder auf Schienen ν (Fig. 6) gleitet. Durch das Heizen im Kochherd entsteht im Rohr r eine hohe trockene Wärme, unter deren Einflufs die im Behälter ο befindlichen Kartoffeln gedämpft werden. Das aus den Kartoffeln theilweise ausgedämpfte (ausgeschwitzte) und condensirte Wasser sammelt sich im Rohr r an und wird durch ein enges Röhrchen i (Fig. 3) abgelassen, wodurch einer gröfseren Dampfbildung vorgebeugt wird.

Das kleine Ventil s ist im Rohr r nur aus Vorsichtsmafsregeln angeordnet, damit im Falle einer Verstopfung des Röhrchens i der gespannte Dampf entweichen kann.

Wenn man den Kartoffeldämpfer gleich bei dem Feuerraum an Stelle der Feuerbrücke anordnen will, so würde es sich empfehlen, denselben in eine Hülse m (Fig. 7), welche mit Chamotte- oder Lebmschicht überzogen ist, einzuschieben, um das Rohr r vor directer Flamme zu schützen. Den Behälter kann man auch so einrichten, dafs sich derselbe vermittelst einer Kurbel k (Fig. 7) drehen läfst.

In dem beschriebenen Kartoffeldämpfer werden die Kartoffeln durch grofse trockene Wärme ohne vorheriges Kochen gargedämpft, wodurch sie sich im Vergleich zu Kartoffeln, die in Kochtöpfen in Wasser oder nassem Dampf gekocht sind, durch W^Teichheit, Zartheit, gröfseren Nährwerth und Schmackhaftigkeit auszeichnen.

In diesem Kartoffeldämpfer werden die Kartoffeln auch schneller gar und behalten, wenn sie in demselben eingeschlossen sind, lange Zeit ihren Geschmack, ohne wässerig zu werden.

Claims

Patent-Anspruch:

Ein in Koch- oder Bratöfen eingebauter Kartoffeldämpfer, bestehend aus einem herausnehmbaren, luftdicht verschliefsbaren Rohr r, in welchem sich ein aus gelochtem Blech, Drahtgeflecht oder Stäben bestehender, auf Schienen ν verschiebbarer oder drehbarer Behälter 0 befindet, in welchem die Kartoffeln durch hohe trockene Wärme gedämpft werden, während das ausgedünstete und niedergeschlagene Wasser durch ein Röhrchen i abfliefst.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.