DE1049260B

DE1049260B - Knife blade for meat cutter

Info

Publication number: DE1049260B
Application number: DEM18546A
Authority: DE
Inventors: Edmund Miener
Original assignee: EDMUND MIENER
Current assignee: EDMUND MIENER
Priority date: 1953-05-11
Filing date: 1953-05-11
Publication date: 1959-01-22

Description

Die Erfindung betrifft ein neuartiges Messerblatt für Fleischkutter, dessen Schneide sich aus einem im wesentlichen sichelförmigen Ziehschnitteil und aus einem in unmittelbarer Nähe der Schüsselwand und parallel zu ihr verlaufenden Parallelschnitteil zusammensetzt. The invention relates to a novel knife blade for meat cutter, the cutting edge of which consists of an im essential sickle-shaped drawing cut part and from one in the immediate vicinity of the bowl wall and composed parallel cut part running parallel to it.

Der Hauptnachteil aller bisher bekannten Kuttermesser besteht darin, daß sich das Brät in einer seine Qualität verschlechternden Weise erhitzt, was in erster Linie auf die große Reibung infolge Stumpfwerdens großer Teile der Schneide zurückzuführen ist.The main disadvantage of all previously known cutter knives is that the sausage meat is in one of its Quality deteriorating way heated, which is primarily due to the great friction as a result of dulling large parts of the cutting edge.

So sind z. B. etwa L-förmige Kuttermesser bekannt, die im wesentlichen mit Hackschnitt arbeiten. Es sind weiterhin die verschiedensten sichelförmigen Messer bekanntgeworden, deren größere Schneidenlänge jedoch auch im wesentlichen mit Hackschnitt arbeitet. Schließlich sind auch verschiedene Kuttermesser bekanntgeworden, deren Schneidkante in der Messerebene oder senkrecht zu ihr wellenförmig verläuft. Vor allem bei der zuletzt genannten Messerform wird das Brät auf die Seite geschoben und verdrängt.So are z. B. about L-shaped cutter knives are known that work essentially with chopping. There are the most varied of sickle-shaped knives became known, but their longer cutting edge length also works essentially with chopping. Finally, various cutter knives have become known, the cutting edge of which is undulating in the plane of the knife or perpendicular to it. before Especially with the last-mentioned knife shape, the sausage meat is pushed to the side and pushed aside.

Der Erfinder hat auf Grund umfangreicher Versuche gefunden, daß die befürchtete Erhitzung des Bräts weitgehend vermieden werden kann, wenn die Schneide des Kuttermessers eine aus einzelnen sich schneidenden Kreisbögen mit verschieden großem Radius zusammengesetzte Kurve bildet, wobei die Übergangsstellen von einem Kreisbogen zum anderen abgerundet sein können.The inventor has found on the basis of extensive experiments that the feared heating of the Sausage meat can largely be avoided if the cutting edge of the cutter knife is a single one intersecting circular arcs with differently large radius composite curve, the Transitions from one arc to the other can be rounded.

Diese neuartige Schneidenform hat zur Folge, daß gleichsam mit jedem Kreisbogen ein neuer Schnitt in dem Brät eingeleitet wird. Dazu kommt, daß selbst dann, wenn der äußerste, mit der Schüsselwandung parallel verlaufende Schneidenteil in seinem vorderen Teil nach längerer Benutzung etwas stumpf werden sollte, die hinteren Teile der Schneide noch einen einwandfreien Schnitt ausführen können.This new cutting edge shape has the consequence that, as it were, a new cut in the sausage meat is introduced. In addition, even if the outermost, with the bowl wall parallel cutting part in its front part become somewhat blunt after prolonged use the rear parts of the cutting edge should still be able to make a perfect cut.

Bei dem erfindungsgemäßen Kuttermesser können sich die Mittelpunkte der die Schneide bildenden Kreisbögen in der Reihenfolge von innen nach außen in an sich bekannter Weise der Achse der das Messer tragenden Welle nähern.In the cutter knife according to the invention, the center points of the circular arcs forming the cutting edge can be in the order from the inside out, in a manner known per se, of the axis of the one carrying the knife Approaching wave.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel eines Messerblattes gemäß der Erfindung schematisch dargestellt. Die Schneide beginnt in der Nähe der Nabe mit einem ersten Kreisbogen, der bis zum Punkt a Messerblatt für FleischkutterIn the drawing, an embodiment of a knife blade according to the invention is shown schematically. The cutting edge begins near the hub with a first circular arc that extends to the point a knife blade for meat cutters

Anmelder:
Edmund Miener,
Stuttgart 13, Gablenberger Hauptstr. 7Applicant:
Edmund Miener,
Stuttgart 13, Gablenberger Hauptstr. 7th

Edmund Miener, Stuttgart,
ist als Erfinder genannt wordenEdmund Miener, Stuttgart,
has been named as the inventor

läuft. Der sich hieran anschließende Kreisbogen erstreckt sich bis zum Punkt b, dem der nächste Kreisbogen bis zum Punkt c folgt, woran sich der parallel mit der Schüsselwandung 1 verlaufende Kreisbogen anschließt.runs. The subsequent circular arc extends to point b, which is followed by the next circular arc to point c , which is followed by the circular arc running parallel to the bowl wall 1.

Claims

Patent claims:

1. Knife blade for meat cutters, the cutting edge of which consists of an essentially sickle-shaped Draw cut part and from one in the immediate vicinity of the bowl wall and parallel to it Assembled parallel cut part, characterized in that the cutting edge from one single intersecting arcs with different sized radii composed curve represents, whereby the transition points from one circular arc to the other can be rounded.

2. Knife blade according to claim 1, characterized in that the centers of the cutting edge forming circular arcs in the order from the inside to the outside of the axis of the knife approach the supporting shaft in a manner known per se.