Салат из брокколи с орехами, панчеттой и перцем чили
Брокколи очень важно не переварить и обязательно откинуть на лед, чтобы сохранился сочный зеленый цвет. Вместо панчетты можно добавить сало, или бекон, или грудку какую-нибудь — что-то копченое и жирненькое.
Ингредиенты:
▫️брокколи свежая — 1 кочан
▫️панчетта — 50 г
▫️грецкие орехи — 1 горсть
▫️лимоны — ½ шт.
▫️чеснок — 1 зубчик
▫️кинза свежая — 3 веточки
▫️оливковое масло — 3 ст. л.
▫️маленький сухой перец чили — 1 шт.
▫️перец черный свежемолотый — ½ ч. л.
▫️соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, затем воду слить и откинуть капусту на лед.
2. Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
3. Панчетту нарезать тонкими полосками.
4. Грецкие орехи слегка порубить ножом.
5. Разогреть в глубокой сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить чеснок, панчетту, перец чили, грецкие орехи и перемешать.
6. Брокколи промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сковороду, все перемешать, посолить, поперчить и прогреть, затем переложить на блюдо и полить оставшимся оливковым маслом.
7. Посыпать салат порванной руками кинзой, полить выжатым из половинки лимона соком.
Приятного аппетита!