DE1300429B - Elektrisch beheizte Heissraeuchereinrichtung fuer Raeucherkammern - Google Patents

Description

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Die Erfindung betrifft eine elektrisch beheizte Fig. 1 eine Heißräuchereinrichtung im Grundriß,

Heißräuchereinrichtung für Räucherkammern mit F i g. 2 den Gegenstand der F i g. 1 in einem Quer-

einem Rauchrost, unter dessen parallel und mit Ab- schnitt nach Linie A-B und

stand zueinander angeordneten Stegen die elek- F i g. 3 den Gegenstand der F i g. 1 in einem Längstrischen Heizstäbe in Längsrichtung angeordnet sind 5 schnitt nach Linie C-D.

und hat eine besonders zweckmäßige Ausgestaltung Wie die Zeichnung zu erkennen gibt, besteht die

zum Gegenstand, durch welche bei einem einfachen Heißräuchereinrichtung aus einem in die Raucher-Aufbau eine bestmögliche Wärmeausdehnung der kammer einzusetzenden kastenartigen Grundteil 1, Heizstäbe erreicht wird. auf dessen Boden eine Ascheschale angeordnet sein

Bei elektrisch beheizten Heißräuchereinrichtungen io kann. Den oberen Rand 3 bilden Winkeleisen, zwibefinden sich die elektrischen Heizstäbe in der Regel sehen denen Querträger 4 befestigt sind, die der Halteoberhalb der Rauchroste, wodurch der aufsteigende rung der Heizstäbe 7 dienen.

Rauch beim Passieren der glühenden Heizstäbe seine Außerdem ist ein aus Winkeleisen bestehender

wertvollen Konservierungsbestandteile durch Ver- Rostrahmen 2 vorgesehen, der durch Steckbolzen 2 a brennen einbüßt und die Qualität der Räucherware 15 am Rand 3 des Grundteils 1 zu befestigen ist wesentlich beeinträchtigt wird. Andererseits sind gas- und der den aus mehreren Platten gebildeten beheizte Räuchereinrichtungen mit einem Rauchrost Rauchrost 8 in richtigem Abstand zu den Heizbekannt, unter dessen parallel und mit Abständen stäben hält.

zueinander angeordneten Stegen die Gasheizrohre Die Querträger 4 des Grundteils 1 sind mit sieben

angeordnet sind. Die Gasheizrohre werden hierdurch 20 Horizontalschlitzen 5 versehen, ber denen sich Ausgegen herunterfallende Späne, Asche, Wasser u. dgl. schnitte 6 befinden, deren Breite etwas kleiner als geschützt. der Abstand der beiden Schenkel eines U-förmigen

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei Heizstabes 7 ist. Diese U-förmig ausgestalteten Heizelektrisch beheizten Heißräuchereinrichtungen die stäbe 7 sind durch diese Ausgestaltung schnell und Anordnung der elektrischen Heizstäbe unter Berück- as einfach auszuwechseln und können sich bei der sichtigung der ihr eigenen Wärmeausdehnung unter- Wärmeausdehnung in Quer- und Längsrichtung frei halb des Rauchrostes zu ermöglichen, wobei diese bewegen. Zum Einbau werden die Heizstäbe 7 ent-Heizstäbe leicht auswechselbar sein sollen. weder von vorn in die Horizontalschlitze 5 eingescho-

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge- ben oder aber etwas zusammengedrückt, so daß die löst, daß die beiden parallelen Schenkel eines 30 beiden parallelen Schenkel von oben her durch den U-förmig gebogenen Heizstabes in Längsrichtung Ausschnitt 6 in den betreffenden Horizontalschlitz unter je einem Steg des Rauchrostes angeordnet und eingesetzt werden. Nach Freigabe der zusammenin Horizontalschlitze von Querträgern eingesetzt sind, gedrückten Schenkel werden diese sich nach außen wobei die Schlitzlänge derart bemessen ist, daß sich in die Schlitze einfedern.

die Heizstäbe bei der Wärmeausdehnung in Quer- 35 Auf dem Rostrahmen 2 sind, wie F i g. 1 zeigt, in und Längsrichtung frei bewegen können. drei Reihen sieben Rauchrostplatten 8 angeordnet.

Die Anordnung U-förmig gebogener Heizstäbe in Hierfür sind mittlere Auflageträger 12 mit seitlichen den Schlitzen von Querträgern hat zunächst den Vor- Auflageflanschen vorgesehen. Jede Rauchrostplatte 8 teil einer besonders günstigen Halterung unterhalb besitzt zwei Stege 9, die alle an ihrer unteren Fläche des Rauchrostes, ohne daß diese an einer Wärme- 40 eine rillenartige Vertiefung 11 aufweisen, welche beim ausdehnung in Quer- und Längsrichtung gehindert Ausführungsbeispiel bogenförmig ausgebildet ist, aber werden. Ein weiterer Vorteil besteht in der Verbin- auch im Querschnitt ein dreieck- oder trapezförmiges dung von zwei Heizstäben zu einer Einheit, welche oder andersförmiges Profil haben kann. Die Stege einfach und schnell eingebaut, aber auch ausgewech- der Rauchroste sind im Querschnitt nach unten verselt werden kann. 45 jungt. Zwischen den Stegen befinden sich die

Hierfür sind zweckmäßig über den Horizontal- Schlitze 10.

schlitzen an den Querträgern Ausschnitte vorgesehen, Erfindungsgemäß sind die Stege 9 der Rauchroste 8

deren Breite etwas kleiner als der Abstand beider in Längsrichtung zu den Heizstäben 7 angeordnet Schenkel eines U-förmigen Heizstabes ist. und zwar derart, daß jeder Heizstabschenkel von

Zur Montage oder zum Auswechseln werden die 50 einem Steg überdeckt wird. Der Abstand zwischen Heizstäbe entweder in die Horizontalschlitze der den Stegen und Heizstäben soll einer bestmöglichen Querträger eingeschoben oder aber etwas zusammen- Wärmeübertragung dienen.

gedrückt, so daß die beiden parallelen Schenkel von Wie die Fig. 1 und 3 zu erkennen geben, ist an der

oben her durch den Ausschnitt in den Horizontal- Vorderwand der Heißräuchereinrichtung ein Kasten schlitz eingedrückt werden können. Nach Freigabe 55 13 befestigt, in dem sich ein Stromverteiler befindet, der zusammengedrückten parallelen Schenkel werden mit dem die Enden der U-förmigen Heizstäbe 7 verdiese sich spreizen und in den Horizontalschlitz der bunden sind.

Querträger einfedern. Oberhalb und unterhalb des Kastens 13 mit dem

Die Heizstäbe liegen erfindungsgemäß gleichmäßig Stromverteiler sind Luftklappen 16 und 19 angeordunter den parallelen Schenkeln des Rauchrostes und 60 net, welche sich über bzw. unter dem Niveau der werden somit bestmöglich gegen herunterfallende Heizstäbe 7 und Rauchroste 8 befinden. Neben den Späne, Ascheteilchen, Wasser u. dgl. geschützt. Klappen befinden sich Konsolen 17 bzw. 20 mit meh-Außerdem ist für elektrisch beheizte Heißräucher- reren Rasten 18 bzw. 21, die ein Feststellen der Klapeinrichtungen eine besonders gute indirekte Behei- pen in verschiedenen Öffnungslagen erlauben. Durch zung der Räucherspäne od. dgl. gegeben. 65 diese Luftklappen ist eine bestmögliche Luftvertei-

Der Gegenstand der Erfindung ist in der Zeich- lung beim Vorröten und Erhitzen der Fleichware nung an Hand eines Ausführungsbeispieles näher er- möglich. Hinzu kommt weiterhin in gewissem Umläutert, und zwar zeigt fange eine Temperaturregelung. Die Luftklappen er-

möglichen also eine Lenkung der zum Trocknen und Vorröten erforderlichen Hitze, so daß Ober-, Unter-, Vorder- und Hinterhitze in ausgeglichenen Verhältnissen zueinander stehen. Zum Räuchern hingegen werden sie geschlossen, so daß die aufgeschütteten Räucherspäne von den erhitzten Rauchrosten leicht gezündet und verschwelt werden und eine intensive Rauchentwicklung stattfinden kann, die der Wurst die gewünschte Haltbarkeit sowie eine schöne Färbung verleiht.

Die Erfindung bleibt nicht auf das Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern es sind zahlreiche Änderungen durchführbar, ohne daß der Rahmen der Erfindung überschritten wird. So besteht beispielsweise die Möglichkeit, die Rauchrostteile zu größeren Einheiten zusammenzufassen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, die Querträger 8 in einem kleineren oder größeren Abstand zu halten. Darüberhinaus ist es möglich, an Stelle vieler U-förmiger Heizstäbe einen oder mehrere Heizstäbe vorzusehen, welche eine ao größere Anzahl parallel laufender Teile besitzen.

Claims (2)

Patentansprüche:

1. Elektrisch beheizte Heißräuchereinrichtung für Räucherkammern mit einem Rauchrost, unter dessen parallel und mit Abstand zueinander angeordneten Stegen die elektrischen Heizstäbe in Längsrichtung angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden parallelen Schenkel eines U-förmig gebogenen Heizstabes (7) in Längsrichtung unter je einen Steg (9) des Rauchrostes (8) angeordnet und in Horizontalschlitze (5) von Querträgern (4) eingesetzt sind, wobei die Schlitzlänge derart bemessen ist, daß sich die Heizstäbe bei der Wärmeausdehnung in Quer- und Längsrichtung frei bewegen können.

2. Elektrisch beheizte Heißräuchereinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß über den Horizontalschlitzen (5) an den Querträgern (4) Ausschnitte (6) vorgesehen sind, deren Breite etwas kleiner als der Abstand beider Schenkel eines U-förmigen Heizstabes (7) ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen