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DE29904725U1 - Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln bzw. Futtermitteln - Google Patents

Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln bzw. Futtermitteln

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DE29904725U1
DE29904725U1 DE29904725U DE29904725U DE29904725U1 DE 29904725 U1 DE29904725 U1 DE 29904725U1 DE 29904725 U DE29904725 U DE 29904725U DE 29904725 U DE29904725 U DE 29904725U DE 29904725 U1 DE29904725 U1 DE 29904725U1
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Description

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Heimo Wessollek 15.03.1999
Arconia GmbH
Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln
bzw. Futtermitteln
Die Erfindung betrifft ein Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln.
Bei der Lager- bzw. Vorratshaltung von verderblichen Materialien treten z.T. Pilz-, z.B. Schimmelpilzbefall, Bakterien- und andere Ungeziefer-Schäden auf.
Selbst bei temperatur- und feuchtigkeitsmäßig sorgfältiger Lagerung von z.B. landwirtschaftlichen Produkten,· wie z.B. Getreide bzw. Getreideprodukten wie Mehl, Kartoffeln, Rüben, sowie Gemüse und Obst auch als Trockenprodukte ist ein Schimmel- oder Bakterienbefall mit entsprechenden Verlusten und Qualitätsminderungen nicht zu vermeiden, die bei weniger günstigen Bedingungen entsprechend höher sind.
Derartiger Schädlingsbefall kann zudem auch in kleinsten Mengen erheblich gesundheitsschädlich sein. Er geht bei der Getreidebevorratung sogar soweit, dass die von dem Schädlingsbefall verursachte Staubbildung durch Oberflächenangriff bzw. feinste Zerkleinerung der Vorräte und der Stoffwechselprodukte von Bakterien nicht nur sehr toxisch ist, sondern sogar eine Staubexplosionsgefährdung ergibt.
Darüberhinaus haben Kleinstlebewesen die Eigenschaft, ohnehin schon durch Abrieb oder dergleichen sich ergebende Staubpartikel noch auf bis zu 1/1000 der Staubkorngröße zu zerkleinern. Entsprechendes gilt natürlich für von den Kleinst- und Kleinlebewesen von größeren Körnern oder dergleichen abgetrennte Staubteile, so dass die damit entstehenden Staubanteile zusammen mit den dabei entstehenden Stoffwechselprodukten der Klein- und Kleinstlebewesen (z.B. Staub) eine zusätzlich explosionsgefahrdende Dimension bekommen.
Hinzu kommen Schädigungen und eingeschleppte Verkeimungen und toxische Ausscheidungen durch Kleinlebewesen verschiedenster Art - auch durch z.B. Mäuse (z.B. Leptospirose bei z.B. Pferden).
Vor allem aber ergibt sich, dass die Pilze, Bakterien und Kleinstlebewesen im Schütze der bzw. mit den Vorräten zusammen überwintern und sich dabei auch in den Lagerräumen bzw. deren Wänden festsetzen.
Bei der Feuchtbevorratung wie z.B. Silage bilden sich trotz der konservierenden Bedingungen unerwünschte und gesundheitsgefährliche Keime sowie abschreckende Geruchsgase.
Selbst bei der geschützten Lagerung von Holz ist eine keimfreie Trockenlagerung nicht zu gewährleisten.
Aufgabe der Erfindung ist es, ein Mittel und eine Entkeimungsmöglichkeit zu schaffen, mit dem die genannten Nachteile der Lagerhaltung bzw. der Vorratshaltung
weitgehend ohne gesundheitsbeeinträchtigende Nachteile vermieden werden.
Andererseits wäre gerade die längerfristige Zeit der Lagerung vorteilhaft für die schonende und gründliche Entkeimung von Vorratswaren.
Bei der Entkeimung auch von weniger langlebigen Materialien wie z.B. Kirschen oder Erdbeeren kommt es darauf an, dass möglichst sämtliche Keime noch vor dem Waschen spontan, also mit einer höheren Konzentration des Entkeimungsmittels abgetötet werden, wobei die damit gegebenenfalls aerosol-besprühten Früchte gegebenenfalls in einem anschließenden Wasserbad einer Nachentkeimung mit 1 bis 2 %-igem Mittel unterzogen werden, wobei das anfänglich aufgesprühte Entkeimungsmittel in das Waschwasser eingeschleppt und damit voll genutzt wird.. Auch bei der End-Entkeimung sollte ein gewisser Überschuß an Entkeimungsmittel auf den Früchten verbleiben, das sich mit späteren VerkeimungsSchüben an den Keimen verbrauchen kann.
Ein unter allen denkbaren äußeren Bedingungen stark entkeimendes Mittel, das völlig untoxisch (Trinkwassergefährdungsklasse 0) und auch in geringstmöglicher Kombination sowohl in äußerst feuchtigkeitsarmer, als auch feuchten Bedingungen ohne jede gesundheitsmäßigen Nachteile wirkt, hat sich überraschenderweise gemäß Anspruch 1 in einer synergistisch wirkenden Kombination aus einem oder mehreren Lebensmittel-Konservierungsstoff en mit mindestens einer nicht-toxischen organischen Säure ergeben.
Dieses sowohl unmittelbar, als auch über längere Zeit anhaltend wirkende Entkeimungsmittel hat sich auch als Bestandteil der Vorratsluft aus einer direkten und mittelbaren Besprühung oder mittelbaren Zuführung bzw. Zugabe wie z.B. Luftbefeuchtung zur Lösung der Erfindungsaufgabe bewährt. Dabei ist es selbst unter stark feuchtigkeitsbelasteten Bedingungen wirtschaftlich günstig einsetzbar.
Erfindungsgemäß weist die Mittelkombination mindestens eine Kombination einer oder mehrerer Verbindungen aus der Gruppe der Verbindungen Citronensäure, Sorbinsäure, L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure oder deren Derivate auf
mit mindestens einem Lebensmittel-Konservierungsstoff wie beispielsweise Benzoesäure und deren Derivate wie
Sorbinsäure, Citronensäure, Weinsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Acetylsalicyl- und L-Ascorbinsäure sowie
Natriumbenzoat, p-Hydroxybenzoesäure, Ameisensäure, Propionsäure und Abkömmlinge sowie Salze, Ester und/oder Mischungen derselben.
Auch die Verwendung eines Anteils eines Oxidationsmittels wie eine Perverbindung aus z.B. einem Peroxid, wie Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Wasserstoffperoxid oder einen Abkömmling einer Persäure wie Perborat, Perphosphat, Percarbonat oder eine stark oxidierende Verbindung wie ein Permanganat hat sich als verstärkt auf anfängliche Entkeimung als vorteilhaft erwiesen.
Im Einzelnen weist eine besonders günstige Zusammensetzung der erfindungsgemäßen Kombination von 50 bis 80 Gew.%, bevorzugt 55 bis 70 Gew.%, insbesondere 60 bis 65 Gew.% Citronensäure, 20 bis 50 Gew.%, bevorzugt 30 bis 45 Gew.%, insbesondere 35 bis 40 Gew.% einer festen Peroxoverbindung, sowie 0,3 bis 1 Gew.% eines Lebensmittel-Konservierungsstoffes auf, wobei die Summe aller Prozentsätze jeweils 100 ist.
Dabei kann die Citronensäure bis zu 1 bis 25 Gew.% der Gesamtmenge durch L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure ersetzt sein.
Zur flüssigen Applikation kann das Entkeimungsmittel in wässriger Lösung von 15 - 0,03 g Mittel, bevorzugt 10 0,1 g, insbesondere 8 - 0,1 g Mittel pro Liter Wasser eingesetzt werden, und zwar aus 0,05 - 10 g, bevorzugt 0,2 - 6 g und besonders bevorzugt 0,3 - 4 g Natriumbenzoat und 0,1 - 10 g, bevorzugt 0,2 - 5 g und besonders bevorzugt 0,3 -3g Sorbinsäure unter Zusatz von 0,001 16 Vol.-%, vorzugsweise 12 Vol.-%, insbesondere 10 Vol.-% H2O2 pro Liter Wasser sowie gegebenenfalls Stabilisatoren für die Peroxidverbindung.
Dabei weist die Lösung einen sauren PH-Wert zwischen etwa 2 und 7 auf.
Zwecks besserer Oberflächenbenetzung und damit gründlicherer Entkeimung kann dem kombinierten Mittel 0,1 bis 5 % eines oder mehrerer Tenside ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus in der verwendeten Menge untoxischen anionischen und nicht-ionischen Tensiden, Seifen, Fettsäure-Aminocarbonsäurekondensate, Alkylbenzolsulfonate, Ligninsulfonate, Alkylsulfonate, Fettsäure-
estern, sulfatierten Fettsäureglyceriden, Betaine, Sulfobetaine, Saponine, Fettsäureester von Polyalkoholen, Oxyäthylierte Fettsäuren, etc., und insbesondere Natriumdodecylsulfonat und Natriumlaurylsulfat zugegeben sein.
Ganz allgemein haben sich organische Säuren, und zwar gesättigte oder ungesättigte Carbonsäuren mit 1-14 C-Atomen, bevorzugt 1-12 C-Atomen als geeignet erwiesen. Auch ein gewisser zusätzlich konservierender Abschluß durch die Aufbringung einer feinstverteilten Oberflächenkomponente wie z.B. Wachs kann für die Gründlichkeit und die Dauer der Entkeimung von besonderem Vorteil sein, wobei z.B. ein Wachs das Mittel teilweise in sich löst.
Eine Intensivierung und verlängerte Dauer der Entkeimungwird durch die Zugabe von bis zu 0,2 bis 0,5 % Silbersalz in der Trockenmasse erzielt, welches ebenfalls völlig untoxisch ist.
Um das Lösungsverhalten weiter günstig zu beeinflussen, kann es sinnvoll sein, MgCl2 einzusetzen, das durch Ionenaustausch mit anderen zweiwertigen Salzen die Lösung der Ablagerungen zweiwertiger Ionen fördert.
Dadurch, dass nun Citronensäure mit ihren günstigen Lösungseigenschaften gemeinsam mit Silberverbindungen, wie -salzen, gegen ein Wachstum von Keimen eingesetzt werden, kann bei einer überraschend guten unabhängigen Entkeimungswirkung auch die Nachverkeimung herabgesetzt werden.
Das erfindungsgemäße Mittel ist nicht nur völlig untoxisch, sondern auch 100 % biologisch abbaubar und wirkt zudem deutlich desodorierend sowie haut- und s chie imhaut s chonend.
Gerade während der Vorratszeit kann das Mittel langfristig einwirken, so dass eine schonende Einwirkung erfolgt und jeglicher Übergang ins Produkt durch Verwendung niedriger Konzentrationen vermieden wird. Gerade bei z.B. Kartoffelkrautfäule ist bekannt, dass die Keime bei der Auspflanzung der Kartoffeln mit den Kartoffeln wieder auf den Acker gelangen.
Das Mittel wirkt gegen Keime wie Bakterien (bakterizid), Pilze wie Schimmelpilze (fungizid), Flechten, Algen, Pilzsporen und Blütenstaub, Hefen, Protozoen, Eukaryoten, Eiweißmoleküle (BSE-Prionen), Enzyme, Makrophagen und auch molekular-biologische Schädlinge oder dergleichen, Parasiten durch Zerstörung deren Nachwuchs und Eier, sowie Biofouling und Epelithionbildung. Auch eine ungewollte Genübertragung bzw. Genverbreitung (Konjugation) auf originäre Stämme lässt sich damit unterbinden.
Konkret ist das erfindungsgemäße Mittel auch gegen sämtliche Arten von Aspergillus, Legionellen und Salmonellen, sowie
Escherichia coli,
Klebsielle pneumoniae,
Staphylococcus aureus,
Pseudomonas aeruginosa,
Streptococcus faecalis,
Proteus mirabilis,
Mycobacterium tuberculosis,
Clostridium sporogens,
Candida albicans
mit bis zu völliger Entkeimung erprobt.
Durch die Entkeimungswirkung auch in luftiger Lagerung wirkt das Mittel auch unter dieser Bedingung, beispielsweise bei Kräutern.
Die vorteilhaft Wirkung des Mittel ergibt sich auch daraus, dass es selbst von größeren Lebewesen wie Mäusen gemieden wird, so dass Fressverluste und vor allem toxische und bakterielle Beeinträchtigungen wie Leptospirose aus deren Exkrementen entfallen.
Schließlich erlaubt die völlig untoxische Beschaffenheit des Mittels seine Anwendung auch unmittelbar mit der Verwendung der konservierten Materialien zwecks Entkeimung nach der Lagerung bzw. bei deren Verbrauch.

Claims (13)

1. Mittel zum biologischen Entkeimen von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln bzw. Futtermitteln, bei der Vorratshaltung mit einem oder mehreren Lebensmittel-Konservierungsstoffen sowie mindestens einer nicht-toxischen, insbesondere organischen Säure.
2. Mittel nach Anspruch 1, welches mindestens eine Kombination einer oder mehrerer Verbindungen aus der Gruppe der Verbindungen Citronensäure, Sorbinsäure, L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure oder deren Derivate aufweist
mit mindestens einem Lebensmittel-Konservierungsstoff wie beispielsweise Benzoesäure und deren Derivate wie
Sorbinsäure, Citronensäure, Weinsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Acetysalicyl- und L-Ascorbinsäure sowie
Natriumbenzoat, p-Hydroxybenzoesäure, Ameisensäure, Propionsäure und Abkömmlinge sowie Salze, Ester und/oder Mischungen derselben.
3. Mittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es einen Anteil eines Oxidationsmittels wie eine Perverbindung aus z. B. einem Peroxid, wie Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Wasserstoffperoxid oder einen Abkömmling einer Persäure wie Perborat, Perphosphat, Percarbonat oder eine stark oxidierende Verbindung wie ein Permanganat aufweist.
4. Mittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Kombination von 50 bis 80 Gew.-%, bevorzugt 55 bis 70 Gew.-%, insbesondere 60 bis 65 Gew.-% Citronensäure, 20 bis 50 Gew.-%, bevorzugt 30 bis 45 Gew.-%, insbesondere 35 bis 40 Gew.-% einer festen Peroxoverbindung, sowie 0,3 bis 1 Gew.-% eines Lebensmittelkonservierungsstoffes aufweist, wobei die Summe aller Prozentsätze jeweils 100 ist.
5. Mittel nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Citronensäure bis zu 1 bis 25 Gew.-% der Gesamtmenge durch L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure ersetzt ist.
6. Mittel nach einem der Ansprüche 1 bis 5 in wässriger Lösung von 15-0,03 g Mittel, bevorzugt 10-0,1 g, insbesondere 8-0,1 g Mittel pro Liter Wasser.
7. Mittel nach einem der Ansprüche 1 bis 5, gekennzeichnet durch 0,05-10 g, bevorzugt 0,2-6 g und besonders bevorzugt 0,3-4 g Natriumbenzoat und 0,1-10 g, bevorzugt 0,2-5 g und besonders bevorzugt 0,3-3 g Sorbinsäure.
8. Mittel nach einem der Ansprüche 1 bis 6 mit zusätzlich 0,001-16, vorzugsweise 12, insbesondere 10 Vol.-% H2O2 pro Liter Wasser sowie gegebenenfalls Stabilisatoren für die Peroxidverbindung.
9. Mittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Lösung einen sauren PH-Wert zwischen etwa 2 und 7 aufweist.
10. Mittel, insbesondere nach einem der vorhergehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch 0,1 bis 5% eines oder mehrerer Tenside ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus in der verwendeten Menge untoxischen anionischen und nichtionischen Tensiden, Seifen, Fettsäure-Aminocarbonsäurekondensate, Alkylbenzolsulfonate, Ligninsulfonate, Alkylsulfonate, Fettsäureestern, sulfatierten Fettsäureglyceriden, Betaine, Sulfobetaine, Saponine, Fettsäureester von Polyalkoholen, Oxyäthylierte Fettsäuren, etc., und insbesondere Natriumdodecylsulfonat und Natriumlaurylsulfat.
11. Mittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die organischen Säuren gesättigte oder ungesättigte Carbonsäuren mit 1-14 C- Atomen, bevorzugt 1-12 C-Atomen sind.
12. Mittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass ihm ein wasserlösliches Silbersalz in einem Anteil von vorzugsweise weniger als 0,2 bis 0,5% der Trockenmasse zugesetzt ist.
13. Mittel nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ihm eine Oberflächenschutzkomponente, z. B. Wachs beigefügt ist.
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