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MX2014008384A - Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo. - Google Patents

Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo.

Info

Publication number
MX2014008384A
MX2014008384A MX2014008384A MX2014008384A MX2014008384A MX 2014008384 A MX2014008384 A MX 2014008384A MX 2014008384 A MX2014008384 A MX 2014008384A MX 2014008384 A MX2014008384 A MX 2014008384A MX 2014008384 A MX2014008384 A MX 2014008384A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
source
meat analogue
protein
sterilization processes
obtaining same
Prior art date
Application number
MX2014008384A
Other languages
English (en)
Inventor
Joaquin Alberto Hinojosa Canseco
Original Assignee
Proveedores De Ingenieria Alimentaria S A De C V
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Proveedores De Ingenieria Alimentaria S A De C V filed Critical Proveedores De Ingenieria Alimentaria S A De C V
Priority to MX2014008384A priority Critical patent/MX2014008384A/es
Publication of MX2014008384A publication Critical patent/MX2014008384A/es

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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

La presente invención está relacionada con la industria alimentaria en lo general, en lo particular cae en el campo de la tecnología e ingeniería de alimentos y del desarrollo de nuevos productos alimenticio y más específicamente se refiere a un análogo de carne; caracterizado por una mezcla cocida por extrusión, cortada y secada conformada por harina de soya, una fuente de proteína como aislado de soya u otra fuente de proteína vegetal, gluten de trigo que además de fungir como una segunda fuente de proteína funge como elemento de absorción de agua, una cantidad adecuada de agentes leudantes para ayudar a la expansión del texturizado, almidón de maíz como mejorador de textura, colorante y agua.
MX2014008384A 2014-07-09 2014-07-09 Analogo de carne resistente a procesos de esterilizacion y proceso de obtencion del mismo. MX2014008384A (es)

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Family

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2021144603A1 (de) 2020-01-18 2021-07-22 Berner Fachhochschule VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON ESSBAREN, STRUKTURIERTEN/TEXTURIERTEN PRODUKTEN AUS EINEM ODER MEHREREN, VORZUGSWEISE BIOLOGISCHEN STOFFEN ODER AUS MISCHUNGEN DERARTIGER STOFFE, EINRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DES ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHRENS SOWIE STEUERUNG ODER REGELUNG FÜR EINE DERARTIGE EINRICHTUNG, NACH DEM ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHREN HERGESTELLTE PRODUKTE SOWIE DIE VERWENDUNG DERARTIGER PRODUKTE
PL447318A1 (pl) * 2023-12-28 2025-06-30 Visgrana Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Suszone roślinne ekstrudowane zamienniki mięsa oraz sposób wytwarzania suszonych roślinnych zamienników mięsa
PL447320A1 (pl) * 2023-12-28 2025-06-30 Visgrana Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Mrożone roślinne ekstrudowane zamienniki mięsa oraz sposób wytwarzania mrożonych roślinnych zamienników mięsa

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2021144603A1 (de) 2020-01-18 2021-07-22 Berner Fachhochschule VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON ESSBAREN, STRUKTURIERTEN/TEXTURIERTEN PRODUKTEN AUS EINEM ODER MEHREREN, VORZUGSWEISE BIOLOGISCHEN STOFFEN ODER AUS MISCHUNGEN DERARTIGER STOFFE, EINRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DES ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHRENS SOWIE STEUERUNG ODER REGELUNG FÜR EINE DERARTIGE EINRICHTUNG, NACH DEM ERFINDUNGSGEMÄßEN VERFAHREN HERGESTELLTE PRODUKTE SOWIE DIE VERWENDUNG DERARTIGER PRODUKTE
PL447318A1 (pl) * 2023-12-28 2025-06-30 Visgrana Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Suszone roślinne ekstrudowane zamienniki mięsa oraz sposób wytwarzania suszonych roślinnych zamienników mięsa
PL447320A1 (pl) * 2023-12-28 2025-06-30 Visgrana Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Mrożone roślinne ekstrudowane zamienniki mięsa oraz sposób wytwarzania mrożonych roślinnych zamienników mięsa

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