DE20305322U1 - Kitchen table with convection roasting system - Google Patents
Kitchen table with convection roasting systemInfo
- Publication number
- DE20305322U1 DE20305322U1 DE20305322U DE20305322U DE20305322U1 DE 20305322 U1 DE20305322 U1 DE 20305322U1 DE 20305322 U DE20305322 U DE 20305322U DE 20305322 U DE20305322 U DE 20305322U DE 20305322 U1 DE20305322 U1 DE 20305322U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- kitchen
- kitchen table
- recess
- ventilation
- trough
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 32
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 24
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 238000005286 illumination Methods 0.000 claims description 2
- 230000006698 induction Effects 0.000 claims description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 14
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 14
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 10
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 description 9
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 9
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 8
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 229910001018 Cast iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 235000021170 buffet Nutrition 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 238000005299 abrasion Methods 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000012780 transparent material Substances 0.000 description 1
- 238000013022 venting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/20—Removing cooking fumes
- F24C15/2042—Devices for removing cooking fumes structurally associated with a cooking range e.g. downdraft
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/30—Arrangements for mounting stoves or ranges in particular locations
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Combinations Of Kitchen Furniture (AREA)
Description
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 101.04.2003 1
Die vorliegende Erfindung betrifft einen Küchentisch mit
einer Tischoberfläche, wobei der Küchentisch eine
Zusatzfunktion aufweist. Aus DE 197 03 532 Cl ist bekannt, daß ein Tisch eine Grill- oder Kochgeräteeinheit aufweisen kann. Die Einheit ist in den Tisch einsetzbar und schließt mit der Tischoberfläche ab.The present invention relates to a kitchen table with
a table surface, whereby the kitchen table is a
It is known from DE 197 03 532 Cl that a table can have a grill or cooking appliance unit. The unit can be inserted into the table and is flush with the table surface.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, einen Küchentisch zur Verfügung zu stellen, der eine Nutzung einer Kocheinheit besonders unterstützt.The object of the present invention is to provide a kitchen table which particularly supports the use of a cooking unit.
Diese Aufgabe wird mit einem Küchentisch mit den Merkmalen des Anspruchs 1 sowie mittels eines Gastronomiesystems mit den Merkmalen des Anspruchs 18 und mit einem Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 21 gelöst. Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in den jeweiligen Unteransprüchen enthalten.This object is achieved with a kitchen table having the features of claim 1 and by means of a catering system having the features of claim 18 and with a method having the features of claim 21. Further advantageous embodiments and developments are contained in the respective subclaims.
Der erfindungsgemäße Küchentisch weist eine Tischoberfläche auf, die zumindest eine Mulde aufweist. In der Mulde ist eine Heizvorrichtung angeordnet, deren Auflagefläche für einen
aufzuheizenden Gegenstand unterhalb der Tischoberfläche in der Mulde liegt. Weiterhin weist die Tischoberfläche eine
Größe auf, die eine sichere Plazierung auf der
Tischoberfläche von zumindest einem Teller beabstandet zur Mulde ermöglicht. In der Mulde ist zusätzlich eine Entlüftung angeordnet.The kitchen table according to the invention has a table surface which has at least one recess. A heating device is arranged in the recess, the support surface of which is designed for a
The object to be heated is located below the table surface in the depression. Furthermore, the table surface has a
Size that allows safe placement on the
Table surface of at least one plate at a distance from the trough. A ventilation system is also arranged in the trough.
Unter einer Größe, die eine sichere Plazierung auf der
Tischoberfläche ermöglicht, sind Abmaße zu verstehen, die
beispielsweise mindestens 30 &khgr; 50 cm betragen. Insgesamt ist die Größe derart ausgewählt, daß neben einem Teller und dem zugehörigen Besteck auch zumindest ausreichend PlatzBelow a size that allows a safe placement on the
Table surface allows, dimensions are to be understood that
for example, at least 30 x 50 cm. Overall, the size is selected in such a way that in addition to a plate and the corresponding cutlery, there is at least enough space
vorhanden ist, um zumindest ein Getränk neben dem Teller
sowie Beilagen abstellen zu können. Vorzugsweise weist deris available to have at least one drink next to the plate
and side dishes. Preferably, the
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 201.04.2003 2
Küchentisch eine Größe von mindestens 50 &khgr; 80 cm auf. Diese
Größe ist beispielsweise für zwei Personen vorgesehen. Gemäß
einer weiteren Ausgestaltung weist der Küchentisch Abmaße von 90 &khgr; 90 cm auf, der insbesondere für vier Personen ausgelegt
ist. Gemäß einer bevorzugten Ausführung weist der Küchentisch Abmaße auf, die bis zu 120 &khgr; 120 cm betragen. Der Küchentisch kann jedoch auch größer bzw. kleiner als die angegebenen Maße ausgelegt sein, auch kann der Tisch Rundungen aufweisen,
insbesondere auch zumindest teilweise oval oder kreisförmigKitchen table has a size of at least 50 x 80 cm. This
Size is intended for two people. According to
In a further embodiment, the kitchen table has dimensions of 90 x 90 cm, which is designed especially for four people
According to a preferred embodiment, the kitchen table has dimensions of up to 120 x 120 cm. However, the kitchen table can also be larger or smaller than the specified dimensions, and the table can also have curves,
in particular at least partially oval or circular
sein. Dieses ist beispielsweise davon abhängig, wie groß die
Abmessungen der Mulde gewählt sind. Gemäß einer Ausgestaltung weist die Mulde eine Muldenöffnung in der Tischoberfläche
auf, deren erstes Abmaß bevorzugt zwischen 20 cm und 40 cm
beträgt. Das zweite Abmaß weist in etwa ähnliche Maße auf.This depends, for example, on how large the
Dimensions of the trough are selected. According to one embodiment, the trough has a trough opening in the table surface
whose first dimension is preferably between 20 cm and 40 cm
The second dimension has approximately similar dimensions.
Vorzugsweise ist die Muldenöffnung symmetrisch. Auch kann der Küchentisch symmetrisch gestaltet sein. Gemäß einer weiteren
Ausgestaltung ist zumindest die Mulde rechteckig, ohne
quadratisch zu sein.Preferably, the bowl opening is symmetrical. The kitchen table can also be designed symmetrically. According to another
At least the trough is rectangular, without
to be square.
Die Muldengeometrie wiederum kann beispielsweise eineThe trough geometry can, for example, be a
Grundfläche aufweisen, die mit der Fläche der Muldenöffnung
übereinstimmt. Gemäß einer anderen Ausgestaltung weist der
Muldenboden eine größere Oberfläche auf. Dabei weist die
Mulde beispielsweise abgeschrägte Wände auf. Der Muldenbodenhave a base area that corresponds to the area of the trough opening
According to another embodiment, the
The trough bottom has a larger surface area. The
For example, troughs have sloping walls. The trough floor
wird insbesondere zumindest überwiegend, vorzugsweiseis in particular at least predominantly, preferably
annähernd vollständig, durch eine Auflagefläche gebildet, auf der ein aufzuheizender Gegenstand anzuordnen ist.
Beispielsweise weist ein Muldenboden eine Fläche auf, deren
Länge zwischen 25 und 40 cm beträgt, deren Breite zwischen 35 und 60 cm liegt. Die Mulde hat beispielsweise eine Tiefe, die zwischen 35 cm und 10 cm beträgt, insbesondere zwischen 25 cm und 12,5 cm, vorzugsweise etwa 15 cm. Gemäß einer
Ausgestaltung kann die Muldentiefe auch variieren.almost entirely formed by a support surface on which an object to be heated is to be placed.
For example, a trough bottom has a surface whose
length is between 25 and 40 cm, the width of which is between 35 and 60 cm. The trough has, for example, a depth of between 35 cm and 10 cm, in particular between 25 cm and 12.5 cm, preferably about 15 cm. According to a
Depending on the design, the trough depth can also vary.
Gemäß einer Weiterbildung weist die Tischoberfläche die Mulde in einer mittigen Anordnung auf. Auch kann die Mulde nicht
nur vollkommen eckig, insbesondere rechteckig, sein. VielmehrAccording to a further development, the table surface has the recess in a central arrangement. The recess can also not
only be completely square, especially rectangular. Rather
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 301.04.2003 3
kann die Muldengeometrie Rundungen in ihrer Länge wie Breite wie auch Tiefe aufweisen.The trough geometry can have curves in its length, width and depth.
Die in der Mulde angeordnete Auflagefläche ist vorzugsweise viereckig, kann jedoch auch rund sein oder eine andere Geometrie aufweisen. Die Auflagefläche ermöglicht insbesondere das Braten einer Speise, wobei auf der Auflagefläche insbesondere eine an sie angepaßte Bratpfanne plaziert werden kann. Die Bratpfanne ist ebenfalls vorzugsweise viereckig, kann jedoch auch eine andere Grundgeometrie aufweisen. Insbesondere weist die Bratpfanne eine an die Mulde angepaßte Geometrie auf. Beispielsweise kann zumindest ein Teil der Mulde so ausgestaltet sein, daß nur eine an sie angepaßte Bratpfanne die Auflagefläche nutzen kann.The support surface arranged in the trough is preferably square, but can also be round or have a different geometry. The support surface enables food to be fried, in particular, and a frying pan adapted to it can be placed on the support surface. The frying pan is also preferably square, but can also have a different basic geometry. In particular, the frying pan has a geometry adapted to the trough. For example, at least part of the trough can be designed in such a way that only a frying pan adapted to it can use the support surface.
Gemäß einer Weiterbildung ist vorgesehen, daß der Küchentisch eine Entlüftung aufweist, mittels der oberhalb der Auflagefläche Luft abgezogen werden kann. Vorzugsweise ist die Entlüftung mit einem Eintritt versehen, der in der Mulde angeordnet ist. Dieses erlaubt insbesondere, daß die abzuziehende Luft möglichst nur zu einem geringen Anteil aus der Mulde selbst heraustritt und die Verteilung unangenehmer Gerüchte im Raum minimiert wird.According to a further development, the kitchen table is provided with a vent by means of which air can be extracted above the support surface. The vent is preferably provided with an inlet which is arranged in the trough. This allows in particular that only a small proportion of the air to be extracted comes out of the trough itself and the distribution of unpleasant odors in the room is minimized.
Eine Weiterbildung sieht vor, daß eine Belüftung für die Mulde vorgesehen ist, bei der ein Luftstrom oberhalb der Auflagefläche in der Mulde entlang führt. Eine überwiegende Komponente des Luftstroms weist damit eine Bewegungsrichtung auf, die zumindest annähernd parallel zur Tischoberfläche ausgelegt ist. Eine Vertikalkomponente, die insbesondere senkrecht aus der Mulde herausführt, wird durch diese Belüftung zumindest gemindert, vorzugsweise um mindestens 30%, vorzugsweise mindestens 50%, gegenüber einem Zustand bei ausgeschalteter Belüftung.A further development provides that ventilation is provided for the trough, in which an air flow runs along the trough above the support surface. A predominant component of the air flow thus has a direction of movement that is at least approximately parallel to the table surface. A vertical component, which in particular runs vertically out of the trough, is at least reduced by this ventilation, preferably by at least 30%, preferably at least 50%, compared to a state when the ventilation is switched off.
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 401.04.2003 4
Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß die Belüftung einen Austritt aufweist, der dem Eintritt der Entlüftung gegenüber angeordnet ist. Dieses ermöglicht insbesondere eine gezielte Luftführung innerhalb der Mulde, die vorzugsweise so ausgerichtet ist, daß die Belüftung oberhalb der Auflagefläche, aber unterhalb der Tischoberfläche ihre Hauptwirkung aufweist. Insbesondere erlaubt dies, daß das Braten einer Speise ohne allzu große Belästigung derjenigen vorgenommen werden kann, die am Küchentisch sitzen.According to a further embodiment, the ventilation has an outlet which is arranged opposite the inlet of the ventilation. This enables in particular a targeted air flow within the trough, which is preferably aligned so that the ventilation has its main effect above the support surface but below the table surface. In particular, this allows food to be fried without causing too much inconvenience to those sitting at the kitchen table.
Vorzugsweise ist die Auflagefläche induktionsbeheizt. Auch kann die Auflagefläche so gestaltet sein, wie es aus der DE 197 03 532 C2 bekannt ist. Bezüglich der Gestaltung der Auflagefläche wie auch der Ausgestaltung der Heizvorrichtung als solcher, der verwendeten Materialien und Eigenschaften wird im Rahmen dieser Offenbarung auf diese obige Druckschrift verwiesen. Gleiches gilt im übrigen für dort beschriebene mögliche Materialien für zumindest einen Teil der Muldengestalt, bezüglich möglicher elektrischer Leistungen einer Heizvorrichtung für den Küchentisch wie auch in bezug auf die Anordnung und Durchführung von Schaltern, Anzeigen u.a.The support surface is preferably induction heated. The support surface can also be designed as is known from DE 197 03 532 C2. With regard to the design of the support surface and the design of the heating device as such, the materials used and properties, reference is made to this above-mentioned publication in the context of this disclosure. The same applies to possible materials described therein for at least part of the shape of the trough, with regard to possible electrical outputs of a heating device for the kitchen table and with regard to the arrangement and implementation of switches, displays, etc.
Weiterhin kann die Auflagefläche ein Stein sein, der auswechselbar ist. Auch besteht die Möglichkeit, daß die Auflagefläche mittels eines auswechselbaren Einsatzes gebildet wird. Vorzugsweise weist der auswechselbare Einsatz eine Seitenumrandung auf. Diese verhindert beispielsweise, daß eventuell auf die Auflagefläche versehentlich aufgebrachte Speisen sich seitlich in der Mulde verteilen können. Gemäß einer Weiterbildung wird die Seitenumrandung auch als Führung, insbesondere Passung für eine einzusetzende Bratpfanne genutzt.Furthermore, the support surface can be a stone that is replaceable. It is also possible for the support surface to be formed by means of a replaceable insert. The replaceable insert preferably has a side border. This prevents, for example, any food that may have accidentally been placed on the support surface from spreading laterally in the recess. According to a further development, the side border is also used as a guide, in particular as a fit for a frying pan to be inserted.
Eine weitere Ausgestaltung des Küchentisches sieht vor, daß der Tisch mit einer Beleuchtung der Mulde ausgestattet ist.Another design of the kitchen table provides that the table is equipped with lighting in the recess.
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 501.04.2003 5
Die Beleuchtung der Mulde kann beispielsweise über eine oder mehrere Seitenwände der Mulde erfolgen. Dazu kann die Seitenwand eine direkte Beleuchtung des Leuchtkörpers aufweisen. Gemäß einer weiteren Ausgestaltung sind eine oder mehrere Seitenwände zumindest teilweise durchscheinend, so daß eine Einstrahlung von Licht ermöglicht wird. Das Licht kann entweder direkt oder auch indirekt in die Mulde gelenkt werden. Vorzugsweise ist die Lichtstärke einstellbar, beispielsweise über einen Dimmer.The trough can be illuminated, for example, via one or more side walls of the trough. For this purpose, the side wall can have direct illumination of the light body. According to a further embodiment, one or more side walls are at least partially translucent, so that light can shine through. The light can be directed into the trough either directly or indirectly. The light intensity can preferably be adjusted, for example via a dimmer.
Insbesondere in bezug auf eine Reinigung wie auch auf einen Ersatz eines Bauteils ist zumindest ein zur Mulde zugehöriges Bauteil austauschbar angeordnet. Dies ermöglicht eine schnelle Reinigung, vorzugsweise durch Austausch von einem oder mehreren zur Mulde zugehörigen Bauteilen. Insbesondere ist die Mulde derart ausgestaltet, daß sie den jeweils vorherrschenden Hygienevorschriften entspricht. Dieses kann die Oberflächengestalt, das verwendete Material wie auch eine Reinigungsmöglichkeit betreffen. Ebenso gilt dies für die Geometrie der Mulde. Vorzugsweise ist diese derart, daß ein Versprühen von Fett oder Speiseteilen aus einer aufzusetzenden Bratpfanne vermieden wird. Davon betroffene Bauteile der Mulde wie insbesondere Seitenwände oder auch der Boden können jedoch durch gute Erreichbarkeit schnell gereinigt werden.In particular with regard to cleaning and replacing a component, at least one component belonging to the trough is arranged so that it can be replaced. This enables quick cleaning, preferably by replacing one or more components belonging to the trough. In particular, the trough is designed in such a way that it complies with the prevailing hygiene regulations. This can relate to the surface shape, the material used and also the possibility of cleaning. This also applies to the geometry of the trough. This is preferably such that spraying of fat or food particles from a frying pan placed on top is avoided. Components of the trough affected by this, such as the side walls or the base in particular, can, however, be cleaned quickly as they are easy to reach.
Vorzugsweise weist der Küchentisch zumindest einen eingebauten Fettfilter auf, der insbesondere verhindert, daß Fett in die Umgebung gelangt. Weiterhin weist der Küchentisch vorzugsweise zumindest einen Geruchsfilter auf. Der Geruchsfilter kann beabstandet vom Fettfilter in Strömungsrichtung dahinter angeordnet sein. Gemäß einer anderen Ausgestaltung kann der Fettfilter mit dem Geruchsfilter kombiniert sein. Insbesondere können der Fettfilter wie auch der Geruchsfilter in einem Bauraum angeordnet sein, der in Verbindung mit der Mulde steht. Insbesondere sind die Filter so angeordnet, daß sieThe kitchen table preferably has at least one built-in grease filter, which in particular prevents grease from getting into the environment. Furthermore, the kitchen table preferably has at least one odor filter. The odor filter can be arranged behind the grease filter at a distance from it in the direction of flow. According to another embodiment, the grease filter can be combined with the odor filter. In particular, the grease filter and the odor filter can be arranged in a space that is connected to the trough. In particular, the filters are arranged so that they
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 601.04.2003 6
austauschbar sind. Ein Austausch der Filter kann beispielsweise seitlich am Tisch erfolgen oder auch durch Eingriff in die Mulde. Eine Weiterbildung sieht vor, daß für die Filter entsprechende Einschübe vorgesehen sind, in die die Filter hineingesteckt werden und auch wieder herausgezogen werden können.are interchangeable. The filters can be replaced, for example, from the side of the table or by reaching into the recess. A further development provides for appropriate slots for the filters, into which the filters can be inserted and then pulled out again.
Insbesondere ist die Belüftung der Mulde derart ausgelegt, daß keine Abzugshaube für die Auflagefläche oberhalb der Tischoberfläche für jeden einzelnen Küchentisch vorgesehen werden muß.In particular, the ventilation of the sink is designed in such a way that no extractor hood needs to be provided for the support surface above the table surface for each individual kitchen table.
Eine Weiterbildung sieht vor, daß die Mulde eine Abdeckung aufweist. Diese Abdeckung ist insbesondere beweglich angeordnet. Beispielsweise kann die Abdeckung eine Glasplatte sein, die in der Tischoberfläche verschiebbar angeordnet ist. Mittels dieser Abdeckung wird vorzugsweise verhindert, daß Fettspritzer nach oben aus der Mulde austreten können. Die Abdeckung ist vorzugsweise transparent. Sie kann aus einem Kunststoff oder auch aus Glas bestehen.A further development provides that the trough has a cover. This cover is arranged in particular so as to be movable. For example, the cover can be a glass plate which is arranged so as to be movable in the table surface. This cover preferably prevents splashes of fat from escaping upwards from the trough. The cover is preferably transparent. It can be made of plastic or glass.
Eine Weiterbildung sieht vor, daß die Tischoberfläche zumindest eine zusätzliche Vertiefung zur Aufnahme von Geschirr und/oder Besteck aufweist. Insbesondere kann in einer derartigen Vertiefung auch eine Beilage zur aufgeheizten Speise plaziert werden. Dazu kann die Beilage in einem geeigneten Gefäß angeordnet sein. Eine weitere Ausgestaltung sieht vor, daß eine Vertiefung auch für einen Teller vorgesehen ist, auf dem die Speise auf der Tischoberfläche direkt oder indirekt angeordnet werden kann.A further development provides that the table surface has at least one additional recess for holding dishes and/or cutlery. In particular, a side dish can also be placed in such a recess for the heated food. For this purpose, the side dish can be arranged in a suitable container. A further embodiment provides that a recess is also provided for a plate on which the food can be placed directly or indirectly on the table surface.
Beispielsweise kann eine Bratpfanne, die in der Mulde plaziert worden ist, aus dieser herausgenommen und in der Vertiefung auf der Tischoberfläche abgestellt werden. Vorzugsweise ist die Vertiefung beheizbar. Eine Temperatur der Vertiefung ist dabei derart, daß eine Verbrennung bei Kontakt mit der Vertiefung ausgeschlossen ist.For example, a frying pan that has been placed in the recess can be removed from it and placed in the depression on the table surface. The depression can preferably be heated. The temperature of the depression is such that there is no risk of burns when coming into contact with the depression.
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 701.04.2003 7
Gemäß einem weiteren Gedanken der Erfindung wird ein Gastronomiesystem vorgesehen, das eine Mehrzahl von Küchentischen mit in den Mulden versenkten Auflageflächen zum Braten aufweist, die mittels zumindest einer am Tisch angeordneten Heizvorrichtung beheizbar sind, wobei in den Mulden jeweils eine Entlüftung angeordnet ist, mit einem Raum, in dem die Tische getrennt voneinander anordbar sind, sowie mit zumindest einer Kühlvorrichtung, die im Raum mitangeordnet und zur Entnahme von Speisen geeignet ist.According to a further idea of the invention, a catering system is provided which has a plurality of kitchen tables with support surfaces for frying sunk into the troughs, which can be heated by means of at least one heating device arranged on the table, wherein a ventilation device is arranged in each of the troughs, with a space in which the tables can be arranged separately from one another, and with at least one cooling device which is also arranged in the space and is suitable for removing food.
Vorzugsweise ist das Gastronomiesystem so ausgelegt, daß zwischen 25 und 15 Tische in einem Raum angeordnet sind, die insbesondere zwischen 35 und 19 Gästen einen Sitzplatz ermöglichen. Vorzugsweise können Küchentische im Gastronomiesystem vorgesehen sein, die mehrere Mulden aufweisen.Preferably, the catering system is designed so that between 25 and 15 tables are arranged in a room, which in particular provide seating for between 35 and 19 guests. Preferably, kitchen tables can be provided in the catering system which have several recesses.
Das Gastronomiesystem erlaubt insbesondere, dass eine Raumentlüftung derart ausgelegt werden kann, das von einem starken Sog zum Abziehen von in den Mulden entstandenem Bratgeruch abgesehen werden kann. Die Raumentlüftung ist vorzugsweise so eingestellt, dass die Luft im Raum ausreichenden Austausch erfährt, ohne jedoch auf die einzelnen Mulden ausgerichtet zu sein.In particular, the catering system allows room ventilation to be designed in such a way that a strong suction to extract the smell of frying that has developed in the troughs is not necessary. The room ventilation is preferably set up in such a way that the air in the room is sufficiently exchanged, but without being directed at the individual troughs.
Eine Weiterbildung sieht vor, dass die Entlüftung jeder Mulde mit einer Absaugung verbunden ist, die beispielsweise unter dem Fußboden verläuft. Dadurch wird die abgesaugte Luft nicht wieder unmittelbar vom Tisch in den Raum abgeführt. Vielmehr erfolgt eine Weiterleitung der abgesaugten Luft vorzugsweise zu einer zentralen Filter- und Konditioniereinheit. Von dort kann beispielsweise nach Behandlung die abgesaugte und eventuell aufbereitete, insbesondere von mehreren Mulden gesammelte Luft wieder in den Raum geführt und/oder auch außerhalb des Raumes der Umwelt zugeführt werden.A further development provides that the ventilation of each trough is connected to an extraction system that runs, for example, under the floor. This means that the extracted air is not immediately discharged from the table into the room. Instead, the extracted air is preferably passed on to a central filter and conditioning unit. From there, for example, after treatment, the extracted and possibly processed air, especially that collected from several troughs, can be fed back into the room and/or released into the environment outside the room.
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 801.04.2003 8
Gemäß einer Ausgestaltung ist vorgesehen, daß eine Art von Büffet im Raum angeordnet ist, das mit Fleisch, Fisch, Geflügel, Salaten und/oder auch Getränken bestückbar ist. An diesem Büffet kann sich der Gast selbst bedienen und sich an seinem Küchentisch seine ausgewählte Portion selbst zubereiten. Zusätzliche Beilagen können gegebenenfalls aus einer zugeordneten Küche geholt werden.According to one embodiment, a type of buffet is arranged in the room, which can be stocked with meat, fish, poultry, salads and/or drinks. Guests can serve themselves at this buffet and prepare their chosen portion at their kitchen table. Additional side dishes can be fetched from an assigned kitchen if necessary.
Eine Weiterbildung sieht vor, daß ein Umlaufsystem im Raum angeordnet ist, über das eine vorbereitete Speise zumindest zu einem Teil des Raumes zugeführt werden kann. Die vorbereitete Speise kann beispielsweise das ausgewählte Fleisch, Fisch oder auch Geflügel sein. Ebenfalls können auf diese Weise eine Beilage wie auch Getränke zugeführt werden.A further development provides for a circulation system to be arranged in the room, via which a prepared meal can be supplied to at least part of the room. The prepared meal can be, for example, the selected meat, fish or poultry. A side dish and drinks can also be supplied in this way.
Vorzugsweise ist das Umlaufsystem derart, daß eine Auswahl an vorbereiteten Speisen dort entlanggeführt werden kann und über einen Abschnitt der Betrachtung des Gastes ausgesetzt ist. Auf diese Weise ermöglicht das Gastronomiesystem eine Auswahl an gerade vorrätigen Speisen, ohne daß hierzu ein aufwendiges Menüplansystem vorgesehen sein muß. Dadurch kann die Bevorratung entsprechend gering gehalten werden. Vorzugsweise sind die vorbereiteten Speisen derart zubereitet, daß sie erst nach Entnahme durch den Gast aus dem Umlaufsystem oder der Kühlvorrichtung und anschließender Öffnung eines Transportbehältnisses zur weiteren Zubereitung bzw. Verzehr vorgesehen sind.Preferably, the circulation system is such that a selection of prepared meals can be guided along it and is exposed to the guest's view over a section. In this way, the catering system enables a selection of meals that are currently in stock without the need for a complex menu planning system. This means that stocks can be kept to a minimum. Preferably, the prepared meals are prepared in such a way that they are only intended for further preparation or consumption after the guest has removed them from the circulation system or the cooling device and then opened a transport container.
Eine weitere Ausgestaltung des Gastronomiesystems sieht vor, daß jeder Küchentisch mit einer Sperre ausgestattet ist, die freigegeben werden muß, bevor eine Inbetriebnahme der Heizvorrichtung ermöglicht wird. Vorzugsweise erfolgt eine Freigabe zentral über eine Bedieneinrichtung, die insbesondere in unmittelbarer Nähe zu einem Kassenbereich angeordnet ist. Auf diese Weise ist sichergestellt, daß eine unbefugte Benutzung des Küchentisches unterbunden wird.A further design of the catering system provides that each kitchen table is equipped with a lock that must be released before the heating device can be switched on. Preferably, the lock is released centrally via an operating device that is located in the immediate vicinity of a cash register area. This ensures that unauthorized use of the kitchen table is prevented.
Gleichzeitig kann dadurch die Verletzungsgefahr durch sichAt the same time, the risk of injury from
I &Ggr; &Lgr;·":'· &Ggr;: I &Ggr;&Lgr;·":'·&Ggr;:
642 GM 02001
01.04.2003642 GM02001
01.04.2003
noch im Betrieb befindliche Heizvorrichtungen nach Verlassen des Tisches vermieden werden.Heating devices that are still in operation should be avoided after leaving the table.
Gemäß einem weiteren Gedanken der Erfindung wird ein Verfahren zum Beheizen einer in einer Mulde eines Küchentisches angeordneten Auflagefläche zur Verfügung gestellt, bei dem ein Heizverlauf zumindest teilweise vorgegeben wird. Insbesondere wird ein automatisierter Heizverlauf angestrebt. Beispielsweise kann in einem ersten Schritt die Auflagefläche bis auf eine Ersttemperatur erhitzt werden, in einem weiteren Schritt die Temperatur gesenkt werden, wobei sie für einen Zeitraum oberhalb einer zweiten Temperatur verbleibt, und in einem nachfolgenden Schritt die Beheizung eingestellt werden. Einerseits ist dadurch sichergestellt, daß die Heizvorrichtung nur über einen bestimmten Zeitraum aktiv ist, andererseits wird ein ausreichender Zeitraum zur Verfügung gestellt, in dem die vorportionierte Speise gebraten werden kann. Die Temperatur wie auch die Zeitdauer sind beispielsweise voreingestellt in Abhängigkeit von der zuzubereitenden Portion. Dazu kann am Küchentisch ein Wahlschalter angeordnet sein, über den eine Programmauswahl erfolgt.According to a further idea of the invention, a method is provided for heating a support surface arranged in a recess of a kitchen table, in which a heating process is at least partially predetermined. In particular, an automated heating process is sought. For example, in a first step the support surface can be heated to an initial temperature, in a further step the temperature can be reduced, remaining above a second temperature for a period of time, and in a subsequent step the heating can be stopped. On the one hand, this ensures that the heating device is only active for a certain period of time, and on the other hand a sufficient period of time is provided in which the pre-portioned food can be fried. The temperature and the duration are, for example, preset depending on the portion to be prepared. For this purpose, a selector switch can be arranged on the kitchen table, via which a program is selected.
Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist vorgesehen, daß das Beheizen in der Heizvorrichtung mit einer Entlüftung und/oder Belüftung der Mulde im Küchentisch miteinander gekoppelt ist. Auf diese Weise kann die Belüftung bzw. Entlüftung an den jeweiligen Bratvorgang angepaßt sein. Insbesondere kann ein Luftstrom mit unterschiedlichem Volumenstrom, betrachtet über die Zeit des Bratvorgangs und auch danach, über die Auflage geführt werden.According to a further embodiment, the heating in the heating device is coupled with a vent and/or ventilation of the recess in the kitchen table. In this way, the ventilation or venting can be adapted to the respective roasting process. In particular, an air flow with a different volume flow, considered over the time of the roasting process and also afterwards, can be guided over the support.
Eine bevorzugte Ausgestaltung des Küchentisches sieht vor, daß sich unterhalb der Tischoberfläche eine 32 &khgr; 50 &khgr; 15 cm tiefe Mulde erstreckt. Die Mulde bildet einen Bratraum, der durch eine 32 &khgr; 32 cm große Muldenöffnung in der Tischoberfläche zugänglich ist. Mittels einer elektrischenA preferred design of the kitchen table provides that a 32 x 50 x 15 cm deep recess extends beneath the table surface. The recess forms a frying chamber that is accessible through a 32 x 32 cm recess opening in the table surface. By means of an electric
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 1001.04.2003 10
Heizvorrichtung wird eine viereckige Herdplatte als Auflagefläche erhitzt. Die viereckige Herdplatte ist auf dem Muldenboden installiert. Auf der Herdplatte ist eine Bratpfanne positionierbar. In dieser kann insbesondere Fleisch gebraten werden. An einer ersten Seite der Herdplatte ist ein Abzugraum installiert, der durch einen Fettfilter zur Herdplatte hin geteilt wird. Hinter dem Fettfilter befindet sich ein Absaugrohr, welches wiederum mit einem speziellen Filter gegen Rauch- und Geruchsbelästigung abgedeckt worden ist. Ein Luftstrom strömt über die viereckige Herdplatte und über die Bratpfanne hinweg in den Abzugraum hinein, wobei der Fettfilter durchquert wird und Fettpartikel sich dort abscheiden. Anschließend strömt der Luftstrom durch den nachfolgenden Filter über das Absaugrohr mittels einem oder mehreren Luftkanälen zu einem Motor. Der Motor ist vorzugsweise ein Ventilator, der einen Umluftbetrieb innerhalb des Küchentisches bewirkt. Dazu werden vorzugsweise die gefilterten, abgezogenen Dämpfe über Luftkanäle in einen Raum geführt, der gegenüber dem Abzugsraum auf einer gegenüberliegenden Seite der Herdplatte installiert ist. Dieser Zuluftraum weist vorzugsweise unterhalb der Tischplatte in einer Breite des Bratraums einen in etwa 10 mm breiten Schlitz auf, durch den die gefilterte Luft in den gegenüberliegenden Abzugraum geführt wird.A square hotplate is heated as a support surface using a heating device. The square hotplate is installed on the base of the trough. A frying pan can be positioned on the hotplate. This can be used to fry meat in particular. An extraction chamber is installed on a first side of the hotplate, which is divided by a grease filter towards the hotplate. Behind the grease filter there is an extraction pipe, which in turn has been covered with a special filter to prevent smoke and odor nuisance. An air stream flows over the square hotplate and over the frying pan into the extraction chamber, passing through the grease filter and separating fat particles there. The air stream then flows through the subsequent filter via the extraction pipe using one or more air ducts to a motor. The motor is preferably a fan that causes air to be circulated within the kitchen table. For this purpose, the filtered, extracted vapors are preferably led via air ducts into a room that is installed opposite the extraction chamber on an opposite side of the hotplate. This supply air chamber preferably has a slot approximately 10 mm wide below the table top and at the same width as the cooking chamber, through which the filtered air is led into the extractor chamber opposite.
Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß ein Abzugraum und/oder ein Zuluftraum beispielsweise eine oder mehrere Düsen aufweist, um damit einen Luftstrom zu richten. Im Falle eines Zuluftraums können eine oder mehrere Düsen übereinander angeordnet sein. Die Düsen können Punkt-, Schlitz- oder andere geometrische Formen aufweisen. Auch Kombinationen derartiger Düsen sind möglich. Beispielsweise kann eine Düsenplatte vorgesehen sein, durch die die Zuluft, insbesondere Umluft, zugeführt wird. Vorzugsweise weisen eine oder mehrere Düsen eine Richtungswirkung auf den austretenden Luftstrahl auf. Insbesondere ist dieser so gerichtet, daß er zumindest teilweise von der Tischoberfläche hin zurA further development of the invention provides that an exhaust room and/or an air supply room has, for example, one or more nozzles in order to direct an air flow. In the case of an air supply room, one or more nozzles can be arranged one above the other. The nozzles can have point, slot or other geometric shapes. Combinations of such nozzles are also possible. For example, a nozzle plate can be provided through which the supply air, in particular recirculated air, is supplied. Preferably, one or more nozzles have a directional effect on the emerging air jet. In particular, this is directed so that it is directed at least partially from the table surface towards the
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 1101.04.2003 11
Auflagefläche weist. Insbesondere ist eine derartige Düsenwirkung so ausgerichtet, daß ein Ausströmen aus der Mulde weitestgehend vermieden, wenn nicht sogar unterdrückt wird.
5In particular, such a nozzle effect is designed in such a way that any outflow from the trough is largely avoided, if not suppressed.
5
Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung wird eine Bratpfanne benutzt, die vorzugsweise gußeisern ist. Diese ist insbesondere robust, kratz- und reibfest. Die Gußpfanne kann insbesondere eine spezielle Beschichtung aufweisen.According to a further embodiment of the invention, a frying pan is used which is preferably made of cast iron. This is particularly robust, scratch- and abrasion-resistant. The cast iron pan can in particular have a special coating.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in der folgenden Zeichnung näher erläutert. Die dort dargestellten Merkmale sind jedoch nicht auf die Ausführungsbeispiele beschränkt. Vielmehr können diese auch mit den oben beschriebenen Weiterbildungen der Erfindung kombiniert werden. Es zeigen:Further advantageous embodiments and developments are explained in more detail in the following drawing. However, the features shown there are not limited to the embodiments. Rather, they can also be combined with the developments of the invention described above. They show:
Fig. 1 einen ersten Küchentisch in einer Schnittansicht; Fig. 1 shows a first kitchen table in a sectional view;
eine Aufsicht auf einen zweiten Küchentisch;a view of a second kitchen table;
ein Temperatur-Zeit-Diagramm, das einen Beheizungsvorgang einer Auflagefläche schematisch wiedergibt;a temperature-time diagram schematically showing a heating process of a support surface;
ein Volumenstrom-Zeit-Diagramm, das einen Zusammenhang mit dem Beheizungsvorgang wiedergibt; unda volume flow-time diagram showing a connection with the heating process; and
ein Gastronomiesystem.a catering system.
Fig. 1 zeigt einen ersten Küchentisch 1, der eine Tischoberfläche 2 aufweist· In die Tischoberfläche 2 ist eine Mulde 3 eingelassen, in der eine Heizvorrichtung 4 mit einerFig. 1 shows a first kitchen table 1, which has a table surface 2. In the table surface 2, a recess 3 is embedded, in which a heating device 4 with a
Auflagefläche 5 für einen aufzuheizenden Gegenstand 6 angeordnet ist. Der erste Küchentisch 1 kann mehrbeinig sein oder auch auf einer einzigen festen Standfläche stehen. Die Mulde 3 kann vier Seitenwände aufweisen, wenn die Muldengeometrie rechteckig ist. Die Muldengeometrie kann jedoch auch zumindest teilweise bogenförmig sein. So wie dargestellt, bildet ein Fettfilter 7 eine Seitenwand, die luftdurchlässig ist und darüber einen Abzugraum 8 unterteilt. Als Abzugraum 8 ist derjenige Raum zu betrachten, der nach einem Überströmen der Auflagefläche 5 durch einen Luftstrom folgt. Ein möglicher Luftstrom und eine entsprechende Luftstromführung ist als Pfeil angeordnet. Nach Durchströmen des Fettfilters 7 durchströmt die abgezogene Luft einen Geruchsfilter 9. Dieser ist insbesondere in der Lage, störende Gerüche zu binden. Die Luft wird über einen Motor 10 angesaugt und dem Innern der Mulde 3 wieder zugeführt. Dazu tritt die im Kreislauf geführte Umluft über eine Belüftung 11 in die Mulde 3 ein. Die Belüftung 11 weist ein Düsenblech auf, das mehrere Düsenöffnungen besitzt. Insbesondere kann die Belüftung 11 auch eine ausgerichtete Düse 12 aufweisen. Beispielsweise kann ein Prallblech zur Bildung der Düse 12 dienen. Vorzugsweise ist die Düse 12 so ausgerichtet, daß ein aus ihr austretender Luftstrom eine derartige Sogwirkung über der Auflagefläche 5 bewirkt, daß vom aufzuheizenden Gegenstand 6 aufsteigende Luft zumindest teilweise, insbesondere zum überwiegenden Anteil, zum Abzugraum 8 mitgezogen wird. Auf diese Weise wird insbesondere ein Luftschleier gegen Rauch- und Geruchsbelästigung oberhalb der Auflagefläche 5, aber unterhalb der Tischoberfläche 2 gebildet.Support surface 5 for an object 6 to be heated is arranged. The first kitchen table 1 can have multiple legs or can stand on a single fixed base. The trough 3 can have four side walls if the trough geometry is rectangular. The trough geometry can, however, also be at least partially curved. As shown, a grease filter 7 forms a side wall that is permeable to air and divides an extraction chamber 8 above it. The extraction chamber 8 is the space that follows after an air flow flows over the support surface 5. A possible air flow and a corresponding air flow guide are arranged as an arrow. After flowing through the grease filter 7, the extracted air flows through an odor filter 9. This is particularly able to bind unpleasant odors. The air is sucked in via a motor 10 and fed back into the interior of the trough 3. For this purpose, the circulated air enters the trough 3 via a ventilation 11. The ventilation 11 has a nozzle plate that has several nozzle openings. In particular, the ventilation 11 can also have an aligned nozzle 12. For example, a baffle plate can be used to form the nozzle 12. The nozzle 12 is preferably aligned in such a way that an air flow emerging from it causes such a suction effect over the support surface 5 that air rising from the object 6 to be heated is at least partially, in particular predominantly, drawn along to the extraction chamber 8. In this way, in particular an air curtain against smoke and odor nuisance is formed above the support surface 5, but below the table surface 2.
Weiterhin weist der erste Küchentisch 1 als alternative Zusatzausstattung einen Luftzulauf 13 wie auch eine Luftabführung 14 auf. Ein erfindungsgemäßer Küchentisch (1) kann den Luftzulauf 13 und/oder die Luftabführung 14 aufweisen. Dies erlaubt eine Zuführung bzw. Abführung von Luft aus dem Umluftkreislauf innerhalb des Küchentisches 1.Furthermore, the first kitchen table 1 has an air inlet 13 and an air outlet 14 as alternative additional equipment. A kitchen table (1) according to the invention can have the air inlet 13 and/or the air outlet 14. This allows air to be supplied or removed from the circulating air circuit within the kitchen table 1.
Eine Weiterbildung sieht vor, daß der in der Umluftführung enthaltene Wärmestrom genutzt wird, um ein Bauteil des Küchentisches 1 zu erwärmen. Dies kann beispielsweise der aufzuheizende Gegenstand 6 selbst sein, wie aber auch beispielsweise ein Teil der Tischoberfläche 2. Dies kann beispielsweise eine Ablagefläche für warme Beilagen sein. Dies erfolgt vorzugsweise über eine angepaßte Luftströmung. Weiterhin weist der erste Küchentisch 1 eine Abdeckung 15 auf. Die Abdeckung 15 ist im Küchentisch 1 in der zugehörigen Tischplatte 16 verschiebbar angeordnet. Vorzugsweise ist die Abdeckung 15 aus einem durchsichtigen Material. Dadurch ist es möglich, einerseits den Bratvorgang zu überwachen, andererseits verhindert dies ein Hochspritzen von Fett.A further development provides that the heat flow contained in the circulating air duct is used to heat a component of the kitchen table 1. This can be, for example, the object 6 itself to be heated, or also, for example, a part of the table surface 2. This can be, for example, a storage area for warm side dishes. This is preferably done via an adapted air flow. The first kitchen table 1 also has a cover 15. The cover 15 is arranged in the kitchen table 1 in a movable manner in the associated table top 16. The cover 15 is preferably made of a transparent material. This makes it possible to monitor the frying process on the one hand, and on the other hand it prevents fat from splashing up.
Fig. 2 zeigt einen zweiten Küchentisch 17. Der zweite Küchentisch 17 weist einen auswechselbaren Einsatz 18 auf, der vorzugsweise eine Seitenumrandung 19 bildet. Innerhalb des auswechselbaren Einsatzes 18 ist eine gußeiserne Pfanne 20 angeordnet, die beheizt wird. Der zweite Küchentisch 17 0 weist weiterhin eine Vertiefung 21 für ein Beilagengefäß 22 auf. Der zweite Küchentisch 17 ist für eine einzelne Person ausgelegt, die sich ihre Portion in der Pfanne 20 braten kann. Anschließend kann das selbstzubereitete Gericht auf dem Teller 23 zusammen mit der Beilage verzehrt werden.Fig. 2 shows a second kitchen table 17. The second kitchen table 17 has a replaceable insert 18, which preferably forms a side border 19. A cast iron pan 20, which is heated, is arranged within the replaceable insert 18. The second kitchen table 17 also has a recess 21 for a side dish container 22. The second kitchen table 17 is designed for a single person who can fry their portion in the pan 20. The home-made meal can then be eaten on the plate 23 together with the side dish.
Fig. 3 zeigt ein Temperatur-Zeit-Diagramm für einen möglichen Beheizungsvorgang mittels einer Heizvorrichtung 4 des erfindungsgemäßen Küchentisches 1. Auf der Y-Achse ist die Temperatur aufgetragen, auf der X-Achse ist die Zeit wiedergegeben. Die schematische Ansicht zeigt einen Anstieg der Temperatur bis zu einer ersten Temperatur Φ&idiagr;. Die Temperatur $1 ist vorzugsweise eine einstellbare Temperatur, die in Abhängigkeit von dem zuzubereitenden Gericht einstellbar ist. Anschließend erfolgt ein Absinken der Heizleistung, wodurch die zweite Temperatur $2 erreicht wird. Für den eigentlichen Bratvorgang und die dafür benötigte Haupttemperatur wird ein Temperaturband zwischenFig. 3 shows a temperature-time diagram for a possible heating process using a heating device 4 of the kitchen table 1 according to the invention. The temperature is plotted on the Y-axis, and the time is shown on the X-axis. The schematic view shows a rise in temperature up to a first temperature Φ. The temperature $1 is preferably an adjustable temperature that can be set depending on the dish to be prepared. The heating power then drops, whereby the second temperature $2 is reached. For the actual frying process and the main temperature required for it, a temperature range between
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 1401.04.2003 14
und $2 eingestellt. Nach einer insbesondere vorgebbaren Zeit t2 wird eine Beheizung der Heizvorrichtung 4 abgeschaltet. Die Heizvorrichtung 4 selbst kühlt dadurch langsam ab.
5and $2 are set. After a particularly predeterminable time t2, heating of the heating device 4 is switched off. The heating device 4 itself therefore cools down slowly.
5
Fig. 4 zeigt ein Volumenstrom-Zeit-Diagramm, bei dem der Volumenstrom auf der Y-Achse und die Zeit auf der X-Achse schematisch aufgetragen sind. Fig. 4 gibt eine Verbindung zwischen einer Belüftung 11 bzw. Umluftführung des Küchentisches 1 im Zusammenhang mit einer Beheizung wieder. So kann beispielsweise über eine Steuerung während des Aufheizvorgangs der Volumenstrom bis zum Zeitpunkt ti langsam ansteigen. Während des eigentlichen Bratvorgangs von ti bis t2 wird ein dauerhafter Volumenstrom eingestellt. Nachdem der Bratvorgang beendet ist, kann zum schnelleren Abkühlen der Auflagefläche 5 ein erhöhter Volumenstrom zugeführt werden. Über eine entsprechende Steuerung bzw. Regelung kann dies automatisch erfolgen. Beispielsweise kann die Zeitdifferenz t2 minus ti vorgebbar sein. Insbesondere ist eine Auswahl aus verschiedenen Programmpunkten je nach ausgewähltem zu bratendem Gut und je nach Art und Weise des Bratens möglich.Fig. 4 shows a volume flow-time diagram in which the volume flow is schematically plotted on the Y-axis and the time on the X-axis. Fig. 4 shows a connection between ventilation 11 or air circulation of the kitchen table 1 in connection with heating. For example, the volume flow can increase slowly up to time ti via a control during the heating process. During the actual frying process from ti to t2, a permanent volume flow is set. After the frying process has ended, an increased volume flow can be supplied to the support surface 5 to cool down more quickly. This can be done automatically using an appropriate control or regulation. For example, the time difference t2 minus ti can be specified. In particular, a selection of different program points is possible depending on the selected item to be fryed and the type and method of frying.
Fig. 5 zeigt ein Gastronomiesystem 23. Das Gastronomiesystem 23 weist einen Raum 24 auf, in dem mehrere Küchentische 25 angeordnet sind, die jeweils eine Mulde 26 aufweisen.Fig. 5 shows a catering system 23. The catering system 23 has a room 24 in which several kitchen tables 25 are arranged, each having a recess 26.
Weiterhin ist im Raum 24 eine Kühlvorrichtung 27 angeordnet, in der vorbereitete Speisen gelagert werden können. Weiterhin weist der Raum 24 ein Umlaufsystem 28 auf. Über das Umlaufsystem 28 können verschiedene, bereits vorbereitete Speisen durch den Raum 24 geführt werden, die dadurch für den Gast einerseits schnell zu überblicken, andererseits auch zügig zu erreichen sind. Das Umlaufsystem 28 kann vollständig innerhalb des Raumes 24, aber auch zumindest teilweise außerhalb des Raumes 24 angeordnet sein. Dies kann beispielsweise im Zusammenspiel mit einem vom Raum 24 getrennt angeordneten Küchenraum gegeben sein. Weiterhin ist im Raum 24 eine kombinierte Kassen- undFurthermore, a cooling device 27 is arranged in the room 24 in which prepared meals can be stored. Furthermore, the room 24 has a circulation system 28. Various, already prepared meals can be guided through the room 24 via the circulation system 28, which allows the guest to quickly see them on the one hand and to reach them quickly on the other. The circulation system 28 can be arranged completely within the room 24, but also at least partially outside the room 24. This can be done, for example, in conjunction with a kitchen area arranged separately from the room 24. Furthermore, the room 24 has a combined cash register and
• &igr; · •&igr; ·
642 GM 02001642 GM02001
01.04.2003 1501.04.2003 15
Heizvorrichtungssteuerung 29 angeordnet. Die Heizvorrichtung 4 der einzelnen Küchentische 25 kann über die Kombination 29 beeinflußt werden. Insbesondere ist an jedem Küchentisch 25 eine Sperre für jede Heizvorrichtung 4 vorgesehen, die nur ausgeschaltet werden kann, wenn dazu an der Kombination 29 die entsprechende Sperre gelöst wird. Vorzugsweise wird eine derartige Sperre über elektrische Signale gelöst, beispielsweise über Funk.Heating device control 29 is arranged. The heating device 4 of the individual kitchen tables 25 can be influenced via the combination 29. In particular, a lock for each heating device 4 is provided on each kitchen table 25, which can only be switched off if the corresponding lock on the combination 29 is released. Preferably, such a lock is released via electrical signals, for example via radio.
Claims (20)
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE20305322U DE20305322U1 (en) | 2003-04-02 | 2003-04-02 | Kitchen table with convection roasting system |
| PCT/EP2004/003460 WO2004086925A1 (en) | 2003-04-02 | 2004-04-01 | Kitchen table equipped with an air-circulating cooking installation |
| EP04725006A EP1608252A1 (en) | 2003-04-02 | 2004-04-01 | Kitchen table equipped with an air-circulating cooking installation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE20305322U DE20305322U1 (en) | 2003-04-02 | 2003-04-02 | Kitchen table with convection roasting system |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE20305322U1 true DE20305322U1 (en) | 2003-08-14 |
Family
ID=27763109
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE20305322U Expired - Lifetime DE20305322U1 (en) | 2003-04-02 | 2003-04-02 | Kitchen table with convection roasting system |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1608252A1 (en) |
| DE (1) | DE20305322U1 (en) |
| WO (1) | WO2004086925A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102016112252A1 (en) * | 2016-07-05 | 2018-01-11 | Daniel Braun | extractor |
| DE202018004831U1 (en) * | 2018-10-19 | 2020-01-24 | Marco D'Andola | Furniture with a module for food preparation |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1921178U (en) | 1965-05-17 | 1965-08-12 | Advisa A G | MULTI-PURPOSE TABLE. |
| DE3821115A1 (en) | 1988-06-23 | 1989-12-28 | Thomas Carl Ganz | Table with at least one heating element |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2439133A (en) * | 1943-11-11 | 1948-04-06 | Jenkins Francis John | Combined table and electrically heated hot plates |
| US2453425A (en) * | 1944-12-27 | 1948-11-09 | Ben J Freed | Hot food table heating apparatus |
| NL6807398A (en) * | 1968-05-24 | 1969-11-26 | ||
| US4306388A (en) * | 1976-07-09 | 1981-12-22 | Yuter Seymour C | Restaurant entertainment system |
| US4821704A (en) * | 1988-01-14 | 1989-04-18 | Tucker James L | Cooking apparatus ventilation system |
| DE19703532C2 (en) | 1997-01-31 | 2000-01-20 | Schott Glas | Modular grill and / or cooking unit |
| SG97845A1 (en) * | 2000-02-11 | 2003-08-20 | Apex Pal Internat Pte Ltd | Portable sushi counter with conveyor belt |
| DE10114569C1 (en) * | 2001-03-24 | 2002-04-25 | Electrolux Professional Gmbh | Food preparation system has central cooking zone, second zone for storage preparation and cleaning of food, serving zone and refrigerated food storage zone |
-
2003
- 2003-04-02 DE DE20305322U patent/DE20305322U1/en not_active Expired - Lifetime
-
2004
- 2004-04-01 WO PCT/EP2004/003460 patent/WO2004086925A1/en not_active Ceased
- 2004-04-01 EP EP04725006A patent/EP1608252A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1921178U (en) | 1965-05-17 | 1965-08-12 | Advisa A G | MULTI-PURPOSE TABLE. |
| DE3821115A1 (en) | 1988-06-23 | 1989-12-28 | Thomas Carl Ganz | Table with at least one heating element |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102016112252A1 (en) * | 2016-07-05 | 2018-01-11 | Daniel Braun | extractor |
| DE202018004831U1 (en) * | 2018-10-19 | 2020-01-24 | Marco D'Andola | Furniture with a module for food preparation |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1608252A1 (en) | 2005-12-28 |
| WO2004086925A1 (en) | 2004-10-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2756428C2 (en) | ||
| EP3377821A1 (en) | Device for preparing food | |
| EP3133350B1 (en) | Combination device with cooking hob and extractor device with filter unit | |
| WO2019081271A1 (en) | COMBINATION UNIT WITH EXTRACTION DEVICE AND COOKING FIELD | |
| DE2206904A1 (en) | Cooker hood | |
| DE102006055001A1 (en) | Dunstabsaugeinrichtung | |
| DE102005030038B4 (en) | Cooktop extractor | |
| DE102015111337B4 (en) | Cooking device | |
| EP0915299B1 (en) | Food preparation unit | |
| DE20305322U1 (en) | Kitchen table with convection roasting system | |
| EP4185174A1 (en) | Apparatus for heating and/or cooking food | |
| DE2815771A1 (en) | Air purification system for open food stall - has air curtain preventing atmospheric impurities contacting food | |
| DE19935983A1 (en) | Cooker has food carrier that can be pivoted so carrier floor is inclined in at least one position and any liquid on it can flow to peripheral edge of carrier floor | |
| EP2327341A2 (en) | Cooking device and perforated GN container(s) | |
| DE102005010002A1 (en) | Extractor, especially for kitchens | |
| DE202019003050U1 (en) | Device for extracting the vapor generated during the cooking of food and dishes | |
| DE202005010164U1 (en) | Cooker hood for cookers comprises channel-like attachments which protrude over the horizontal surface of the hob in the vertical direction | |
| WO2019081265A1 (en) | COMBINATION UNIT WITH EXTRACTION DEVICE AND COOKING FIELD | |
| DE102022208147B4 (en) | Cooking system with extractor hood | |
| DE102012208571A1 (en) | Hob arrangement i.e. gas hob, for use in e.g. working plate of kitchen furniture, has L-shaped pot support elements partially magnetically held, and forming pot support with common stand or support surface for food container | |
| WO2011107085A1 (en) | Combi steamer and method for commercially cooking or processing cooking products | |
| DE102023200817B4 (en) | Control of an extractor hood | |
| EP2390581A1 (en) | Oven | |
| DE102010030192A1 (en) | Cooking device mounted on worktop used in kitchen, has tub-shaped air circulation portion that is provided around mounting portion and arranged with ventilation holes in sidewalls for cooling the mounting portion | |
| DE10349312A1 (en) | Method for self cleaning of electric baking oven has a baking tray positioned above the floor of the oven to form a small space separately heated by the lower heating coils for pyrolytic cleaning of the bottom of the oven |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 20030918 |
|
| R163 | Identified publications notified |
Effective date: 20031023 |
|
| R150 | Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years |
Effective date: 20060607 |
|
| R157 | Lapse of ip right after 6 years |
Effective date: 20091103 |