AR081172A1 - Alimentos estabilizados recubiertos calentados por microondas - Google Patents
Alimentos estabilizados recubiertos calentados por microondasInfo
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
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Abstract
Un procedimiento de fabricación de un producto alimentario cocinable o recalentable con microondas, o térmicamente, en el que el producto comprende un sustrato que comprende piezas de aves, pescado, carne roja, alimentos lácteos o procesados; comprendiendo el procedimiento las etapas de: aplicar un recubrimiento de una composición de recubrimiento acuosa al sustrato; en el que la composición de recubrimiento acuosa comprende agua y del 0,1 al 5% de una mezcla que comprende, en peso seco: goma de celulosa 15-35%, almidón modificado 15-50%, hidrocoloide 20-30%, componente proteico 10-20%, en la que los porcentajes de los ingredientes están en peso seco, y se seleccionan entre los intervalos citados, hasta un total del 100%; y e ingredientes adicionales opcionales aplicar un primer recubrimiento de miga fina al recubrimiento acuoso para formar una capa de miga fina que rodea el sustrato; aplicar una composición de rebozado al primer recubrimiento para formar un recubrimiento de rebozado; y, opcionalmente, aplicar una capa de migas externa al recubrimiento de rebozado.
Applications Claiming Priority (2)
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2011
- 2011-04-13 AR ARP110101275 patent/AR081076A1/es active IP Right Grant
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AR081076A1 (es) | 2012-06-06 |
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