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AR071115A1 - Un proceso y formulacion para elaborar un producto de huevo con mayor sabor y funcionalidad - Google Patents

Un proceso y formulacion para elaborar un producto de huevo con mayor sabor y funcionalidad

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AR071115A1
AR071115A1 ARP090101131A ARP090101131A AR071115A1 AR 071115 A1 AR071115 A1 AR 071115A1 AR P090101131 A ARP090101131 A AR P090101131A AR P090101131 A ARP090101131 A AR P090101131A AR 071115 A1 AR071115 A1 AR 071115A1
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flavor
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Kraft Foods Global Brands Llc
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Abstract

Productos tratados de huevo para impartir el sabor a huevo en alimentos que incluyen yema de huevo tratada simultáneamente con proteasa y fosfolipasa. También composiciones saborizantes de alimentos para impartir el sabor a huevo que se puede usar en cantidades inferiores que el huevo entero o la yema de huevo. Adicionalmente, métodos para preparar las composiciones alimenticias con sabor a huevo. Tales composiciones de yema de huevo se preparan mediante la aplicacion simultánea de enzima fosfolipasa y enzima proteasa. El método incluye además productos alimenticios con sabor a huevo, tales como mayonesa y aderezos para ensaladas, que se preparan con la composicion saborizante de alimentos. Las composiciones con sabor a huevo se pueden usar en una variedad de productos alimenticios para proveer sabor a huevo y una mayor funcionalidad.
ARP090101131A 2008-03-31 2009-03-30 Un proceso y formulacion para elaborar un producto de huevo con mayor sabor y funcionalidad AR071115A1 (es)

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