DE10102095A1 - Scheibenschneidevorrichtung für Obst und Gemüse - Google Patents

Abstract

Herkömmliche Methoden, um Scheiben zu schneiden, machen einen separaten Arbeitsgang nötig, die Scheiben fallen nach der Bearbeitung auseinander und bräunen bzw. werden Umwelteinflüssen ausgesetzt. Die Scheiben sind nicht zentriert, sind durch die Schnittkraft gestaucht, brechen. DOLLAR A Um einen Arbeitsgang zu sparen, werden die Scheiben bereits während z. B. des Schälvorganges eingeschnitten. Hier stecken sie zentriert auf einer Fruchtaufnahme und werden gerade und gleichmäßig. Nach dem Ausstechen des Kernhauses halten die Äpfel durch den Saft noch zusammen und bräunen an diesen Flächen nicht. Der Apfel kann als ganzes verpackt und vakuumiert werden, ohne daß die Scheiben brechen. Auch mürbes Obst kann so bearbeitet werden. DOLLAR A Die Scheibenschneidevorrichtung eignet sich aufgrund ihrer Eigenschaften zum Anbau an jede herkömmliche Schäl- und Entkernmaschine.

Description

Es ist bekannt Obst und Gemüse in Scheiben zu schneiden mittels Stanzen, Drehscheiben mit 1 oder mehreren Messern, Hobeln, Durchwurfgittern.

Bei allen diesen Vorrichtungen ist ein zweiter Arbeitsgang nötig um das bereits vorher in einem separaten Arbeitsgang geschälte und entkernte Obst in Scheiben zu schneiden. Diese fallen sofort auseinander und verfärben sich durch den Luftsauerstoff und Umwelteinflüsse.

Beim Stanzen und Durchwerfen wird kein ziehender Schnitt erreicht, die Schnittflächen werden nicht glatt und bräunen schnell.

Bei allen Techniken ist das Obst nicht zentriert und kann sich drehen. Die Scheiben sind ungleich dick und das Kernloch ist nicht in der Mitte. Die Arbeiten von Hand sind gefährlich, die Maschinen aufwendig und teuer. Mürbes Obst läßt sich nur schlecht bearbeiten.

Vorrichtungen wie z. B. Gebrauchsmuster G 88 05 763.1 A 23 N zeigt eine Technik welche eine Obstspirale produziert diese muß zur Herstellung von Scheiben geteilt werden, die Scheiben sind nicht geschlossen.

Der im Schutzanspruch 1 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde zusätzliche Arbeitsgänge zu vermeiden, die Schnittgüte und Scheibenqualität zu erhöhen, das Obst vor Bräunen zu schützen, die Produktvielfalt zu erhöhen.

Dieses Problem wird durch die im Patentanspruch 1 aufgeführten Merkmale gelöst.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß durch die Dreh- oder Schubbewegung der Messer das rotierende Obst gleichzeitig mit anderen Bearbeitungsgängen wie z. B. Schälen bearbeitet werden kann. Ein sonst nötiger zweiter Arbeitsgang entfällt, dies spart nicht nur Zeit, sondern erhöht die Hygiene da das Obst nach dem Schälen nicht zusätzlich berührt werden muß und die Scheiben nicht auseinanderfallen. Durch die geringe Oberfläche ensteht bis zur Weiterverarbeitung eine geringere Keimbelastung und bräunen der Scheiben wird vermieden.

Durch das Halten/Antreiben des Obstes im Kern treten bei mürbem Obst keine Eindrückungen auf.

Durch das Versetzen der Messer lassen sich auch sehr dünne Scheiben schneiden, da immer nur wenige Messer gleichzeitig im Obst sind und der Klemmdruck gering. Durch das versetzen der Messer wird eine bessere Kraftübertragung erreicht da die jeweils weiter zur Fruchtaufnahme liegende Scheibe noch weniger tief eingeschnitten ist als die weiter entfernte.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 2 erspart das aussortieren von zu langem Schnittgut. Durch längere Messer am Äußeren Ende eines Messersatzes wird für die Maschine zu langes Schnittgut abgetrennt und kann abfallen ohne die Maschine zu verstopfen.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 3 ermöglicht auf einfachste weiße die Schnittdicke durch Werkzeugwechsel zu ändern.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 4 ermöglicht sowohl den Anbau an verschiedene Maschinentypen, und ermöglicht es dem Benutzer einzustellen, wie leicht die geschnittenen Scheiben sich voneinander trennen lassen.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 5 läßt bei kontinuierlich arbeitenden Maschinen das Einschwenken des nächsten Schnittgutes zu.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 6 verhindert daß Schalen sich in den Messersatz wickeln.

Die Weiterbildung nach Patentanspruch 7 ermöglicht den Anbau der Vorrichtung an jegliche Maschinen durch den Betreiber ohne elektrische Umbauten und aufwendige Sicherheitsmaßnahmen. Es sind im Vergleich zum Betrieb eines Scheibenschneiders mit separatem Motor keine aufwendigen Stellungsabfragen und Schrittmotore nötig.

Ein Ausführungsbeispiel wird in der Zeichnung dargestellt und im folgenden näher beschrieben.

Es zeigen:

Skizze 1 eine Scheibenschneidevorrichtung mit drehbar angeordneten Messern.

Skizze 2 eine Scheibenschneidevorrichtung mit geradlinig beweglichen Messern.

Skizze 3 eine Seitenansicht der Scheibenschneidevorrichtung mit Riemenantrieb gekoppelt zum Beispiel mit dem Excenterantrieb des Schälmessers.

Das Obst (1) wird von den Messern (3) während einer Drehbewegung des Obstes (z. B. Schälantrieb) bis zur Fruchtaufnahme (4) eingeschnitten. Hierbei schneidet ein Messer (2) welches länger ist vor der Fruchtaufnahme durch.

Der Vorschub (5) der Messer kann geradlinig (Skizze 2) oder in runder Linie (Skizze 1) erfolgen. Die Messer schneiden das Obst von der der Fruchtaufnahme abgewandten Seite her nacheinander ein, so daß die Schnittkraft nicht nur vom Mittelstück (Butzen) übertragen wird sondern über die noch jeweils weniger tief geschnittenen Scheiben direkt von der Fruchtaufnahme übertragen wird (Skizze 3), das Obst bricht nicht ab.

Skizze 3 zeigt eine einfache Lösung für den Antrieb des Messersatzes z. B. über Zahnriemen (6) von einer bei Schälmaschinen vorhandenen Excenterscheibe (7).

Durch eine Höhenverstellungsmöglichkeit der Messer (8) wird erreicht daß der Messersatz mit verschiedenen Maschinen kompatibel ist und die Scheiben auf Wunsch noch stärker zusammenhalten.

Erst nach dem Ausstechen des Butzens (9) sind die Scheiben getrennt, bleiben jedoch durch den Saft aneinander haften und bräunen nicht nach.

Während einer Lücke im Messersatz (10) kann bei automatischen Maschinen der nächste Apfel in die Bearbeitungsebene einschwenken.

Durch die Rückstellung des Messersatzes entgegen der Schneiderichtung (5) wird durch die Vor- und Zurückbewegung erreicht daß sich bei Schälmaschinen keine Schalen um die Messer wickeln können. Dies wird auch durch die Koppelung z. B. mittels Zahnriemen (6) erreicht.

Claims (8)

1. Scheibenschneidevorrichtung für Obst und Gemüse, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer drehbar oder geradlinig beweglich und versetzt angebracht sind.

2. Scheibenschneidevorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer während einer Drehbewegung des Schneidegutes die Scheiben schneiden.

3. Scheibenschneidevorrichtung nach Patentanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß mindestens 1 Messer länger ist.

4. Scheibenschneidevorrichtung nach Schutzanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Messersätze auswechselbar sind.

5. Scheibenschneidevorrichtung nach Schutzanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schnittiefe einstellbar ist.

6. Scheibenschneidevorrichtung nach Schutzanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Messersatz nur einen Teil einer Umdrehung schneidet.

7. Scheibenschneidevorrichtung nach Schutzanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Messersatz nach Beendigung des Schneidevorgangs wieder Rückwärts in Ausgangsstellung zurückfährt.

8. Scheibenschneidevorrichtung nach Schutzanspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Antrieb mechanisch mit einer anderen Bewegung der Maschine gekoppelt ist.