DE1184295B - Vorrichtung zum fortlaufenden Herstellen von Teig fuer Backwaren - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Internat. Kl.: A 21c

Deutsche Kl.: 2b-6/03

Nummer: 1184 295

Aktenzeichen: W 30801III/2 b

Anmeldetag: 30. September 1961

Auslegetag: 31. Dezember 1964

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur fortlaufenden Herstellung von Teig für Backwaren. Bei bekannten Vorrichtungen dieser Art werden die Teigzutaten nacheinander mehreren Misch- und Knetbehältern zugeführt. Der fertige Teig wird diesen Behältern in bestimmten Mengen entnommen, um dann weiterverarbeitet zu werden. Auch hat man die Teigzutaten einer kontinuierlich arbeitenden Knetmaschine zugeführt und den fertigen Teig in Strangform über Mundstücke ent- ίο nommen. In jedem Fall ist eine zusätzliche Teigteilmaschine erforderlich, um volumenmäßig bzw. gewichtsmäßig gleiche Teigstücke zu erhalten. Außerdem ist bei den bekannten Vorrichtungen in der Regel eine Zwischengare erforderlich.

Die Erfindung zielt auf eine Vorrichtung ab, mit deren Hilfe die Teigstücke auf einfache Weise und unter Vermeidung der vorstehend geschilderten Nachteile hergestellt werden können. Die Vorrichtung weist mehrere untereinander gleiche, kontinuierlich oder absatzweise bewegte Mischbehälter auf, in denen jeweils die gewichtsgleichen backfertigen Teigstücke hergestellt werden. Von dieser Vorrichtung werden also unmittelbar, auf raschestmögliche Weise und ohne komplizierte Zusatzvorrichtungen laufend backfertige Teigstücke geliefert.

Gemäß einer konstruktiv besonders einfachen Ausgestaltung der Erfindung sind den mit einer periodisch bewegbaren Transportvorrichtung, einem Drehteller oder einer endlosen Tragkettenanordnung verbundenen Mischbehältern Vorrichtungen zur gleichzeitigen oder stufenweisen Zufuhr der festen und flüssigen Zutaten, eine Rühr- und Knetvorrichtung und Mittel zum Entfernen des backfertigen Teigstückes zugeordnet.

Hierbei sind die Mischbehälter vorzugsweise mit als Böden dienenden, nach oben verschiebbaren Ausstoßkolben ausgerüstet.

Diese Gestaltung ist im Hinblick auf die jeweils relativ geringen Teigmengen besonders zweckmäßig.

In Weiterbildung der Erfindung besteht die Rühr- und Knetvorrichtung aus einem oder mehreren gleichsinnig oder ungleichsinnig mit zweckmäßig regelbarer Drehzahl angetriebenen Rührpropellern, die mit ihrer Welle von oben vertikal in die Mischbehälter hineinsenkbar angeordnet sind.

Das gleiche gilt für eine zusätzliche Anordnung, wonach oberhalb des bzw. der Rührpropeller an der Antriebswelle eine die Mischbehälter während des Rühr- und Knetvorganges abdeckende Haube lose verschiebbar angeordnet ist. Diese Haube wird nach dem Knet- und Rührvorgang vom Rührpropeller abgehoben.

Vorrichtung zum fortlaufenden Herstellen
von Teig für Backwaren

Anmelden ..'..' ., ■ V· . ,
Fr. Winkler K. G. Spezialfabrik für Bäckereimaschinen und Backöfen, Villingen (Schwarzw.)

Als Erfinder benannt: ■ ■

Helmut Winkler;

Peter Maag; ,

Peter Schnee, Villingen (Schwarzw.)

Nachstehend wird ein Ausführungsbeispiel der Erfindung an Hand der schematischen Zeichnung näher beschrieben. In dieser zeigt

F i g. 1 die einzelnen Arbeitsstufen der Vorrichtung in Seitenansicht,

F i g. 2 einen einetagigen Knetpropeller im Schnitt nach der Linie A-B von F i g. 1 und

F i g. 3 einen zweieiagigen Knetpropeller in Seitenansicht.

An einer als runder Drehteller zu denkenden Transportvorrichtung sind mehrere hohlzylindrische Mischbehälter 1 angeordnet. Diese weisen je einen als Boden dienenden Kolben 2 auf, der mittels einer Kolbenstange 3 zum Ausstoßen der Teigstücke nach oben und zum Einfüllen der Teigzutaten nach unten verschiebbar ist.

An einer ersten Arbeitsstelle befinden sich zwei trichterartige Zuleitungen 4 und 5, mit deren Hilfe dem an der Aufgabestelle befindlichen Mischbehälter die festen Zutaten in den für ein Teigstück erforderlichen Gewichtsmengen zugeführt werden.

An einer zweiten Arbeitsstelle werden dem dort befindlichen Mischbehälter 1 über zwei Zuleitungen 6 und 7 die für ein Teigstück notwendigen flüssigen Zutaten zugeführt.

An einer dritten Arbeitsstelle befindet sich ein Rühr- bzw. Knetpropeller 8, der vertikal auf und ab bewegbar ist, deren Rührpropeller im Uhrzeigersinn oder im Gegenuhrzeigersinn gedreht wird und dessen Schaft eine lose Abdeckhaube 9 trägt. Wird der Rührpropeller zum Durchkneten der Zutaten in den Mischbehälter abgesenkt, dann setzt sich die Abdeckhaube 9 auf den Rand des Mischbehälters und dichtet diesen ab. Wird der Knetpropeller nach Beendigung des Knetvorganges abgehoben, dann nimmt er die Abdeckhaube 9 nach oben mit.

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Bei dem nun folgenden Arbeitstakt wird der Kolben 2 nach oben bewegt und stößt dabei das Teigstück 10 aus, das zur Weiterverarbeitung, z. B. zum Rund- oder Langwirken, abgenommen werden kann.

Die Mischbehälter 1 bzw. ihre Transportvorrichtung können absatzweise oder kontinuierlich bewegt werden. Bei absatzweiser Bewegung werden die einzelnen Arbeitsvorgänge in der jeweiligen Ruhestellung durchgeführt. Bei kontinuierlichen Bewegungen werden die Arbeitsvorrichtungen, d.h. die Zuführungen 4, 5 bzw. 6, 7, die Knetvorrichtung 8 und die Steuerorgane für die Kolbenstangen 3 über ein ausreichend großes Wegstück schwingend mitbewegt.

An die Stelle des eingangs erwähnten runden Drehtellers kann eine Transportvorrichtung in Gestalt von endlosen Kettenpaaren treten. Je nach Art des Teiges kann man den in F i g. 2 dargestellten einetagigen Rührpropeller oder den zweietagigen ao Rührpropeller gemäß Fig. 3 verwenden, wobei die Knetsegmente wahlweise in der gezeichneten Weise entgegengesetzt gerichtet oder gleichgerichtet sein können.

Der Antrieb der Vorrichtung ist zweckmäßig as stufenlos regelbar, um die Knetvorgänge den jeweiligen Erfordernissen anzupassen.

Claims (5)

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum fortlaufenden Herstellen von Teig für Backwaren, bei der in Mischbehältern nach Zufuhr der erforderlichen festen und flüssigen Zutaten ein Mischen und Kneten bis zum fertigen Teig erfolgt, dadurch gekennzeichnet, daß sie mehrere untereinander gleiche, kontinuierlich oder absatzweise bewegte Mischbehälter (1) aufweist, in denen jeweils die gewichtsgleichen backfertigen Teigstücke (10) hergestellt werden.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß den mit einer periodisch bewegbaren Transportvorrichtung, einem Drehteller oder einer endlosen Tragkettenanordnung verbundenen Mischbehältern (1) Vorrichtungen (4, 5, 6,7) zur gleichzeitigen oder stufenweisen Zufuhr der festen und flüssigen Zutaten, eine Rühr- und Knetvorrichtung (8) und Mittel zum Entfernen des backfertigen Teigstückes (10) zugeordnet sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Mischbehälter (1) mit als Böden dienende, nach oben verschiebbare Ausstoßkolben (2) als Welle ausgerüstet sind.

4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Rühr- und Knetvorrichtung (8) aus einem oder mehreren gleichsinnig oder ungleichsinnig angetriebenen Rührpropellern besteht, die mit ihrer Welle von oben vertikal in die Mischbehälter (1) hineinsenkbar angeordnet sind.

5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb des bzw. der Rührpropeller an der Antriebswelle eine die Mischbehälter (1) während des Rühr- und Knetvorganges abdeckende Haube (9) lose verschiebbar angeordnet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Französische Patentschrift Nr. 1116 800;
USA.-Patentschrift Nr. 2 987 016.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

409 760/1 12.64 © Bundesdruckerei Berlin