DE1300429B

DE1300429B - Electrically heated hot smoking device for smoking chambers

Info

Publication number: DE1300429B
Application number: DER37985A
Authority: DE
Inventors: Tappen Hanns
Original assignee: RAEUCHERSCHMIDT TAPPEN KG
Current assignee: RAEUCHERSCHMIDT TAPPEN KG
Priority date: 1964-05-29
Filing date: 1964-05-29
Publication date: 1969-07-31

Description

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Die Erfindung betrifft eine elektrisch beheizte Fig. 1 eine Heißräuchereinrichtung im Grundriß,The invention relates to an electrically heated Fig. 1 a hot smoking device in plan,

Heißräuchereinrichtung für Räucherkammern mit F i g. 2 den Gegenstand der F i g. 1 in einem Quer-Hot smoking device for smoking chambers with F i g. 2 the subject of FIG. 1 in a cross

einem Rauchrost, unter dessen parallel und mit Ab- schnitt nach Linie A-B unda smoke grate, under which parallel and with a section to line AB and

stand zueinander angeordneten Stegen die elek- F i g. 3 den Gegenstand der F i g. 1 in einem Längstrischen Heizstäbe in Längsrichtung angeordnet sind 5 schnitt nach Linie C-D. stood mutually arranged webs the elec- F i g. 3 the subject of FIG. 1 heating rods are arranged in a longitudinal direction in a longitudinal direction 5 cut along line CD.

und hat eine besonders zweckmäßige Ausgestaltung Wie die Zeichnung zu erkennen gibt, besteht dieand has a particularly useful design. As the drawing shows, the

zum Gegenstand, durch welche bei einem einfachen Heißräuchereinrichtung aus einem in die Raucher-Aufbau eine bestmögliche Wärmeausdehnung der kammer einzusetzenden kastenartigen Grundteil 1, Heizstäbe erreicht wird. auf dessen Boden eine Ascheschale angeordnet seinto the subject, through which in a simple hot smoking device from a to the smoking structure the best possible thermal expansion of the chamber to be inserted box-like base part 1, Heating rods is achieved. be arranged on the bottom of an ash tray

Bei elektrisch beheizten Heißräuchereinrichtungen io kann. Den oberen Rand 3 bilden Winkeleisen, zwibefinden sich die elektrischen Heizstäbe in der Regel sehen denen Querträger 4 befestigt sind, die der Halteoberhalb der Rauchroste, wodurch der aufsteigende rung der Heizstäbe 7 dienen.With electrically heated hot smoking devices io. The upper edge 3 form angle irons, between them The electric heating rods usually see which cross members 4 are attached, the holding above the smoke grates, whereby the rising tion of the heating rods 7 are used.

Rauch beim Passieren der glühenden Heizstäbe seine Außerdem ist ein aus Winkeleisen bestehenderSmoke when passing the glowing heating rods is also made of angle iron

wertvollen Konservierungsbestandteile durch Ver- Rostrahmen 2 vorgesehen, der durch Steckbolzen 2 a brennen einbüßt und die Qualität der Räucherware 15 am Rand 3 des Grundteils 1 zu befestigen ist wesentlich beeinträchtigt wird. Andererseits sind gas- und der den aus mehreren Platten gebildeten beheizte Räuchereinrichtungen mit einem Rauchrost Rauchrost 8 in richtigem Abstand zu den Heizbekannt, unter dessen parallel und mit Abständen stäben hält.valuable preservation components provided by Ver grate frame 2, which forfeits burn by socket pin 2 a and the quality of the smoked product 15 to attach to the edge 3 of the base part 1 is significantly impaired. On the other hand, gas and the heated smoking devices formed from several plates with a smoke grate smoke grate 8 at the correct distance from the heating are known, below which bars held in parallel and at a distance.

zueinander angeordneten Stegen die Gasheizrohre Die Querträger 4 des Grundteils 1 sind mit siebenmutually arranged webs the gas heating pipes The cross members 4 of the base part 1 are seven

angeordnet sind. Die Gasheizrohre werden hierdurch 20 Horizontalschlitzen 5 versehen, ber denen sich Ausgegen herunterfallende Späne, Asche, Wasser u. dgl. schnitte 6 befinden, deren Breite etwas kleiner als geschützt. der Abstand der beiden Schenkel eines U-förmigenare arranged. The gas heating pipes are thereby provided 20 horizontal slots 5, over which there are counterparts Falling chips, ash, water and the like. Cuts 6 are located, the width of which is slightly smaller than protected. the distance between the two legs of a U-shaped

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei Heizstabes 7 ist. Diese U-förmig ausgestalteten Heizelektrisch beheizten Heißräuchereinrichtungen die stäbe 7 sind durch diese Ausgestaltung schnell und Anordnung der elektrischen Heizstäbe unter Berück- as einfach auszuwechseln und können sich bei der sichtigung der ihr eigenen Wärmeausdehnung unter- Wärmeausdehnung in Quer- und Längsrichtung frei halb des Rauchrostes zu ermöglichen, wobei diese bewegen. Zum Einbau werden die Heizstäbe 7 ent-Heizstäbe leicht auswechselbar sein sollen. weder von vorn in die Horizontalschlitze 5 eingescho-The invention is based on the object in which the heating rod 7 is. This U-shaped designed heating electrical heated hot smoking devices the rods 7 are fast and thanks to this configuration The arrangement of the electric heating rods is easy to replace and can be used in the view of their own thermal expansion under- Thermal expansion in transverse and longitudinal direction free allow half of the smoke grate, moving this. For installation, the heating rods 7 are de-heating rods should be easily replaceable. neither inserted into the horizontal slots 5 from the front.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge- ben oder aber etwas zusammengedrückt, so daß die löst, daß die beiden parallelen Schenkel eines 30 beiden parallelen Schenkel von oben her durch den U-förmig gebogenen Heizstabes in Längsrichtung Ausschnitt 6 in den betreffenden Horizontalschlitz unter je einem Steg des Rauchrostes angeordnet und eingesetzt werden. Nach Freigabe der zusammenin Horizontalschlitze von Querträgern eingesetzt sind, gedrückten Schenkel werden diese sich nach außen wobei die Schlitzlänge derart bemessen ist, daß sich in die Schlitze einfedern.According to the invention, this object is thereby given or else somewhat compressed so that the solves that the two parallel legs of a 30 two parallel legs from above through the U-shaped bent heating rod in the longitudinal direction cutout 6 in the relevant horizontal slot be arranged and used under each web of the smoke grate. After approval of the together Horizontal slots are used by cross members, these legs are pressed outwards wherein the length of the slot is dimensioned such that it compresses into the slots.

die Heizstäbe bei der Wärmeausdehnung in Quer- 35 Auf dem Rostrahmen 2 sind, wie F i g. 1 zeigt, in und Längsrichtung frei bewegen können. drei Reihen sieben Rauchrostplatten 8 angeordnet.the heating rods during thermal expansion are in transverse 35 On the grate frame 2, as shown in FIG. 1 shows in and move freely lengthways. three rows of seven smoke grate plates 8 arranged.

Die Anordnung U-förmig gebogener Heizstäbe in Hierfür sind mittlere Auflageträger 12 mit seitlichen den Schlitzen von Querträgern hat zunächst den Vor- Auflageflanschen vorgesehen. Jede Rauchrostplatte 8 teil einer besonders günstigen Halterung unterhalb besitzt zwei Stege 9, die alle an ihrer unteren Fläche des Rauchrostes, ohne daß diese an einer Wärme- 40 eine rillenartige Vertiefung 11 aufweisen, welche beim ausdehnung in Quer- und Längsrichtung gehindert Ausführungsbeispiel bogenförmig ausgebildet ist, aber werden. Ein weiterer Vorteil besteht in der Verbin- auch im Querschnitt ein dreieck- oder trapezförmiges dung von zwei Heizstäben zu einer Einheit, welche oder andersförmiges Profil haben kann. Die Stege einfach und schnell eingebaut, aber auch ausgewech- der Rauchroste sind im Querschnitt nach unten verselt werden kann. 45 jungt. Zwischen den Stegen befinden sich dieThe arrangement of U-shaped bent heating rods in For this purpose are middle support beams 12 with lateral ones Initially, the front support flanges were provided for the slots in cross members. Each smoke grate 8 part of a particularly favorable bracket below has two webs 9, all on their lower surface of the smoke grate without these having a groove-like recess 11 at a heat 40, which at Expansion in the transverse and longitudinal directions prevented embodiment is arcuate, but will. Another advantage is that the connection is triangular or trapezoidal in cross section formation of two heating rods into one unit, which can have a profile or a different shape. The bridges easy and quick to install, but also the exchanged smoke grates are encased in the cross-section downwards can be. 45 young The

Hierfür sind zweckmäßig über den Horizontal- Schlitze 10.For this purpose, slots 10 above the horizontal are expedient.

schlitzen an den Querträgern Ausschnitte vorgesehen, Erfindungsgemäß sind die Stege 9 der Rauchroste 8slots are provided on the cross members, according to the invention, the webs 9 of the smoke grates 8

deren Breite etwas kleiner als der Abstand beider in Längsrichtung zu den Heizstäben 7 angeordnet Schenkel eines U-förmigen Heizstabes ist. und zwar derart, daß jeder Heizstabschenkel vonwhose width is slightly smaller than the distance between the two in the longitudinal direction of the heating rods 7 Leg of a U-shaped heating rod is. in such a way that each heating rod leg of

Zur Montage oder zum Auswechseln werden die 50 einem Steg überdeckt wird. Der Abstand zwischen Heizstäbe entweder in die Horizontalschlitze der den Stegen und Heizstäben soll einer bestmöglichen Querträger eingeschoben oder aber etwas zusammen- Wärmeübertragung dienen.For assembly or replacement, the 50 is covered by a web. The distance between Heating rods either in the horizontal slots of the bars and heating rods should be the best possible Cross member inserted or something together - serve to transfer heat.

gedrückt, so daß die beiden parallelen Schenkel von Wie die Fig. 1 und 3 zu erkennen geben, ist an derpressed, so that the two parallel legs of As FIGS. 1 and 3 show, is on the

oben her durch den Ausschnitt in den Horizontal- Vorderwand der Heißräuchereinrichtung ein Kasten schlitz eingedrückt werden können. Nach Freigabe 55 13 befestigt, in dem sich ein Stromverteiler befindet, der zusammengedrückten parallelen Schenkel werden mit dem die Enden der U-förmigen Heizstäbe 7 verdiese sich spreizen und in den Horizontalschlitz der bunden sind.up through the cutout in the horizontal front wall of the hot smoking device a box slot can be pressed. Fastened after approval 55 13, in which there is a power distributor, of the compressed parallel legs with which the ends of the U-shaped heating rods 7 are digested Spread out and into the horizontal slot of the bound.

Querträger einfedern. Oberhalb und unterhalb des Kastens 13 mit demCompress the cross member. Above and below the box 13 with the

Die Heizstäbe liegen erfindungsgemäß gleichmäßig Stromverteiler sind Luftklappen 16 und 19 angeordunter den parallelen Schenkeln des Rauchrostes und 60 net, welche sich über bzw. unter dem Niveau der werden somit bestmöglich gegen herunterfallende Heizstäbe 7 und Rauchroste 8 befinden. Neben den Späne, Ascheteilchen, Wasser u. dgl. geschützt. Klappen befinden sich Konsolen 17 bzw. 20 mit meh-Außerdem ist für elektrisch beheizte Heißräucher- reren Rasten 18 bzw. 21, die ein Feststellen der Klapeinrichtungen eine besonders gute indirekte Behei- pen in verschiedenen Öffnungslagen erlauben. Durch zung der Räucherspäne od. dgl. gegeben. 65 diese Luftklappen ist eine bestmögliche Luftvertei-According to the invention, the heating rods lie evenly. Power distributors are arranged below air flaps 16 and 19 the parallel legs of the smoke grate and 60 net, which are above or below the level of the are thus located in the best possible way against falling heating rods 7 and smoke grates 8. In addition to the Shavings, ash particles, water and the like are protected. There are flaps with consoles 17 and 20 with more than one is for electrically heated hot smokers notches 18 or 21, which fix the folding devices allow particularly good indirect heating in different opening positions. By Tung of the smoking chips or the like. Given. 65 these air flaps is the best possible air distribution

Der Gegenstand der Erfindung ist in der Zeich- lung beim Vorröten und Erhitzen der Fleichware nung an Hand eines Ausführungsbeispieles näher er- möglich. Hinzu kommt weiterhin in gewissem Umläutert, und zwar zeigt fange eine Temperaturregelung. Die Luftklappen er-The subject of the invention is shown in the drawing during pre-reddening and heating of the meat product This is possible in more detail using an exemplary embodiment. In addition, there is still a certain amount of refined and that shows catch a temperature control. The air flaps

möglichen also eine Lenkung der zum Trocknen und Vorröten erforderlichen Hitze, so daß Ober-, Unter-, Vorder- und Hinterhitze in ausgeglichenen Verhältnissen zueinander stehen. Zum Räuchern hingegen werden sie geschlossen, so daß die aufgeschütteten Räucherspäne von den erhitzten Rauchrosten leicht gezündet und verschwelt werden und eine intensive Rauchentwicklung stattfinden kann, die der Wurst die gewünschte Haltbarkeit sowie eine schöne Färbung verleiht.possible control of the heat required for drying and pre-reddening, so that upper, lower, Front and rear heat are in balanced proportions. For smoking, however they are closed so that the heaped up smoke shavings can easily be removed from the heated smoke grates ignited and carbonized and an intense smoke development can take place that of the sausage gives the desired durability and a beautiful color.

Die Erfindung bleibt nicht auf das Ausführungsbeispiel beschränkt, sondern es sind zahlreiche Änderungen durchführbar, ohne daß der Rahmen der Erfindung überschritten wird. So besteht beispielsweise die Möglichkeit, die Rauchrostteile zu größeren Einheiten zusammenzufassen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, die Querträger 8 in einem kleineren oder größeren Abstand zu halten. Darüberhinaus ist es möglich, an Stelle vieler U-förmiger Heizstäbe einen oder mehrere Heizstäbe vorzusehen, welche eine ao größere Anzahl parallel laufender Teile besitzen.The invention is not limited to the exemplary embodiment, but there are numerous changes feasible without exceeding the scope of the invention. For example, there is the possibility of combining the smoke grate parts into larger units. But there is also the Possibility to keep the cross members 8 at a smaller or larger distance. Moreover, it is possible to provide one or more heating rods instead of many U-shaped heating rods, which an ao have a larger number of parts running in parallel.

Claims

Patent claims:

1. Electrically heated hot smoking device for smoking chambers with a smoke grate under whose parallel and spaced apart webs the electric heating rods in Are arranged longitudinally, characterized in that the two parallel Legs of a U-shaped heating rod (7) in the longitudinal direction under each a web (9) of the Smoke grate (8) are arranged and inserted into horizontal slots (5) of cross members (4), wherein the slot length is dimensioned such that the heating rods in the thermal expansion in Moving freely across and lengthways.

2. Electrically heated hot smoking device according to claim 1, characterized in that cutouts (6) are provided over the horizontal slots (5) on the cross members (4), the width of which is slightly smaller than the distance between the two legs of a U-shaped heating rod (7) .

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings