MX2008013562A - Composicion de bebida antioxidante de jugo espumante. - Google Patents
Composicion de bebida antioxidante de jugo espumante.Info
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Abstract
Una bebida espumante de jugo que comprende agua carbonatada, concentrado de jugo, antioxidantes, Vitaminas C y E, extracto de té verde y extracto de pepitas de uva. La bebida puede ser endulzada con endulzantes naturales, endulzantes artificiales o combinaciones de estos. La bebida espumante de jugo del invento provee una forma deliciosa y refrescante para aportar al organismo antioxidantes importantes para la salud del cuerpo.
Description
COMPOSICIÓN DE BEBIDA ANTIOXIDANTE DE JUGO ESPUMANTE MEMORIA DESCRIPTIVA
Antecedentes del Invento Este invento se refiere al campo de las bebidas, particularmente a bebidas de jugo carbonatadas que tienen aditivos antioxidantes. Los beneficios saludables de los antioxidantes se conocen desde hace tiempo. Específicamente, los antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular, interactuando con los radicales libres formados como resultado de la oxidación durante procesos bioquímicos normales en el cuerpo. Estos radicales libres altamente reactivos reaccionan rápidamente con otras moléculas y la reacción en cadena que ellos inician puede causar daño a otras moléculas que incluyen el ADN y otros componentes celulares. Este daño es una ruta común para el envejecimiento y una diversidad de enfermedades, incluyendo el cáncer. Los antioxidantes son los mecanismos del cuerpo para extraer los radicales libres del sistema interactuando de manera segura con los radicales libres y terminando la reacción en cadena antes de que ocurra daño celular. Dos de los antioxidantes primarios usados por el cuerpo son las Vitaminas C y E . La Vitamina E o d-alfa tocoferol, es una vitamina soluble en grasa presente en nueces, semillas, aceites vegetales y de pescado, granos enteros (especialmente germen de trigo), cereales fortificados y damascos. La Vitamina C, o ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua presente en frutos y jugos cítricos, pimientos verdes, repollo, espinaca, brócoli, col rizada, melón cantaloupe, kiwis y fresas. El cuerpo no puede elaborar estos químicos, por lo que deben ser provistos en la dieta. La dosis diaria recomendada (DDR) actual de Vitamina E es de 15 UI al día para los hombres y de 12 UI al día para las mujeres. La dosis diaria recomendada de Vitamina C es de 60 mg al día. Se ha informado de otros materiales como antioxidantes, aunque la FDA no permite que se realicen reivindicaciones de antioxidantes en relación con estos materiales. Por ejemplo, el extracto de pepitas de uva contiene una fuente concentrada de proantocianidinas ol igoméricas , que según se ha informado son antioxidantes potentes. El extracto de pepitas de uva es también rico en polifenoles, de los que se ha informado también que son antioxidantes. Sin embargo, se sabe que el extracto de pepitas de uva tiene un sabor muy amargo que es difícil de disimular en alimentos y bebidas sin dosis altas de azúcar u otros alimentos altamente calóricos. Otro material del que se ha informado que tiene altos niveles de antioxidantes es el extracto de té verde. El extracto de té verde tiene altos niveles de polifenoles y EGCG, otro antioxidante potente informado. Sin embargo, al igual que el extracto de pepitas de uva, se sabe también que el extracto de té verde tiene un sabor muy amargo que es difícil de disimular en alimentos y bebidas sin dosis altas de azúcar u otros alimentos altos en calorías. Hasta ahora, los endulzantes artificiales no han sido usados satisfactoriamente para mejorar el sabor amargo de los extractos de pepitas de uva y de té verde, posiblemente debido al amargor asociado con los endulzantes artificiales. Aunque las vitaminas y extractos mencionados antes son conocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud, hasta ahora ellos no han sido combinados en una bebida espumante de jugo, refrescante y saludable.
Breve Reseña del Invento Un objeto del invento es proveer una bebida espumante de jugo endulzada artificialmente, a la que se le agrega Vitamina C, Vitamina E, extracto de té verde y extracto de pepitas de uva. La bebida espumante de jugo del invento, está formulada para proveer los beneficios de las Vitaminas C y E, así como también del extracto de té verde y de pepitas de uva, pero sin el sabor amargo asociado con el extracto de té verde y el extracto de pepitas de uva. La bebida espumante de jugo del invento puede contener entre 1% y 10% de jugo, por lo menos 10% de las Dosis Diarias Recomendadas de Vitamina C y E y entre 0 , 0025%-0 , 100% en volumen de extracto de té verde y de extracto de pepitas de uva . La bebida espumante de jugo del invento puede incluir también endulzantes naturales y artificiales agregados. De acuerdo a una realización preferida del invento, la bebida espumante de jugo comprende aproximadamente 5% de jugo y una combinación de endulzantes naturales y artificiales. Esta combinación de jugos y endulzantes naturales y artificiales da como resultado una bebida espumante saludable y sabrosa que no tiene el sabor amargo del extracto de té verde y el extracto de pepitas de uva . Descripción Detallada del Invento La Tabla 1 presenta los ingredientes preferidos de una bebida espumante antioxidante de jugo de fruta y los rangos en los que ellos pueden estar presentes de acuerdo al invento, los rangos preferidos en los que ellos pueden estar presentes y la cantidad que más se prefiere en la que ellos pueden estar presentes.
Tabla 1: Bebida Espumante Antioxidante de Jugo de Fruta
Cantidad Relativa Cantidad Relativa
Ingredientes Más Preferida que Más se ( v/v SSJ o g/L) Prefiere (% v/v SSJ o g/L) Agua 97-99% 98% Ácido Cítrico 0,18-0,22% 0,20% Ácido Ascórbico 0, 046-0, 054g/L 0 , 05 g/L
HFCS-55 (Brix: 77,0) 0 , 65-0,79% 0 , 72% Concentrado (s) de Jugo de Fruta 3,0-7,0% 5,3%
Color (es) FD&C 0,0364-0,0444 g/L 0,0404 g/L
Sorbato de Potasio 0, 440-0, 538 g/L 0,0489 g/L
Benzoato de Sodio 0, 196-0, 240 g/L 0,218 g/L
Citrato de Potasio 0, 18-0, 22 g/L 0,200 g/L
EDTA Cálcico Disódico 0 , 022-0 ,275 g/L 0,025 g/L
Concentrado Líquido de 0,45-0,55 g/L 0,495 g/L Sucralosa Acesulfamo Potásico 0,020-0,024 g/L 0,022 g/L
Sabores /Saborizantes 0,99-12,1 g/L 1,1 g/L
Vitamina E 0, 015-0, 019 g/L 0,017 g/L
Extracto de Pepitas de Uva 0,050-0, 062 g/L 0 , 056 g/L
Extracto de Té Verde 0,050-0, 062 g/L 0 , 056 g/L
Carbonatación 2,5-3,0 volúmenes 2 , 5 volúmenes
La Tabla 2 presenta los ingredientes preferidos de una bebida espumante antioxidante de jugo de verduras y los rangos en los que ellos pueden estar presentes de acuerdo al invento, los rangos preferidos en los que ellos pueden estar presentes y la cantidad que más se prefiere en la que ellos pueden estar presentes.
Tabla 2 : Bebida Espumante Antioxidante de Jugo de Verduras Las Tablas 1 y 2 anteriores presentan los concentrados de jugo, colores FD&C y sabores/sabori zantes entre los componentes de las bebidas espumantes de jugo del invento. Los concentrados de jugo, los colores FD&C y los saborizantes particulares, pueden ser seleccionados de una gran variedad de jugos, colores y sabores conocidos, de acuerdo al gusto y a factores estéticos. La Vitamina E que aparece mencionada en las Tablas 1 y 2 puede estar en forma líquida o en polvo encapsulado. Las composiciones de bebidas de fruta endulzadas artificialmente formuladas de acuerdo a los rangos revelados en las Tablas 1 y 2 ofrecen los beneficios antioxidantes de la Vitamina C y E así como también los extractos de té verde y de pepitas de uva, pero de una manera sorprendente no están afectados por el amargor asociado a los extractos de té verde y de pepitas de uva. Los siguientes ejemplos presentan ejemplos de formulaciones de bebidas espumantes de jugo para la salud de acuerdo al invento.
Ej emplo 1 :
Se preparó este producto mezclando concentrados d verduras con sucralosa y acesulfamo potásico, extractos de t verde y de pepitas de uva, Vitamina E y ácido ascórbico preservantes, color FD&C, HFCS-55, ácido cítrico y agua agregando después carbonatación.
Ej emplo 2 :
Se preparó este producto mezclando concentrados jugo con sucralosa y acesulfamo potásico, extractos de verde y de pepitas de uva, Vitamina E y ácido ascórbic preservantes, color FD&C, HFCS-55, ácido cítrico y agua agregando después carbonatacion.
Ej emplo 3 :
Se preparó este producto mezclando concentrados de verduras con sucralosa y acesulfamo potásico, extractos de té verde y pepitas de uva, Vitamina E y ácido ascórbico, preservantes, color FD&C, HFCS-55, ácido cítrico y agua y agregando después carbonatación. No se tiene la intención que los ejemplos anteriores limiten el invento, sino que sean simplemente ejemplos de realizaciones particulares dentro del alcance del invento como lo definen las reivindicaciones. Se tiene la intención que las reivindicaciones sean interpretadas de acuerdo a su significado común y nada de lo contenido en esta memoria tiene el fin de recomendar un significado más limitado a cualquier término de las reivindicaciones.
Claims (4)
1. Una composición, CARACTERIZADA porque comprende : agua en una cantidad entre 97-99% en volumen de la composición total; ácido cítrico en una cantidad entre 0,18 y 0,22% en volumen de la composición total; concentrado de jugo en una cantidad entre 3,0-7,0% en volumen de la composición total; ácido ascórbico en una cantidad entre 0,046-0,054 g/L en peso de la composición total; endulzantes naturales en una cantidad entre 0,65-0,79% en volumen de la composición total; Vitamina E en una cantidad entre 0,015-0,019 g/L en peso de la composición total; extracto de té verde en una cantidad entre 0,050-0,062 g/L en peso de la composición total; extracto de pepitas de uva en una cantidad entre 0,050-0,062 g/L en peso de la composición total; endulzantes artificiales en una cantidad entre 0,47-0,58 g/L en peso de la composición total; y carbonatación en una cantidad entre 2,5 y 3,0 volúmenes.
2. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADA porque comprende: agua en una cantidad de 98% en volumen de la composición total ; ácido cítrico en una cantidad de 0,20% en volumen de la composición total; concentrado de jugo en una cantidad de 5,3% en volumen de la composición total; ácido ascórbico en una cantidad de 0,05 g/L en peso de la composición total; endulzantes naturales en una cantidad entre 0,65-0,79% en volumen de la composición total; Vitamina E en una cantidad de 0,017 g/L en peso de la composición total; extracto de té verde en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; extracto de pepitas de uva en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; sucralosa en una cantidad entre 0,45-0,55 g/L en peso de la composición total; acesulfamo potásico en una cantidad entre 0,020-0,024 g/L en peso de la composición total; y carbonatación en una cantidad de 2,5 volúmenes.
3. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADA porque comprende: agua en una cantidad de 98% en volumen de la composición total ; ácido cítrico en una cantidad de 0,20% en volumen de la composición total; concentrado de jugo en una cantidad de 5,3% en volumen de la composición total; ácido ascórbico en una cantidad de 0,05 g/L en peso de la composición total; HFCS-55 en una cantidad de 0,72% en volumen de la composición total; Vitamina E en una cantidad de 0,017 g/L en peso de la composición total; extracto de té verde en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; extracto de pepitas de uva en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; sucralosa en una cantidad de 0,495 g/L en peso de la composición total; acesulfamo potásico en una cantidad de 0,022 g/L en peso de la composición total; y carbonatación en una cantidad de 2,5 volúmenes.
4. Una composición de acuerdo con la reivindicación 1, CARACTERIZADA porque comprende: agua en una cantidad de 89% en volumen de la composición total ; ácido cítrico en una cantidad de 0,30% en volumen de la composición total; concentrado de jugo de verduras en una cantidad de 12,5% en volumen de la composición total ; ácido ascórbico en una cantidad de 0,05 g/L en peso de la composición total; HFCS-55 en una cantidad de 0,72% en volumen de la composición total; Vitamina E en una cantidad de 0,017 g/L en peso de la composición total; extracto de té verde en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; extracto de pepitas de uva en una cantidad de 0,056 g/L en peso de la composición total; sucralosa en una cantidad de 0,495 g/L en peso de la composición total; acesulfamo potásico en una cantidad de 0,022 g/L en peso de la composición total; y carbonatación en una cantidad de 2,5 volúmenes.
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