DE3306272A1

DE3306272A1 - Verfahren und vorrichtung zum herstellen von gebaeckstuecken

Info

Publication number: DE3306272A1
Application number: DE19833306272
Authority: DE
Inventors: Erfinder Wird Nachtraeglich Benannt Der
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-01-04
Filing date: 1983-02-23
Publication date: 1984-09-20

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von
Gebäckstücken -Zusatz zur Patentanmeldung P 32 00 050.2 Die Erfindung erstreckt sich auf ein Verfahren und die zu dessen Durchführung dienenden Vorrichtung zum Herstellen von Gebäckstücken gemäß Patent . . . . . (Patentanmeldung P 32 00 050.2), insbesondere Ansprüche 2 bis 5. Gegenstand des Hauptpatentes ist ein Gebäckstück zum Herstellen von mit anderen Speisen wie z.B. beliebigen Wurstsorten, Hackfleisch, Schaschlik, Käse und/oder weiteren Beilagen wie Senf, Ketschup, Soßen, Gemüse oder dergl. vereinigten Imbißgerichten, insbesondere für den Vertrieb in Imbiß-Stuben, in Kantinen u.s.w..
In dem Hauptpatent ist bereits ein eg zum Herstellen der erfindungsgemäßen Gebäckstücke unter Verwendung einer Vorrichtung gemäß Anspruch 6 beschrieben, welche als Backunterlage mit daraus vorspringenden Positiv-Formen der Ausnehmungen in den jeweils zu erzeugenden Gebäckstücken ausgebildet sind.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, die Gebäckstucke nach den Ansprüchen 2 bis 5 des Hauptpatentes durch ein abwandeltes Verfahren herzustellen, bei dem keinerlei Änderungen des normalen Backvorganges selbst z.B. unter Verwendung von Durchlauföfen erforderlich sind. Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß durch ein Verfahren und die zu seiner Durchführung dlenendeEl Vorrichtung gemäß dem kennzeichnenden Teil des Anspruches 1 gelöst worden. Bei Anwendung eines solchen Herstellungsverfahrens können die zunächst normal geformten Gebäckstück-Teile unter Verwendung von vorhandenen Einrichtungen gebacken und die gegenüber den Berührungsflächen zurückspringenden Ausnehmungen mit Hilfe einer der Backeinrichtung nachgeordneten verhältnismäßig einfachen Zusatzeinrichtung nachträglich hergestellt werden. Die Ausnehmungen können dabei im Rahmen der Erfindung entweder gemäß Anspruch 2 durch mechanisches Bearbeiten mittels rotierender Werkzeuge oder durch Eindrücken eines vorzugsweise beheizten Stempels mit der Positivform der vorgesehenen Ausnehmungen hergestellt werden. Durch Herstellen der Ausnehmungen in aufeinander folgenden Schritten gemäß Anspruch 4 lassen sich die Ausnehmungen mit besonders genauen Formen herstellen, wobei gleichzeitig eine günstige "Nachback-Wirkung" auf die Gebäckstück-Teile erzielt wird.
Nachstehend ist ein Ausführungsbeispiel einer Vorrichtung zum Ausführen des erfindungsgemäßen Verfahrens an Hand der Zeichnung mit zwei Abbildungen beschrieben. Von diesen zeigen: Fig. 1 eine Vorrichtung zum nachträglichen Herstellen der zurückspringenden Ausnehmungen in den Gebäckstück-Teilen durch aufeinander folgendes mechanisches Aushöhlen mit einem rotierenden Werkzeug und anschließendes Eindrücken eines beheizten Stempels in schematischer Seitenansicht teilweise aufgeschnitten und Fig. 2 die gleiche Vorrichtung im schematischen Grundriß ohne die gleichzeitig zum horizontalen Transport der Gebäckstück-Teile dienenden Andrückeinrichtung.
Die in der Zeichnung veranschaulichte Vorrichtung besteht aus einem Tisch 21, auf den die in einer beliebigen normalen weise -nicht mit dargestellten-nergestellten Gebäckstück-Teile 1 z.B. über eine Rutsche 23 aufgegeben und in eine durch seitliche Führungen 24,24' sowie höhenverstellbare Anschläge 25, 25' in ihre vorgesehene Lage über den Ausnehmungen 26,27 in dem Tisch 21 für ein rotierendes Werkzeug 28 und einen beheizten Form-Stempel 29 gebracht werden. Sowohl das durch einen Motor 38 antreibbare Werkzeug 28 als auch der mit einer Heizeinrichtung 39 versehene Form-Stempe 29 sind gegenüber dem Tisch 21 z e B. mittels eines hydraulischen Arbeitszylinders 36 begrenzt höhenbeweglich auf einer gemeinsamen Tragplatte 40 montiert. Durch eine vorzugsweise einen elastischen Belag aufweisende vertikal und horizontal bewegbare Andrückeinrichtung 30 werden die GebäckstücI->Teile relativ zum Tisch 21 festgehalten während die vorgenannten Werkzeuge in llre obere Wirklage gebracht und dabei die gegenüber der Berührungsfläche 2 der Gebäckstück-Teile die Ausnehmungen mit einer dem Profil des Form-Stempels 29 entsprechenden Hohlform erzeugt werden. Das Befördern der Gebäckstück-Teile über den Tisch 21 bis in einen strichpunktiert angedeuteten Sammelbehälter 34 in einer Richtung des Doppelpfeiles 33 kann in einfacher Weise durch eine mit der Vertikalbewegung der Andrückeinrichtung 30 im Sinne des Doppelpfeiles 32 abwechselnde kombinierte Horizontal- und Vertikal-Bewegung im Sinne der Doppelpfeile 33 und 32 erfolgen, wobei diese Bewegungen mit den Vertikalbewegungen der Tragplatte 40 für die Werkzeuge 28 und 29 im Sinne des Doppelpfeiles 35 zeitlich aufeinander abgestimmt sind. An Stelle der Förderung der Gebäckstück-Teile durch eine Horizontalbewegung der Andrückeinrichtung 30 kann im Rahmen der Erfindung auch jede beliebige andere Förderart z.B. mittels eines periodisch bewegten umlauSenden Förderbandskiit entsprechenden Aussparungen für das Durchtreten der Werkzeuge verwendet werden, was für Vorrichtungen mit mehreren parallel angeordneten Bahnen zum Bearbeiten von Gebäckstück-Teilen in größeren Mengen nach dem vorstehend beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren vor allem bezüglich der Betriebssicherheit vorteilhaft erscheint. Bei der vorstehend beschriebenen für einen hand- oder halbautomatisch gesteuerten Betrieb geeigneten Vorrichtung lassen sich die Bewegungen der Bearbeitungswerkzeuge zum Herstellen der Ausnehmungen und zum Fördern der Gebäckstück-Teile über den Tisch 21 z.B. durch periodisch abwechselndes Beaufschlagen von nur zwei Arbeitszylindern 36 und 37 mit Druckflüssigkeit steuern. Die Andrückeinrichtung 30 wird dabei von einem am Tisch 21 abgestützten und durch den einen Arbeitszylinder 37 im Sinne des Doppelpfeiles 33 horizontal beweglichen Schlitten 40 mit Konsolen 41, 41' hinundher bewegt. Vertikale Schlitze 4?., 42' in den zur Mitnahme der Andrückeinrichtung 30 iiber Zapfen 43,43' dienenden Konsolen 41, 41 ' bewirken zusammen mit am Schlitten 40 drehbar gelagerten Fanghaken 44,44' und zwei Paaren von ortsfesten Anschlägen 45, 45' bzw. 46,46' ein selbsttätiges Anheben am einen Ende und wieder Absenken der Andrückeinrichtung 30 am anderen Ende des Transportweges.

Claims

Ansprüche: 9 Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Gebäckstücken nach den Ansprüchen 2 bis 5 des Patentes . . . . . . .

(Patentanmeldung P 32 00 050.2), d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß an den zunächst normal geformten und gebackenen Gebäckstück-Teilen (?,i',i) die gegenüber den Berührungsflächen (2,2') zurückspringenden Ausnehmungen (4,4', 4") in einem besonderen Arbeitsgang nachträglich hergestellt und/oder auf genaue Form gebracht werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß die Ausnehmungen durch mechanisches Bearbeiten mittels rotierender Werkzeuge (28) in Art von Formfräsern aus den gebackenen Gebäckstück-Teilen hergestellt werden.
3. Verfahren nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß die Ausnehmungen durch Eindrücken eines vorzugsweise beheizten Stempels (29) mit einer Positivform der vorgesehenen Ausnehmungen in den Gebäckstück-Teilen gebildet werden.
4.Verfahren nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß die Ausnehmungen (4,4',4") in aufeinander folgenden Schritten durch mechanisches Bearbeiten vorgeformt und anschließend durch Eindrücken eines beheizten Stempels (29) mit der Positivform der vorgesehenen Ausnehmung in die endgültige Form gebracht und dabei gleichzeitig die Gebäckstück-Teile nachgebacken werden.