DE2047205B

DE2047205B - Equipment for cooking and food distribution for large kitchens

Info

Publication number: DE2047205B
Authority: DE
Inventors: Alfred Dipl.-Ing. 4630 Bochum; Hartmann Bruno 4650 Gelsenkirchen. A47j 42-18 Löhr
Original assignee: F Kueppersbusch und Soehne AG
Current assignee: F Kueppersbusch und Soehne AG

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Kochen und Speisenverteilen für Großküchen mit mehreren zu Blöcken zusammengefaßten Kocheinheiten und einem die Kocheinheiten auf gleicher Ebene verbindenden Speisenverteilungsband.The invention relates to a device for cooking and food distribution for large kitchens with several cooking units combined into blocks and one the cooking units on the same level connecting food distribution belt.

Es sind derartige Einrichtungen bekannt, bei denen das Speisenverteilungsband hinter oder zwischen den Kocheinrichtungen angeordnet ist. Durch das Band werden dabei die in einzelne Blöcke zusammengefaßten Kocheinheiten verbunden, wobei zwischen den Blöcken der Kocheinheiten das Band verläuft, so daß ein Durchgang zwischen den Blöcken nicht möglich ist. Die Bedienung der Kocheinheiten kann daher während des Kochvorgangs nur von einer Seite erfolgen, obwohl während des Kochvorgangs das Band nicht benötigt wird.There are such devices are known in which the food distribution belt behind or between the Cooking facilities is arranged. The tape combines them into individual blocks Cooking units connected, with the tape running between the blocks of the cooking units, so that a passage between the blocks is not possible. The operation of the cooking units can therefore only be done from one side during the cooking process, although during the cooking process the Tape is not needed.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung zu schaffen, bei der die Bedienung der Kocheinheiten vereinfacht wird, insbesondere die Durch die Erfindung wird erreicht, daß während des Kochvorganges das Speisenverteilungsband außerhalb der Bedienungszone der Kocheinheiten kommt, so daß die Kochblöcke von allen Seiten bedient werden können. Zur Portionierung und Speisenverteilung wird das Speisenverteilungsband in seine Betriebslage abgesenkt und kann unmittelbar von den Kocheinheiten aus bedient werden.The invention has for its object to provide a device in which the operation of the Cooking units is simplified, in particular the By the invention it is achieved that during during the cooking process, the food distribution belt comes outside the operating zone of the cooking units, so that the cooking blocks can be operated from all sides. For portioning and food distribution the food distribution belt is lowered into its operating position and can be accessed directly from the cooking units to be served.

In Weiterbildung der Erfindung ist es zweckmäßig, das Speisenverteilungsband in der Mitte der Kocheinheiten anzuordnen, die in diesem Bereich eine kocheinrichtungsfreie Zone aufweisen, so daß von beiden Seiten die Speisen auf das Band ausgegeben werden können.In a further development of the invention, it is expedient to place the food distribution belt in the middle of the cooking units to arrange, which have a cooking equipment-free zone in this area, so that of both Sides the food can be dispensed onto the belt.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.An embodiment of the invention is shown in the drawing and will be described in more detail below described.

F i g. 1 zeigt eine Drauf-, Vorder-und Seitenansicht der Kochblöcke mit angehobenem Speisenverteilungsband undF i g. 1 shows a top, front and side view the cooking blocks with raised food distribution belt and

F i g. 2 eine Drauf-, Vorder- und Seitenansicht des abgesenkten Speisenverteilungsbandes.F i g. Figure 2 is a top, front and side view of the lowered food distribution belt.

Mit 1 sind die Kocheinheiten bezeichnet, die zu Blöcken zusammengefaßt und nebeneinander angeordnet sind. Im Mittelteil der Blöcke befindet sich eine nicht mit Kocheinrichtungen bestückte Zone 2 (F i g. 1), die zur Aufnahme des Speisenverteilungsbandes 3 dient. Das Speisenverteilungsband 3 ist mit einer Hebeeinrichtung versehen und kann während des Kochvorganges über die Kochblöcke 1 angehoben werden (F i g. 1). Zum Portionieren wird das Speisenverteilungsband 3 auf die kocheinrichtungsfreien Mittelzonen 2 der Kochblöcke 1 abgesenkt und kann von beiden Seiten der Kochblöcke bedient werden. Am Anfang des Speisenverteilungsbandes 3 (Fig. 2) sind Spender 5 für Bestecke sowie Tabletts 6, Warmhaltegeräte 7 und Teller 8 angeordnet. Zwischen den Kocheinheiten 1 befinden sich die Ausgabestellen für Salat 9 und Nachtisch 10. Am Ende des Bandes kann durch zusätzliche Einrichtungen 11, 12 und 13 weiteres Geschirr dem Band zugeführt werden. Die am Ende des Bandes ankommenden fertigen Tabletts werden mittels Transportwagen 14 weitertransportiert. With 1 the cooking units are referred to, which are combined into blocks and arranged side by side are. In the middle of the blocks there is a zone 2 that is not equipped with cooking facilities (Fig. 1), which is used to hold the food distribution belt 3. The food distribution belt 3 is with provided with a lifting device and can be raised over the cooking blocks 1 during the cooking process (Fig. 1). For portioning, the food distribution belt 3 is placed on the cooking equipment-free Central zones 2 of the cooking blocks 1 are lowered and can be operated from both sides of the cooking blocks. At the beginning of the food distribution belt 3 (Fig. 2) are dispensers 5 for cutlery and trays 6, warming devices 7 and plate 8 arranged. The dispensing points for are located between the cooking units 1 Salad 9 and dessert 10. At the end of the belt, additional devices 11, 12 and 13 can be used for more Dishes are fed to the belt. The finished trays arriving at the end of the belt are transported further by means of transport trolleys 14.

Wie beim Schnitt A-A der Fig. 2 dargestellt, können oberhalb der Kocheinheiten Dunstabzugshauben 16 angeordnet werden. Um bei den Anhebungen des Speisenverteilungsbandes 3 die Dunstabzugshauben 16 nicht abzudecken, wird innerhalb der Hauben eineAs shown in section AA in FIG. 2, extractor hoods 16 can be arranged above the cooking units. In order not to cover the extractor hoods 16 when the food distribution belt 3 is raised, a is inside the hoods

Möglichkeit geschaffen wird, die Kocheinheiten von 50 Aussparung 15 angeordnet, die zur Aufnahme desPossibility is created, the cooking units of 50 are arranged recess 15, which for receiving the

allen Seiten zugänglich zu machen. Speisenverteilungsbandes 3 in angehobenem Zustandto make it accessible to all sides. Food distribution belt 3 in the raised state

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge- dient.The object is thereby served according to the invention.

löst, daß am Speisenverteilungsband eine Hebeein- Bei angehobenem Speisenverteilungsband 3 sindsolves that on the food distribution belt a lifting unit is when the food distribution belt 3 is raised

richtung angeordnet ist, durch die das Speisenvertei- die Kocheinheiten durch zwischen ihnen angeordneteDirection is arranged through which the food distribution the cooking units by arranged between them

lungsband in eine über den Kocheinheiten liegende 55 Durchgänge 17 (F i g. 1) allseitig bedienbar, wodurchventilation belt into a 55 passageways 17 (FIG. 1) located above the cooking units, which can be operated on all sides, as a result of which

Ebene anhebbar ist. der Kochvorgang wesentlich erleichtert wird.Level can be raised. the cooking process is made much easier.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Equipment for cooking and food distribution for large kitchens with several combined into blocks Cooking units and a food distribution belt connecting the cooking units on the same level, characterized in that that a lifting device is arranged on the food distribution belt (3) through which the food distribution belt (3) can be raised to a level above the cooking units (1).

2. Device according to claim 1, characterized in that the food distribution belt (3) in the middle of the cooking units (1) is arranged, which in this area is a cooking facility-free Zone (2) have. .

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that above the cooking units (1) an extractor hood (16) is arranged, the middle part of which has a recess (15) for receiving the food distribution belt (3).