Fleischschneidemaschine. Die Erfindung bezieht sich auf eine Fleiselischneidemasahine mit Messern, die auf einer Welle sitzen und mit der Wandung einer Schüssel zusammenarbeiten.
Die Messer der erfindungsgemässen Maschine zeichnen sieh dadurch aus, dass ihre Schneidkante in Richtung von der Welle gegen die Wandung der Schüssel hin, zuerst geradlinig verläuft und dann in einen Bogen übergeht, dessen Krümmungsradius sieh im weiteren Verlauf vergrössert, wobei der gebo gene Teil der Schneidkante mindestens so. lang ist als der geradlinige Teil.
Die Zeichnung veranschaulicht verschie dene Ausführungsbeispiele des Erfindungs gegenstandes.
Fig. <B>1</B> zeigt eine Ausführungsform -eines Messers.
Fig. 2 zeigt drei auf einer Welle sitzende Messer nach Fig. <B>1.</B>
Fig. <B>3</B> stellt vier auf einer Welle sitzende Messer nach Fig. <B>1</B> dar.
Fig. 4 zeigt eine zweite Ausführungsform des Messers in Dreieranordnung. Das Messer<B>1</B> nach Fig. <B>1</B> besitzt die Aus- nellmung 2 zum Aufstecken und Befestigen desselben auf einer Welle<B>3</B> (Fig. 2), wie dies bei den sogenannten "Cutter" üblich ist.
Als Besonderheit weist das Messer eine Sehneidkante, auf, die einen geradlinig ver laufenden Teil 4 sowieeinen daran ansrhlie- ssenden Bogenteil 4a besitzt, der im weiteren Verlaufe in einen Bogenteil 4b mit wachsen dem bezw. grösserem Krümmungsradius über geht. Die Summe der Längen der Bogenteile 4a und 4b ist hierbei mindestens so gross wie die Länge des geraden Teils 4 der<B>Se</B> Imeid- kante.
Die Bogenteile 4a und 4b bestehen zweck- mässigerweise aus Kreisbögen. Hierbei ist die Krümmung des Bogenteils 4a so bemessen, dass sein Krümmungsradius mindestens gleich dem dritten Teil des Radius ist, der die Achse der Welle<B>3</B> mit dem Beginn des Bogenteils 4a verbindet.
Der an den Bogen teil 4a sich anschliessende Bogenteil -4b ent spricht in seinem Krümmungsradius vorzugs weise dem Krümmungsradius der Kutter- sellüsselwandung <B>5</B> und ist diesem gegenüber leicht exzentrisch angeordnet, um den nötigen Einlaufraum <B>6</B> zu schaffen.
Die Bogenteile 4a und 4b können auch eine andere Kurvenform als die Kreisform aufweisen. Für den Teil 4a wird dann vor teilhaft ',ein Krümmungsradius gewählt, der an keiner Stelle kleiner ist als ein Drittel des Radius, der die Wellenachse mit dem Beginn des Bogenteils 4a verbindet.
An Stelle des kreisförmigen Bogenteils 4b ist bei dem Beispiel der nicht kreisförmigen Ausbildung der Bogenteil vorzugsweise spiralförmig ausgebildet. Diese Form 4c zeigt Fig. 4. In diesem Falle kann der Mittelpunkt der dem Teilstück 4c entsprechenden Spirale vorzugsweise mit der Achse der Welle<B>3</B> zusammenfallen. Die Spiralform des Teils 4c bedingt eine Verkürzung des geradlinigen Teils 4 und ergibt bei diesem Beispiel somit einen grösseren Einlauf 6a als der Einlauf<B>6</B> bei der Ausbildung des Messers nach den Fig. <B>1,</B> 2 und<B>3.</B>
Die Messer<B>1</B> können in Dreieranordnung fFig. 2 und<B>3)</B> oder in Viereranordnung #Fig. 4) vorgesehen sein; im ersten Fall sind sie um 120' und im zweiten Fall um<B>90'</B> gegeneinander versetzt.
<B>I</B> Der geradlinige Teil 4 der Schneidkante ergibt einen sogenannten Vertikalschnitt, während die Bogenteile 4a und 4b bezw. 4c einen sogenannten Ziehschnitt ergeben.
Durch die 'besondere Ausbildung der Schneidkantenteile 4, 4a, 4b bezw. 4, 4a, 4c wird eine aussergewöhnliche Durchgangsmög lichkeit für das Fleischgut erzielt, was ein Stauen sowie die Erwärmung des Brätes und der Messer und Maschinenteile bei normaler Drehzahl von 1400-1600 Vmin. verhindert. Es wird gleichzeitig eine bessere Verarbei tung des Fleiscligutes in kurzer Zeit, das heisst eine- QualitItsverbesserung des Fertig produktes erzielt.
Meat cutting machine. The invention relates to a meat cutting machine with knives that sit on a shaft and cooperate with the wall of a bowl.
The knives of the machine according to the invention are characterized by the fact that their cutting edge in the direction of the shaft towards the wall of the bowl, first runs in a straight line and then merges into an arc, the radius of curvature of which is increased in the further course, with the bent part of the cutting edge at least so. is long than the rectilinear part.
The drawing illustrates various exemplary embodiments of the subject invention.
Fig. 1 shows an embodiment of a knife.
FIG. 2 shows three knives according to FIG. 1 sitting on a shaft
Fig. 3 shows four knives sitting on a shaft according to Fig. 1.
Fig. 4 shows a second embodiment of the knife in a three-way arrangement. The knife <B> 1 </B> according to FIG. <B> 1 </B> has the recess 2 for attaching and securing the same on a shaft <B> 3 </B> (FIG. 2), such as this is common with the so-called "cutter".
As a special feature, the knife has a cutting edge, which has a rectilinear part 4 and a curved part 4a attached to it, which in the further course grows into a curved part 4b with the or. larger radius of curvature goes over. The sum of the lengths of the curved parts 4a and 4b is at least as great as the length of the straight part 4 of the <B> Se </B> Imeid edge.
The arc parts 4a and 4b expediently consist of circular arcs. Here, the curvature of the curved part 4a is dimensioned such that its radius of curvature is at least equal to the third part of the radius which connects the axis of the shaft 3 with the beginning of the curved part 4a.
The arc part -4b adjoining the arc part 4a corresponds in its radius of curvature preferably to the radius of curvature of the Kutter- süsselwandung <B> 5 </B> and is arranged slightly eccentrically opposite this, in order to create the necessary inlet space <B> 6 </ B> to create.
The arcuate parts 4a and 4b can also have a curve shape other than the circular shape. For part 4a, a radius of curvature is then chosen in front of geous', which is at no point smaller than a third of the radius that connects the shaft axis with the beginning of the curved part 4a.
Instead of the circular arc part 4b, in the example of the non-circular design, the arc part is preferably formed in a spiral shape. This shape 4c is shown in FIG. 4. In this case, the center point of the spiral corresponding to the section 4c can preferably coincide with the axis of the shaft <B> 3 </B>. The spiral shape of the part 4c causes the straight part 4 to be shortened and in this example results in a larger inlet 6a than the inlet 6 in the design of the knife according to FIGS. 1, 1 > 2 and <B> 3. </B>
The knives <B> 1 </B> can be arranged in three fFig. 2 and <B> 3) </B> or in an arrangement of four #Fig. 4) be provided; in the first case they are offset from one another by 120 'and in the second case by <B> 90' </B>.
<B> I </B> The straight part 4 of the cutting edge results in a so-called vertical cut, while the curved parts 4a and 4b respectively. 4c result in a so-called drawing cut.
By the 'special training of the cutting edge parts 4, 4a, 4b respectively. 4, 4a, 4c, an exceptional Durchgangsmög opportunity for the meat is achieved, which a stowage and heating of the meat and the knife and machine parts at normal speed of 1400-1600 Vmin. prevented. At the same time, better processing of the meat product is achieved in a short time, that is, an improvement in the quality of the finished product.