DE1059373B

DE1059373B - Teiggaervorrichtung mit Horizontalfoerderung

Info

Publication number: DE1059373B
Application number: DEW19498A
Authority: DE
Inventors: Dr-Ing Oskar Wolfsried
Original assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Current assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Priority date: 1956-07-28
Filing date: 1956-07-28
Publication date: 1959-06-18

Description

DEUTSCHES

Die Erfindung betrifft eine Teiggärvorrichtung mit übereinander angeordneten Gärstrecken und vor- und nachgeschalteten, auf die verschiedenen Höhen der Gärstrecken einstellbaren Fördertischen.

Bei einer bekannten Bäckereianlage zur Herstellung von Kastenbrot, die im wesentlichen aus einem Vorratsraum für die Kastenformen, einem mehretagigen Gärkasten und einem ebenfalls mehretagigen Backofen besteht, sind zwischen den einzelnen ortsfesten Teilen der Anlage Fördervorrichtungen angeordnet, so daß sich für die Kastenformen ein Kreislauf ergibt, der vom Vorratsraum über den Gärkasten zum Backofen in Tischhöhe und vom Backofen zurück zum Vorratsraum über Kopfhöhe verläuft. Die dem Gärkasten vor- und nachgeschalteten Fördervorrichtungen sind als höhenverstellbare Fördertische ausgebildet, die je nach Bedarf mit jeweils einer der Etagen des Gärkastens höhengleich gesetzt werden können. Zwischen dem Gärkasten und den ihm zugeordneten Fördertischen sind jedoch Zwischenräume belassen worden, so daß bei dieser Anlage ein Durchlaufbetrieb nicht ohne weiteres möglich ist.

Eine zum Stande der Technik gehörende Vorrichtung zum Ablegen von Teigstücken auf ein Backblech besteht aus einem in waagerechter Ebene verschwenkbaren Ablegearm, der mit einem Zubringer in Gestalt eines Förderbandes versehen ist. Diese Vorrichtung dient dazu, die einzeln hintereinander auf dem Förderband des Ablegearms ankommenden Teigstücke auf dem Backblech in quer zur Fördervorrichtung verlaufenden Reihen abzulegen.

Der Zweck der Erfindung ist die Schaffung einer Teiggärvorrichtung, die einen automatischen Durchlaufbetrieb ermöglicht und somit zum Einschalten zwischen eine Teigaufbereitungsmaschine und einen Wanderherdbackofen geeignet ist.

Erreicht ist der Zweck erfindungsgemäß dadurch, daß die Fördertische auf die Gärstrecken höhenmäßig mit unmittelbar an diese Strecken heranführenden auf- und abwärtsschwingbaren Bandzungen einstellbar und die Gärstrecken als Durchlaufförderstrecken in funktioneller Verkoppelung mit den Bandzungen arbeiten. Damit ist nicht nur ein vollautomatischer Durchlaufbetrieb ermöglicht, sondern auch ein Betrieb mit Gärzeiten, die entsprechend den verschiedensten Betriebserfordernissen variiert werden können.

Ein weiterer und wesentlicher Vorteil der Ausführung ist der,- daß die Gärstrecken unter Belassung eines freien Zwischenraumes übereinander angeordnet und in diesen freien Zwischenraum die Fördertische mit ihrer Bandzunge einschiebbar sind. Auf diese Weise kann, sobald die Gärvorrichtung einmal nicht gebraucht werden sollte, freier Raum für andere Nutzzwecke geschaffen werden, so insbesondere auch zu Teiggärvorrichtung
mit Horizontalförderung

Anmelder:

Werner & Pfleiderer,
Stuttgart-Feuerbach, Theodorstr. 10

Dr.-Ing. Oskar Wolfsried, Stuttgart-Bad Cannstatt, ist als Erfinder genannt worden

dem Zwecke, dem Bäcker im Bedarfsfalle ohne weiteres ein Arbeiten direkt vor der Beschickungsstelle des Ofens zu ermöglichen.

Aus der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel ersichtlich. Die Vorrichtung ist, wie die Zeichnung erkennen läßt, eine Zusammenstellung aus zwei horizontalen, unter Belassung eines freien Zwischenraumes χ übereinander angeordneten Bänder-Gärstrecken 1, 2 und zwei Fördertischen 3, 4, deren einer vor- und der andere nachgeschaltet ist. Jede der Bänder-Gärstrekken 1, 2 besteht-aus einem besonderen Gärkanal 5 bzw. 6 und aus einem Horizontalförderer 7, 8 in Gestalt eines endlosen Bandes. Zu jedem der Fördertische 3, 4 gehört eine auf- und abwärtsschwingbare Bandzunge 9, 10. Für die Horizontalförderer in den Gärstrecken ist vorgesehen, daß sie mit an sich bekannten Mitteln bedarfsweise entweder beide zugleich oder wechselweise angetrieben werden können.

Für den Fall des gleichzeitigen Antriebes der Horizontalförderer beider Gärstrecken 1, 2 ist weiterhin vorgesehen, daß die Bandzungen 9, 10 der Fördertische 3, 4 sich gegenläufig aufwärts und abwärts verstellen lassen, so daß sich beim Einstellen irgendeiner der beiden Bandzungen auf eine der Gärstrecken, dann die andere Bandzunge auf die andere Gärstrecke einstellt..

Zum Auf- und Abwärtsbewegen der Bandzungen, die mit ihrem Rahmenwerk 11, 12 um die Drehachsen der Bandumführungswalzen 13, 14 schwenkbar gelagert sind, dienen bei 15 und 16 angedeutete Kurbeltriebe, die mit an sich bekannten Mitteln abhängig vom Antrieb der Horizontalförderer in den Bänder-Gärstrecken gesteuert bzw. um jeweils 180° gedreht werden.

Für den Fall des wechselweisen Antriebes der den Bänder-Gärstrecken zugehörigen Horizontalförderer

909 557/1

Claims

ist die Funktion der an sich bekannten und deshalb ^ auch nicht dargestellten Mittel zum Steuern der Auf- und Abwärtsbewegungen der Bandzungen so umkehrbar, daß die Bandzungen gemeinsam erst auf die eine und dann ebenfalls gemeinsam auf die andere Bänder-Gärstrecke umgesteuert werden. Derjenigen Gärstrecke, von der sich die beiden Bandzungen gemeinsam wegstellen, wird der Antrieb ihres Horizontalförderers unterbrochen, und jener Gärstrecke, auf die sich die Bandzungen jeweils einstellen, wird der Antrieb ihres Horizontalförderers automatisch eingerückt. Es können die der Gärvorrichtung von der Teigaufbereitüngsmaschine her bei 17 angelieferten Teigstücke also mittels beider Bänder-Gärstrecken ganz ohne weiteres verschieden langen Gärzeiten in der Weise ausgesetzt werden, daß entweder aus einem der beiden Gärkanäle die Teigstücke zum Backofen 18 abtransportiert und zugleich frische Teigstücke dem anderen Kanal z-ugeliefert werden oder die Bandstrecke eines der beiden Kanäle voll beschickt und stillgesetzt, danach dann auch die Bandstrecke des anderen Kanals voll beschickt und stillgesetzt wird, worauf dann mittels der gemeinsamen auf- und abwärts zu schwingenden Bandzungen beide Bänder-Gärstrecken in wechselnder Folge zum Ofen hin entleert und zugleich auch von der Teigaufbereitungsmaschine her wieder mit frischen Teigstücken besetzt werden. Im übrigen können Variationen der Gärdauer auch ohne weiteres dadurch erfolgen, daß man die Laufgeschwindigkeiten der Teigstückfördermittel variiert. Die Fördertische 3, 4 sind auf Rollen 19 bzw. 20 gesetzt und können mit etwa horizontal eingestellter Bandzunge in den Raum χ zwischen den Bänder-Gärstrecken hineingeschoben werden. PAT Ii NTANS i'K OCH E:

1. Teiggärvorrichtung mit übereinander angeordneten Gärstrecken und vor- und nachgeschalteten, auf die diversen Höhen der Gärstrecken einstellbaren Fördertischen, dadurch gekennzeichnet, daß die Fördertische (3, 4) auf die Gärstrecken (5, 6) höhenmäßig mit unmittelbar an diese Strekken heranführenden auf-und abwärtsschwingbaren

- Bandzungen (9, 10) einstellbar und die Gärstrecken (5, 6) als Durchlaufförderstrecken (7, 8) in funktioneller Verkoppelung mit den Bandzungen (9/10) arbeiten.

2. Teiggärvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Gärstrecken (5, 6) unter Belassung eines freien Zwischenraumes (jit) übereinander angeordnet und in diesen freien Zwischenraum die Fördertische (3, 4) mit ihrer Bandzunge (9, 10) einschiebbar sind.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschriften Nr. 863 182, 321 563.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen