DE870351C

DE870351C - Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl.

Info

Publication number: DE870351C
Application number: DEH3835D
Authority: DE
Inventors: Karl Ross
Original assignee: Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
Current assignee: Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
Priority date: 1941-02-21
Filing date: 1941-02-21
Publication date: 1953-03-12

Description

Verfahren zum Behandeln und Abfüllen von Getränken, wie Fruchtsäften u. dgl. Die bisher bekannten Verfahren, Flüssigkeiten, wie Fruchtsäfte u. d@g1., biologisch haltbar in: Versand!gefäße, z. B. Flaschen, abzufüllen, bestehen darin, daß die Flüssigkeit für sich durch Filter oder durch Erh.itzen.' haltbar gemacht untd; dann unter gewissen Vorsichtsmaßnahmen in, diie durch schweflige Säure oder Erwärmen steril gemachten Gefäße eingefüllt wird" worauf unmittelbar das-Verschließen der Gefäße erfolgt. Diese Verfahren, sind umständlich und erfordern bei der Durchführung besondere Aufmerksamkeit seitens der Arbeiter.
Es ist ferner bekannt, Fruchtsäfte od. dgl. durch Sättigung mit Kohlensäure bei einem Druck von; 7 bis & atü aufzubewahren, wobei die in der Flüssigkeit enthaltene Luft möglichst vol:lständ:ig entfernt wird.. Dieses Verfahren benutzt man z. B., um Fruchtsäfte einzulagern und vor dem Abfüllen gegen, Verderben zu schützen. Beim Abfüllen der so m,i-t Kohlensäure Säfte müsisen aber die gleichen Vorsichtsmaßregeln, wie oben, erwähnt, beachtet werden.
Man hat auch schon. bei der Einlagerung mitt niedrigerlem Druck gearbeitet, nachdem zunächst eine Imprägnierung unter hohem Druck erfolgte. Ein geringer Druck ist auch bei der Vorbehandlung einzudicken ,der Fruchtsäfte ausreiche nd:. Im allgemeinen wird der eingelagerte Fruchtsaft jedoch nachimprägniert, wenn der Druck nach einiger Zeit nachläßt. Vom der Einlagerung diels Frurh bsaftes werden die Lagerbehälter mixt Kohlensäure angefüllt.
Bei der Abfüllung von Fruchtsaft aus einem Druckbank ist dafür Sorge zu: tragen:, daß keine Entspannung erfolgt,. Sofern die Moste nach irgendeinem anderen Verfahaien, eingelagert werden, mu.ß die Abfüllung mit Hilfe einer Imprägnierpumpe erfolgen, Nach, der neuen Erfindung soll die bäkter@izi(de Wirkung der Kohlensäure in weitergehendlemMaße ausgenutzt wenden, als es durch die. bekannten Vezfahren, möglich ist. Die Imprägnierurig soll: bei einem, geringen Druck nach: möglichst weitgehender Entlüftung dies in: feine Strahlen, oidi. ä. aufgeteilten Flüssigkeitssbromes erfolgen. Diesel Maßnahme soll unmittelbar vor dem Abfüllen zweimal in kurzem Zeitabstand unter Zwischenschültunig einer an, sieh bekannten, Lagerung im Drucktank mit Kohdenrsäure erfolgen;.
Das, Arbeibs#verfahrren unter Berücksichtigung der Erfindung sieht, somit folgende Schritte, vor: Die abzufüllende, Flüssigkeit wi.ild durch eine gut imprägnierende Imprägniervorrichtung, wie sie z. B. in, der Patentschrift 664814 beschrieben ist, von ihrem Luftgehalt möglichst weitgehend b,erfreit unid bei, etwa S; atü mit Kohlensäure innig vermischt. Sofort darauf erfolgt die Einlagerung in ein mit Kohlensäure vo-rgefülltes, Druckgefäß, in dem die imprägnierte, Flüssigkeit etwa r bis zT'age in. Ruhe bleibt. Im Ansch@luß daran, wird die: Flüssigkeit nach nochmaliger Entlüftung und Imp.rägniierun g sofort auf die Versandgefäße, z. B. Flaschen, gefüllt.
Der Luftinhalt der Flaschen soll unmittelbar vor dem Füllen) durch C02 verdrängt werden. Das Abfüllen, geschieht bei einern Druck von; 5 atü und bereitet mix dien heute bekannten Einrichtungen keine sonderlichen Schwierigkeiten.
Auf )diese Weise wird erreicht, daß die innige Vermischung. der Flüssigkeit mit genügenden Kohlensäüremengen unter Fernhalten der Luft für die ganze Dauer der Behandlung sichengestellt ist undi zusätzliche Arbeits#verrich:tungeni; wie Filtrieren; oder Erhitzern der Flüssigkeit vor oder bei dem Abfüllen, ferner das Sterilisieren der Gefäße durch S02 oder and,°-re Maßnahmen überflüssig werden. Die Flüssigkeit erleideti weder durch Filtrieren noch, durch .die chemische Einwirkung von S02 ad. digl. irgendwelche Veränderung.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren! zum Behandeln und Abfüllen von Fruchtsaft unter Anwendung von Kohlensäure zurr Keimabtötung, dadurch. gekennzeichnet; daß die Flüssigkeit unmittelbar vor dem Abfüllen; zweimal in, kurzem Zeitabstand reit Kohlensäure: imprägriiert wirdi, wobei sie in der Zwischenzeit in einem Drucktank in bekannter Weise lagert.