DE810169C

DE810169C - Verfahren zur Sterilisation von Nahrungsmitteln o. dgl.

Info

Publication number: DE810169C
Application number: DEP8843A
Authority: DE
Inventors: Max Dr Knoll
Original assignee: Telefunken AG
Current assignee: Telefunken AG
Priority date: 1948-10-02
Filing date: 1948-10-02
Publication date: 1951-08-06

Description

Bei- der Sterilisation von Nahrungsmitteln ist es üblich, diese auf eine bestimmte Temperatur zu bringen, um damit die darin enthaltenen Bakterien zu töten. Es ist bekannt, daß auf diese Weise gleichzeitig gewisse für die menschliche Ernährung notwendigen Aufbaustoffe, z. B. die Vitamine, zu einem großen Teil zerstört werden. Man wendet daher bei einem Teil der zu sterilisierenden Nahrungsmittel nur eine so hohe Temperatur an, daß die bei Erhitzung leicht zerfallenden, aber für das betreffende Nahrungsmittel wesentlichen Stoffe möglichst weitgehend erhalten bleiben. Dabei nimmt man allerdings vielfach in Kauf, daß noch ein erheblicher Prozentsatz der Bakterien den Sterilisationsvorgang überlebt. So geht man beispielsweise beim Pasteurisieren der Milch praktisch nur bis zu einer Temperatur von etwa 8o ° C und erreicht damit eine Haltbarkeit der Milch von etwa 2 Tagen. Würde man mit der Temperatur höher gehen, so könnte man die Haltbarkeit mindestens verdoppeln, würde damit aber die Zusammensetzung und den Geschmack der Milch stark verändern und gleichzeitig die Vitamine vollständig zerstören. Ähnlich verhält es sich mit der Sterilisation gewisser Medikamente, insbesondere solcher, die für Injektionen bestimmt sind. Eine ganze Anzahl solcher wertvoller Medikamente ist zur Zeit gar nicht zu verwenden, weil die Medikamente den bisher üblichen Sterilisationsvorgang überhaupt nicht überleben würden, sondern vorher infolge der Wärmeeinwirkung zerfallen.
Die Erfindung gibt ein verbessertes Verfahren zur Sterilisation an. Bei der Sterilisation von Nahrungsmitteln wird damit eine Vergrößerung der Haltbarkeitsdauer erreicht, ohne daß gleichzeitig eine zerstörende Wirkung auf die in den Nahrungsmitteln enthaltenen Aufbaustoffe ausgeübt wird. Für viele -Medikamente wird durch die Erfindung überhaupt erst eine Sterilisation möglich. Sie besteht darin, daß die Stoffe der Einwirkung eines elektrischen Feldes ausgesetzt werden, dessenAmplitude derart gewählt wird, daß sie für die zu vernichtenden Bakterien tödlich wirkt, dessen zeitliche Dauer jedoch derart gewählt wird, daß die unter Einwirkung des elektrischen Feldes entstehende Wärme nicht ausreicht, um in dem betreffenden Stoff noch enthaltene wärmeempfindliche Stoffe, z. B. Vitamine, zu zerstören. Zweckmäßig wird man zum Aufbau des elektrischen Feldes einen Generator vorsehen, der periodisch hinreichend kurze Impulse von einer solchen Amplitude erzeugt, daß das entstehende Feld ausreichend ist, um die Bakterien zu töten. Die Impulsfolge kann niederfrequent oder auch hochfrequent gewählt werden; die Impulsdauer kann in der Größenordnung von einer Mikrosekunde liegen; das Verhältnis Impulsdauer zu Impulsabstand kann eine oder mehrere Zehnerpotenzen betragen. Die Feldstärke ist lediglich begrenzt durch die Durchbruchsfeldstärke, die etwa bei io kV/cm liegt; sie kann durch Erhöhung des auf den zu sterilisierenden Stoff ausgeübten Druckes noch heraufgesetzt werden. Je nach der gewählten Anwendung kann es zweckmäßig sein, die Impulse einer hochfrequenten Schwingung von geeigneter Wellenlänge zu überlagern.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, das mit Niederfrequenz arbeitet, ist in der Zeichnung dargestellt: Ein Impulsgenerator b wird von einem Sinusgenerator a gesteuert. Die von b erzeugten Impulse gelangen auf einen Kondensator, der aus den beiden Platten c besteht. Zwischen diesen beiden Platten befindet sich der zu sterilisierende Stoff, z. B. eine im Reagenzglas d befindliche Flüssigkeit.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Sterilisation von Nahrungsmitteln oder anderen, z. B. medizinischen Stoffen, dadurch gekennzeichnet, daß diese der Einwirkung eines elektrischen Feldes ausgesetzt werden, dessen Amplitude derart gewählt wird, daß sie für die zu vernichtenden Bakterien tödlich wirkt, dessen zeitliche Dauer jedoch derart gewählt wird, daß die unter Einwirkung des elektrischen Feldes entstehende Wärme nicht ausreicht, um wärmeempfindliche Teilprodukte dieser Stoffe, z. B. Vitamine, zu zerstören.
2. Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß zum Aufbau des elektrischen Feldes ein Generator vorgesehen ist, der periodisch hinreichend kurze Impulse ausreichender Amplitude erzeugt.
3. Verfahren nach Anspruch i unter Benutzung einer Einrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die elektrischen Impulse einem hochfrequenten Träger überlagert werden.