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BRPI0911703A8 - Processo para a preparação de um produto vegetal seco, produto vegetal seco, produto vegetal seco substancialmente livre de polióis e produto alimentício instantâneo - Google Patents

Processo para a preparação de um produto vegetal seco, produto vegetal seco, produto vegetal seco substancialmente livre de polióis e produto alimentício instantâneo

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Publication number
BRPI0911703A8
BRPI0911703A8 BRPI0911703A BRPI0911703A BRPI0911703A8 BR PI0911703 A8 BRPI0911703 A8 BR PI0911703A8 BR PI0911703 A BRPI0911703 A BR PI0911703A BR PI0911703 A BRPI0911703 A BR PI0911703A BR PI0911703 A8 BRPI0911703 A8 BR PI0911703A8
Authority
BR
Brazil
Prior art keywords
product
dried vegetable
vegetable product
vegetable
preparation
Prior art date
Application number
BRPI0911703A
Other languages
English (en)
Inventor
G Müller Rudi
Abdel-Fattah El-Sayed
C Dey-Weisbecker Vicki
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of BRPI0911703A2 publication Critical patent/BRPI0911703A2/pt
Publication of BRPI0911703A8 publication Critical patent/BRPI0911703A8/pt

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering

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  • Nutrition Science (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
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Abstract

PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO VEGETAL SECO, PRODUTO VEGETAL SECO, PRODUTO VEGETAL SECO SUBSTANCIALMENTE LIVRE DE POLIÓIS E PRODUTO ALIMENTÍCIO INSTANTÂNEO. A presente invenção se refere a um processo para a preparação de um produto vegetal seco que compreende as etapas de: submeter um vegetal a um choque térmico hipertônico pelo contato (de preferência, submergindo) do vegetal com (em) uma solução hipertônica de choque térmico que compreende pelo menos um sal comestível, em uma temperatura de 101 a 112º C; revestir o vegetal tratado com choque térmico hipertônico com uma mistura de revestimento; e secar o vegetal tratado com choque térmico hipertônico revestido.
BRPI0911703A 2008-08-01 2009-07-13 Processo para a preparação de um produto vegetal seco, produto vegetal seco, produto vegetal seco substancialmente livre de polióis e produto alimentício instantâneo BRPI0911703A8 (pt)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08161610 2008-08-01
PCT/EP2009/058899 WO2010012580A1 (en) 2008-08-01 2009-07-13 Dried vegetables and a process for producing the same

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BRPI0911703A BRPI0911703A8 (pt) 2008-08-01 2009-07-13 Processo para a preparação de um produto vegetal seco, produto vegetal seco, produto vegetal seco substancialmente livre de polióis e produto alimentício instantâneo

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EP (1) EP2306850B1 (pt)
CN (1) CN102112011B (pt)
AU (1) AU2009277394B2 (pt)
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RU (1) RU2513132C2 (pt)
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