DE29904725U1 - Preparations for use in the storage of perishable materials, in particular foodstuffs or animal feed - Google Patents
Preparations for use in the storage of perishable materials, in particular foodstuffs or animal feedInfo
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Description
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Heimo Wessollek 15.03.1999Heimo Wessollek 15.03.1999
Arconia GmbHArconia GmbH
Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung vonMeans for use in the storage of verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmittelnperishable materials, especially food
bzw. Futtermittelnor feed
Die Erfindung betrifft ein Mittel zur Verwendung bei der Vorratshaltung von verderblichen Materialien, insbesondere Lebensmitteln.The invention relates to a means for use in storing perishable materials, in particular foodstuffs.
Bei der Lager- bzw. Vorratshaltung von verderblichen Materialien treten z.T. Pilz-, z.B. Schimmelpilzbefall, Bakterien- und andere Ungeziefer-Schäden auf.When storing or keeping stocks of perishable materials, fungal infestation, such as mold, bacteria and other vermin damage can sometimes occur.
Selbst bei temperatur- und feuchtigkeitsmäßig sorgfältiger Lagerung von z.B. landwirtschaftlichen Produkten,· wie z.B. Getreide bzw. Getreideprodukten wie Mehl, Kartoffeln, Rüben, sowie Gemüse und Obst auch als Trockenprodukte ist ein Schimmel- oder Bakterienbefall mit entsprechenden Verlusten und Qualitätsminderungen nicht zu vermeiden, die bei weniger günstigen Bedingungen entsprechend höher sind.Even with careful storage of agricultural products such as grain or grain products such as flour, potatoes, beets, as well as vegetables and fruit, including dried products, with the associated losses and reductions in quality cannot be avoided, and the risk is correspondingly higher under less favorable conditions.
Derartiger Schädlingsbefall kann zudem auch in kleinsten Mengen erheblich gesundheitsschädlich sein. Er geht bei der Getreidebevorratung sogar soweit, dass die von dem Schädlingsbefall verursachte Staubbildung durch Oberflächenangriff bzw. feinste Zerkleinerung der Vorräte und der Stoffwechselprodukte von Bakterien nicht nur sehr toxisch ist, sondern sogar eine Staubexplosionsgefährdung ergibt.Such pest infestations can also be extremely harmful to health, even in the smallest quantities. In grain storage, the problem is that the dust caused by the pest infestation, which attacks the surface or finely chops up the stocks and the metabolic products of bacteria, is not only very toxic, but can even pose a risk of dust explosion.
Darüberhinaus haben Kleinstlebewesen die Eigenschaft, ohnehin schon durch Abrieb oder dergleichen sich ergebende Staubpartikel noch auf bis zu 1/1000 der Staubkorngröße zu zerkleinern. Entsprechendes gilt natürlich für von den Kleinst- und Kleinlebewesen von größeren Körnern oder dergleichen abgetrennte Staubteile, so dass die damit entstehenden Staubanteile zusammen mit den dabei entstehenden Stoffwechselprodukten der Klein- und Kleinstlebewesen (z.B. Staub) eine zusätzlich explosionsgefahrdende Dimension bekommen.Furthermore, microorganisms have the ability to reduce dust particles that are already created by abrasion or similar to as little as 1/1000 of the size of a dust grain. The same applies, of course, to dust particles separated from larger grains or similar by microorganisms, so that the resulting dust particles, together with the metabolic products of the microorganisms (e.g. dust), take on an additional explosion hazard dimension.
Hinzu kommen Schädigungen und eingeschleppte Verkeimungen und toxische Ausscheidungen durch Kleinlebewesen verschiedenster Art - auch durch z.B. Mäuse (z.B. Leptospirose bei z.B. Pferden).In addition, there is damage and introduced germs and toxic excretions from small creatures of various kinds - also from mice, for example (e.g. leptospirosis in horses, for example).
Vor allem aber ergibt sich, dass die Pilze, Bakterien und Kleinstlebewesen im Schütze der bzw. mit den Vorräten zusammen überwintern und sich dabei auch in den Lagerräumen bzw. deren Wänden festsetzen.Above all, however, it turns out that the fungi, bacteria and microorganisms overwinter under the protection of or together with the supplies and also settle in the storage rooms or their walls.
Bei der Feuchtbevorratung wie z.B. Silage bilden sich trotz der konservierenden Bedingungen unerwünschte und gesundheitsgefährliche Keime sowie abschreckende Geruchsgase.When storing wet material such as silage, undesirable and harmful germs and repulsive odorous gases form despite the preservative conditions.
Selbst bei der geschützten Lagerung von Holz ist eine keimfreie Trockenlagerung nicht zu gewährleisten.Even when wood is stored in a protected area, germ-free dry storage cannot be guaranteed.
Aufgabe der Erfindung ist es, ein Mittel und eine Entkeimungsmöglichkeit zu schaffen, mit dem die genannten Nachteile der Lagerhaltung bzw. der VorratshaltungThe object of the invention is to create a means and a disinfection option with which the above-mentioned disadvantages of storage or stockpiling
weitgehend ohne gesundheitsbeeinträchtigende Nachteile vermieden werden.can be avoided largely without any adverse health effects.
Andererseits wäre gerade die längerfristige Zeit der Lagerung vorteilhaft für die schonende und gründliche Entkeimung von Vorratswaren.On the other hand, the longer period of storage would be advantageous for the gentle and thorough disinfection of stored goods.
Bei der Entkeimung auch von weniger langlebigen Materialien wie z.B. Kirschen oder Erdbeeren kommt es darauf an, dass möglichst sämtliche Keime noch vor dem Waschen spontan, also mit einer höheren Konzentration des Entkeimungsmittels abgetötet werden, wobei die damit gegebenenfalls aerosol-besprühten Früchte gegebenenfalls in einem anschließenden Wasserbad einer Nachentkeimung mit 1 bis 2 %-igem Mittel unterzogen werden, wobei das anfänglich aufgesprühte Entkeimungsmittel in das Waschwasser eingeschleppt und damit voll genutzt wird.. Auch bei der End-Entkeimung sollte ein gewisser Überschuß an Entkeimungsmittel auf den Früchten verbleiben, das sich mit späteren VerkeimungsSchüben an den Keimen verbrauchen kann.When disinfecting less durable materials such as cherries or strawberries, it is important that as many germs as possible are killed spontaneously before washing, i.e. with a higher concentration of the disinfectant. The fruits that have been sprayed with this aerosol may be subjected to a subsequent disinfection with a 1 to 2% agent in a water bath, whereby the disinfectant that was initially sprayed on is introduced into the washing water and thus fully utilized. Even during the final disinfection, a certain excess of disinfectant should remain on the fruit, which can be used up by the germs during subsequent bouts of contamination.
Ein unter allen denkbaren äußeren Bedingungen stark entkeimendes Mittel, das völlig untoxisch (Trinkwassergefährdungsklasse 0) und auch in geringstmöglicher Kombination sowohl in äußerst feuchtigkeitsarmer, als auch feuchten Bedingungen ohne jede gesundheitsmäßigen Nachteile wirkt, hat sich überraschenderweise gemäß Anspruch 1 in einer synergistisch wirkenden Kombination aus einem oder mehreren Lebensmittel-Konservierungsstoff en mit mindestens einer nicht-toxischen organischen Säure ergeben.An agent which has a strong disinfecting effect under all conceivable external conditions, which is completely non-toxic (drinking water hazard class 0) and which also acts in the smallest possible combination in both extremely low-humidity and humid conditions without any health disadvantages, has surprisingly been found according to claim 1 in a synergistic combination of one or more food preservatives with at least one non-toxic organic acid.
Dieses sowohl unmittelbar, als auch über längere Zeit anhaltend wirkende Entkeimungsmittel hat sich auch als Bestandteil der Vorratsluft aus einer direkten und mittelbaren Besprühung oder mittelbaren Zuführung bzw. Zugabe wie z.B. Luftbefeuchtung zur Lösung der Erfindungsaufgabe bewährt. Dabei ist es selbst unter stark feuchtigkeitsbelasteten Bedingungen wirtschaftlich günstig einsetzbar.This disinfectant, which acts both immediately and over a longer period of time, has also proven to be effective as a component of the supply air from direct and indirect spraying or indirect supply or addition such as air humidification to solve the problem of the invention. It can be used economically even under conditions with high levels of moisture.
Erfindungsgemäß weist die Mittelkombination mindestens eine Kombination einer oder mehrerer Verbindungen aus der Gruppe der Verbindungen Citronensäure, Sorbinsäure, L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure oder deren Derivate aufAccording to the invention, the agent combination comprises at least one combination of one or more compounds from the group of citric acid, sorbic acid, L-ascorbic acid and/or acetylsalicylic acid or their derivatives
mit mindestens einem Lebensmittel-Konservierungsstoff wie beispielsweise Benzoesäure und deren Derivate wiewith at least one food preservative such as benzoic acid and its derivatives such as
Sorbinsäure, Citronensäure, Weinsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Acetylsalicyl- und L-Ascorbinsäure sowieSorbic acid, citric acid, tartaric acid, lactic acid, malic acid, acetic acid, succinic acid, acetylsalicylic and L-ascorbic acid as well as
Natriumbenzoat, p-Hydroxybenzoesäure, Ameisensäure, Propionsäure und Abkömmlinge sowie Salze, Ester und/oder Mischungen derselben.Sodium benzoate, p-hydroxybenzoic acid, formic acid, propionic acid and derivatives as well as salts, esters and/or mixtures thereof.
Auch die Verwendung eines Anteils eines Oxidationsmittels wie eine Perverbindung aus z.B. einem Peroxid, wie Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Wasserstoffperoxid oder einen Abkömmling einer Persäure wie Perborat, Perphosphat, Percarbonat oder eine stark oxidierende Verbindung wie ein Permanganat hat sich als verstärkt auf anfängliche Entkeimung als vorteilhaft erwiesen.The use of a proportion of an oxidizing agent such as a per compound of e.g. a peroxide such as sodium, potassium, calcium or hydrogen peroxide or a derivative of a peracid such as perborate, perphosphate, percarbonate or a strongly oxidizing compound such as a permanganate has also proven to be advantageous in increasing initial disinfection.
Im Einzelnen weist eine besonders günstige Zusammensetzung der erfindungsgemäßen Kombination von 50 bis 80 Gew.%, bevorzugt 55 bis 70 Gew.%, insbesondere 60 bis 65 Gew.% Citronensäure, 20 bis 50 Gew.%, bevorzugt 30 bis 45 Gew.%, insbesondere 35 bis 40 Gew.% einer festen Peroxoverbindung, sowie 0,3 bis 1 Gew.% eines Lebensmittel-Konservierungsstoffes auf, wobei die Summe aller Prozentsätze jeweils 100 ist.In detail, a particularly favorable composition of the combination according to the invention comprises 50 to 80% by weight, preferably 55 to 70% by weight, in particular 60 to 65% by weight of citric acid, 20 to 50% by weight, preferably 30 to 45% by weight, in particular 35 to 40% by weight of a solid peroxo compound, and 0.3 to 1% by weight of a food preservative, the sum of all percentages being 100 in each case.
Dabei kann die Citronensäure bis zu 1 bis 25 Gew.% der Gesamtmenge durch L-Ascorbinsäure und/oder Acetylsalicylsäure ersetzt sein.The citric acid can be replaced by L-ascorbic acid and/or acetylsalicylic acid up to 1 to 25 wt.% of the total amount.
Zur flüssigen Applikation kann das Entkeimungsmittel in wässriger Lösung von 15 - 0,03 g Mittel, bevorzugt 10 0,1 g, insbesondere 8 - 0,1 g Mittel pro Liter Wasser eingesetzt werden, und zwar aus 0,05 - 10 g, bevorzugt 0,2 - 6 g und besonders bevorzugt 0,3 - 4 g Natriumbenzoat und 0,1 - 10 g, bevorzugt 0,2 - 5 g und besonders bevorzugt 0,3 -3g Sorbinsäure unter Zusatz von 0,001 16 Vol.-%, vorzugsweise 12 Vol.-%, insbesondere 10 Vol.-% H2O2 pro Liter Wasser sowie gegebenenfalls Stabilisatoren für die Peroxidverbindung.For liquid application, the disinfectant can be used in an aqueous solution of 15 - 0.03 g of agent, preferably 10 0.1 g, in particular 8 - 0.1 g of agent per liter of water, namely from 0.05 - 10 g, preferably 0.2 - 6 g and particularly preferably 0.3 - 4 g of sodium benzoate and 0.1 - 10 g, preferably 0.2 - 5 g and particularly preferably 0.3 - 3 g of sorbic acid with the addition of 0.001 16 vol.%, preferably 12 vol.%, in particular 10 vol.% of H 2 O 2 per liter of water and optionally stabilizers for the peroxide compound.
Dabei weist die Lösung einen sauren PH-Wert zwischen etwa 2 und 7 auf.The solution has an acidic pH value between about 2 and 7.
Zwecks besserer Oberflächenbenetzung und damit gründlicherer Entkeimung kann dem kombinierten Mittel 0,1 bis 5 % eines oder mehrerer Tenside ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus in der verwendeten Menge untoxischen anionischen und nicht-ionischen Tensiden, Seifen, Fettsäure-Aminocarbonsäurekondensate, Alkylbenzolsulfonate, Ligninsulfonate, Alkylsulfonate, Fettsäure-For better surface wetting and thus more thorough disinfection, 0.1 to 5% of one or more surfactants selected from the group consisting of non-toxic anionic and non-ionic surfactants, soaps, fatty acid-aminocarboxylic acid condensates, alkylbenzenesulfonates, ligninsulfonates, alkylsulfonates, fatty acid-
estern, sulfatierten Fettsäureglyceriden, Betaine, Sulfobetaine, Saponine, Fettsäureester von Polyalkoholen, Oxyäthylierte Fettsäuren, etc., und insbesondere Natriumdodecylsulfonat und Natriumlaurylsulfat zugegeben sein.esters, sulfated fatty acid glycerides, betaines, sulfobetaines, saponins, fatty acid esters of polyalcohols, oxyethylated fatty acids, etc., and in particular sodium dodecylsulfonate and sodium lauryl sulfate.
Ganz allgemein haben sich organische Säuren, und zwar gesättigte oder ungesättigte Carbonsäuren mit 1-14 C-Atomen, bevorzugt 1-12 C-Atomen als geeignet erwiesen. Auch ein gewisser zusätzlich konservierender Abschluß durch die Aufbringung einer feinstverteilten Oberflächenkomponente wie z.B. Wachs kann für die Gründlichkeit und die Dauer der Entkeimung von besonderem Vorteil sein, wobei z.B. ein Wachs das Mittel teilweise in sich löst.In general, organic acids, namely saturated or unsaturated carboxylic acids with 1-14 C atoms, preferably 1-12 C atoms, have proven to be suitable. A certain additional preservative finish by applying a finely distributed surface component such as wax can also be particularly advantageous for the thoroughness and duration of the disinfection, whereby a wax, for example, partially dissolves the agent.
Eine Intensivierung und verlängerte Dauer der Entkeimungwird durch die Zugabe von bis zu 0,2 bis 0,5 % Silbersalz in der Trockenmasse erzielt, welches ebenfalls völlig untoxisch ist.An intensification and extended duration of disinfection is achieved by adding up to 0.2 to 0.5% silver salt in the dry mass, which is also completely non-toxic.
Um das Lösungsverhalten weiter günstig zu beeinflussen, kann es sinnvoll sein, MgCl2 einzusetzen, das durch Ionenaustausch mit anderen zweiwertigen Salzen die Lösung der Ablagerungen zweiwertiger Ionen fördert.In order to further influence the dissolution behavior, it may be useful to use MgCl 2 , which promotes the dissolution of deposits of divalent ions through ion exchange with other divalent salts.
Dadurch, dass nun Citronensäure mit ihren günstigen Lösungseigenschaften gemeinsam mit Silberverbindungen, wie -salzen, gegen ein Wachstum von Keimen eingesetzt werden, kann bei einer überraschend guten unabhängigen Entkeimungswirkung auch die Nachverkeimung herabgesetzt werden.By using citric acid with its favorable dissolving properties together with silver compounds such as salts to combat the growth of germs, the subsequent contamination can be reduced while achieving a surprisingly good independent disinfection effect.
Das erfindungsgemäße Mittel ist nicht nur völlig untoxisch, sondern auch 100 % biologisch abbaubar und wirkt zudem deutlich desodorierend sowie haut- und s chie imhaut s chonend.The agent according to the invention is not only completely non-toxic, but also 100% biodegradable and also has a significant deodorizing effect and is gentle on the skin and mucous membranes.
Gerade während der Vorratszeit kann das Mittel langfristig einwirken, so dass eine schonende Einwirkung erfolgt und jeglicher Übergang ins Produkt durch Verwendung niedriger Konzentrationen vermieden wird. Gerade bei z.B. Kartoffelkrautfäule ist bekannt, dass die Keime bei der Auspflanzung der Kartoffeln mit den Kartoffeln wieder auf den Acker gelangen.The agent can have a long-term effect, particularly during storage, so that it has a gentle effect and any transfer into the product is avoided by using low concentrations. In the case of potato blight, for example, it is known that the germs return to the field with the potatoes when they are planted.
Das Mittel wirkt gegen Keime wie Bakterien (bakterizid), Pilze wie Schimmelpilze (fungizid), Flechten, Algen, Pilzsporen und Blütenstaub, Hefen, Protozoen, Eukaryoten, Eiweißmoleküle (BSE-Prionen), Enzyme, Makrophagen und auch molekular-biologische Schädlinge oder dergleichen, Parasiten durch Zerstörung deren Nachwuchs und Eier, sowie Biofouling und Epelithionbildung. Auch eine ungewollte Genübertragung bzw. Genverbreitung (Konjugation) auf originäre Stämme lässt sich damit unterbinden.The agent is effective against germs such as bacteria (bactericidal), fungi such as mold (fungicidal), lichens, algae, fungal spores and pollen, yeasts, protozoa, eukaryotes, protein molecules (BSE prions), enzymes, macrophages and also molecular biological pests or the like, parasites by destroying their offspring and eggs, as well as biofouling and epelithion formation. It can also prevent unwanted gene transfer or gene spread (conjugation) to original strains.
Konkret ist das erfindungsgemäße Mittel auch gegen sämtliche Arten von Aspergillus, Legionellen und Salmonellen, sowieSpecifically, the agent according to the invention is also effective against all types of Aspergillus, Legionella and Salmonella, as well as
Escherichia coli,
Klebsielle pneumoniae,
Staphylococcus aureus,
Pseudomonas aeruginosa,
Streptococcus faecalis,
Proteus mirabilis,Escherichia coli,
Klebsiella pneumoniae,
Staphylococcus aureus,
Pseudomonas aeruginosa,
Streptococcus faecalis,
Proteus mirabilis,
Mycobacterium tuberculosis,
Clostridium sporogens,
Candida albicansMycobacterium tuberculosis,
Clostridium sporogens,
Candida albicans
mit bis zu völliger Entkeimung erprobt.tested with up to complete disinfection.
Durch die Entkeimungswirkung auch in luftiger Lagerung wirkt das Mittel auch unter dieser Bedingung, beispielsweise bei Kräutern.Due to the disinfecting effect even when stored in an airy place, the agent also works under this condition, for example with herbs.
Die vorteilhaft Wirkung des Mittel ergibt sich auch daraus, dass es selbst von größeren Lebewesen wie Mäusen gemieden wird, so dass Fressverluste und vor allem toxische und bakterielle Beeinträchtigungen wie Leptospirose aus deren Exkrementen entfallen.The beneficial effect of the agent also results from the fact that it is avoided even by larger creatures such as mice, so that food losses and, above all, toxic and bacterial impairments such as leptospirosis from their excrement are eliminated.
Schließlich erlaubt die völlig untoxische Beschaffenheit des Mittels seine Anwendung auch unmittelbar mit der Verwendung der konservierten Materialien zwecks Entkeimung nach der Lagerung bzw. bei deren Verbrauch.Finally, the completely non-toxic nature of the agent allows its application directly with the use of preserved materials for the purpose of disinfection after storage or upon consumption.
Claims (13)
mit mindestens einem Lebensmittel-Konservierungsstoff wie beispielsweise Benzoesäure und deren Derivate wie
Sorbinsäure, Citronensäure, Weinsäure, Milchsäure, Apfelsäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Acetysalicyl- und L-Ascorbinsäure sowie
Natriumbenzoat, p-Hydroxybenzoesäure, Ameisensäure, Propionsäure und Abkömmlinge sowie Salze, Ester und/oder Mischungen derselben. 2. Agent according to claim 1, which comprises at least one combination of one or more compounds from the group of citric acid, sorbic acid, L-ascorbic acid and/or acetylsalicylic acid or their derivatives
with at least one food preservative such as benzoic acid and its derivatives such as
Sorbic acid, citric acid, tartaric acid, lactic acid, malic acid, acetic acid, succinic acid, acetylsalicylic and L-ascorbic acid as well as
Sodium benzoate, p-hydroxybenzoic acid, formic acid, propionic acid and derivatives as well as salts, esters and/or mixtures thereof.
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1999
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