MX2014001359A - Proceso de deshidratacion de mango atulfo mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en barras y en polvo y sus usos. - Google Patents
Proceso de deshidratacion de mango atulfo mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en barras y en polvo y sus usos.Info
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Abstract
El presente proceso de deshidratación del mango Ataulfo en pulpa para la obtención de productos en barra y en polvo se circunscribe en el campo de nuevas tecnologías de conservación alimentaria, utilizando dichos productos para consumo humano y como materia prima en la elaboración de otros productos alimentarios que impliquen el uso de pulpa de mango Ataulfo deshidratado mediante el proceso de liofilización, proceso que comprende: despulpar, congelar dentro de la cámara de liofilización o fuera de ésta, deshidratación en cámara de liofilización mediante el manejo de tres factores o variables a saber, temperatura de la pulpa de mango Ataulfo (producto), temperatura de la cámara de liofilización y presión de vacío dentro de la cámara de liofilización, por último tamizado del producto para obtener el polvo; productos listos para consumo humano o usos como materia prima para la elaboración de productos finales que requieran mango Ataulfo deshidratado por liofilización.
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