TW200738178A

TW200738178A - High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith

Info

Publication number: TW200738178A
Application number: TW95142859A
Authority: TW
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-20
Publication date: 2007-10-16
Also published as: JP7441764B2; JP2017225457A; MX2008006590A; JP2021000114A; JP2013034483A; JP7106255B2; CA2630080A1; CN103005377A; AU2006318751A1; CN103005376A; AU2006318751B2; CN103005375A; BRPI0618944A2; EP1971224A1; JP2009517030A; AR056239A1; WO2007061858A1; JP2023014175A; US9144251B2; US20070116832A1

Description

200738178 (1) 九、發明說明相關申請案資料本發明根據35 U.S.C· § 1 19請求下列申請案的優先權 :2005年 11月 23日申請的美國專利臨時申請案 60/739,302， “Natural High-Potency Sweetener

Composititons With Improved Temporal Profile And/Or

Flavor Profile， Methods For Their Formulations, and

Uses” ； 20 05年1 1月i 23日申請的美國專利臨時申請案 60/739,124， “Synthestic Sweetener Compositions with

Improved Temporal Profile and/or Flaovr Profile, Methods for Their Formulation and Uses” ； 2006 年 6 月 19 曰申請的美國專利臨時申請案 60/805,209，“Natural High-Potency Tabletop Sweetener Compositions with Improved Temporal and/or Flavor Profiles， Methods for Their Formulation， and Uses” ；及2006年6月19日申請的美國專利臨時申請案 60/805,216，“Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Re b audioside A”。上述申請案全部倂入本文以供參考。【發明所屬之技術領域】本發明大體上係有關一種功能性甜味劑及含彼之食用組成物。【先前技術】 -5- 200738178 (2) 營養學通常由確保所有基本營養素充份供應並利用使健康和福利達到最佳狀態之觀點而著重在食物與人類健康間的關係。當處理典型地與營養不足相關的疾病時，已經了解到許多營養素具有基本營養以外的健康利益。因此，功能性成份已經確認在個體的整體健康上扮演重要的角色功能性成份”在摻混於食物、飮料、和其他食用的產

品時，提供基本營養以外之潛在的健康利益。此類成份已經顯示有助於降低許多有關健康的風險或處理許多健康問題，包括癌症、心血管疾病、胃腸健康、更年期症候群、骨質疏鬆、和視力。自從1 993，美國食品藥物管理局（ FD A )已批准許多有關在食品上標示出與功能性食物的健康利益相關的資訊之健康方面的請求案（U.S. Food and

Drug Administration, A Food Labeling Guide ( 2000 ) ) o 功能性食物健康利益鉀低鈉飲食降低高血壓和中風的風險植物固醇（sterol)和固院醇（stanol)酯大豆蛋白質水果、蔬菜、和含有纖維（特別是水溶性纖維）的榖類產品低飽和脂肪和膽固醇的飲食降低冠狀動脈疾病的風險鈣 - 降低骨質疏鬆的風險 -水果 '蔬菜，含纖維的穀類產口口口低膳食脂肪的飲食降低癌症的風險 •葉酸降低神經管先天缺陷的風險膳食糖醇降低牙齒照護（蛀洞）的風險雖然許多其他的功能性食品尙未被FDA准許標示 200738178 (3) 但已經被認爲可提供上述以外的健康利益，例如減少發炎

功能性成份通常分成數類，例如類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸、類黃酮（flavonoid)、異硫氰酸鹽、酚類、植物固醇和固烷醇（植物固醇（phytosterols)和植物固烷醇（phytostanols));多元醇；益菌素（prebiotics) /益生菌（probiotics );植物性雌激素；大豆蛋白質；硫醚/ 硫醇；胺基酸；蛋白質；維生素；及礦物質。功能性成份亦可根據其健康利益而分類，例如心血管、膽固醇降低、和消炎。健康的趨勢亦使得零熱量高效甜味劑於消費者飮食上_ 的應用增加。雖然天然的熱量甜味劑組成物，例如蔗糖、：果糖、和葡萄糖、提供消費者最滿意的味道，但是其含有熱量，許多天然和合成的高效甜味劑是零熱量的；然而，其所產生的甜味相較於糖有不同的時間變化形廓（ temporal profile)、最大反應、風味變化形廓（flavor profile) 、口感、及/或適應行爲。例如，相較於由糖產生的甜味，天然和合成的高效甜味劑之甜味的起始較緩慢且持續較久，因而改變食物組成物的味道平衡。由於這些差異，於食物或飲料中使用天然和合成的高效甜味劑以取代主體甜味劑（bulk sweetener )，例如糖，造成時間變化形廓及/或風味變化形廓的失衡。除了時間變化形廓的差異’高效甜味劑通常展現（i )比糖更低的最大反應’ （^ )異味，包括苦味、金屬味 200738178 (4)

、涼味、潔味、甘草精似的味道等，及/或（i i i )反覆品嚐時甜味減少。熟悉食物/飲料調配技術的人士已知改變組成物中的甜味劑需要再平衡風味和其他味道組份（例如酸化劑）。如果天然和合成的高效甜味劑的味道變化形廓 (taste profile )可被修飾成使特定所欲的味道特性更似糖，則可由甜味劑製成的組成物之種類和變化將顯著地擴展。因此，所欲的是選擇性修飾天然和合成的高效甜味劑的味道特性。此外，改良含有功能性成份之食用組成物的味道以促進其用途和得到健康利益亦是所欲的。【發明內容】發明總論大體而言，本發明針對上述需求而提出一種具有改良的時間變化形廓及/或風味變化形廓之功能性甜味劑組成 φ 物、及一種改良功能牲甜化劑組成物之時間變化形廓及/ 或風味變化形廓的方法。.在另一特定體系中，本發明提供一種包含可甜化組成物以及具有改良的時間變化形廓及/ 或風味變化形廓之功能性甜味劑組成物之功能性甜化的組成物，以及一種改良功能性甜化的組成物之時間變化形廓及/或風味變化形廓的方法。特別地，本發明藉由給予更似糖的時間變化形廓及/或風味變化形廓而改良時間變化形廓及/或風味變化形廓。更特別地，本發明包括一種功能性甜味劑組成物或功能性甜化的組成物，其包括至少一 -8- 200738178

種礦物質；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良性組成物。本發明之目的和優點將部份地說明於以下揭示內容，或可由揭示內容而明白，或可經由實施本發明而學習到。除非特別指明，本文中所用之全部技術和科學用語和縮寫均具有熟悉與本發明相關的技術之人士所普遍了解的定義

。雖然與本文所述類似或相同的方法和組成物可用於實施本發明，但是在無意以任何所述方法和組成物限制本發明範圍的情況下揭示適合的方法和組成物。發明詳細雖明· ——，現在詳細參考本文提供之本發明的體系。所提供之各個範例僅甩於解釋本發明之體系，/決不用於限制發明的範圍。事實上，熟悉此項技術人士均知可在不違反本發明的精神或範圍的情況下對本發明進行各種改良和變化。例如，敘述或揭示爲某一體系的一部份之特徵可應用於另一體系而得到再另一個體系。因此，本發明欲將所有此類的修飾和變化涵蓋在以下申請專利範圍和其等同體的範圍內。本發明之體系包含功能性甜味劑組成物和功能性甜化的組成物，其包括至少一種天，然及/或合成的高效甜味劑、至少一種甜味改良性組成物、和至少一種功能性成份。製造功能性甜味劑組成物和功能性甜化的組成物之方法亦涵蓋在本發明的範圍內。 200738178 (6) I. 功能性成份於一特定體系中，甜味劑組成物包括至少一種天然及 /或合成的高效甜味劑、至少一種甜味改良性組成物、至少一種和功能性成份。所欲的是該功能性成份包括至少一種礦物質。根據本發明教導，礦物質包含活有機體所需之無機化學元素。礦物質包含寬範圍之組成（如元素、簡單鹽類及 φ 錯合之矽酸鹽類）及非常廣之結晶結構。礦物質可天然存在於食物及飮料中，亦可作爲補充物加入，或者與食物或飮料分開地食用或飲用。礦物質可歸類秦主體物質（bulk material )(其需要量係相當大量）或微量物質（其需要量係相當少量）。 ±體物質每天需要量係大於或等於約1 00 mg，微量物質每 ..天需要量係低於約100 mg。在本發明特定體系中，至少一種礦物質包含主體物質 φ 、微量物質或其組合物。主體物質之非限制範例包含鈣、氯、鎂、磷、鉀、鈉及硫。微量物質之非限制範例包含鉻、鈷、銅、氟、鐵、錳、鉬、硒、鋅及碘。雖然碘通常被歸類.爲微量物質，但〜其需要量比其他微量物質大，因此常常被歸類爲主體物質。在本發明其他特定體系中，至少一種礦物質可包含被認爲對於人類營養係必需的之其他微量物質，其非限制範例包含鉍、硼、鋰、鎳、鈸]、矽、緦、碲、錫、鈦、鎢及釩0 -10- 200738178 σ) 此處所述礦物質可爲熟悉此項技藝人士所知之任何形式。例如，在特定體系中，礦物質可爲帶正電或負電之離子形式。在另一特定體系中，礦物質可爲分子形式。例如，硫及磷常被發現係以硫酸鹽類、硫化物及磷酸鹽類存在

必需適當藉由飮食攝入礦物質以維持健康。鈉、鉀及氯主要調節體內流體之平衡。鈉亦涉及於其他營養素（如葡萄糖及胺基酸）之吸收。另外，鈉及鉀對於一些酶而言係作爲輔因子。其他礦物質，如鈣、鎂及磷，對於骨骼系統之正常發展係必需的且供應體內重要結構性功能。對於維持連接性組織及細胞膜而言這些礦物質亦是重要的。缺乏礦物質會造成一些健康上的問題。例如，缺乏鈉或鉀會造成異常神經活性、心律不整甚或心跳停止。缺乏碘會導致甲狀腺腫大（因身體係使用碘合成甲狀腺激素），而懷孕婦女缺乏碘會導致嚴重的出生問題（如呆小症）。鐵爲血紅素之必要成份，飮食_中缺乏鐵會造成貧血，而導致疲勞及呼吸短促。缺乏鈣（常常係因爲缺乏維生素D 而造成的）會導致不良骨骼結構及骨質疏鬆。缺乏錳及鋅會造成上軀幹、臉、鼠蹊、手及腿上皮膚起疹子。雖然缺乏礦物質會造成嚴重健康問題，但是攝取過量礦物質亦會導致生病。例如，體內鉀或鎂之毒性會造成心跳停止。大致上，功能正常下之腎臟可調節體內礦物質濃度及排出過量礦物質；然而，在一些情況下，身體並無法適當地調整礦物質濃度。此狀況係會發生的，當腎功能異 -11 - 200738178 ⑻ 常或礦物質之攝取已高度過量。另外，過量攝取一種礦物質係會影響其他礦物質之吸收及代謝。例如，飲食中大量鋅的存在會降低鐵及銅之吸收且會造成鐵及銅之缺乏而使身體受害。

基於達到適當礦物質攝取的重要性，人們應該有均衡的飮食。然而，對於很多人而言，可得之食物供應或飮食類型係會造成礦物質不平衡或礦物質缺乏，且對於國家科學院之食品及營養委員會（Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences)所推薦飲食容許量（ Recommended Dietary Allowance， RDA)係不足的。所以，食物及飮料中添加礦物質補充物及礦物質補強物係所欲的，且通常係由食品及營養委員會所推薦的。對於男性及女性中所推薦飲食中礦物質的RD A係提供於下表，並附上每天營養素攝取之最大安全量；然而，此表並不應解釋成作爲限制本發明之範圍。超過食品及營養委員會所提供上限値之礦物質的攝取亦可爲適當的，只要是醫生開的處方。注意下表中所提供RDA値係用於成年男性及成年女性，大致上，對於嬰兒及年紀小於1 8之小孩較低的飮，食容許量係適當的。 „ . -12- 200738178 (9) 礦物質 RDA 诚人男性，每天）上限値诚人男性，每天） RDA 诚人女性姻上限値 (成人女性，每天）鈣 1，000 mg 2,500 mg 1,000 mg 2,500 mg 氯 2.3 g 3.6 g 2.3 g 3.6 g 絡 35 pg 未定 25 mg 未定銅 900 μβ 10,000 pg 900 pg 10,000 pg 碘 150 pg l，100pg 150 pg 1,100 pg 鐵 8 mg 45 mg 18 mg 45 mg 鎂 350 mg* 350 mg 310 mg 350 mg 猛 2.3 mg 11 mg 1.8 mg 11 mg 鉬 45 pg 2,000 pg 45 \ig 2,000 pg 磷 700 mg 4,000 mg 700 mg 4,000 mg 鉀 4.7 g 未定 4.7 g 未定硒 55 pg 400 pg 55 gg 400 pg 鈉 1.5 g 2.3 g 1.5 g 2.3 g 鋅 11 mg 40 mg 8 mg 40 mg

*註：食品及營養委員會之飮食指導建議成人男性每天4 1 0 mg鎂，此値係超出該委員會所公佈最大安全限値。該委員會所建議之上限値係表示從僅從藥劑之攝取量，並沒有 # 包括從食物及水中之攝取量。未經醫生允許下，通常不建議鎂攝取量超出安全上限値。根據本發明之特定體系，本文之甜味劑組成物可另外包括至少一種不同於上述礦物質之功能性成份。根據本發明之特定體系，此功能性成份之非限定性範例包含天然的富營養或具醫藥活性的食物，例如大蒜、大豆、抗氧化劑、纖維、葡萄糖胺、硫酸軟骨素、人蔘、銀杏、紫錐花（ Echinacea)等；其他提供健康利益的營養素，例如胺基酸 -13- 200738178 (10)

、維生素、類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸（例如ω-3或 ω-6脂肪酸）、DHA、ΕΡΑ、或ALA (得自植物或動物來源（例如鮭魚和其他冷水魚或海藻））、類黃酮、酚類、多元醇、益菌素（prebiotics) /益生菌（probiotics)、植物固醇及植物固烷醇及彼等之酯類、植物性雌激素、硫醚 /硫醇、甘蔗原素（polieosanol)、皂苷、二磷酸核酮糖肽 (rub i sco peptide )、食慾抑制劑、水合劑、自體免疫劑、C-反應性蛋白質還原劑、或消炎劑；或任何其他有利於治療特定疾病或病症（例如糖尿病、骨質疏鬆、發炎、或膽固醇）之功能性成份。 II. 天然及/或合成的高效甜味劑本發明之甜味劑組成物亦包括至少一種天然及/或合成的高效甜味劑。本文中，“天然的高效甜味劑”、“NHPS’: 、“NHPS組成物”、和“天然的高效甜味劑組成物”乙辭均 φ 具有相同定義。“NHPS”意指任何發現於自然界的甜味劑，其可爲原料、提取物、純化物、或任何其他形態，單獨或其混合物，典型地具有大於蔗糖、果糖、或葡萄糖之甜味效能，但是具有較低的熱量。適合於本發明之體系的 NHPS之非限定性範例包含瑞鮑迪苷A ( rebaudioside A ) 、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A(dulcoside A)、杜爾可苷B( dulcoside B)、甜茶苷（rubusoside)、甜菊、甜菊音（ stevioside)、羅漢果巷苷 IV (mogrosidelV)、羅漢果皂 -14- 200738178 (11)

苷v、羅漢果甜味劑、賽門苷（Siamenoside )、莫納甜（ monatin)和其鹽（莫納甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸和其鹽、索馬甜（thaumatin)、莫內甜蛋白（nionellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin )、布拉齊甜蛋白（brazzein)、甜舌草素（hernandulcin)、葉環己基磺醯胺酸鹽（phyllodulcin )、根皮酚（ glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin )、葉苷（tril ob atin )、白雲參苷（baiyunoside )、奧斯菜丁（ osladin )、聚婆朵苷 A(polypodosideA)、皮提羅苷 A( pterocaryoside A)、皮提羅苷 B ( pterocaryoside B)、無患子苷（mukurogioside·)、縫蘇苷 I ( phlamisoside I )、甘早苷 I ( periandrin l)、相思子苷 A ( abrusoside A)、和青錢柳苷I ( cyclocarioside I ) 。NHPS亦包含改性的 NHPS。改性的NriPS包含已經自然改變的NHPS。例如，改性的NHPS包含，但不限於，已經發酵、與酶接觸、或經衍生或取代之NHPS。於一體系中，至少一種改性的 NHPS可與至少一種NHPS倂用。於另一體系中，至少一種改性的NHP S可不與NHP S倂用。因此，於本文中之任一體系中，改性的NHPS可替代NHPS或可與NHPS倂用。然而’爲了簡潔的理由，敘述本發明之體系時，改性的 NHPS並不特意揭示爲末改性的NHPS之替代品，反之，需明白的是，改性的NHP S可於本文所揭示的任一體系中替代NHPS。於一體系中，NHP S的提取物可以任何純度百分比使 -15- 200738178 (12) 用。於另一體系中，當NHP S以非提取物形態使用時， NHPS的純度範圍可爲，例如，約25 %至約100%。根據本發明之其他體系，NHPS的純度範圍可爲約50%至約100% :約 7 0 %至約 1 0 0 % ;約 8 0 %至約 1 0 0 % ;約 9 0 %至約 100%;約 95%至約 100% ;約 95%至約 99.5%;約 96%至約 1 0 0 % ;約 9 7 %至約 1 0 0 % ;約 9 8 %至約 1 0 0 % ;及約 9 9 % 至約 1 0 0 %。

本文中，純度表示個別NHP S化合物於原料或純化形態的NHPS提取物中之重量百分比。於一體系中，甜菊醇糖苷（steviolglycoside)提取物包括特定純度之特定的甜菊醇糖苷，而甜菊醇糖苷提取物的其餘部份包括其他甜菊醇糖苷‘的混合物。爲了得到特別純的NHP S提取物，例如瑞鮑迪苷A，必須純化粗質提取物至實質上純質的形態。此方法通常係爲熟悉此項技術人士所習知者。 . 一 - · · .. • … * - NHPS，例如瑞鮑迪苷A，的純化方法之一範例揭示於 DuBois等發明人於2006年6月19日申請之共懸而未決的專利申請案 60/805,2 1 6'，發明名稱爲“Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudio side A”，其內容完全倂入本文以供參考。簡言之，實質上純質的瑞鮑迪苷A是於單一步驟中由水性有機溶液結晶而得到，其中該水性有機溶液包括至少一種有機溶劑和水，而水的量是約10重量％至約25重量 %，更特別的是約1 5重量％至約20重量％。有機溶劑宜包 -16- 200738178 (13) 括醇類、丙酮和乙腈。醇類之非限定性範例包含乙醇、甲醇、異丙醇、1-丙醇、卜丁醇、2-丁醇、第三丁醇、和異丁醇。所欲的是，該至少一種有機溶劑包括乙醇和甲醇的混合物，而其於水性有機溶液中的重量比爲約20份至約1 份乙醇對1份甲醇，更宜是約3份至約1份乙醇對1份甲醇。

所欲的是，水性有機溶劑與粗質瑞-鮑迪苷A的重量比範圍爲約1 〇至約4份水性有機溶劑對1份粗質瑞鮑迪苷 A，更特別的是約5至約3份水性有機溶劑對1份粗質瑞鮑迪苷A。 .於一例示的·體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法是在大約室溫的情況下進行。於另一體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包括加熱瑞鮑迪苷A溶液至.約20°C至約40°C之溫度的步驟，或者於另一體系中，加熱至回流溫度，歷時約 0.25小時至約8小時。於另一例示之體系（其中純化瑞鮑 .，， - .. φ 迪苷A的方法包括加熱瑞鮑迪苷A溶液的步驟），.該方法另外包括冷卻瑞鮑迪苷A溶液至約4°C至約25°C之溫度歷時約〇·5 /jv時至約24小時之步驟。根據特定體系，瑞鮑迪苷A的丨.純度範圍可爲約50%至約100% ;約70%至約100% ;約80%至約100% ;約90% 至約 1 〇 0 % ;約 9 5 %至約 1 0 0 % ;約 9 5 %至約 9 9 · 5 % ;約 96%至約100%;約97%至約100%;約98%至約100%;及約99%至約100%。根據特別所欲的體系，在結晶粗質瑞鮑迪苷A時，實質上純質的瑞鮑迪苷a組成物包括純度 -17- 200738178 (14) 大於約95重量％至約1 00重量％ (以乾重計）之瑞鮑迪苷 A。於其他例示的體系中，實質上純質的瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約97重量％至約100重量％ (以乾重計）之瑞鮑迪苷A，純度大於約98重量％至約100重量 % (以乾重計）之瑞鮑迪苷.A，或純度大於約99重量％至約1 〇〇重量％ (以乾重計）之瑞鮑迪苷A。瑞鮑迪苷A溶液在單次結晶步驟期間可以被攪拌或不攪拌。

於一例示的體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包括在適當的溫度下在瑞鮑迪苷A溶液內植入純度足以促進瑞鮑迪苷A結晶以形成純質瑞鮑迪苷之高純度瑞鮑迪苷A 晶體的步驟（任意的步驟）。足以促進實質上純質的瑞鮑迪苷A結晶之瑞鮑迪苷A的量包括溶液中之瑞鮑迪苷A 的量爲約0.000 1 %至約1重量％瑞鮑迪苷A，更特別的是約〇.〇1 %至約1重量％。植晶步驟的適當溫度包括約18°C 至約3 5 °C之範圍。於另一例示的體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包括分離和沖洗實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物的步驟。實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物可使用各種利用離心力的固-液分離技術而自水性有機溶液中分離出，其中該技術包含，但不限於.，立式和卧式多孔轉鼓（perforated basket)離心機、承筒式（solid bowl)離心機、沉降式（ decanter )離心機、刮刀式（peeler )離心機、推送式（ pusher )離心機、翻袋式（Heinkel )離心機、疊碟式（ disc stack)離心機和旋流分離。此外，分離可利用任何加 -18- 200738178 (15)

壓過濾、真空過濾和重力過濾方法而增強，包含，但不限於，利用帶式過濾器、鼓式過濾器、Nutsche過濾器、葉片過濾器、盤式過濾器、Rosenmund過濾器、Sparkler過濾器、和袋式過濾器及壓濾機。瑞鮑迪苷A的固-液分離裝置可以連續、半連續或批次模式操作。實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物亦可於分離裝置上利用各種水性有機溶劑和其混合物加以沖洗。實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物可在分離裝置上利用任意數量的氣體（包括，但不限於，氮氣和氬氣）而部份或完全乾燥，以揮發殘留的液體溶劑。實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物可自動或手動地利用液體、氣體或機械工具以溶解固體或保持固體形態之方式自分離裝置移出。於另一例示的體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包括利用熟悉此項技術人士已知的技術乾燥實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物之步驟，而該技術之非限定性範例包含利 φ 用旋轉真空乾燥器、流化床乾燥器、旋轉通道乾燥器、平板乾燥器、托盤乾燥器、Nauta型乾燥器、噴霧乾燥器、快速乾燥器、微米乾燥器、僵盤式乾燥器、高和低速槳式乾燥器和微波乾燥器。於一例示的體系中，乾燥步驟包括在約40°C至約6(TC的溫度範圍內以氮氣或氬氣沖刷而除去殘留溶劑達約5小時至約1 〇〇小時以乾燥實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物。於另一例示的體系（其中粗質的瑞鮑迪苷A混合物包括實質上無瑞鮑迪苷D雜質），純化瑞鮑迪苷A的方法 -19- 200738178 (16)

另外包括在乾燥實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物之前’以水性有機溶劑使實質上純質的瑞鮑迪苷A之組成物形成漿液的步驟。該漿液是一包括固體和水性有機溶劑或有機溶劑之混合物，其中該固體包括實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物，且其只微溶於水性有機溶劑或有機溶劑。於一體系中，實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物和水性有機溶劑於漿液中之重量比爲約1 5份至1份水性有機溶劑對1份實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物。於一體系中，該漿液保持在室溫下。於另一體系中，形成漿液的步驟包括加熱該漿液至約20至約40 °C.的溫度。使實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物形成漿液歷時約〇 · 5小時至約24小時。於另一例示的體系中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包括分離實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物與漿液的水性有機溶劑或有機溶劑以及沖洗該實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物及繼之乾燥該實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物之步驟。當進一步的純化是所欲時，本文所:揭示之純化瑞鮑迪苷A的方法可重覆進行或者實質上純質的瑞鮑迪苷a組成物可利用替代的純化方法進一步純化，例如管柱層析法此外，亦須明白的是，其他的NHPS可利用文中所揭示的純化方法而純化，只需要進行熟悉此項技術人士習知的小實驗。上述之利用結晶法而純化瑞鮑迪苷A導致形成至少4 種不同的多形體：第1型：瑞鮑迪苷A水合物；第2型： -20- 200738178 (17) 無水瑞鮑迪苷A ;第3型：瑞鮑迪苷A溶劑化物；及第4 型：非晶形瑞鮑迪苷A。純化過程的水性有機溶液和溫度影響所得之實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物中的多形體。圖1 - 5分別例示多形體第1型（水合物）、第2型（無水物）、第3 A型（甲醇溶劑化物）、第3 B型（乙醇溶劑化物）、和第4型（非晶形）之粉末x_光繞射（XRPD )掃瞄圖。

4種瑞鮑迪苷A多形體的材料性質總述於下表：表1 ··瑞® 邑迪苷A多形體第1型多形體第2型多形體第3型多形體第4型多形體 2f C下於 h2o中的溶解速率非常低 (<0.2%/60 分鐘）中等 (<30%/5 分鐘）高 (>30%/5 分鐘）高 (>35·0%/5 分鐘） '醇含量 < 0.5% <1% 1-3% 水含量 >5% <1% <3% 6.74% 所形成的多形體之類型決定於水性有機溶液的組成、結晶步驟的溫度、和乾燥步驟的溫度。第1型和第3型係在單一結晶步驟期間形成，然而第2型係在乾燥步驟期間由·第1型或第3型轉換而得。結晶步驟期間的低溫，範圍約20°C至約50°C，及水性有機溶劑中之水對有機溶劑的低比率導致形成第3型。結晶步驟期間的高溫，範圍約50°C至約80°C，及水性有機溶劑中之水對有機溶劑的高比率導致形成第1型。第1型可藉由於無水溶劑中在室溫（2-1 6小時）或回流溫度（約 -21 - 200738178 (18) 0.5-3小時）下形成漿液而轉換成第3型。第3型可藉由使多形體於水中在室溫下形成漿液約1 6小時或在回流溫度下形成漿液約2-3小時而轉換成第1型。第3型可在乾燥過程中轉換成第2型；然而，增加實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物之乾燥溫度至高於70 °C或乾燥時間可導致瑞鮑迪苷A的分解及增加實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物中剩餘的瑞鮑迪苷B雜質。第2型可藉由添加水而轉換成第

1型。第4型可利用熟悉此項技術人士習知的方法由第1、2 、3型或其組合物形成。所述方法之非限定性範例包含熔解加工、球磨、結晶、冷凍乾燥、低溫碾磨、和噴霧乾燥。於一特定體系中，第4型可由以上述純化方法得到之實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物利用噴霧乾燥實質上純質的瑞鮑迪苷A組成物的溶液而製得。文中* “合成甜味劑”乙辭意指任何自然界中未被發現且典型地具有大於蔗糖、果糖、寧葡萄糖之甜味效能但具有較低的熱量之組成物。適合於本發明之體系的合成甜味劑之非限定性範例包含三氯蔗糖（s u c r a 1 〇 s e )、醋磺內酯鉀（potassiixm acesulfame )、阿斯巴甜（aspartame )、阿力甜（alitame )、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮（ neohesperidin dihydrochalcone )、環己基擴醯胺酸鹽（ cyclamate )、紐甜（neotame) 、N -〔 N-〔 3 - ( 3 -經基- 4-甲氧苯基）丙基〕-L-cx-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-a- -22- 200738178 (19) 天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、>1-〔：^-〔3-(3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、其鹽等。 NHPS和合成甜味劑可各自獨立地使用或與其他NHPS 及/或合成甜味劑倂用。例如，甜味劑組成物可包括單一

種NHPS或單一種合成甜味劑；單一種NHPS以及單一種合成甜味劑；一或多種NHP S以及單一種合成甜味劑；單一種NHPS以及一或多種合成甜味劑；或一或多種NHPS 以及一或多種合成甜味劑。可使用數種天然及/或合成的高效甜味劑只要該倂用的效果不會對甜味劑組.成物或食用的甜化組成物的味道產生不利的作用。 '例如，特定的體系包括NHPS (例如甜菊醇糖苷）之組合物。可倂用之適合的甜菊醇糖苷之非限定性範例包含瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷.、甜菊苷、或甜菊雙糖苷（steviolbioside )。根據本發明之特別所欲的體系，高效甜味劑的組合物包括瑞鮑迪苷 A以及瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F 、甜菊苷、甜菊雙糖苷、杜爾可苷A、或其組合物。通常，根據一特定的體系，高效甜味劑的組合物中之瑞鮑迪苷A的含量是高效甜味劑的組合物之約5 0至約 99.5重量％，較宜是約7〇至約90重量％，更宜是約75至約8 5重量％。於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中之瑞鮑迪 -23-

200738178 (20) 苷B的含量是高效甜味劑的組合物之約1至約8 較宜是約2至約5重量％，更宜是約2至約3重| 於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中苷C的含量是高效甜味劑的組合物之約1至約，較宜是約3至約8重量％，更宜是約4至約6 | 於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中苷E的含量是高效甜味劑的組合物之約0.1至約，較宜是約〇 · 1至約2重量％，更宜是約〇. 5至乾於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中苷F的含量是高效甜味劑的組合物之約0 · 1至約，較宜是約0.1至約2重量％，更宜是約0.5至乾於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中苷A的含量是高效甜味劑的組合物之約0 · 1至約，較宜是約0.1至約2重量％，更宜是約0.5至乾於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中音B的含量是高效甜味劑的組合物之約0 · 1至約，較宜是約〇 · 1至約2重量％，更宜是約〇. 5至％於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中的含量是高效甜味劑的組合物之約0 · 5至約1 〇 1 宣是約1至約6重量％，更宜是約1至約4重量？重量％， I % 0 之瑞鮑迪 1 0重量％ I量％。之瑞鮑迪 4重量％ ί 1重量％之瑞鮑迪 4重量％ ί 1重量％之杜爾可 4重量％ f 1重量％之杜爾可 4重量％ f 1重量％之甜菊苷 :量％，較 -24- 200738178 (21) 於另一特定體系中，高效甜味劑的組合物中之甜菊雙糖苷的含量是高效甜味劑的組合物之約〇· 1至約4重量％，較宜是約0·1至約2重量％，更宜是約0.5至約1重量％

根據特別的_所欲體系，高效甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷A、甜菊苷、瑞鮑迪苷Β、瑞鮑迪苷C、和瑞鮑迪苷f 之組合物；其中高效甜味劑的組合物中，以高效甜味劑的組合物的總重計，瑞鮑迪苷A的含量是約7 5至約8 5重量 %，甜菊苷的含量是約1至約6重量％，瑞鮑迪苷B的含量是約2至約5重量％，瑞鮑迪苷C的含量是約3至約8 重量％，及瑞鮑迪苷F的含量是約0.1至約2重量％。此外，熟悉此項技術人士須明白甜味劑組成物可定做成含有所欲的熱量：例如，低熱量或零熱量NHPS可與含熱量之天然甜味劑及/或其他含熱量的添加劑倂用以得到 -含有喜好的熱量之甜味劑組成物。

III·甜味改良性組成物甜味劑組成物亦包括甜味改良性組成物，而其非限定性範例包含碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、核苷酸、有機酸、無機酸、有機鹽（包含有機酸鹽和有機鹼鹽）、無機鹽、苦味化合物、香料和調味成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、聚合物、其他給予例如似糖的特性之甜味改良性味道添加 -25- 200738178 (22) 劑、及其組合物。

於一體系中，單一種甜味改良性組成物可與單一種天然及/或合成的高效甜味劑倂用。於本發明之另一體系中，單一種甜味改良性組成物可與一或多種天然及/或合成的筒效甜味劑倂用。於另一體系中，一或多種甜味改良性組成物可與單一種天然及/或合成的高效甜味劑倂用。於另一'體系中’數種甜味改良性組合物可與一或多種天然及 /或合成的高效甜味劑倂用。於一特定體系中，至少一種天然及/或合成的高效甜味劑和至少一種甜味改良性組成物之組合物抑制、減低、或消除甜味劑之非所敗的味道且給予甜味劑似糖的特性。本交中，“非所欲的味道”乙辭包含不是由糖（例如葡萄糖、蔗糖、果糖、或類似的碳水化合物）所給予之任何味道性質。非所欲的味道之非限定性範例包含延遲的起始甜味、持續的甜味回味、金屬味、苦味、清涼感或薄荷似的味道、甘草精似的味道、及/或其他等等。於一體系中，提供一種比包括至少一種天然的及/或合成的高效甜味劑但不含甜味改良性組成物之甜味劑組成物展現更似糖的時間變化形廓及/或更似糖的風味變化形廓之甜味劑組成物。本文中，“似糖的特性”、“似糖的味道”、“似糖的甜”、“甜的”、和“似糖的”用語具有相同定義。似糖的特性包含任何與蔗糖的特性類似的特性，包含，但不限於，最大反應、風味變化形廓、時間變化形廓、適應行爲、口感、濃度/反應作用行爲、顯味物（tastant )和 -26- 200738178 (23)

風味/甜味交互作用、空間形態選擇性、及溫度效果。這些特性是蔗糖味道與天然和合成的高效甜味劑的味道之差異所在。所述之特性是否更似糖係藉由專業感官評鑑小組對糖與包括至少一種天然及/或合成的高效甜味劑（含或不含甜味改良性組成物）的組成物進行評估而測定的。此評估法定量包括至少一種天然及/或合成的高效甜味劑（含和不含甜味改良性組成物）的組成物之特性與包含糖之組成物的特性間之相似度。適合用於測定組成物是否有更似糖的味道的步驟係已知於先前技術。於一特定體系中，評鑑小組人員測量甜味持續性（ sweetness linger)的降低。簡言之，評鑑小組人員（通常 8至1 2位）經訓練評估甜味感覺及在自開始將樣品送至口腔中至吐出後3分鐘的期間內之數個時間點測量甜度。利用統計分析，比較含添加劑的樣品與不含添加劑的樣品之結果。在清除口中樣品後的時間點檢測的分數的降低顯示甜味感覺降低。評鑑小組人員可根據熟悉此項技術人士所習知的步驟加以訓練。於一特定體系中，評鑑小組可利用the Spectrum™ Descriptive Analysis Method ( Meilgaard et al5 Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11) 加以訓練。所欲的是，訓練的焦點應是識別和測量基本味道；特別是甜味。爲了確保結果的準確性和再現性，各個評鑑人員應對每個樣品重覆地檢測甜味持續性的降低約3 至約5次，每次重覆及/或每個樣品間隔至少5分鐘並以 -27- 200738178 (24) 水充分漱洗以清潔口腔。

通常，檢測甜味的方法包括取1 〇 mL樣品至口中，樣品置於口中達5秒並使樣品在口中溫和地轉動，評分5秒內感覺到的甜味強度，吐出樣品（吐出樣品後不吞嚥），以一口量的水漱洗（例如劇烈地移動α中的水，好像用漱口水般）並吐出漱洗的水，在吐出漱洗的水時立即評分感覺到的甜味強度，等待45秒，且在等待45秒時確認感覺最大甜味強度的時間並評分當時的甜味強度（正常地移動口腔且必要時吞嚥），在另一個1 〇秒後評分甜味強度，在另一個60秒後評分甜味強度（漱洗後累計共12〇秒），及在另一個60秒後評分甜味強度（漱选後累計共180 秒）。在二次樣品間間隔5分鐘，以水充分漱洗以清潔口腔。 ...本文中，“碳水化合物”乙辭通常意指經數個羥基取代之醛或酮化合物，通式爲（CH20 ) η，其中_ η是3-30，以 φ 及其寡聚物和聚合物。本發明之碳水化合物可另外在一或多個位置上被取代或脫氧。本文中，碳水化合物乙辭涵蓋未改性的碳水化合物、碳水化合物衍生物、經取代的碳水化合物、及改性的碳水·化合物。本文中，：“碳水化合物衍生物”、“經取代的碳水化合物”、及“改性的碳水化合物” 用語均有相同的定義。改性的碳水化合物意指其中至少一個原子被加入、移出、取代、或其組合物之任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或經取代的碳水化合物包含經取代的和未經取代的的單糖、二糖、寡糖、多糖。碳水 -28- 200738178 (25) 化合物衍生物或經取代的碳水化合物可任意地被脫氧在任何對應的C-位置上及/或被一或多個下列基團所取代：例如，氫、鹵素、鹵垸基、竣基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺酸基、锍基、亞胺基、磺醯基、亞磺醯基（sulfenyl、sulfinyl)、胺擴醯基、院氧鐵基、羧醯胺基、膦醯基、亞膦醯基（phosphinyl )、磷醯基

、膦基、硫酯、硫醚、肟基（oximino )、肼基、胺甲醯基、二氧磷基（phospho)、膦酸基、或任何其他可實行的功能性基團，其先決條件是該碳水化合物衍生物或經取代的碳水化合物係用於增進至少一種天然及/或_成的高效甜味劑的甜味。 . 本發明的體系中之碳水化合物的非限定性範例包含塔格糖（ tagatose)、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α-環糊精、β-環糊精、和γ-環糊精）、麥芽糊精（包 ^ 含耐性麥芽糊精例如Fibersol-2™ )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖（palatinose )或異麥芽酮糖（isomaltulose )、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、蔔萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖 -29 - 200738178 (26)

、潘諾糖（panose)等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖（nigerooligosaccharides)、帕拉金寡糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖（nystose)等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖（lactulose )、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖例如高果糖玉米/澱粉糖漿（例如HFCS55、HFCS42、或HFCS90 ) 、配聯糖、大豆寡糖、和葡萄糖漿。此外，本文中所用的碳水化合物可爲D-或L-構型。本文中，“多元醇”乙辭意指含有一個以上羥基的分子。多元醇可爲分別含有2、3、和4個羥基之二元醇、三元醇、或四元醇。多元醇亦可含有4個以上的羥基，例如分別含有5、6或7個羥基之五元醇、六元醇、七元醇等。此外，多元JI亦可爲碳水化合物的還原型之糖醇、多羥基 φ 醇、或多醇，其中羰基（醛或酮，可還原的糖）被還原成一級或二級羥基。本發明的體系中之甜味改良性多元醇添加劑之非限定性範例包含赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖、還原之木寡糖、還原之龍膽寡糖、還原之麥芽糖漿、還原之葡萄糖漿、和糖醇或任何其他對該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑或食用組成物的味道不會產生不良的作用之可被還 30- 200738178 (27) 原的碳水化合物。

適合用於本發明之體系的甜味改良性胺基酸添加劑包含，但不限於，天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉驗、胺基丁酸（ α-、β-、或γ-異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肉胺酸、和其鹽形式例如鈉或鉀鹽或酸鹽。甜味改良性胺基酸添加劑亦可爲D-或L-構型，及爲由相同或不同的胺基酸所構成的單、二、或三元型。此外，適當的話，胺基酸可爲α -、β -、γ -、δ -、和ε -異構物。上述胺基酸和其對應的鹽（例如其鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽，或酸鹽）之組合物亦是本發明的體系中之適合的甜味改良性添加劑。胺基酸可爲天然或合成的胺基酸。胺基酸亦可爲改性的胺基酸。改性的胺基酸意指其中至少一個原子被加入、移出、取代、或其組合物之任何的胺基酸（例如Ν-烷基胺基酸、Ν-醯基胺基酸、或Ν-甲基胺基酸）。改性的胺基酸之非限定性範例包含胺基酸衍生物，例如三甲基甘胺酸、Ν-甲基-甘胺酸、和Ν-甲基-丙胺酸。本文中，胺基酸涵蓋改性和未改性的胺基酸二者。本文中，改性的胺基酸亦可涵蓋肽和多肽（例如二肽、三肽、四肽、和五肽），例如穀胱甘肽和L-丙胺醯基-L-麩醯胺。 · 適合的甜味改良性聚胺基酸添加劑包含聚—L-天冬胺 -31 - 200738178 (28)

酸、聚-L-離胺酸（例如聚-L_a_離胺酸或聚-L_s_離胺酸）、聚-L -鳥胺酸（例如聚-L - a -鳥胺酸或聚-L - ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、其他聚合型胺基酸、及其鹽形式（例如鎂、鈣、鉀、或鈉鹽，例如L-麩胺酸單鈉鹽）。甜味改良性聚S女基酸添加劑亦可爲D -或L -構型。此外，適當的話，聚胺基酸可爲a-、β-、γ-、δ_、和ε-異構物。上述聚胺基酸和其對應的鹽（例如其鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他驗金屬或鹼土金屬鹽，或酸鹽）之組合物亦是本發明的體系中之適合的甜味改良性添加劑。本文中之聚胺基酸亦可包括不同胺基酸之共聚物。聚胺基酸可爲天然或合成的聚胺基酸。聚胺基酸亦可爲改性的聚胺基酸，使得至少一個原子被加入、移出、取代、或其組合物（例如Ν -烷基聚胺基酸或Ν-醯基聚胺基酸）。本文中，.聚胺基酸乙辭涵蓋改性和未改性的聚胺基酸。根據特定體系，改性的聚胺基酸包含，但不限於，具有各種分子量（MW )之聚胺基酸，例如 MW 爲 1，500、6,000、25,200、63,000、83,000、或 300,000之聚-L_a-離胺酸。 … 適合用於本發明之體系的甜味改良性糖酸添加劑包含，但不限於，酸糖酸（aldonic )、糖醒酸（uronic )、醒糖二酸（aldaric)、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、和其鹽（例如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理可接受的鹽）、及其組合物。適合用於本發明之體系的甜味改良性核苷酸添加劑包含，但不限於，肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（ -32- 200738178 (29) “GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、和其鹼金屬或鹼土金屬鹽、及其組合物。文中所述之核苷酸亦可包括核苷酸相關的添加劑，例如核苷或核酸鹼基（例如鳥嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶）適合的甜味改良性有機酸添加劑包含任何含有-COOH 基團的化合物。適合用於本發明之體系的甜味改良性有機酸添加劑包含，但不限於，C2-C 30羧酸、經取代的羥基 C1-C30羧酸、苯甲酸、經取代的苯甲駿（例如2,4-二羥基苯甲酸）、經取_代的肉桂酸、羥基酸、經取代的羥基苯甲酸、經取代的環己羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羥基獰檬酸、蘋果酸、

果二酸（fruitaric acid )(蘋果酸、反丁烯二酸、和酒石酸之混合物）、反丁烯二酸、順丁烯二酸、琥珀酸、綠原· 酸、水楊酸、肌酸、葡萄糖胺鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內酯、咖啡酸、膽汁酸、乙酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸（ erythorbic acid )、聚麩胺酸、和其鹼金屬或鹼土金屬鹽衍生物。此外，甜味改良性有機酸添加劑亦可爲D-或L- 構型。適合的甜味改良性有機酸鹽類添加劑包含，但不限於，所有有機酸之鈉、鈣、鉀、和鎂鹽’例如下列酸之鹽： -33- 200738178 (30)

檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、反丁烯二酸、乳酸（例如乳酸鈉）、藻酸（例如藻酸鈉）、抗壞血酸（例如抗壞血酸鈉 )、苯甲酸（例如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀）、和己二酸。所述之甜味改良性有機酸鹽類添加劑的範例任意地可經一或多種選自下列的基團所取代：氫、烷基、烯基、炔基、鹵基、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺酸基、锍基、亞胺基、磺醯基、亞磺醯基 (sulfenyl、sulfinyl )、胺磺醯基、烷氧羰基、羧醯胺基、膦醯基、亞膦醯基（phosphinyl )、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚·、酉f、膀基（oximino )、肼基、胺甲_基、二氧磷基（phospho )、膦酸基、和任何其他可實行的功能性基團，其先決條件是該經取代的有機酸鹽類添加劑係用於增進該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑的甜味。適合用於本發明之體系的甜味改良性無機酸添加劑包含，但不限於，磷酸、亞磷酸、聚磷酸、鹽酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、和其對應的鹼金屬或鹼土金屬鹽（例如肌醇六磷酸Mg/Ca)。適合用於本發明之體系的甜味改良性苦味化合物添加劑包含，但不限於，咖啡因、奎寧、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木（quassia)、和其鹽。適合用於本發明之體系的甜味改良性香料和調味成份添加劑包含，但不限於，香草醛、香草提取物、芒果提取物、肉桂、根橘、椰子、薑、綠花白千層醇（viridiflorol -34- 200738178 (31) )、杏仁、薄荷醇（包含不含薄荷之薄荷醇）、葡萄皮提取物、和葡萄籽提取物。“香料”和“調味成份”具有相同定義，包含天然或合成的物質或其組合物。香料亦包含任何其他給予風味的物質，可包含在一般可接受的用量範圍內對人類或動物安全之天然或非天然（合成）的物質。專利香料之非限定性範例包含 Diihler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K1 4 3 2 3 ( Dohler™， Darmstadt，

Germany ) 、 Symrise™ Natural Flavor Mask for

Sweeteners 1 6 1 4 5 3 和 1 64 126 ( S y mr i s e, Holzminden™， Germany ) 、Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、 2、9 和 10 ( Natural Advantage™, Freehold，New Jersey， U.S.A.)、及 Sucramask™ ( Creative Research

Management, Stockton, California, U.S.A. ) 〇適合用於本發明之體系的甜味改良性聚合物添加劑包含，但不限於，聚葡萄胺糖（chi t o s an )、果膠、果膠酸 (pectic)、果膠酯、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、_ 食用水膠體（liydrocolloid )或其粗提取物（例如塞內加爾阿拉伯膠（FibergumTM )、西雅（seyal )阿拉伯膠、鹿角菜膠）、聚-L-離胺酸（例如聚-L-α-離胺酸或聚離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如聚-L-a-鳥胺酸或聚鳥胺酸）、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚（乙二醇甲醚 )、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙烯亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉（SHMP )和其鹽、和聚乙二醇藻酸酯鈉、及其他陽離子和陰離子型聚合物。 -35- 200738178 (32)

適合用於本發明之體系的甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑包含，但不限於，牛血清白蛋白（B s A )、乳清蛋白（包含其餾份或濃縮物，例如90%即溶乳清蛋白萃取物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、和80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白質、大豆蛋白質、蛋白質萃取物、蛋白質水解物、含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、蘇胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、正纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）的蛋白質水解物、糖蛋白、及/或蛋白多糖之反應產物、膠原（例如明膠）、部份水解的膠辱（例如水解的魚驛原）、及膠原水解物（例如豬膠原水解物）。適合用於本發明之體系的甜味改良性·表面活性劑添加齊ί包含，但不限於，聚山梨醇酯（例如聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（聚山梨醇酯80 )、聚山梨醇酯20、聚山梨醇 ^ 酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、磺酸基琥珀酸二辛酯或磺酸基琥珀酸二辛酯鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鱗蠘基吡啶鑰 …（氯化十六烷基吡啶鑰）、溴化十六烷基三甲銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛磺脫氧膽酸鈉、十二院醯基精胺酸酯（lauric arginate )、硬脂基乳酸鈉、牛磺膽酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖月桂酸酯、和其他乳化劑等。適合用於本發明之體系的甜味改良性類黃酮添加劑通常分類成黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、異黃酮、或 -36- 200738178 (33) 花色素。類黃酮添加劑之非限定性範例包含兒茶素（例如綠茶提取物，例如 Polyphenon™ 60、Polyphenon™ 30、和 Polyphenon™ 2 5( Mitsui Norin Co., Ltd·，Japan)、多酸、芸香苷（例如酶改性的芸香苷Sanmelin™ AO ( San-Ei

Gen F.F.I., Inc.? Osaka, Japan ))、新橙皮苷（ neohesperidin)、柚皮苷、新橙皮苷二氫查爾酮等。

適合用於本發明之體系的甜味改良性醇添加劑包含，但不限於，乙醇。適合的甜味改良性澀味化合物添加劑包含，但不限於，轄酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化鉱（ TbCl3 )、明礬、鞣酸、和多酚（例如茶多酚）。適合的甜味改良性維生素包含菸醯胺（維生素B3 ) 和吡哆醛鹽酸鹽（維生素B6 )。甜味改良性組成物亦可包括其他天然及/或合成的高效甜味劑。例如，當功能性甜味劑組成物包括至少一種 NHPS時，該至少一種甜味改良性組成物可包括合成的高效甜味劑，而其非限定性範例包含三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮.、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔N-〔 3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-a-天冬胺醯基〕苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、及其鹽等。 -37- 200738178 (34) 甜味改良性組成物亦可爲鹽形式，而其可由先前技藝已知的標準步驟製得。“鹽，’乙辭亦意指保持本發明甜味改良性組成物之所欲的化學活性且在一般可接受的人類或動物消耗量範圍內爲安全之錯合物。亦可製成鹼金屬（例如，鈉或鉀）或鹼土金屬（例如，鈣或鎂）鹽。鹽亦可包含

鹼金屬和鹼土金屬之組合物。此類鹽之非限定性範例是（〇與無機酸形成的酸加成鹽及與有機酸形成的酸加成鹽 ;(b )與金屬陽離子（例如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀等）或與由氨、N，N-二苄基乙二胺、 D-葡萄糖胺、四乙銨、或乙二胺形成的陽離子所形成的鹼加成鹽；或（c ) ( a )與（b )之組合物。因此，任何由甜味改良性組成物所衍生的鹽形式可與本發明的體系一起使用，只要該甜味改良性添加劑的鹽對該至少一種天然及 /或合成的高效甜味劑或包括該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑之食用組成物的味道不會產生不良的作用。添 φ 加劑的鹽形式可以相同於其酸或鹼形式的用量加至天然及 /或合成甜味劑組成物。於特定體系中，適合用作爲甜味改良性添加劑之的甜味改良性無機鹽包含，但不限於，氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-、三-鹼價鈉或鉀鹽（例如無機磷酸鹽）、鹽酸的鹽（例如無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉、和碳酸氫鈉。此外，於特定體系中，適合用作爲甜味改良性添加劑之有機鹽 -38- 200738178 (35)

包含，但不限於，氯化膽鹼、藻酸鈉鹽（藻酸鈉）、蔔庚糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽（葡萄糖酸鈉）、葡萄糖酸鉀鹽 (葡萄糖酸鉀）、胍HC1鹽、葡萄糖胺HC1鹽、amiloride HC1鹽、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀（單水合物）、和酒石酸鈉（二水合物）° 吾人發現至少一種天然及/或合成的高效甜味劑和至少一種甜味改良性組成物之組合物改良時間變化形廓及/ 或風味變化形廓，包括滲透味道（osmotic taste)，至更似糖的變化形廓。熟悉此項技術人士根據本發明所揭示的內容可得到天然及/或合成的高效甜味劑和甜味改良性組成物之所有可能的組合物。例如，天然及/或合成的高效甜味劑和甜味改良性組成物之非限定的組合物包括： 1 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種碳水化合物； 2·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種多元醇； 3 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種胺基酸； 4 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種其他甜味改良性添加劑； 5 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 6.至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種 - 39- 200738178 (36) 碳水化合物及至少一種多元醇； 7 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸； 8 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 9·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種胺基酸；

1〇·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種其他甜味改良性添加劑； 1 1 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 1 2 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇及至少一種胺基酸、 1 3 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇及至少一種其他甜味改良性添加劑； 14·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑；以及 1 5 ·至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑。上述之1 5種主要的組合物可進一步分割成其他的組 -40 - 200738178 (37) 合物以改良天然及/或合成的高效甜味劑或含有該天然及/ 或合成的高效甜味劑之食用組成物的整體味道。如上所述，這些甜味改良性組成物係選自多元醇、碳水化合物、胺基酸、其他甜味改良性添加劑、及其組合物。可用於本發明之體系之其他甜味改良性添加劑係如上所

述。於一體系中，單一種甜味改良性組成物可與單一種天然的或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份一起使用。於本發明之另一體系中，單一種甜味改良性組成物可與一或多種天然及/或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份一起使用。於另一體系中，一或多種甜味改良性組成物可與單一種天然的或合成的高效甜味劑和至少一種功能並成份一起使用。於另一體系中，數種甜味改良性組成物可與一或多種天然及:/或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份一起倂用。因此，本發明的體系之甜味改良性組成物的組合物之非限、定範例包括： i.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； i i ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種其他甜味改良性添加劑；出·至少一種多元醇及至少一種其他甜味改良性添加

iv. 至少一種多元醇及至少一種碳水化合物； v. 至少一種碳水化合物及至少一種其他甜味改良性添加劑； -41 - 200738178 (38) vi. 至少一種多元醇及至少一種胺基酸； vii. 至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸； viii. 至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑。根據本發明之體系’其他甜味改良性組成物之組合物包括=

1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸； 2.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚胺基酸； 3 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種糖酸； 4. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種核苷酸； 5. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種有機酸； 6. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種無機酸； 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種苦味化合物； 8 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種香料或調味成份； 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚合物； -42- 200738178 (39) 1 0 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或者具有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物； 1 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種表面活性劑； 1 2 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種類黃酮；

1 3 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種醇； 1 4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種乳化劑； 1 5 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種無J幾鹽； 1 6 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種有櫸鹽.； 1 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 1 8 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 19.至少一種多元醇、至少一種碳冰化合物及至少一種糖酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2 0.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種核苷酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一 -43- 200738178 (40) 種有機酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 22·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種無機酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 23 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種苦味化合物及至少一種其他甜味改良性添加劑 24·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少—

種香料或調味成份及至少一種其他甜味改良性添加劑； 25 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚合物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 26·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋·白質水解物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 27·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種表面活性劑及至少一種其他甜味改良性添加劑 28·至少一種多元醇、，至少一種碳水化合物及至少一種類黃酮及至少一種其他甜味改良性添加劑； 29·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種醇及至少一種其他甜味改良性添加劑； 3 〇 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸； 3 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -44- 200738178 (41) 種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 32.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 3 3 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；

34.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 3 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一_無機酸及至少一種苦味化合物； 3 6 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 3 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； -45- 200738178 (42) 38.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； 3 9 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一

種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮； 4 0.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有.機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑、.至少一種類黃酮及至少一種醇； 4 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 42.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 43 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； -46- 200738178 (43) 44.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 45 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 4 6.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 4 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一

種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 48 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種表面活性劑； 49.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；： 5 0 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 .種胺基酸及至少一種醇； 5 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 5 2.至少一種多元醇、.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 5 3.至少一種多元醇v至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 5 4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 5 5 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； -47- 200738178 (44) 5 6 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 5 7 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種表面活性劑； 5 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一

種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 60.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種醇； 6 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種核苷酸^ 6 2.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種有機酸; / 6 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少.一種糖酸及至少一種無機酸；_ 6 4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物； 6 5.至少一種多元醇、至少一種，碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種聚合物； 6 6.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種表面活性劑； -48- 200738178 (45) 6 8.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 6 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種醇； 7 0.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；

7 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 72.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 7 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 74.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白舅水解物； 7 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種表面活性劑； 7 6.至少一種多元醇、至少一種碳水.化合物、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮； 77.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種醇； 7 8.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 7 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； -49 - 200738178 (46) 80.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 8 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 2.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種表面活性劑；

8 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 84.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種醇； 8 5 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 8 6 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 87.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種表面活性劑； 8 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 9 0.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種醇； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； -50- 200738178 (47) 9 2 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物 9 3 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種表面活性劑； 94·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；

9 5 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種醇； 9 6.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 7 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種表面活性劑； 98·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； 99·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種醇； 100·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； 101·至少一*種多兀醇、至少一*種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； 1 0 2 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮； -51 - 200738178 (48) 1 03 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑及至少一種醇；以及 i 04.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮及至少一種醇。本發明的體系之其他甜味改良性組成物的組合物包括 1 .至少一種多元醇及至少一種胺基酸；

2.至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸； 3 .至少一種多元醇及至少一種糖酸； 4. 至少一種多元醇及至少一種核苷酸； 5. 至少一種多元醇及至少一種有機酸； 6. 至少一種多元醇及至少一種無機酸； 7. 至少一種多元醇及至少一種苦味化合物； 8. 至少一種多元醇及至少一種香料或調味成份； • -、： 9. 至·少一種多元醇及至少一種聚合物；_ 10. 至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 11. 至少一種多元醇及至少一種表面活性劑；· 12. 至少一種多元醇及至少一種類黃酮； 13. 至少一種多元醇及至少一種醇； 1 4.至少一種多元醇及至少一種乳化劑； 1 5 .至少一種多元醇及至少一種無機鹽； 1 6.至少一種多元醇及至少一種有機鹽； 17.至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解 -52- 200738178 (49) 物/或者或者低分子量胺基酸之混合物； 1 8 ·至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑，· 1 9 ·至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2〇·至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種其他甜味改良性添加劑；

2 1 ·至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 22. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； _ 23. 至少一種多元醇、至少一·種無機酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2 4 .至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種其.他甜味改良性添加劑「 25·至少一種多元醇、至少一種香料或調味成份及至少一種其他甜味改良性添1JD劑； … 2 6 ·至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 27.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2 8 .至少一種多元醇、至少一種表面活性劑及至少〜種其他甜味改良性添加劑； 29·至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種其 -53- 200738178 (50) 他甜味改良性添加劑； 3 〇 .至少一種多元醇、至少一種醇及至少一種其他甜味改良性添加劑； 3 1.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸； 3 2 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； _

3 3 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 3 4 ·至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 3 5 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；_ 3 6 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 3 7 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 3 8 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 -54- 200738178 (51) 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 9.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚

胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； 4 0.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮; 4 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇； 42.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 43 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種核 -55- 200738178 (52) 苷酸； 44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 4 5.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 46 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；

47 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 48 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； _„ _ 4 9.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種表面活性劑； 5 0 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；一 - - . 5 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種醇 9 52.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；. 5 3.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 5 4.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 5 5 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種 -56- 200738178 (53) 有機鹽； 56.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 5 7.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機鹽； 5 8 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；

5 9 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 6 0.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 1 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸.及至少一種表面活性劑； 62.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 63 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種醇； 64.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 6 5.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種有機酸； 66.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種無機酸； 6 7.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種苦味 -57- 200738178 (54) 化合物； 6 8.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種聚合物； 6 9.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 7 0.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種表面活性劑；

71.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 7 2.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種醇； 7 3.至少一種多元醇、至少一種.核苷酸及至少一種有機酸」 7 4.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 75 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 7 6.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 77.至少一 _多元醇、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 78 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種表面活性劑； 7 9.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮； - 58- 200738178 (55) 80.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種醇 8 1 .至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 8 2 .至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；

8 3 .至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 8 4.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 5 .至少一種多元:醇、至少一種有機酸及至少一種表面活性劑；· 8 6.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 8 7.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種醇 9 8 8.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；/ 8 9.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 9 0.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種表面活性劑； -59- 200738178 (56) 92.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 93 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種醇 9 4.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物，丨

95 .至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 6.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種表面活性劑； 9 7..至少一種多元醇 '至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮； 98 .至少一種多元醇…至少一種苦味化合物及至·少一種醇； 9 9.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； i 〇〇.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種表面活性劑； 101.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； i 02 .至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種醇； 1 〇 3 .至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； - 60- 200738178 (57) 104.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； i 05 .至少一種多元醇、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮； 1 〇 6 .至少一種多元醇、至少一種表面活性劑及至少一種醇；

1 〇 7.至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種醇； i 08 .至少一種甜味改良性添加劑及赤藻糖醇； 1 〇9 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽糖醇； i i 〇.至少一種甜味改良性添加劑及甘露糖醇； > i i i .至少一種甜味改良性添加劑及山梨糖醇； i i 2 ·至少一種甜味改良性添加劑及乳糖醇； 1 1 3 .至少一種甜味改良性添加劑及木糖醇； 1 1 4 .至少一種甜味改良性添加劑及異麥芽； 115.至少一種甜味改良性添加劑及丙二醇； 1 1 6 .至少一種甜味改良性添加劑及甘油； 1 1 7.至少一種甜味改良性添加劑及帕拉金糖； i i 8.至少一種甜味改良性添加劑及還原之異麥芽寡糖； 1 1 9 .至少一種甜味改良性添加劑及還原之木寡糖； 1 20.至少一種甜味改良性添加劑及還原之龍膽寡糖 1 2 1 .至少一種甜味改良性添加劑及還原之麥芽糖漿 -61 - 200738178 (58) 1 22·至少一種甜味改良性添加劑及還原之葡萄糖漿 1 23 ·至少—種甜味改良性添加劑、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇； 1 24·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽糖醇及至少一種其他多元醇；

125.至少一種甜味改良性添加劑、甘露糖醇及至少一種其他多元醇； 1 26.至少一種甜味改良性添加劑、山梨糖醇及至少 —種其他多元醇； 1 27·至少一種甜味改良性添加劑、乳糖醇及至少一種其他多元醇; 1 28 .至少一種甜味改良性添加劑、木糖醇及至少一種其他多元醇； · 1 2 9.至少一種甜味改良性添加劑、異麥芽及至少一種其他多元醇； 13 0·至少一種甜味改良性添加劑、丙二醇及至少一種其他多元醇； 1 3 1 ·至少一種甜味改良性添加劑、甘油及至少一種其他多元醇； 1 3 2 .至少一種甜味改良性添加劑、帕拉金糖及至少一種其他多元醇； 1 3 3 ·至少一種甜味改良性添加劑、還原之異麥芽寡 -62- 200738178 (59) 糖及至少一種其他多元醇； 134.至少一種甜味改良性添加劑、還原之木寡糖及至少一種其他多元醇； i 3 5 .至少一種甜味改良性添加劑、還原之龍膽寡糖及至少一種其他多元醇；

i 3 6 .至少一種甜味改良性添加劑、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；以及 i 3 7 .至少一種甜味改良性添加劑、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。根據本發明之體系，其他甜味改良性組成物之組合物包括： ' 1 .至少一種多元醇及塔格糖； . 2. 至少一種多元醇及海藻糖； 3. 至少一種多元醇及半乳糖； 4. 至少一種多元醇及鼠李糖； 5. 至少一種多元醇及糊精； 6 /至少一種多元醇及環糊精.； 7. 至少一種多元醇及α-環糊精、β-環糊精或γ-環糊楕， 8. 至少一種多元醇及麥芽糊精； 9. 至少一種多元醇及葡聚糖； 10. 至少一種多元醇及蔗糖； 1 1 .至少一種多元醇及葡萄糖； 1 2 .至少一種多元醇及果糖； -63- 200738178 (60) 1 3 .至少一種多元醇及蘇糖； 14.至少一種多元醇及阿拉伯糖； 1 5 .至少一種多元醇及木糖； 16.至少一種多元醇及來蘇糖； 1 7 .至少一種多元醇及阿洛糖； 1 8 .至少一種多元醇及阿卓糖； 19.至少一種多元醇及甘露糖；

2 0.至少一種多元醇及艾杜糖； 2 1 .至少一種多元醇及塔羅糖； 22.至少一種多元醇及乳糖； 2 3.至少一種多元醇及麥芽糖； 24.至少一種多元醇及轉化糖； 2 5.至少一種多元醇及海藻糖； 2 6.至少一種多元醇及異海藻糖； 2 7.至少一種多元醇及新海藻糖； 2 8 .至少一種多元醇及帕拉金糖； 29. 至少一種多元醇及半乳糖； 30. 至少一種多元醇及甜菜寡糖； 3 1 .至少一種多元醇及異麥芽寡糖 32. 至少一種多元醇及異麥芽糖； 33. 至少一種多元醇及異麥芽三糖 3 4.至少一種多元醇及潘諾糖； 3 5 .至少一種多元醇及木寡糖； 36.至少一種多元醇及木三糖； -64- 200738178 (61) 3 7 .至少一種多元醇及木二糖； 3 8 .至少一種多元醇及龍膽寡糖； 3 9 .至少一種多元醇及龍膽二糖； 4 0.至少一種多元醇及龍膽三糖； 4 1 .至少一種多元醇及龍膽四糖； 42.至少一種多元醇及山梨糖； (nigero

43.至少一種多元醇及黑麹黴寡糖 oligosaccharides) ; 44.至少一種多元醇及帕拉金寡糖； 4 5.至少一種多元醇及岩藻糖； 46. 至少一種多元醇及果寡糖； 47. 至少一種多元醇及蔗果三糖； 4 8 ·..至少一種多元醇及耐斯糖（nystose); 49. 至少一種多元醇及麥芽四糖醇； 50. 至少一種多元醇及麥芽三糖醇； 5 1.至少一種多元醇及麥芽寡糖；. 52. 至少一種多元醇及麥芽三糖； 53. 至少一種多元醇及麥芽四糖； 5 4.至少一種多元醇及麥芽五糖； 5 5 .至少一種多元醇及麥芽六糖； 56. 至少一種多元醇及麥芽七糖； 57. 至少一種多元醇及乳酮糖； 5 8 .至少一種多元醇及蜜二糖； 5 9 .至少一種多元醇及蜜三糖； -65- 200738178 (62) 60.至少一種多元醇及鼠李糖； 6 1 .至少一種多元醇及核糖； 6 2.至少一種多元醇及異構化液體糖； 63.至少一種多元醇及高果糖量玉米糖漿（如 HFCS55、HFCS42 或 HFCS90 )或澱粉糖漿； 6 4.至少一種多元醇及配聯糖； 65. 至少一種多元醇及大豆寡糖；

66. 至少一種多元醇及葡萄糖漿； 67. 至少一種多元醇、塔格糖及至少一種其他碳水化合物； 6 8 .至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他碳水化 -. * 合物； 6 9.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其他碳水化合物； 70.至少一種多元醇、鼠李糖及.至少一種其他碳水化合物； 7 1.至少一種多元醇、糊精及至少一種其他碳水化合物； 72. 至少一種多元醇、環糊精及至少一種其他碳水化合物； 73. 至少一種多元醇、β-環糊精及至少一種其他碳水化合物； 74. 至少一種多元醇、麥芽糊精及至少一種其他碳水化合物； -66 - 200738178 (63) 75. 至少一種多元醇合物； 76. 至少一種多元醇物； 7 7 .至少一種多元醇合物； 7 8 .至少一種多元醇

79.至少一種多元醇物； 8 0 .至少一種多元醇化合物； 8 1 .至少一種多元醇物； 82.至少一種多元醇

8 3 .至少一種多元醇合物； 84.至少一種多元醇合物； 8 5 .至少一種多元醇合物； 8 6 .至少一種多元醇合物；、葡聚糖及至少一種其他碳水化、蔗糖及至少一種其他碳水化合、葡萄糖及至少一種其他碳水化、果糖及至少一種其他碳水化合、蘇糖及至少一種其他碳水化合、阿拉伯糖及至少一種其他碳水、木糖及至少一種其他碳水化合、來蘇糖及至少一種其他碳水化、阿洛糖及至少一種其他碳水化、阿卓糖及至少一種其他碳水化、甘露糖及至少一種其他碳水化、艾杜糖及至少一種其他碳水化 -67- 200738178 (64) 8 7.至少一種多元醇、塔羅糖及至少一種其他碳水化合物； 8 8 .至少一種多元醇、乳糖及至少一種其他碳水化合物； 8 9 .至少一種多元醇、麥芽糖及至少一種其他碳水化合物；

90.至少一種多元醇、轉化糖及至少一種其他碳水化合物； 9 1.至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 92.至少一種多元醇、異海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 93·至少一種多元醇、新海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 9 4.至少一種多元醇、帕拉金糖及至少一種其他碳水化合物； 95.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其;他碳水化合物； 9 6.至少一種多元醇、甜菜寡糖及至少一種其他碳水化合物； 9 7.至少一種多元醇、異麥芽寡糖及至少一種其他碳水化合物； 9 8.至少一種多元醇、異麥芽糖及至少一種其他碳水化合物； -68- 200738178 (65) 99.至少一種多元醇、異麥芽三糖及至少一種其他碳水化合物； i 〇〇.至少一種多元醇、潘諾糖及至少一種其他碳水化合物； 1 0 1 .至少一種多元醇、木寡糖及至少一種其他碳水化合物；

102.至少一種多元醇、木三糖及至少一種其他碳水化合物； 10 3.至少一種多元醇、木二糖及至少一種其他碳水化合物； 104.至少一種多元醇、龍膽寡糖及至少·一種其他碳水化合物； 10 5.至少一種多元醇、龍膽二糖及至少一種其他碳水化合物； 106.至少一種多元醇、龍膽三糖及至少一種其他碳水化合物； i 07.至少一種多元醇、龍膽四糖及至少一種其他碳水化合物； 10 8.至少一種多元醇、山梨糖及至少一種其他碳水化合物； 10 9.至少一種多元醇、黑麴黴寡糖及至少一種其他碳水化合物， 1 1 〇 .至少一種多元醇、帕拉金寡糖及至少一種其他碳水化合物； -69 - 200738178 (66) 111.至少一種多元醇、岩藻糖及至少一種其他碳水化合物； 1 1 2.至少一種多元醇、果寡糖及至少一種其他碳水化合物； 1 1 3 .至少一種多元醇、蔗果三糖及至少一種其他碳水化合物；

1 i 4.至少一種多元醇、耐斯糖及至少一種其他碳水化合物； I ί 5 .至少一種多元醇、麥芽四糖醇及至少一種其他碳水化合物， η 6.至少一種多元醇、麥芽三糖醇及至少一種其他碳水化合物， II 7 •至少一種多元醇、麥芽寡糖及至少一.種其他碳水化合物；，1 1 8 .至少一種多元.醇、麥芽三糖及至少一種其他碳水化合物； 11 9.至少一種多元醇、麥芽四糖及至少一種其他碳、水化合物； 12 0.至少一種多元醇、麥芽五糖及至少一種其他碳水化合物； 1 2 1 .至少一種多元醇、麥芽六糖及至少一種其他碳水化合物； 12 2.至少一種多元醇、麥芽七糖及至少一種其他碳水化合物； -70- 200738178 (67) 1 23 ·至少一種多元醇、乳酮糖及至少一種其他碳水化合物； 124·至少一種多元醇、蜜二糖及至少一種其他碳水化合物； 1 25 ·至少一種多元醇、蜜三糖及至少一種其他碳水化合物；

1 26 ·至少一種多元醇、鼠李糖及至少一種其他碳水化合物； 1 2 7 ·至少一種多元醇、核糖及至少一種其他碳水化合物； 1 28 ·至少一種多元醇、異構化液體糖及至少一種其他碳水化合物； - I29·至少一種多元醇、高果糖量玉米糖漿（如 HFCS55、HFCS42或HFGS90 )或澱粉糖漿及至少一種其他碳水化合物； 1 3 ·至少一種多元醇、配聯糖及至少一種其他碳水化合物； - 1 3 1 ·至少一種多元醇、大豆寡糖及至少一種其他碳 .水化合物； 132·至少一種多元醇、葡萄糖漿及至少一種其他碳水化合物； 1 3 3 .至少一種碳水化合物及赤藻糖醇； 1 3 4 .至少一種碳水化合物及麥芽糖醇； 1 3 5 .至少一種碳水化合物及甘露糖醇； -71 - 200738178 (68) i 3 6 .至少一種碳水化合物及山梨糖醇； 1 3 7 .至少一種碳水化合物及乳糖醇； 13 8.至少一種碳水化合物及木糖醇； i 3 9 .至少一種碳水化合物及異麥芽； 1 40 .至少一種碳水化合物及丙二醇； 1 4 1 .至少一種碳水化合物及甘油； 1 42 .至少一種碳水化合物及帕拉金糖；

143. 至少一種碳水化合物及還原之異麥芽寡糖； 144. 至少一種碳水化合物及還原之木寡糖； 145. 至少一種碳水化合物及還原之龍膽寡糖； 146. 至少一種碳水化合物及還原之麥芽糖漿； i 47 .至少一種碳水化合物及還原之蔔萄糖漿； i 4 8.至少一種碳水化合物、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇； i 49.至少一種碳水化合物、麥芽糖醇及至少一種其

1 5 0.至少一種碳水化合物、甘露糖醇及至少一種其他多元醇； 1 5 1 .至少一種碳水化合物、山梨糖醇及至少一種其他多元醇； i 52.至少一種碳水化合物、乳糖醇及至少一種其他多元醇； 1 53 .至少一種碳水化合物、木糖醇及至少一種其他多元醇； -72- 200738178 (69) 15 4.至少一種碳水化合物、異麥芽及至少一種其他多元醇； 1 5 5 .至少一種碳水化合物、丙二醇及至少一種其他多元醇； 15 6.至少一種碳水化合物、甘油及至少一種其他多元醇； 1 5 7 .至少一種碳水化合物、帕拉金糖及至少一種其

他多元醇； 1 5 8 .至少一種碳水化合物、還原之異麥芽寡糖及至少一種其他多元醇； 15 9.至少一種碳水化合物、還原之木寡糖及至少一種其他多元醇； 160.至少一種碳水化合物、還原之龍膽寡糖及至少一種其他多元醇； 1 6 1 .至少一種碳水化合物、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；以及. 162.至少一種碳水化合物、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。根據本發明之體系，其他甜味改良性組成物的姐合物還包括： 1 .至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸； 2. 至少一種碳水化合物及至少一種聚胺基酸； 3. 至少一種碳水化合物及至少一種糖酸； 4. 至少一種碳水化合物及至少一種核苷酸； -73- 200738178 (70) 5 ·至少一種碳水化合物及至少一種有機酸； 6 ·至少一種碳水化合物及至少一種無機酸； 7 ·至少一種碳水化合物及至少一種苦味化合物； 8 .至少一種碳水化合物及至少一種香料或調味成份 9·至少一種碳水化合物及至少一種聚合物；

10·至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 1 1 ·至少一種碳水化合物及至少一種表面活性劑； 1 2 ·至少一種碳水化合物及至少一種類黃酮； 1 3 ·至少一種碳水化合物及至少一種醇； 1 4 ·至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或者或者低分子量胺基酸之混合物； 1 5 ·至少一種碳水化合物及至少一種乳化劑； 1 6 ·至少一種碳水化合物及至少一種無機鹽； 1 7 ·至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 1 8 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 1 9 ·至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少—種其他甜味改良性添加劑； 2 0 .至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種其他甜味改良性添加劑； 21·至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一 -74- 200738178 (71) 種其他甜味改良性添加劑； 2 2 ·至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一 ®其他甜味改良性添加劑； 23 ·至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少〜種其他甜味改良性添加劑； 2 4 ·妾少一種碳水化合物、至少一種香料或調味成份及窆少一種其他甜味改良性添加劑；

2 5 ·戔少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一 ®其他甜味改良性添加劑； 2 6 ·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他甜味改良性添加劑； 27 ·至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑及至少〜種其他甜味改良性添加劑； - 2 8 ·至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮及至少一種其他甜味改良性添加劑； 2 9 .至少一種碳水化合物、至少一種醇及至少一種其他甜味改良性添加劑； 3 〇 ·至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸； 3 1 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 3 2 ·至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 3 3 ·至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 -75- 200738178 (72) 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 34.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；

3 5.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 3 6.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸：至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 37.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核音酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 8 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； 3 9 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 -76- 200738178 (73) 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮；

40.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種表面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇； 4 1 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 42.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸[ 4 3.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 44.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 45 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 4 6.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 4 7.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一 -77- 200738178 (74) 種蛋白質或蛋白質水解物； 48 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種表面活性劑； 49 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮； 5 0.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種醇；

5 1 .至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 5 2.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 5 3.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 5 4.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少、一種無機酸； 55 .至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； 56.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 5 7.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種表面活性劑； 59.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少 -78- 200738178 (75)

一種類黃酮； 60.至少一種碳水化合物、一種醇； 6 1 .至少一種碳水化合物、核苷酸； 6 2 .至少一種碳水化合物、有機酸； 6 3 .至少一種碳水化合物、無機酸； 64. 至少一種碳水化合物、苦味化合物； 65. 至少一種碳水化合物、聚合物.；. 66. 至少一種碳水化合物、蛋白質或蛋白質水解物 67. 至少一種碳水化合物、表面活性劑； 6 8 .至少一種碳水化合物、類黃酮； 69.至少一種碳水化合物、醇； 7 0 .至少一種碳水化合物、種有機酸； 7 1 .至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種糖酸及至少一種至少一種核苷酸及至少一至少一種核苷酸及至少一 -79 - 200738178 (76) 種無機酸； 72.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 73 .至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 74.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；

7 5.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種表面活性劑； 7 6.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮； 7 7.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一 — 種醇； 7 8.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 79.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 8 0.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 8 1 .至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 2.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種表面活性劑； 8 3 .至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一 -80- 200738178 (77) 種類黃酮； 8 4.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種醇； 8 5 .至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 8 6.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種聚合物；

8 7.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8 .至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種表面活性劑； _ 8 9.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 9 0.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種醇； _ 9 1 .至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 92.至少一種碳水化合物„、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 3.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種表面活性劑； 94.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮； 9 5 .至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至 -81 - 200738178 (78) 少一種醇； 9 6 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 9 7 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種表面活性劑； 9 8 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；

9 9 ·至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種醇； 1 〇〇 ·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種表面活性劑； 1 〇 1 ·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； 1 02 ·至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑及至少一種類黃酮； 103·至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑及至少一種醇； 1〇4·至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮及至少一種醇； 105.至少一種甜味改良性添加劑及！3_塔格糖； 1 〇6 ·至少一種甜味改良性添加劑及海藻糖； i 07·至少一種甜味改良性添加劑及！^半乳糖； 108•至少一種甜味改良性添加劑及鼠李糖； 1 〇9 ·至少一種甜味改良性添加劑及糊精； -82- 200738178 (79) 110.至少一種甜味改良性添加劑及環糊精； 1 1 1 .至少一種甜味改良性添加劑及β-環糊精； 1 1 2.至少一種甜味改良性添加劑及麥芽糊精； 1 1 3 .至少一種甜味改良性添加劑及葡聚糖； i 1 4.至少一種甜味改良性添加劑及蔗糖； 1 1 5 .至少一種甜味改良性添加劑及葡萄糖； 1 1 6.至少一種甜味改良性添加劑及果糖；

1 1 7.至少一種甜味改良性添加劑及蘇糖； 1 1 8 .至少一種甜味改良性添加劑及阿拉伯糖； 1 1 9..至少一種甜味改良性添加劑及木糖； 1 20..至少一種甜味改良性添加劑及來蘇糖; 1 2 1 .至少一種甜味改良性添加劑及阿洛糖； 122..至少一種甜味改良性添加劑及阿卓糖； 1 23 .至少一種甜味改良性添加劑及甘露糖； 124.至少一種甜味改良性添加劑及艾杜糖1 12 5.至少一種甜味改良性添加劑及塔羅糖； 12 6.至少一種甜味改良性添加劑及乳糖； 127.至少一種甜味改良性添加劑及麥芽糖； 1 2 8 .至少一種甜味改良性添加劑及轉化糖； 12 9.至少一種甜味改良性添加劑及海藻糖； 1 3 0 .至少一種甜味改良性添加劑及異海藻糖； 1 3 1 .至少一種甜味改良性添加劑及新海藻糖； 132.至少一種甜味改良性添加劑及帕拉金糖； 1 3 3 .至少一種甜味改良性添加劑及半乳糖； -83- 200738178 (80) i 3 4.至少一種甜味改良性添加劑及甜菜寡糖； 1 3 5 .至少一種甜味改良性添加劑及異麥芽寡糖； 1 3 6 .至少一種甜味改良性添加劑及異麥芽糖； 1 3 7.至少一種甜味改良性添加劑及異麥芽三糖； i 3 8 .至少一種甜味改良性添加劑及潘諾糖； i 39.至少一種甜味改良性添加劑及木寡糖； 14 0.至少一種甜味改良性添加劑及木三糖；

1 4 1 .至少一種甜味改良性添加劑及木二糖； 1 42.至少一種甜味改良性添加劑及龍膽寡糖； 1 43 .至少一種甜味改良性添加劑及龍膽二糖； 1 44.至少一種甜味改良性添加劑及龍膽三糖； 1 4 5.至少一種甜味改良性添加劑及龍膽四糖； 146.至少一種甜味改良性添加劑.及山梨糖； i 47.至少一種甜味改良性添加劑及黑麴黴寡糖； 1 4 8 .至少一種甜味改良性添加劑及帕拉金寡糖； 149.至少一種甜味改良性添加劑及岩藻糖； i 50.至少一種甜味改良性添加劑及果寡糖； 1 5 1 .至少一種甜味改良性添加劑及蔗果三糖； 152.至少一種甜味改良性添加劑及耐斯糖； 1 53 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽四糖醇； i 5 4.至少一種甜味改良性添加劑及麥芽三糖醇； 1 5 5 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽寡糖； 1 5 6 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽三糖； i 5 7 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽四糖； -84- 200738178 (81) 1 5 8 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽五糖； 1 5 9 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽六糖； 1 6 0 .至少一種甜味改良性添加劑及麥芽七糖； 1 6 1 .至少一種甜味改良性添加劑及乳酮糖； 1 62 .至少一種甜味改良性添加劑及蜜二糖； 1 63 .至少一種甜味改良性添加劑及蜜三糖； i 64.至少一種甜味改良性添加劑及鼠李糖；

1 65 .至少一種甜味改良性添加劑及核糖； i 66 .至少一種甜味改良性添加劑及異構化液體糖； i 67.至少一種甜味改良性添加劑及高果糖量玉米糖漿（如 HFCS55、HFCS42或 HFCS90 )或澱粉糖梁、 16 8.至少一種甜味改良性添加劑及配聯糖； 169.至少一種甜味改良性添加劑及大豆寡糖； 1 70 ·至少一種甜味改良性添加劑及葡萄糖漿； 1 7 1 ·至少一種甜味改良性添加劑、D -塔格糖及至少一種其他碳水化合物； 1 72 ·至少一種甜味改良性添加劑、海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 1 73 ·至少一種甜味改良性添加劑、D-半乳糖及至少一種其他碳水化合物； 1 74.至少一種甜味改良性添加劑、鼠李糖及至少一種其他碳水化合物； 1 7 5 .至少一種甜味改良性添加劑、糊精及至少一種 -85- 200738178 (82) 其他碳水化合物； 1 7 6 ·至少一種甜味改良性添加劑、環糊精及至少一種其他碳水化合物； i 77 ·至少一種甜味改良性添加劑、β-環糊精及至少一種其他碳水化合物； 1 7 8 .至少一種甜味改良性添加劑、麥芽糊精及至少一種其他碳水化合物；

1 7 9 ·至少一種甜味改良性添加劑、葡聚糖及至少一種其他碳水化合物； 1 8 0 ·至少一種甜味改良性添加劑、蔗糖及至少一種其他碳水化合物； 1 8 1 ·至少一種甜味改良性添，劑、葡萄糖及至少一種其他碳水化合物；· 1 8 2 ·，至少一種甜味改良性添加劑、果糖及至少一種其他碳水化合物； 1 8 3 ·至少一種甜味改良性添加劑、蘇糖及至少一種其他碳水化合物； 1 84·至少一種甜味改良性添加劑、阿拉伯糖及至少一種其他碳水化合物； 1 8 5 .至少一種甜味改良性添加劑、木糖及至少一種其他碳水化合物； 1 8 6 ·至少一種甜味改良性添加劑、來蘇糖及至少一種其他碳水化合物； i 8 7 .至少一種甜味改良性添加劑、阿洛糖及至少一 -86- 78 (δ3) $其他碳水化合物； •至少一種甜味改良性添加劑、阿卓糖及至少一 _其他碳水化合物； 18 9 > •至少一種甜味改良性添加劑、甘露糖及至少一 ®其他碳水化合物； 1 9 〇 _ r

•至少一種甜味改良性添加劑、艾杜糖及至少一 ®其他碳水化合物； 1 〇 1 *至少一種甜味改良性添加劑、塔羅糖及至少一 ®其他碳水化合物； 1 92·至少一種甜味改良性添加劑、乳糖及至少一種其他碳水化合物； ~ 1 9 3 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽糖及至少一種其他碳水化合物； 1 94 ·至少一種甜味改良性添加劑、轉化糖及至少一種其他碳水化合物； 19 5.至少一種甜味改良性添加劑、海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 1 96 ·至少一種甜味改良性添加劑、異海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 1 97 ·至少一種甜味改良性添加劑、新海藻糖及至少一種其他碳水化合物； 1 9 8 .至少一種甜味改良性添加劑、帕拉金糖及至少一種其他碳水化合物； i 9 9 .至少一種甜味改良性添加劑、半乳糖及至少一 -87- 200738178 (84) 種其他碳水化合物； 2 0 0.至少一種甜味改良性添加劑、甜菜寡糖及至少一種其他碳水化合物； 20 1 .至少一種甜味改良性添加劑、異麥芽寡糖及至少一種其他碳水化合物； 202..至少一種甜味改良性添加劑、異麥芽糖及至少一種其他碳水化合物；

2 03 .至少一種甜味改良性添加劑、異麥芽三糖及至少一種其他碳水化合物； 204.至少一種甜味改良性添加劑、潘諾糖及至少一種其他碳水化合物； 2 0 5.至少一種甜味改良性添加劑、木寡糖及至少一種其他碳水化合物； — 2 06.至少一種甜味改良性添加劑、木三糖及至少一種其他碳水化合物； 2 0 7 .至少一種甜味改良性添加劑、木二糖及至少一種其他碳水化合物； 2 0 8.至少一種甜味改良性添加劑、龍膽寡糖及至少一種其他碳水化合物； 2 09.至少一種甜味改良性添加劑、龍膽二糖及至少一種其他碳水化合物； 2 1 〇.至少一種甜味改良性添加劑、龍膽三糖及至少一種其他碳水化合物； 211.至少一種甜味改良性添加劑、龍膽四糖及至少 -88- 200738178 (85) 一種其他碳水化合物； 2 1 2 .至少一種甜味改良性添加劑、山梨糖及至少一種其他碳水化合物； 213.至少一種甜味改良性添加劑、黑麴黴寡糖及至少一種其他碳水化合物； 2 1 4 ·至少一種甜味改良性添加劑、帕拉金寡糖及至少一種其他碳水化合物；

2 1 5 ·至少一種甜味改良性添加劑、岩藻糖及至少一種其他碳水化合物； 2 1 6 ·至少一種甜味改良性添加劑、果寡糖及至少一種其他碳水化合物； -. 2 1 7 ·至少一種甜味改良性添加劑、蔗果三糖及至少一種其他碳水化合物； 2 1 8 ·至少一種甜味改良性添加劑、耐斯糖及至少一種其他碳水化合物； 2 1 9 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽四糖醇及至少一種其他碳水化合物； 2 2 0 ·至0——®舌甘#己夂i ;[生$力口齊[(、$ # 3菊I m 少一種其他碳水化合物； 2 2 1 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽寡糖及至少一種其他碳水化合物； 2 2 2 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽三糖及至少一種其他碳水化合物； 2 2 3 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽四糖及至少 -89- 200738178 (86) 一種其他碳水化合物； 224.至少一種甜味改良性添加劑、麥芽五糖及至少一*種其他碳水化合物， 2 2 5 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽六糖及至少一種其他碳水化合物； 2 26 ·至少一種甜味改良性添加劑、麥芽七糖及至少一種其他碳水化合物；

2 2 7 ·至少一種甜味改良性添加劑、乳酮糖及至少一種其他碳水化合物； 2 2 8 ·至少一種甜味改良性添加劑、蜜二糖及至少一種其他碳水化合物； _ 2 2 9 ·至少一種甜味改良性添加劑、蜜三_糖及至少一種其他碳水化合物； 2 3 0 ·至少一種甜味改良性添加劑、鼠李糖及至少一種其他碳水化合物； 2 3 1 ·至少一種甜味改良性添加劑、核糖及至少一種其他碳水化合物； - - . 2 3 2.至少一種S甘味改良性添加劑、異構化液體糖及至少一種其他碳水化合物； 23 3.至少一種甜味改良性添加劑、高果糖量玉米糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿及至少一種其他碳水化合物； 2 3 4 ·至少一種甜味改良性添加劑、配聯糖及至少一種其他碳水化合物； -90 - 200738178 (87) 2 3 5 .至少一種甜味改良性添加劑、大豆寡糖及至少一種其他碳水化合物；以及 2 3 6 .至少一種甜味改良性添加劑、葡萄糖漿及至少一種其他碳水化合物。

在另一體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種功能性成份以及多種甜味改良性添加劑（所欲的是3或更多種甜味改良性添加劑，且更所欲的是4或更多種甜味改良性添加劑）’ 其中各甜味改良性添加劑之存在量係使得任一甜味改良性添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味改良劑組成物之味道。換句話說，該甜味改良性添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係很平衡地調和使得任一甜味改良性添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。 · 根據本發明一特定體系，在此提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良性組成物，其於功能性甜味劑組成物„中之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液至少 10 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度（osmolarity )，其中該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑於水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於1 0重量％蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。本文中，“mOsmoles/L”意指每公升的毫滲透莫耳（milliosmole)。根據另一體系，該功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良性組成物，其於功能性甜味劑組成物中之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液1 0到5〇〇 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度， -91 - 200738178 (88) 較佳地爲25到500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度，更佳地爲 100到500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度，再佳地爲200到500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度，且最佳地爲3 00到500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度，其中該至

少一種天然及/或合成的高效甜味劑於水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於1 0重量％蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。當有多種甜味改良性組成物與至少一種天然及/ 或合成的高效甜味劑及至少一種功能性成份組合時，所提供之莫耳滲透壓濃度爲多種甜味改良性組成物全部組合後之莫耳滲透壓濃度。莫耳滲透壓濃度意指每公升溶液中之溶質的滲透莫耳 (osmole)，其中滲透莫耳相等於滲透·活性粒子於理想溶液中之莫耳數（例如一莫耳葡萄糖是一滲透莫耳），然而一莫耳氯化鈉是二滲透莫耳（一莫耳鈉和一莫耳氯）。因此’爲了改良功能性甜味劑組成物的味道品質，滲透活性 φ 化合物或賦予莫耳滲透壓濃度之化合物必須不會使調合物產生顯著的異味。於一體系中，本發明適當的甜味改良性碳水化合物添 .加劑之分子量係低於或等於500，且所欲的是其分子量範圍係在50到500之間。於特定體系中，分子量低於或等於5 00之適當碳水化合物包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。通常，根據本發明較佳體系，甜味改良性碳水化合物添加劑存在於該功能性甜味劑組成物之份量爲約1，000至約1 00,000 -92 - 200738178 (89)

ppm。（在此說明書中，名稱ppm係指體重或體積計之百萬分之一。例如500 ppm係指一升中有500 mg。）根據本發明其他較佳體系，甜味改良性碳水化合物添加劑存在於該甜化的組成物中之份量爲約2，5 0 0至約1 0，0 0 0 ppm 。於其他體系中，可賦予可甜化的組成物約 1〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性碳水化合物添加劑包括但不限於分子量範圍約50-到500之甜味改良性碳水化合物添加劑。於一體系中，適當.的甜味改良性多元醇添加劑之分子量係低於或等於500，且所欲的是其分子量範圍係在76到 5 00之間。於特定體系中，分子量低於或等於5 Q0之適當的甜味改良性多元醇添加劑包括但不限於赤藻糖醇、甘油及丙二醇。通常，根據本發明所欲的體系，甜味改良性多元醇添加劑存在於該功能性甜味劑組成物中之份量爲約 100 ppm至約80,000 ppm。根據本發明其他所欲的體系，甜味改良性多元醇添加劑存在於甜化的組成物中之份量爲約400至約80,000 ppm。於一亞體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性多元醇添加劑包括但不限於分子量範圍約76到500之甜味改良性多元醇添加劑。根據本發明其他所欲的體系，甜味改良性多元醇添加劑存在於甜味劑組成物中之份量爲總甜味劑組成物之約 400至約80,000 ppm，更特別爲約5,000至約40,000 ppm ’再更特別爲約 1 0，0 0 0至約3 5，0 0 0 p p m。所欲的是，該 -93- 200738178 (90) 至少一種至少一種天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑於甜味劑組成物之比率分別爲約1:4到約1:8 00 ;更特別地爲約1:20到約1:600 ;又更特別地爲約1:50到約1:3 00;且再更特別地爲約1:75到約 1 : 1 5 0 〇

通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性醇類添加劑於該功能性甜味劑組成物_中之含量爲約6 2 5至約 10,0 00 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性醇類添加劑包括但不限於分子量範圍約46 到約500之甜味改良性醇類添加劑。該分子量範圍約46 到約500之甜味改良性醇類添加劑之非限定範例包括乙醇於一體系中，適當的甜味改良性胺基酸添加劑之分子量係低於或等於250，且所欲的是其分子量範圍係在T5到 250之間。於特定體系中，分子暈低於或等於2 5〇之適嘗的甜味改良性胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸及蘇胺酸。較隹的甜味改良性胺基酸添加劑包括高濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，不過於本發明體系中該等胺基酸所欲的是以低於或高於其甜味偵測閾値之份量存在。更佳地，其爲份量低於或高於其甜味偵測閾値之甜味改良性胺基酸添加劑之混合物。通常，根據本發明所欲的體系，甜味改良性胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量 -94- 200738178 (91) 爲約 100 ppm至約25,000 ppm，特別是約1，000至約 10,000 ppm，更特別是約2,500至約5,000 ppm。根據本發明其他所欲的體系，甜味改良性胺基酸添加劑於甜化的組成物中之含量爲約250 ppm至約7,5 00 ppm。於一亞體系中，可賦予可甜化的組成物約1 0 m Ο s m ο 1 e s / L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性胺基酸.添加劑包括但不限於分子量範圍約7 5到約2 5 0之甜味

改良性胺基酸添加劑。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良胺基酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約25至約 1 0,0 00 ppm，特別是約1，〇〇〇至約7,500 ppm，更特別是約 2,500至約5,000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約 10 mOsmoles/L到約5 00 mOsmoies/L之莫耳滲透 .壓濃度之適當的甜味改良性胺基酸鹽類添加劑包括但不限 •於分子量範圍約75到約3 00之甜味改良性胺基酸鹽類添 .加劑。該分子量範圍約75到約3 00之甜味改良性胺基酸鹽類添加劑之非限定範例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸及蘇胺酸之鹽類。 . . . 通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約200至約50,000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量約7 5到約3 0 0之甜味改良性蛋 -95- 200738178 (92) 白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量範圍約75到約300 之甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限定範例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸及蘇胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。

通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性無機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約2 5至約 5，000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性無機酸添加劑包括但不限於磷酸、鹽酸及硫酸，以及其他以一般可接受之份量使用時對入類或動物消費者很安全之無機酸添加劑。於一亞體系中，可賦予可甜化的組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜妹改良性無機酸添加劑包括但不限於分子量範圍約3 6到約9 8之甜味改良性無機酸添加劑。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性無機酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約25至約5，000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約 10 mOsmoles/L到約500 m Ο smoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性無機酸鹽類添加劑包括但不限於諸無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽及鎂鹽，以及其他以一般可接受之份量使用時對人類或動物消費者很安全之無機酸的鹼金屬或鹼土金屬鹽類（如硫酸氫鈉）。於一亞體系中，可賦予可甜化的組成物約10 HiOsmoles/L到約 -96 - 200738178 (93) 500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性無機酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約5 8到約1 2 0 之甜味改良性無機酸鹽類添加劑。通常’根據本發明另一體系，適當甜味改良性有機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約1 0至約 5，00 0 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約1〇

mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性有機酸添加劑包括但不限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、反丁烯二酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸，以及任何其他以一般可接受之份量使用時對人類或動物消費者很安全之有機酸添加劑。於一體系中，該甜味改良性有機酸§加劑之分子量範圍爲約60到約208 〇通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性有機酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約20至^ 約1 0,000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性有機酸鹽類添加劑包括但不限於諸甜味改良性有機酸添加劑之鹽類，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、反了烯二酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸、羥基檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽及其他鹼金屬及鹼土金屬鹽類，以及任何其他以一般可接受之份量使用時對人類或動物消費者很安全之有機酸添加劑之鹽類。於一體系中，該甜味改良性有機酸鹽類添加劑之分子量範圍爲約 -97- 200738178 (94) 1 4 0 到約 2 0 8。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性有機鹼鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約1〇至約5，00 0 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性有機鹼鹽類添加劑包括但不限於有機鹼之無機酸及有機酸鹽類，如葡萄糖胺鹽類、膽鹼鹽類及胍

鹽類等。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性澀味添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約25至約1，000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約 1 〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性澀味添加劑包括但不限於鞣酸、茶多酚類、兒茶素、硫酸鋁、AlNa ( S04 ) 2、AIK ( S〇4 ) 2及其他形式之明礬。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性核苷酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約5至約 1，000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性核苷酸添加劑包括但不限於腺苷單磷酸。通常’根據本發明另一體系，適當甜味改良性聚胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約3 〇至約 2，00 0 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適 -98- 200738178 (95) 當的甜味改良性聚胺基酸添加劑包括但不限於聚-L-離胺酸（如聚-L-α -離胺酸或聚-L-ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸 (如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）及聚-L-精胺酸。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性聚合物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約3 0至約

2.00 0 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約1〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性聚合物添加劑包括但不限於聚葡萄胺糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、7]C膠體（如塞內加爾阿拉伯膠 )、丙二醇、聚乙二醇及聚（乙二醇甲醚）。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性表面活性劑添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約1至約 5.000 ppmfi另一體系中，可賦予可甜化的組成物約1〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性表面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯類、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖棕櫚酸酯類及蔗糖月桂酸酯類。通常，根據本發明另一體系，適當甜味改良性類黃酮添加劑於該功能性甜味劑組成物中之含量爲約〇 · 1至約 1，000 ppm。於另一體系中，可賦予可甜化的組成物約1〇 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之莫耳滲透壓濃度之適當的甜味改良性類黃酮添加劑包括但不限於柚皮苷、兒茶素類、芸香苷類、新橙皮苷及新橙皮苷二氫查爾酮。在一較佳體系中，可增進天然及/或合成的高效甜味 -99- 200738178 (96) 劑之滲透性滋味而使之更像糖的甜味改良性組成物之非限定範例包括甜味改良性碳水化合物添加劑、甜味改良性醇類添加劑、甜味改良性多元醇添加劑、甜味改良性胺基酸添加劑、甜味改良性胺基酸鹽類添加劑、甜味改良性無機酸鹽類添加劑、甜味改良性聚合物添加劑、甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑。

於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性碳水化合物添加劑包括但不限於分子量範圍約50到約500之甜味改良性碳水化合物添加劑。該分子量範圍約5 0·到約5 0 0之甜味改良性碳水化合物添加劑之非限定範例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李 /糖、海藻糖、HFCS及塔格糖。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性多元醇添加劑 φ 包括但不限於分子量範圍約76到約500之甜味改良性多元醇添加劑。該分子量範圍約7 6到約5 0 0之甜味改良性多元醇添加劑之非限定範例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇 \ 。於一亞體系中，其他適當的甜味改良多元醇添加劑包括糖醇類。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性醇類添加劑包括但不限於分子量範圍約46到約500之甜味改良性醇類添加劑。該分子量範圍約46到約500之甜味改良性醇類 -100- 200738178 (97) 添加劑之非限定範例包括乙醇。

於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性胺基酸添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約250之甜味改良性胺基酸添加劑。該分子量範圍約75到約25 0之甜味改良性胺基酸添加劑之非限定範例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、腩胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及蘇胺酸。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性胺基酸鹽類添加劑包:括但不限於分子量範圍約75到約3 00之甜味改良 - · - 性胺基酸鹽類添加劑。該分子量範圍約75到約3 00:之甜味改良性胺基酸鹽類添加劑之非限定範例包括甘胺酸、丙胺酸〜絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及蘇胺酸之鹽類。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約300 之甜味5夂良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量範圍約75到約3 00之甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限定範例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、腩胺酸及蘇胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味 -101 - 200738178 (98) 劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性無機酸鹽類添加劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸二氫鉀及磷酸二氫鈉。可改善滲透性滋味之適當的甜味改良性無機酸鹽類添加劑包括分子量範圍約5 8到約1 20者。於另一體系中，可使得該天然及/或合成的高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良性苦味添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸及柚皮苷。

於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性核苷酸添加劑，其中該至少一種甜味改良性核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP ).、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸 φ 、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種，甜味改良性碳水化合物添加劑，其中該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如 Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘 -102- 200738178 (99) 露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖 '艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三

糖、潘諾糖等）、木寡糖木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖（nigero-oligosaccharides)、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖（nystose)等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（$口 HFCS55、HFCS42或HFCS90 )、酉己聯糖、大豆寡糖、或葡萄糖漿。 * 於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成，的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其中該至少一種甜味改良性甜味改良胜多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原之木寡糖類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至 -103 - 200738178 (100) 少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑，其中該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天

冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α-、/3-或7-異構物）、鍵醯胺、經基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功.能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性聚胺基酸添加劑，其中該至少一種甜味改良性聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L-α -離胺酸或聚-L-ε -離胺酸）、聚― L-鳥胺酸（如聚-L- a -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性糖酸添加劑，其中該至少一種甜味改良性糖酸添加劑係選自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性有機酸添加劑，其中該至少一 -104- 200738178 (101)

種甜味改良性有機酸添加劑係選自C 2 - C 3 0羧酸類、取代之羥基c卜C30羧酸類、苯甲酸、取代之苯甲酸類（如 2，4-二羥基苯甲酸）、取代之肉桂酸類、羥基酸類、取代之羥基苯甲酸類、取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡萄庚酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、果二酸（fruitari c acid ) 、反丁烯二酸、順丁烯二酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、咖啡酸、膽汁酸、乙酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性無機酸添加劑，其中該至少一種甜味改良性無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、鹽酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性苦味化合物添加劑，其中該至少一種甜味改良性苦韈化合物係選自咖.啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚皮苷、苦木，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性香料添加劑，其中該至少一種甜味改良性香料添加劑係選自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇、杏仁、 -105- 200738178 (102) 薄荷腦、葡萄皮萃取物，或蔔萄籽萃取物。在另一體系中，該至少一種甜味改良性香料添加劑包含選自如下之 proprietary sweetener · Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K 1 4 3 2 3 ( Dohler™, Darmstadt，德國）

，Symrise ™ Natural Flavor Mask for Sweetners 161453 或 1 64 1 26 ( SymriseTM， Holzminden，德國），Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、9 或 10 ( Natural AdvantageTM，Freehold，紐澤西州，美國），或 SucramaskTM (Creative Research Management，Stockton，力口州，美國）。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性聚合物添加劑，其中·該至少一 . - … 種甜味改良性聚合物添加劑係選自聚葡萄胺糖、果膠、果膠酸、果膠酯、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠'體或其粗萃取物（如塞內加爾阿拉伯膠、西雅（seyal ) φ 阿拉伯膠、鹿角菜膠）、聚-L-離胺酸（如聚-_L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚α :鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚丙二醇、聚乙二醇、聚（乙二醇甲醚）、：聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙烯亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸酯鈉、六偏磷酸鈉（SHMP )及其鹽、或其他陽離子及陰離子聚合物於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味 -106- 200738178 (103) 劑以及至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑，其中該至少一種甜味改良性用蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（B S A )、乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白萃取物、34%乳清蛋白、 50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質萃取物、蛋白質水解物、含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、 φ 天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、正纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等 )的蛋白質水解物、糖蛋白、及/或蛋.白多糖之反應產物

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成..份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性表面活性劑添加劑，其中該至少一種甜味改良性表面活性劑添加劑係.選自：聚山梨醇:酯 (例如聚氧乙敗山梨醇酐單油酸酯（聚山梨醇酯8 0 )、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60 ).、十二烷基苯磺酸鈉、磺酸基琥珀酸二辛酯或磺酸基琥珀酸二辛酯鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化餘鱲基吡啶鑰、溴化十六烷基三甲銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛磺酸鈉、牛磺脫氧膽酸鈉、十二烷醯基精胺酸酯、硬脂基乳酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖月桂酸酯、和其他乳化劑等。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至 -107- 200738178 (104) 少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性類黃酮添加劑，其中該至少一種甜味改良性類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、芸香苷類、新橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷二氫查爾酮等。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及乙醇。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性澀味添加劑；其中該至少一種甜味改良性澀味添加劑係選自鞣酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚 * - - ·**' 類（如茶多酚類）。、於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味 φ 劑以及至少一種甜味改良性無機鹽添加劑L其中該至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化 ( GdCl3 )、氯化獄（TbCl3 )、硫酸鎂,、隣酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼價鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性有機鹽類添加劑；其中該至少 -108- 200738178 (105) 一種甜味改良性有機鹽類添加劑係選自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鉀鹽、胍HC1鹽、amiloride HC1鹽、葡萄糖胺HC1鹽、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀及酒石酸鈉。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性核苷酸添加劑、至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良性胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良性核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（ UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸 '尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種甜味改良性碳水化合物添 φ 加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、/5-環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精(包括耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核·酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖 -109- 200738178 (106) 酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖

、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS 55、 HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡糖、或葡萄糖漿；其中該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺_酸:、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉驗、胺基丁酸（α -、/3 -或7 -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑；其中該至少一種甜味改良性核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（ “GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸 -110- 200738178 (107)

、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如環糊精、環糊精、及7 _環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM ) 、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、蔔萄糖醛酸 '葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糠醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90 )、配聯糖、大豆寡糖、或葡萄糖漿。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種甜味改 -111 - 200738178 (108) 良性多元醇添加劑；其中該至少一種甜味改良性核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP” )、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種甜味改良性 φ 甜味改良性多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原之木寡糖寧、還原之龍膽寡胳類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種甜硃改 φ 良性胺基酸；其中該至少一種甜味改良性核苷酸添加劑係選自肌苷單_酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸（U Μ P)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苦二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；且其中該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈 -112- 200738178 (109) 胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（ α -、Θ -或r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良性多元醇添加劑、至少一種甜味改良性胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、Θ -環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、 —核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、_艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去 φ 氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖〃、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖I女、甜采募糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七 -113-

200738178 (110) 糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS 5 5 或HFCS90)、配聯糖、大豆寡糖、或葡萄糖漿至少一種甜味改良性甜味改良性多元醇添加劑係糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原漿；且其中該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -] 物）.、變醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸，或其鹽類。 >. 於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的. 劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及甜味改良性多元醇添加劑;其中該至少一種甜味水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、環糊精（如α-環糊精、環糊精、及r -環糊芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM ) 、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、糖、異構、HFCS42 ;其中該選自赤藻、木糖醇糖醇、半之木寡糖之葡萄糖係選自天胺酸、茶胺酸、白組胺·酸、获r -異構、肉胺酸物含有至高效甜味至少一種改良性碳、鼠李糖精）、麥、葡聚糖糖、木糖乳糖、麥 -114- 200738178 (111) 芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖 (木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖 Φ 、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡糖、、或葡萄糖漿；且其中該至少一種甜味改良性甜味改良性多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨 φ 糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原之木寡糖類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（ -115 -

200738178 (112) 如α -環糊精、卢-環糊精、及r -環糊精）、麥括耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM )、葡聚糖萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈激胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖 -- - . 等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩糖-Γ蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（$[ HFCS42或HFCS90 )、配:聯糖、大豆寡糖、：其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -或r -異構物）、基脯胺酸、牛磺酸、正纈胺酸、肉胺酸，或其於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組芽糊精（包、蔗糖、葡、來蘇糖、芽糖、轉化酮糖、赤藻藻酮糖、木粉、葡萄糖酸、葡萄糖麥芽寡糖（ (木三糖、、龍膽四糖藻糖、果寡芽三糖醇、麥芽六糖、李糖、核糖 ]HFCS55 、或葡萄糖漿；、精胺酸、半胱胺酸、異白胺酸、、甲硫胺酸麩醯胺、羥鹽類。成物含有至 -116- 200738178 (113)

少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良性多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原之木寡糖類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、.天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -或 r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、ιέ纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。：於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至 φ. 少壤功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽添加劑；其中該至少一種甜味改良性多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇_、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還原之異麥芽寡糖類、還原之木寡糖類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、 -117- 200738178 (114) 氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 ) 、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、二-或三-鹼價鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、0 -環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿 '卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻屬、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖:等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（蔗果三糖、耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥芽寡糖（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖 -118- 200738178 (115) 、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS 55、 HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡糖、或蔔萄糖漿；且其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氣化i L ( GdCl3)、氣化鉱（TI3CI3)、憐酸錶、硫酸錢、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、二-或三-鹼價鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、冷-環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括爾性之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、 φ 果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糠或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡糖、異麥芽寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木寡糖（木三糖、木二糖等）、龍膽寡糖（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、 -119-

200738178 (116) 黑麴黴寡糖、帕拉金寡糖、岩藻糖、果寡糖（耐斯糖等）、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、麥劳三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥劳乳酮糖、蜜二糖、蜜三糖、鼠李糖、核糖、勇如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、 HFCS9〇 )、配聯糖、大豆寡糖、或葡萄糖漿一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、胺酸、脯胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸基丁酸（α -、/3 -或9"-異構物）、變醯胺、fk 牛磺酸、.正纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類；其中無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )

TbCl3 ) —磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、酸的單-、二-或三-鹼價鈉或鉀鹽類、鹽酸之鹽、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成劑以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至改良性聚胺基酸添加劑；其中該至少一種甜醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、帕拉金糖、還 :蔗果三糖、 =寡糖（麥芽 :七糖等）、 I構化液體糖 HFCS42 或 ;其中該至少甘胺酸、麩胱胺酸、丙天冬醯胺、 $、肉驗、胺 $基膊胺酸、該至少一種丨鈉、檸檬酸、氯化铽（氯化_鉀.、磷〖類、碳酸鈉 .成物含有至的高效甜味 :少一種甜味 :改良性多元 1醇、山梨糖 ;、甘油（丙 :之異麥芽寡 -120- 200738178 (117) 糖類、還原之木寡糖類、還原之龍膽寡糖類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸.）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式或其鹽類。

於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成的高效甜味劑以及至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽添加劑；其中該至少一種用蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA )、乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白萃取物、3 4 %乳清蛋白、5 0 %水解乳清蛋白、及8 0 %乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質萃取物、蛋白質水解物、含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲 φ 胺酸、蘇胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、正纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）的蛋白質水解物、糖蛋白、及 /或蛋白多糖之反應.產物、膠原（如明膠）、部份水解之膠原（如水解之魚膠原）及膠原水解物（如豬膠原水解物 );其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（ GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單-、二-或三_鹼價鈉或鉀鹽類、鹽 -121 - 200738178 (118) 酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及瑞鮑迪苷A以及至少一種瑞鮑迪苷 A以外之其他天然及/或合成的高效甜味劑及至少一種甜味改良性組成物。

於另一特定體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及瑞鮑迪苷A以及至少一種合成高效甜味劑，其中該至少一種合成高效甜味劑係作爲甜味改良性組成物。適當甜味改良性合成甜味劑添加劑包含三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-.〔 N-〔 3-( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）3-甲棊丁基〕H -天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3-( 3-甲氧基-4-羥苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、及其鹽類等。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷（ stevioside)、羅漢果官苷 iv ( mogroside IV) IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜（monatin )、仙茅甜蛋白（curculin )、三氯蔗糖、環己基磺醯胺酸鹽、糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系 -122- 200738178 (119) 中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約100 ppm至約25,000 ppm，及該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約80,000 ppm。於另一更特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑爲甘胺酸或丙胺酸，且該至少一種甜味改良性多元醇添加劑爲赤藻糖醇。

於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能.性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅溝果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜昧劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約1 〇〇 ppm至約1 5,000 ppm，及該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑之存在量爲組成物之約200至約5〇, 000 ppm。於再一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑係甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質冰解物添加劑爲蛋白質> 水解物，或含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質水解物之反應產物。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性蛋 -123- 200738178 (120) 白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷_A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系中，該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑之存在量爲組成物之約200 ppm至約50,000 ppm，

及該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約8 0,00 0 ppm。於再一特定體系中，該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑係蛋白質、水解物，或含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或蘇胺酸之蛋白質水解物之反應產物，且該至少一種甜味改良性多元醇添加劑爲赤藻糖醇。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性碳 φ 水化合物添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑.迪苷-A ( REB A ).、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系中，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑之存在量爲組成物之約1，〇〇〇 ppm至約1 00,000 ppm 。於再一特定體系中，該組成物含有含量爲組成物之約 10，000 ppm至約80,000 ppm的REBA及葡萄糖、蔗糖、 HFCS或D-果糖。 -124- 200738178 (121)

於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋擴內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系中，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。於另一特定體系中.，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲功能性甜味劑組成物之約5,000 ppm至約60,000 ppm。該功能性甜.味劑組成物之非限制範例係包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及丙二醇、赤藻糖醇或其組合物。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含瑞鮑迪苷- A ( REBA)(於甜菊醇糖苷（steviol glycoside) 混合物中具有至少50 % REBA)、以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑。所欲的是，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑包含赤藻糖醇。於該功能性甜味劑組成物之一特定體系中，瑞鮑迪苷A的存在量爲甜味劑組成物總量之約 100至約3,000 PPm，且赤藻糖醇存在量爲甜味劑組成物總量之約400至約80,000 ppm。於功能性甜味劑組成物之 -125- 200738178 (122)

另一體系中，瑞鮑迪苷A的存在量爲甜味劑組成物總量之約100至約3,000 ppm，且赤藻糖醇存在量爲甜味劑組成物總量之約5,000至約40,000 ppm。於功能性甜味劑組成物之另一體系中，瑞鮑迪苷A的存在量爲甜味劑組成物總量之約100至約3,000 ppm，且赤藻糖醇存在量爲甜味劑組成物總量之約1〇,〇〇〇至約3 5,000 ppm。於功能性甜味劑組成物之另一特定體系中，瑞鮑迪苷A及赤藻糖醇存在於該甜味劑組成物之比分別爲約1 :4至約1 :800。於功能性甜味劑組成物之再一特定體系中.，瑞鮑迪苷A及赤藻糖醇存在於該甜味劑組成物之比分別爲約1:20至約1:600; 更特別地爲約1:50至約1:3 00 ;以及再特別地爲約1:75 至約1 : 1 5 0 〇在另一體系中，所提供之功能性甜眛劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑組成物以及至少一種甜味改良性合成甜味劑添加劑，其中該甜味劑組成物包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜或仙茅甜蛋白。在一特定體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及一甜味劑、（其包含瑞鮑迪苷-A(REBA))、以及糖精或醋磺內酯鉀或其他鹽類，含量爲組成物之約1〇 ppm 至約 1 0 0 p p m。於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其 -126- 200738178 (123)

中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。於一特定體系中，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑之存在量爲組成物之約1，000 ppm至約100,000 ppm且該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400 ppm至約 8 0,000 ppm。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸.鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及塔格糖、果糖或蔗糖及赤藻糖醇。· 於一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性無 φ 機鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果春苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑：莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯紳或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV 、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及 NaCl、KC1、 -127- 200738178 (124)

NaHS〇4.H2〇、NaH2P04、MgSCU、ΚΑΙ ( S04) 2 (明礬）

、磷酸鎂、氯化鎂、KC1及KH2P〇4或其之其他組合物。一特別所欲體系包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- a(reba)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及無機鹽類添加劑之混合物，該無機鹽類添加劑之混合物如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽類及硫酸鹽類（例如氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯化鉀；氯化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀）_。在一特定體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑，其中該甜味劑包含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類、及三氯蔗糖。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑之存在量爲組成物之約25 P P m至約5，0 0 0 p p m。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯蔗糖）、以及氯化鎂；至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯蔗糖）、以及硫酸鎂；或者至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯蔗糖）、以及硫酸鎂及氯化鈉。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性有 -128- 200738178 (125)

機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及氯化膽鹼於檸檬酸鹽緩衝.液、D-葡萄糖酸鈉鹽、胍HC1鹽、D-葡萄糖胺HC1鹽 •、amiloride HC1鹽、或其組合物。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性有 .機酸添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果官苷V、羅漢果甜 φ 味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及反丁烯二酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、己二酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸、或其組合物。 129- 200738178 (126)

在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷- A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約100至約25，000 ppm。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V 、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蘼糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其.他鹽類或紐甜以及甘胺酸、L-丙胺酸、L-絲胺酸、L-蘇胺酸、/3 丙胺酸、胺基丁酸（α ·-、/3 -或r -異構物）、L-天冬胺酸、L-麩胺酸、L_離胺酸、甘胺酸及L-丙胺駿混合物、其鹽類衍生物或組合物。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性表面活性劑添加劑，其中該,甜味劑包含瑞鮑迪昔- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖^糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 -130-

200738178 (127) IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及磺酸基琥珀酸二辛、氯化鯨蠟基吡錠鑰、溴化十六烷基三甲基銨、蔗糖酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂類、或合物。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良合物添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA 甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢味劑、莫納甜、.仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其瑞鮑迪苷_A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺鉀或其他鹽類或紐甜）、以及陽離子聚合物，該陽離合物如聚乙烯亞胺、聚-L-離胺酸(如聚-L- α -離胺聚-L-ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L-α -鳥胺酸$ L- ε -鳥胺酸）、聚葡萄胺糖，或其組合物。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良合物添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、蛋白醋磺酯鈉油酸其組含至性聚 )、果甜基磺。其包含 IV、、三內酯子聚酸或請_ 含至性聚中該羅漢 -131 - 200738178 (128) 果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性聚合物添加劑之存在量爲組成物之約3 0 至約2,000 ppm，且該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約80,000 ppm。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪

苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他.鹽類或紐甜）、以及水膠體（如西雅（seyal )阿拉伯膠 )及赤藻糖醇。在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解物添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及牛血清白蛋白（B S A )、乳清蛋白或其組合物。 -132- 200738178 (129)

在一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約100至約25，00 0 ppm，且該至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑之存在量爲組成物之約25至約5,〇〇〇 ppm。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸及明礬；甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸及氯化鉀；甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）'以及甘胺酸及氯化納 ;REBA以及甘胺酸、磷酸二氫鉀、及氯化鉀；及甜味劑 -133- 200738178 (130) (其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸、氯化鈉、及氯化鉀。

在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能牲成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑之存在量爲組成物之約1，000至約1 00,000 ppm，且該至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑之存在量爲約25 ppm至約 5，00 0 ppm。非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及果糖、蔗糖、或葡萄糖及明礬；至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV 、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及果糖、蔗糖、或葡萄糖及 -134- 200738178 (131)

氯化鉀；至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及果糖、蔗糖、或葡萄糖及氯化鈉；至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V 、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及果糖、蔗糖、或葡萄糖、磷酸鉀、及氯化鉀；以及至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及果糖、蔗糖、或葡萄糖、氯化鈉、及氯化紳。在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味5文良性苦味添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪音-A ( -135- 200738178 (132) REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V 、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及尿素及氯化鈉。

在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性聚胺基酸添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，. 該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約100至約25，000 ppm，且該至少一種甜味改良性聚胺基. 酸添加劑之存在量爲組成物之約3〇至約2,000 ppm。其非限制範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸及聚-L-α-離胺酸；以及至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷v 、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸及聚-L-s-離胺酸。 -136- 200738178 (133)

在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性有機酸添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪音- A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中’該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約 100至約25,0 00 ppm，且該至少一種甜味改良性有機酸添加劑之存在量爲組成物之約1〇至約5,000 ppm。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜眛劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢 :二.· 果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及甘胺酸及葡萄糖酸納。在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REB A ) 、·甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約1 〇〇至約2 5，0 0 0 p p m，且該至少一種甜味改良性碳水 -137- 200738178 (134) 化合物添加劑之存在量爲組成物之約1，〇〇〇至約1〇〇,〇〇〇 ppm。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果官苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）以及L-丙胺酸及果糖。

在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、至少一種甜味改良性多元醇添加劑、至少一種甜味改良性無機鹽類添加劑及至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷JV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約1 〇〇至約2 5，0 0 0 p p m，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約 8 0，0 0 0 p p m，該至少一種甜味改良牲無機鹽類添加劑之存在量爲組成物之約25至約5,000 ppm，且該至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑之存在量爲組成物之約20至約 1 0,000 ppm。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿 -138- 200738178 (135) 斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及赤藻糖醇、甘胺酸、KC1、kh2po4、及氯化膽鹼。

在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-a(reba)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑之存在量爲組成物之約1，〇〇〇至約1〇〇,〇〇〇 ppm，且該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約 8 0,000 ppm。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及L-丙胺酸、果糖、及赤藻糖醇。在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及一甜味劑以及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞 -139- 200738178 (136)

鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜 '仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。在一特定體系中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑之存在量爲組成物之約1〇〇至約25,000 p p m，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約400至約80,000 ppm，且該至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑之存在量爲組成物之約25至約5,000 ppm。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷-A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果考苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜 /醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及赤藻糖醇、甘胺酸、KC1、及 KH2P04 〇在另一體系中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含 Φ 至少一種功能性成份及一甜味劑以及甜味改良性無機酸鹽類添加劑，其中該甜味劑包含瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、甘草素（glycyrrihizin )(如甘草酸單銨鹽水合物）、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。其非限制用範例包含至少一種功能性成份及一甜味劑（其包含瑞鮑迪苷- A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、甘草 -140- 200738178 (137) 素（glycyrrihizin)(如甘草酸單錢鹽水合物）、二氣庶糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜）、以及氯化鈉。

在一體系中，所提供之.組合物包含至少一種功能性成份及一甜味劑組成物以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性有機酸添加劑，其中該甜味劑組成物瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、甘草素（glycyrrihizin )(如甘草酸單銨鹽水合物）、三氯蔗糖Λ糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其他鹽類或紐甜。所欲的是，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約 20,000至約 5 0，0 0 0 p p m，且該至少一種甜味改良性有機酸添加劑之存在量爲組成物之約1〇至約5,000 ppm。其中當多於一種甜味改良性有機酸添加劑存在於組成.物時.，該多於一種之甜味改良性有機酸添加劑之存在量爲組合物之約5 00至約 2,500 ppm，特別是爲組成物之約500至約1，500 ppm。在一特定體系中，上文所述組成物進一步包含至少一種甜味改良性無機酸添加劑、至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑、至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑、或其組合物。在另一體系中，所提供之組成物包含至少一種功能性成份及一甜味劑組成物（包含REB A )、以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性有機酸添加 -141 - 200738178 (138)

劑。所欲的是，該REB A具有之純度爲於甜菊醇糖音 '混合物中有約5 0至約1 〇 0重量％之R E B A ’更所欲的是有約8 0 至約99.5重量％之REBA，最所欲的是有約97至約99.5 重量％之REBA。在一特定體系中，該REBA在組成物中之存在量爲組成物之約1〇〇至約3,000 PPm ’所欲的是約 200至約2,000 ppm，更所欲的是約250至約750 ppm。所欲的是，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約20,000至約50,000 ppm’且該至少一種甜味改良性有機酸添加劑之存在量爲組成物之約10至約5,000 ppm。在一特別所欲之體系中，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑之存在量爲組成物之約30,000至約40,000 ppm，且該至少一種甜味改良性有機酸添加劑之存在量爲組成物之約500至約2,5 00 ppm。在一特定體系中，數種甜味改良性有機酸添加劑存在於甜味劑組成物中之存在量爲組成物之約5 00至約2,500 ppm，該數種有機酸添加劑係包含乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸之混合物，其中乳酸含量爲約40至約250 ppm，檸檬酸含量爲約150至約 460 ppm，蘋果酸含量.爲約150至約460 ppm，及酒石酸含量爲約150至約460 ppm。非限制用實例包含REBA以及赤藻糖醇、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物。在一特定體系中，該組成物包含3 4,000 ppm赤藻糖醇、80 ppm乳酸、310 ppm檸檬酸、310 ppm蘋果酸、 310 ppm酒石酸、及550 ppm REBA。所欲的是，該REBA 具有之純度爲於甜菊醇糖苷混合物中有約80至約99.5重 -142- 200738178 (139)

量％之REBA，更所欲的是有約97至約99.5重量％之 REBA。該組成物選擇性地亦可含有香料如焦糖、香草或其他在此所述之香料，或其組合物。於一特定體系中，此組成物是碳酸軟性飮料例如可樂，然而其他類型的飲料同樣地亦涵蓋在內。熟悉此項技術人士應明白可改變碳酸飮料中之甜妹改良性有機酸的含量以得到pH約2.3至約3 · 5 。此外，熟悉此項技術人士亦應明白甜味改良性無機酸添加劑（例如磷酸、苯甲酸、和山梨酸）可個別地使用或倂用於碳酸飮料中以得到pH約2.3至約3.5。於另一體系中，上述之包括至少一種功能性成份和甜味劑組成物（包括REBA )、以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑和至少一種甜味改良性有機酸添加劑之組成物另外包括至少一種甜味改良性無機酸添加劑。所欲的是，至少一種甜味改良性無機酸:添加劑的含量爲該組成物之約 25至約5,000 ppm。甜味改良性無機酸添加劑之非限定性範例包含磷酸、苯甲酸、山梨酸、及其組合物。於另一體系中，上述之包括至少一種功能性成份和甜味劑組成物（包括REBA )、以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑和至少一種甜味改良性有機酸添加劑之組成物另外包括至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑及/或至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑。所欲的是，該至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加劑的含量爲該組成物之約 2 5至約5，0 0 0 p p m，更所欲的是約5 0至約2 5 0 p p m，最所欲的是約1 50 ppm。所欲的是，該至少一種甜味改良性有 -143- 200738178 (140) 機酸鹽類添加劑的含量爲該組成物之約2 0至約1 0，0 0 0 ppm，更所欲的是約50至約350 ppm，最所欲的是約148 ppm。其非限定範例包含REBA以及赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂、和乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物 ;REB A以及赤藻糖醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、和乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物；或者REBA以及赤藻糖醇、氯化鈉和檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、

和酒石酸、或其組合物。於另一體系中，上述之包括至少一種功能性成份和甜味劑組成物（包括REBA )、以及至少一種甜味改良性多元醇添加劑、至少一種甜味改良性無機酸添加劑、和至少一種甜味改良性有機酸添加劑之組成物另外包括至少一種甜味改良性無機酸〜鹽類添加劑及/或至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑。所欲的是’該至少一種甜味改良性無機酸鹽類添加.劑的含量爲該組成物之約25至約5,000 PPm ，更所欲的是約50至約250 ppm ’最所欲的是約1 50 ppm 。所欲的是，該至少一種甜味改良性有機酸鹽類添加劑的含量爲該組成物之約20至約1〇,〇〇〇 PPm ’更所欲的是約 5 0至約3 5 0 ρ p m，最所欲的是約1 4 8 P Pm。其非限定範例包含REBA以及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂、和乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物；REB A以及赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、和乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物；或者R E B A以及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉和檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、 -144 - 200738178 (141) 和酒石酸、或其組合物。功能性甜味劑組成物中之天然及/或合成的高效甜味劑對甜味改良性組成物之所欲的重量比將決定於該特定的天然及/或合成的高效甜味劑、和在最終產物或食用組成物中所欲的甜度和其他特性。天然及/或合成的高效甜味劑的效能變化極大，其效能以重量計比蔗糖更有效約30 倍至約8,〇〇〇倍。通常，決定於所擇之特定的天然及/或合成的高效甜味劑，天然及/或合成的高效甜味劑對甜味改良性組成物之重量比範圍可爲，例如，1 0,000 : i至1 : 1 0,000;另一非限定範例可爲約9,000 : 1至約1 : 9,000 ; 又一範例可爲約8,000 : 1至約1 : 8,000 ;另一範例可爲約7,000 : 1至約i : 7,000 ;另一範例可爲約6,〇〇〇 : 1至約1 : 6000 ;另一範例可爲約5,〇〇〇 : 1至約丨5,000 ;另一範例可爲約4,000 : 1至約} : 4, 〇〇〇 ;另一範例可爲約 3,000 : 1至約1 : 3,000 ;另一範例可爲約2,〇〇〇 : i至約j :2,000 ;另一範例可爲約i，5〇〇 : 1至約Uoo ;另一範例可爲約1，000 : 1至約1 : 1，〇〇〇 ;另一範例可爲約9〇〇 • 1至約1 · 9 0 〇 ;另—範例可爲約8 〇〇 : 1至約1 : 8 〇〇 ; 另一 fe例可爲約700 : 1至約丨：7〇〇 ;另一範例可爲約 6 〇〇 _ 1至約1 . 6 0 〇 ;另一範例可爲約5 〇〇 : 1至約1 : $ 〇〇，另一軺例可爲約400 : i至約t : 4〇〇 ;另一範例可爲約 3〇〇 _ 1至約1 · 3 00 ;另—範例可爲約2〇〇 : 1至約1 : 2〇〇 ;另一範例可爲約150 : 1至約1 : 150 ;另一範例可爲約 100 · 1至約1 . 100 ;另一範例可爲約9〇 : 1至約i ; -145 - 200738178 (142) 另一範例可爲約80: i至約1: 8〇;另一範例可爲約7〇·· 1至約1 : 70 ;另一範例可爲約60 :丨至約1 : 60 ;另一範例可爲約5 0 · 1至約1 : 5 0 ;另一範例可爲約41丨至約 1 · 4 0 ;另一範例可爲約3 0 : 1至約1 : 3 0 ;另一範例可爲約2 0 : 1至約1 : 2 0 ;另一範例可爲約n i至約i : i 5 :另一範例可爲約1 〇 : 1至約1 : 1 0 ;另一範例可爲約9 :1至約1 : 9 ;另一範例可爲約8 : 1至約1 : 8 ;另一範 φ 例可爲約7 : 1至約1 ·· 7 ;另一範例可爲約6 : i至約i : ό ;另一範例可爲約5 : 1至約1 : 5 ;另一範例可爲約4 : 1至約1 : 4 ;另一範例可爲約3 :丨至約i : 3 ;另一範例可爲約2 : 1至約1 : 2 ;及另一範例可爲約i : 1。可預期的是，至少一種天然及/或合成的高效甜味劑與至少一種甜哮改良性組成物可於任何不會對功能性甜味劑組成物或功能性甜化的組成物的味道有顯著或不良影響的pH範圍下進行組合。該pH範圍的非限定範例可爲約2 φ 至約8。另一範例包含約2至約5之pH範圍。熟悉此項技術人士可以任何方式混合至少一種天然及 /或合成的高效甜味劑、至少一種甜味改良性組成物、和至少一種功能性成份。例如，至少一種天然及/或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份可在該至少一種甜味改良性組成物之前加至功能性甜味劑組成物中。於另一範例中，至少一種天然及/或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份可在該至少一種甜味改良性組成物在之後加至功能性甜味劑組成物中。於再另一範例中，至少一種天然及 -146- 200738178 (143) /或合成的高效甜味劑和至少一種功能性成份可與該至少一種甜味改良性組成物同時加至功能性甜味劑組成物中。於另一範例中，至少一*種天然及/或合成的局效甜味劑可在該至少一種甜味改良性組成物和至少一種功能性成份之前加至功能性甜味劑組成物中。於又另一範例中，至少一種天然及/或合成的高效甜味劑可在該至少一種甜味改良性組成物和至少一種功能性成份之後加至功能性甜味劑組

成物中。於另一體系中，至少一種天然及/或合成的高效甜味 -劑可與該至少一種甜味改良性組成物和至少一種功能性成份混合之後才加至食用組成物中。例如，在所有組份與食用組成物接觸之前，該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑可以純質、稀釋、或濃縮的形式以液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九粒、顆粒、塊、結晶等）、懸浮液、氣體、或其組合物的狀態，與該至少一種甜味改 | 良性組成物（可爲純質、稀釋、或濃縮的形式以液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九粒、顆粒、塊、結晶等）、懸浮液、氣體、或其組合物的狀態）接觸，及與 '該至少一種功能性成份.（可爲純質、稀釋、或濃縮的形式以液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九粒、顆粒、塊、結晶等）、懸浮液、氣體、或其組合物的狀態）接觸。於另一體系中，當有一種以上的天然及/或合成的高效甜味劑、一種以上的甜味改良性組成物、或一種以上的功能性成份時’可以同時、交替形態、混雜形態、或任 -147- 200738178 (144) 何其他形態加入功能性甜味劑組成物之各個組份。 IV.餐桌用（tabletop)功能性甜味劑組成物於本發明之一特定體系中，功能性甜味劑組成物包括

一具有改良的時間及/或風味變化形廓之餐桌用功能性甜味劑組成物，其包括至少一種天然及/或合成的高效甜味劑，以及（i )至少一種功能性成份；（ii )至少一種膨鬆劑（bulking agent);及（iii)任意地至少一種甜味改良性組成物及/或抗結塊劑。根據特定的體系，適合的“膨鬆劑”包含麥芽糊精（10 DE、18 DE、或5 DE) 、玉米糖漿固體（20或36 DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖褥'、半 *«. . - " '·- … . 乳糖醇、/赤藻糖醇、麥芽糖醇、乳糖·醇、異麥芽、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油 '丙二醇、多元醇、聚葡萄糖、果寡糖、纖維素和纖-維素衍生物等、和其混合物。此 φ 外，根據本發明之其他體系，砂糖（蔗糖）或其他熱量甜味劑例如結晶果糖、其他碳水化合物、或糖醇可以膨鬆劑形態使用，因爲其提供良好的含量均勻度而不會增加許多熱量。於一體系中，膨鬆劑可用作爲甜味改良性組成物。本文中，“抗結塊劑，，和“散粒劑（flow agent )，，乙辭意指任何可預防、減少、抑制、或阻止至少一個天然及/ 或合成的高效甜味劑分子與另一個天然及/或合成的高效甜味劑分子黏附、結合、或接觸之組成物。或者，抗結塊劑可意指任何有助於含量均勻度和均勻溶解之組成物。根 -148 - 200738178 (145) 據特定的體系，抗結塊劑之非限定性範例包含塔塔粉（ cream of tartar)、砂酸錦、二氧化砂、微晶纖維素（

Avicel，F M C Biopolymer, Philadelphia, Pennsylvania)、及磷酸三錦。於一體系中，餐桌用功能性甜味劑組成物中之該抗結塊劑的含量爲該餐桌用功能性甜味劑組成物之約 0-001至約3重量％。

餐桌用功能性甜味劑組成物是被盛裝和包裝成各種不同形態，且打算使本發明之餐桌用功能性甜味劑組成物可成爲任何先前技藝已知的形態。根據特定的體系，其非限定範例包含粉末形態、顆粒形態、小包、錠、小袋、九粒、方塊、固體、和液體。 _ . 於一體系中，餐桌用功能性甜味劑組成物包括單次使1 用的（份量控制厂小包，其包括乾燥掺混的功能性甜味劑調合物。乾燥摻混的調合物通常可包括粉末或顆粒。雖& 餐桌用功能性甜味劑小包可爲任何尺寸，但是傳統的份量控制型餐桌用甜味劑小包之說明用非限:定範例是約2.5 X 1 .5英吋，內盛約1克甜味劑組成物，甜度相等於2茶匙砂糖（〜8克)。乾燥摻混的餐桌用功能性甜味劑調合物中之天然及/或合成的高效甜味劑的含量將隨著不同天然及/ 或合成的高效甜味劑的效能的不同而變化。於一特定體系中，乾燥摻混的餐桌用功能性甜味劑調合物可包括含量爲餐桌用功能性甜味劑組成物之約1 % ( w/w )至約1 0% ( w/w )的天然及/或合成的高效甜味劑。固態餐桌用功能性甜味劑體系包含方塊和錠。慣用方 -149- 200738178 (146) 塊的非限定範例是相等於標準砂糖方塊的尺寸者，約2.2 X 2.2 X 2.2 cm3，且重約8克。於一體系中，固態餐桌用甜味劑爲錠或熟悉此項技術人士所習知的任何其他形態。

餐桌用功能性甜味劑組成物亦可以液體形態收納，其中NHPS與液體載體混合。適合於液態餐桌用功能性甜味劑的載體之非限定性範例包含水、醇、多元醇、溶於水的甘油基質或檸檬酸基質、及其混合物。由於不同高效甜味劑之效能的不同，液態餐桌用功能性甜味劑調合物中之高效甜味劑的含量將亦隨著變化。文中所述或先前技藝已知之任何形態的餐桌用功能性甜味劑組成物之甜度可加以變化以得到所欲的甜味變化形廓。例如，餐桌用功能性甜味劑組成物可包括相當於等量標準糖的甜度之甜度。於另一體系中，該餐桌用功能性甜味劑組成物可包括高達等量糖的糖度之1〇〇倍的甜度。於另一體系中，該餐桌用功能性甜味劑組成物可包括高達等量糖的甜度之90倍、80倍、 70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍、和2倍的甜度。於一體系中，該餐桌用功能性甜味劑組成物可亦根據目標用途而調製於，.例如，飮料、食物、藥物、化粧品、草藥/維生素、菸草產品、及任何其他可被甜化的產品中。例如，烘培用的餐桌用功能性甜味劑組成物可調製成含有額外的保護劑例如密封劑（encapsulant )。其他的形態將是熟悉餐桌用甜味劑技術的人士可立即明白的。常用於製造小包用的粉末或粒狀功能性甜味劑調合物 -150- 200738178 (147) 之方法包含流化床集聚法。其他製造餐桌用甜味劑組成物的方法已爲熟悉此項技術人士所習知。熟悉此項技術人士將明白爲了使餐桌用甜味劑組成物的味道配合所欲的變化形廓和最終用途’可以改變天然及 /或合成的高效甜味劑的含量與甜味改良性組成物、膨鬆劑、及/或抗結塊劑的含量和種類。

餐桌用甜味劑組成物之特定體系和製造餐桌用功能性甜味劑組成物的方法揭示於DuBois等人於2006年6月 19日申請的美國專利臨時申請案60/8 05，209，其內容完全倂入本文以供參考。 V. 食用組成物本文中，“食用組成物”和“可甜化的組成物，，乙辭具有相同的定義，表示與人類或動物的口腔接觸的物質，包含攝入口中及後來自口吐出的物質，及可喝入、吃入、吞囉或其他方式攝取且在一般可接受的人類或動物消耗量範圍內爲安全之物質。這些組成物包含食物、飮料、藥物、蘇草產品、營養食品、口腔保健用品/化粧品等。這些產品之非限定性範例包含非碳酸和碳酸飲料，例如可樂、薑汁汽水、沙士、蘋果醋飲料（cider )、水果口味軟性飮料（例如根橘類口味軟性飲料，例如檸檬萊姆或柳橙口味軟性飮料）、粉末狀軟性飲料等；源自水果或蔬菜的果汁、包含壓榨果汁等之果汁、含果粒的果汁、水果飲料、果汁飲料、含果汁的飲料、具水果味的飲料、蔬菜汁、含蔬菜的 -151 - 200738178 (148) 汁液、及含水果和蔬菜的混合汁液；運動飲料、能量飮料、似水飲料（near water)等飲料（例如含天然或合成香料的水）；茶類或嗜好類型飲料，例如咖啡、可可、紅茶、綠氽、烏龍茶等；含牛奶成份的飲料，例如牛奶飲料、含牛奶成份的咖啡、咖啡牛奶（caf6 ail lait)、奶茶、水果牛奶飲料、優酪乳飲品、乳酸菌飲料等；乳製品；烘培產ππ，甜點例如優酪乳、果凍、果凍飲品、布丁、巴伐利 • 亞布丁（ Bavarian cream )、牛奶凍（blancmange )、蛋糕、布朗尼（brownies)、慕司（mousse)等；喝茶時間或餐後食用的甜食產品；冷凍食物；冷的甜點例如冰淇淋類例如冰淇淋、冰牛奶、奶冰（lact0-ice.)等（將甜味劑和各種其他的原料加至牛奶產品中並攪拌及冷凍所得的混合物而形成的食品）、和冰的甜點例如冰砂（sherbets ) '甜點冰品等（將各種類型的原料加至糖液中並攪拌及冷凍所得的混合物而形成的食品）；冰淇淋；一般甜點例如 φ 烘培甜點或蒸的甜點例如蛋糕、餅乾、小麵包、塡有豆沙餡的包子等；米製糕餅和小點心；餐桌上使用的產品；一般糖的甜點，例如咀嚼膠（例如包含含有實質上水不溶性可咀嚼的膠質基材之組成物，例如人心果樹膠（c h i c 1 e ) 或其替代品，包含jetulong、guttakay橡膠或一些可食性天然或合成的樹脂或蠟）、硬糖、軟糖、薄荷、牛軋糖（ nougat)、糖豆（jeiiy beans)等；淋醬，包含水果口味的淋醬、巧克力淋醬等；食用膠；鮮奶油，包含乳酪鮮奶油、麵團、發泡鮮奶油等；果醬’包含早每果醬、橘皮果 -152- 200738178 (149)

醬等；麵包，包含甜麵包等或其他澱粉產品；調味料；一般調味品，包含烘烤肉、烘烤禽肉、炙烤肉等用的調味醬油、以及蕃茄醬、淋醬、麵湯底等；加工農產品、家畜產品或海鮮；加工肉製品，例如香腸食品等；無菌袋裝食品、醃漬食品、於醬油中煮熟的保藏食品、精緻食品、配菜 ;點心，例如馬鈴薯片、餅乾等；榖類食品；口服或口腔用的藥物或似藥物（例如維生素、止咳糖漿、止咳片、咀嚼藥錠、胺基酸、苦味藥或藥學試劑、酸化劑等），其中該藥物可爲固體、液體、凝膠、或氣體形態，例如九粒、錠劑、噴劑、膠囊、糖漿、滴劑、片劑、粉末等；個人護理產品，例如其他口腔用口服組成物，例如口氣清香劑、漱口齊ij ( gargling agent、mouth rinsing agent )、牙膏、牙齒潔亮劑、潔牙劑（dentrifice ) 、口氣清香噴劑、牙齒美白劑等；膳食補充品；菸草產品，包含有煙和無煙的菸草產品，例如鼻煙、香煙、煙斗和雪茄菸草、及所有形式的菸草產品，例如煙芯用菸葉絲、菸葉、菸草莖、菸草梗、均化的烤菸葉、由菸葉粉、細切菸草或菸草石油醚來源 (fines or ether sources )製成之呈薄片、團塊或其他形態的再造結合物和再造菸草產品、由非菸萆材料調製的菸草替代品、浸漬或咀嚼菸草；動物飼料；及營養食品，其包含任何可提供醫藥或健康利益（包含預防和治療疾病，例如心血管疾病和高血膽固醇含量、糖尿病、骨質疏鬆、發炎、或自體免疫失調症）之食物或食物的一部份。通常，甜化的組成物中之天然及/或合成的高效甜味 -153- 200738178 (150) 劑的含量隨著特定種類的甜化的組成物和其所欲的甜度而廣泛變化。熟悉此項技術人士可立即察覺甜味劑於甜化的組成物中之適當用量。於一特定體系中，甜化的組成物中之該至少一種天然及/或合成的高效甜味劑的含量爲該甜化的組成物之約1至約5,000 ppm，甜化的組成物中之該至少一種甜味改良性組成物的含量爲該甜化的組成物之約 0 · 1 至約 1 〇〇，〇〇〇 P P m。

根據特定的體系，可甜化的組成物中之天然的高效甜味劑的適合量包括約1〇〇 ppm至約3,000 ppm之瑞鮑迪昔 A ;約5 0 p p m至約3，0 0 0 p p m之甜菊；約5 0 p p m至約 3，000 ppm之甜菊苷；約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果皂苷IV ;約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果皂苷V ;約 50 ppm至約3,0·00 ppm之羅漢果甜味劑；約5 ppm至約 3 00 ppm之莫納甜；約5 ppm至約200 ppm之索馬甜；及約50 ppm至約3,00 0 ppm之甘草酸單銨鹽水合物。根據特定的體系，可甜化的組成物中之合成的高效甜味劑的適合量包括約1 ppm至約60 ppm之阿力甜；約1 0 p p m至約6 0 0 p p m之阿斯巴甜；.約1 p p m至約2 0 ρ p m之紐甜；約1 〇 p p m至約5 0 0 p p m之醋磺內酯鉀；約5 0 p p*m 至約5,00 0 ppm之環己基磺醯胺酸鹽；約10 ppm至約500 ppm之糖精；約5 ppm至約250 ppm之三氯蔗糖；約1 ppm至約20 ppm之N-〔N-〔 3- (3 -經基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α -天冬胺醯基〕-L -苯丙胺酸1-甲酯；約1 ppm至約20 ppm之N-〔N-〔 3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁 -154- 200738178 (151) 基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯；及約1 ppm 至約20 ppm之N-〔N-〔 3-(3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯。

於一體系中，食用組成物包括碳酸飮料，其包括至少一種天然及/或合成的高效甜味劑、至少一種甜味改良性組成物、和至少一種功能性成份；其中該至少一種天然及 /或合成的高效甜味劑包括瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷、莫納甜和其鹽（莫納甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽、索馬甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜蛋白-、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉環己基磺醯胺酸鹽、根皮酚、根皮苷、葉苷（trilobatin)、白雲參苷（baiyunoside)、奧斯菜丁 (osladin)、聚婆朵苷 A(polypodoside A)、皮提羅苷 A ( pterocaryoside A)、皮提羅苷 B ( pterocaryoside B) 、無患子昔（mukurozioside)、縫蘇苷 I(phlomisoside I )、甘草苷 I ( periandrin I )、相思子苷 A ( abrusoside A )、青錢柳苷I、三氯蔗糖、醋磺內酯鉀或其他鹽、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3-( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基苯基）丙 -155- 200738178 (152)

基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、其鹽、或其組合物；其中該至少一種甜味改良性組成物係選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物；及其中該至少一種功能性成份包括至少一種礦物質。甜味改良性組成物之特定組合物揭示於美國專利臨時申請案 60/73 9,3 02 和 60/73 9，124。於一特定體系中，該至少一種功能性成份可能需要特別的加工步驟以便摻入功能性甜化的組成物中。此加工步驟在功能性甜化的組成物是水性而該至少一種功能性成你是斥水性的情況時特別重要。將斥水性組成物摻入水性溶液中的技術已爲熟悉此項技術人士所習知，其非限定性範例包含均質化、包封、乳化液、和添加安定劑、膠體等。於一特定體系中，該至少一種功能性成份於水性功能性甜化的組成物中形成實質上安定的分散液之方法包括混合該至少一種功能性成份與水性食用組成物以形成粒子的第一分散體、加熱該粒子的第一分散體、及均質化該加熱過的第一分散粒子以得到水性功能性甜化的組成物，其包括粒子大小爲約〇 . 1微米至約5 0微米之該至少一種功能性成份的粒子。所述之方法另外揭示於分別在2003年10 月24日和2005年12月23日申請的美國專利申請案 1 0/45 8,692和1 1 /3 1 5,206，其內容完全倂入本文以供參考 -156- 200738178 (153) 功能性甜味劑組成物及含彼之食用組成物除了基本營養以外亦可提供健康上的利益。例如，所述之利益可包含，但不限於，改良骨骼強度、降低骨質疏鬆的風險、改善心臟及神經系統功能、降低貧血的發生率、降低甲狀腺種大及出生缺陷（如呆小症）的風險、及降低皮膚起疹。

【實施方式】本發明將由下列實施例進一步詳細說明，而其決不用於限制本發明的範圍。反之，須明白的是，在閱讀本文後，熟悉此項技術人士可在不遠離本發明的精神及/或附隨的申請專利範圍的範圍之情況下使用各種手段而得到各種其他的體系、改良和等同體。除非特別指明，％係以重量計。

實例A 1 瑞鮑迪苷A低卡可樂飲料（甜度爲10%蔗糖）係以每份（〜240 mL)使用1〇〇 mg鈣、々ο mg鎂、〇 8 mg鐵、 400 ppm瑞鮑迪苷A、及3.5 %赤藻糖醇而製備。實例A2 瑞鮑迪苷A低卡檸檬萊姆飮料（甜度爲i 〇 %蔗糖）係以每份（〜2 40mL)使用1〇〇mg鈣、4〇mg鎂、〇8mg鐵 -157- 200738178 (154) 、400 ppm瑞鮑迪苷A、和3.5 %赤藻糖醇而製備。實例A3 市售的 Minute Maid OrangeJuice (柳撥汁）（100% 果汁產品）使用3 60 ppm瑞鮑迪苷A/檸檬酸鹽組成物以1 :1比率稀釋。該產品每份（〜240 mL)含有100 mg鈣、 40mg鎂、0.8mg鐵、和180 ppm瑞鮑迪苷A(甜度爲5%

實例A4 市售的Nestea Cool Lemon Iced Tea (勁涼檸檬紅茶 )產品使用3 60 ppm瑞鮑迪苷A/檸檬酸鹽組成物以1 : 1 比率稀釋。該產品每份（〜240 mL)含有100 mg鈣、40 mg鎂、0.8 mg鐵、和180 ppm瑞鮑迪苷A (甜度爲5 %蔗糖）。

下列實例B1-B3、C1-C3、D、E卜E3及F說明根據本發明之特定體系而製備純化之瑞鮑迪苷A之方法：

實例組B -158- 200738178 (155) 表2 :實例B 1 - 3之總述粗質瑞鮑迪苷A (g) 乙醇 (95%) (mL) 溶劑甲醇 (99%) (mL) 水 (mL) 加熱τ (°C ) 乾燥T CC) 產率 (g) HPLC 純度 (wt/wt%) B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 B2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 B3 50 160 60 25 〜30 60 27.3 98.2

實例B 1 粗質瑞鮑迪苷A ( 77.4%純度）混合物係由市面購得。利用HPLC鑑定和定量雜質（以乾重計）（6.2%甜菊苷、5.6%瑞鮑迪苷C、0·6%瑞鮑迪苷F、1.0%其他甜菊醇糖苷、3.0%瑞鮑迪苷D、4.9%瑞鮑迪苷Β、0.3%甜菊雙糖苷 )，水含量4.7%。混合粗質瑞鮑迪苷 A ( 400 g.)、乙醇（95%，1200 mL )、甲醇（99%，400 mL )和水（32〇1111^)並加熱、至 5 0°C歷時10分鐘。將澄清溶液冷卻至22 °C歷時16小時。過濾白色晶體，並以乙醇沖洗二次（2 X 200 mL，95% ) ，及於50°C真空烘箱內在低壓（ JO mm)下乾燥16-24小時。實質上純質的瑞鮑迪苷A ( 1 3 0 g )的最終組成包括 98.91%瑞鮑迪苷 A、0.06%甜菊苷、0.03%瑞鮑迪苷 C、 0-12%瑞鮑迪苷F、0.13%其他甜菊醇糖苷、0.1%瑞鮑迪苷 D、0.49 %瑞鮑迪苷B和0.03 %甜菊雙糖苷，均以重量計。 -159- 200738178 (156) 實例B2 粗質瑞鮑迪苷 A ( 8 0.3 7% )係由市面購得。利用 HPLC鑑定雜質（以乾重計）（6.22%甜菊苷、2.28%瑞鮑迪苷 C、0.35%杜爾可苷、0.78%瑞鮑迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33%瑞鮑迪苷B、0.07%甜菊雙糖苷），水含量3.4 % 〇

混合粗質瑞鮑迪苷A ( 100 g)、乙醇（95%，320 mL )、甲醇（99%，120 mL )和水（50 mL )並加熱至 30-4 0°C歷時1〇分鐘。將澄清溶液冷卻至22 °C歷時16小時。過濾白色晶體，並以乙醇沖洗二次（2 X 50 mL，95% )。濕濾塊（88 g )於乙醇（95%，1 320 mL ):中形成漿液歷時 16小時，過濾，以乙醇沖洗（95%，2 X 100 mL)，及於 60°C真空烘箱內在低壓（20 mm)下乾燥16-24小時。實質上純質的瑞鮑迪苷 A (72 g)的最終組成包括 98.29%瑞鮑迪苷 A、. 0.03%甜菊苷、0·02%瑞鮑迪苷 C、〇.1:7%瑞鮑迪苷F、0.06%瑞鮑迪苷D和1.09%瑞鮑迪苷Β 。HP LC未檢測出甜菊雙糖苷。實例B3 - 粗質瑞鮑迪苷 A ( 8 0.3 7% )係由市面購得。利用 HP LC鑑定雜質（以乾重計）（6.22%甜菊苷、2.28 %瑞鮑迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%瑞鮑迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.3 3 %瑞鮑迪苷B、0.07 %甜菊雙糖苷），水含量3 · 4 %。 -160- 200738178 (157) 混合粗質瑞鮑迪苷A ( 50 g)、乙醇（95%，160 mL )、甲醇（9 9 %，6 0 m L )和水（2 5 m L )並加熱至約3 0 °C 歷時1 〇分鐘。將澄清溶液冷卻至22 °C歷時1 6小時。過濾白色晶體，並以乙醇沖洗二次（2 X 25 mL，95% )。濕濾塊（40 g)於甲醇（99%，600 mL)中形成漿液歷時16小時，過濾，以甲醇沖洗（99%，2 X 25 mL)，及於60°C真空烘箱內在低壓（20 mm)下乾燥16-24小時。

實質上純質的瑞鮑迪苷A ( 27.3 g)的最終組成包括 98.22%瑞鮑迪苷 A、0.04%甜菊苷、0.04%瑞鮑迪苷 C、 0.18%瑞鮑迪苷F、0.08%瑞鮑迪苷D和1.03%瑞鮑迪苷B 。HP L.C未檢測出甜菊雙糖苷。

實例組C 表3 :實例C1-3之總述溶劑粗質瑞鮑迪苷A (g) 乙醇 (95%) (mL) 有機輔溶劑 (mL) 水 (mL) 沖洗溶劑產率 (g) HPLC 純度 (%) C1 5 15 甲醇⑹ 3.5 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.6 >99 C2 5 15 甲醇(5) 4 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.3 ' >99 C3 5 16 甲醇⑹ 2.5 *EtOH/MeOH (8:3 v/v) 3.2 >98 實例C1 混合粗質瑞鮑迪苷 A ( 8 0.3 7%純度，5 g )、乙醇（ -161 - 200738178 (158) 95%，15 mL)、甲醇（5 m L )和水（3 · 5 m L )之混合物並回流加熱歷時1 〇分鐘。在攪拌情況下將澄清溶液冷卻至22°C歷時16小時。過濾出白色結晶產物，以乙醇：甲醇混合物（5.0 mL，3 : 1，v/v )沖洗二次，及於50°C真空烘箱內在低壓（20 mm)下乾燥16-24小時，得2.6 g純化的產物（HPLC測得>99% )。

實例C2 混合粗質瑞鮑迪苷 A ( 8 0.37%純度，5 g)、乙醇（ 95%，1 5 mL )、甲醇（5 mL )和水（4 · 0 mL )之混合物並回流加熱歷時1 〇分鐘。在攪拌情況下將澄清溶液冷卻至22 °C歷時16小時。過濾出白色結晶產物，以乙醇：甲醇混合物（5.0 mL，3 : 1，v/v )沖洗二次，及於50°C真空烘箱內在低壓（2〇 mm)下乾燥16-24小時，得2.38純化的產物（HPLC測得>99% )。實例C3 混合粗質瑞鮑迪苷A ( 8 0.3 7%純度，5 g )、乙醇（ 95%，16 mL )、甲醇（6 mL )和水（2.5 mL )之混合物並回流加熱歷時10分鐘。將澄清溶液冷卻至22°C歷時2 小時。期間開始出現晶體。在室溫下攪拌混合物歷時1 6 小時。過濾出白色結晶產物，以乙醇：甲醇混合物（5 · 0 mL，8 : 3，v/v )沖洗二次，及於50°C真空烘箱內在低壓 (2 0 mm )下乾燥16 - 2 4小時，得3.2 g純化的產物（ -162- 200738178 (159) Η P L C 測J 得〉9 8 % )。

實例D

表4 :實例D之總述溶, 粗質瑞鮑迪苷A (g) 有機溶劑 (mL) 水 (mL) 沖洗溶劑產率 (g) HPLC 純度 (%) D 50 EtOH(160) 40 EtOH 19.8 99.5 混合粗質瑞鮑迪苷A ( 8 0.3 7%純度，50 g)、乙醇（ 95%，160 mL)和水（40 mL)之混合物並回流加熱歷時 30分鐘。接著冷卻混合物至環溫歷時16-24小時。過濾出白色結晶產物，以乙醇沖洗二次（95%，25 mL〇，及於 60°C真空烘箱內在低壓（20 mm )下乾燥16-24小時，得 19.8 g純化的產物（HPLC測得99.5% )。

實例組E 表5 :實例E1-3之總述粗質瑞鮑迪苷A (g) 乙醇 (95%) (mL) 有機輔溶劑 (mL) 水 (mL) 甲醇漿液 (mL) 產率 (g) HPLC 純度 (%) El 50 160 甲醇(60) 25 200 12.7 >97 E2 50 160 甲醇(60) 25 300 18.6 >97 E3 50 160 甲醇(60) 25 350 22.2 >97 實例E 1 粗質瑞鮑迪苷A ( 41 %純度，50 g )、乙醇（95%， -163- 200738178 (160)

160 mL)、甲醇（99.8%，60 mL )和水（25 mL )之混合物在22 °C下攪拌混合。於5-20小時內結晶出白色產物。再攪拌混合物48小時。過濾白色結晶產物，並以乙醇沖洗二次（95%，25 mL )。接著白色結晶產物的濕濾塊於甲醇（99.8%，200 mL)中形成漿液歷時16小時，過濾，以甲醇沖洗二次（99.8%，25 mL)，及60°C於真空烘箱內在低壓（2 0 mm )下乾燥1 6 - 2 4小時，得1 2 · 7 g純化的產物（HPLC 得 >97% )。實例E2 粗質瑞鮑迪苷A ( 48 %純度，50 g )、乙醇（9 5%， 160 mL)_，甲醇（99.8%，60 mL)和水（25 mL)之混合物在22 °C下攪拌混合。於3-6小時內結晶出白色產物、再攪拌混合物4 8小時。過濾白色結晶產物，並以乙醇沖洗二次（95%，25 mL )。接著白色結晶產物的濕濾塊於甲 φ 醇（99.8%，3 00 mL)中形成漿液歷時16小時，過濾，以甲醇沖洗二次（99.8%，25 mL)，及於60°C真空烘箱內在低壓（2 0 mm )下乾燥1 6 - 2 4小時，得1 8 · 6 g純化的產物 (HPLC 測得 >97% ) 〇實例E3 粗質瑞鮑迪苷A ( 55%純度，50 g )、乙醇（95% , 1 60 mL )、甲醇（99.8%，60 mL)和水（25 mL)之混合物在2 2 °C下攪拌混合。於1 5 - 3 0分鐘內結晶出白色產物 -164- 200738178 (161) 。再攪拌混合物48小時。過濾白色結晶產物，並以乙醇沖洗二次（95%，25 mL)。接著白色結晶產物的濕濾塊於甲醇（9 9.8 %，3 5 0 mL )中形成漿液歷時1 6小時，過濾，以甲醇沖洗二次醇（99.8%，25 mL )，及於6 0 °C真空烘箱內在低壓（2 0 mm )下乾燥1 6 - 2 4小時，得2 2.2 g純化的產物（HPLC測得>97%)。

實例F

瑞鮑迪苷A (HPLC測得純度>97%)溶液係經由於二次蒸餾的水中（12.5 g於50 mL中，25 %濃度）在40 °C下攪拌混合物達5分鐘而製造。非晶形瑞鮑迪苷A多形體係經由使用 Lab-Plant.噴灑乾燥器SD-〇4儀器（Lab-Plant Ltd.，West Yorkshire，U.K.)立即噴灑乾燥該澄清溶液而形成。經由輸液唧筒將該溶液注入噴嘴霧化器內，在穩定的氮氣/空氣流的幫助下將溶液霧化成霧狀的液滴。於乾燥箱內在控制溫度（約90至約97°C)和控制空氣流的條件下由液滴蒸發冰份，得到乾燥的粒子。此乾燥粉末（ 11-12 g，H2〇 6.74%)連續地由乾燥箱排出，並收集於瓶中。室溫下於水中的溶解度經測得爲> 35_0%。實例組G 實例組G準備的樣品係根據下列流程（類似於上文所述者 )進行感官評鑑。於此試驗流程中’沒有吞嚇任何樣品° 在品嚐後所有樣品均被吐出並以水漱洗口腔。在感覺最大 -165- 200738178 (162)

甜度時立即吐出樣品，以水漱洗口腔，及檢測甜味衰退的速率（“甜味持續性”），此時注意力集中在以水漱洗後3 至4分鐘時的甜味。完成品嚐樣品後，咀嚼鹹味小餅乾繼之以水漱洗，在品嚐下一個樣品前間隔至少5分鐘。甜味持續性係由食物和飮料感官評鑑的專家小組人員根據下列等級加以評分：0 =無甜味持續性，1 =極輕微的甜味持續性，2二輕微甜味持續性，3 =中度甜味持續性，4 =中高度甜味持續性，5 =高度甜味持續性。由此流程觀察到的蔗糖之“甜味持續性”評分定義爲0 。500 ppm REBA對照樣品之甜味持續性定義爲5。根據相同的流程品嚐各實驗樣品，在各個樣品之間總是間隔足夠的時間以確保感官系統再度平衡。在實驗過程中允許且鼓勵再次品嚐對照樣品。針對起始甜味及/或甜味持續性，在二個對照組和添 . — 加甜味改良性添加劑之間進行味道比較試驗。對照樣品 REBA是一種天然的零熱量甜味劑，具有非常乾淨的風味變化形廓（即，只有甜味），及可接受的甜味起始速率，但其甜度之持續性顯著地不超過碳水化合物甜味劑的持續性。評估配方改變對4〇〇 ppm REBA (甜度爲8 g蔗糖）於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於溶在低卡檸檬萊姆飮料）中之甜味持續性的影響。此溶液之甜味持續性評分爲 -166- 200738178 (163) 8 g糖溶於1 〇〇 mL檸檬酸鹽緩衝液中。此對照樣品的甜味持續性評分爲〇 ° 下列實例G1-51詳細說明根據本發明之特定體系之瑞鮑迪苷A和甜味改良性組成物之組合物：實例G 1

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1，2 50 ppm海藻糖與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例G2 400 ppm RE?A溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬:萊姆飮料中）。接著將1 0,000 ppm果寡糖 (55% )與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲 3 〇 “ 實例 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將200 ppm阿拉伯膠（ acacia Senegal)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G4 -167- 200738178 (164) 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將2,500 ppm β-環糊精與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3 ° 實例G5

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將5,000 ppm甘油與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3 ° 實例G0 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將 2,5〇0 ppm Fibersol- 2與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。實例G7 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將125 ppm膠原（未調味的明膠）與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持鑛性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G8 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將2,000 ppm膠原（未調味的明膠）與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評 -168- 200738178 (165) 分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G9 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1 0,000 ppm D-塔格糖與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。

4〇0 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將150 ppm氯化鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持縝性評分爲3。實例G11 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物目等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將150 ppm氯化鉀與此 φ 基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G12 400一ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（祖等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將3 00 ppm磷酸二氫鉀與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G 1 3 500 ppm REBA溶於 1公升碳處理過的（carbon- -169- 200738178 (166) treated)水中，並加入磷酸（75%，0·43 ml)直到pH値介於 pH 2.4 和 2·5 之間。接著將 1〇,〇〇〇 ppm 至 20,000 ppm KH2P〇4與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2 實例G 1 4

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將500 ppm葡萄糖酸鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。實例G 1 5 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀.組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將1 25-5 00 ppm酒石酸鉀單水合物與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3 〇

實例G 1 6 400 ppm REBA镕於檸檬酸/檸檬·酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將500 ppm酒石酸鈉二水合物與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2 實例G 1 7 400 ppm REB A溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於 -170- 200738178 (167) 溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將310-1，25〇 ppm葡庚糖酸鈉鹽與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲 2 ° 實例G 1 8

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將250-500 ppm L-乳酸鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G 1 9 二400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1，000 ppm L-乳酸鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。 ·

實例G2 0 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低.卡檸檬萊姆飮料中接著將600-800 ppm蘋果酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G21 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將500 ppm羥基檸檬酸 -171 - 200738178 (168) 與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G22 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將5 0 0 P Pm水楊酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將1,〇〇〇 ppm水楊酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2 ° . ..厂 . *-· -實例G24 400 ppm' REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1 1 2 ppm咖啡酸與此 φ 基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。實例G25 . 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將250 ppm琥珀酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G26 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於 -172- 200738178 (169) 溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將80 : 20 ( wt/wt )比率之檸檬酸/蘋果酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。實例G27

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將125 ppm 2,4-二羥基苯甲酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2 實例G28 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將250 ppm 2,4-二羥基苯甲酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1

實例G29 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將100 D/L丙胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G30 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1 00 PPm茶胺酸與此 -173- 200738178 (170) 基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。實例G3 1 相等於 10,000 性評分 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將5,000 ppm ppm甘胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持爲3。

實例G32 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將2,500 ppm 基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。合物具有似糖的味道特性。實例G31 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將620 ppm ppm L-絲胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味分爲2。發現此調合物具有似糖的眛道特性。寳例G34 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物 ί谷在低卡棒橡來姆飮料中）。接著將1，250 ppm ppm葡萄糖胺鹽酸鹽與此基礎溶液混合。此溶液相等於酸與此現此調相等於 5,000 續性評相等於 2,500 甜味持 -174- 200738178 (171) 續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G3 5 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將2,500 ppm至5,000 ppm牛磺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。

實例G3 6 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將1，〇〇〇 ppm至2,000 ppm聚丙二醇藻酸酯（PGA )與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲5。發現此調合物具有似糖的味道特性。

實例G3 7 製備二種溶液。於各溶液中，400 ppm REB A溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中 )。接著將78 ppm至156 ppm和l，250 ppm可溶性米蛋白質與個別的基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲 3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G38 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於 -175- 200738178 (172) 溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將312 ppm至625 ppm 可溶性米蛋白質與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G39

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將25 ppm柚皮苷與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例G40 400 PPm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1 ·2 ppm.奎寧與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。實例G4 1 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物·（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將125 ppm酶改性的芸香苷 Sanmelin™ AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc.，Osaka， Japan)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4 。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G42 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將2 5 0 ppm酶改性的芸 -176- 200738178 (173) 香苷 Sanmelin™ AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc_， Osaka, Japan)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3 。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G43

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將1.2 ppm綠花白千層醇與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例G44 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將62 5 ppm葡萄皮提取物與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。 φ 實例G45 400、pPm _ REB A溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將625 ppm Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners, 1 641 26 ( Symrise™， Holzminden，Germany)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G46 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於 -177- 200738178 (174) 溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將1，250 ppm至2,500 ppm Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweetener 164126 (Symrise™，Holzminden，Germany)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G47

400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將 2 ppm Natural

Advantage™ Bitterness Blocker 9 ( Natural Advantage， Freehold，New Jersey，U.S.A·)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例G4 8 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆_飮料中）。接著將 1 ppm至 2 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 ( Natural

Advantage，Freehold，New Jersey，U.S.A.)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例G49 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將 2 ppm Natural -178- 200738178 (175)

Advantage™ Bitterness Blocker 1 ( Natural Advantage,

Freehold，New Jersey，U.S.A·)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例G50

40 0 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飲料中）。接著將4 ppm至 8 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 ( Natural

Advantage，Freehold，New Jersey，U.S.A.)與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例.G5 1. - - ' ·‘_ 400 ppm REBA溶於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相等於溶在低卡檸檬萊姆飮料中）。接著將2 5 ppm AMP與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持/續性評分爲3。

實例組.H 甜味改良性組成物與REBA溶液混合以檢測其對甜味持續性的影響。篩選起始樣品，或其各種稀釋樣品，以鑑定出恰巧於限値之上的濃度，以下稱爲“近限値濃度（ near-threshold concentration ) ”。評估近限値添加劑濃度、6-至100-倍高的高添加劑濃度（決定於異味強度）、及中等添加劑濃度（介於近限値濃度和高添加劑濃度之間的中間値）以檢測對REBA溶液的甜味持續性之影響。 -179- 200738178 (176) 在以磷酸調整至pH 2.5或以檸檬酸和檸檬酸鉀調整至pH 3.1的情況下，製備由500 ppm REBA於磷酸溶液（ 75% )所形成的調合物，之後添加3種濃度的添加劑。接著根據實例組G所述之感官評鑑的流程評估REB A 溶液的甜味持續性。對照組

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75% )直到pH値介於pH 2·4和2·5之間。此對照樣品的甜味持續性評分爲5。 1〇 g糖溶於1〇〇 mL碳處理過的水中，並加入磷酸（ 75%)直到pH値介於pH 2.4和2·5之間。此對照樣品的甜味持續性評分爲〇。下列實例H1-41詳細說明根據本發明之特定體系之瑞鮑迪苷A和甜味改良性組成物之組合物：實例H1 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%)直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將 5，000 ppm D-果糖與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H2 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入 -180- 200738178 (177) 磷酸（75%，0.4 3 ml )直到PH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將1，〇〇〇 ppm果寡糖（5 5 % )與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H3

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將5,000 ppm D-果糖與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。實例H4 ; 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2·5之間。接著將450 ppm KC1和680 ppm ΚΗ2Ρ〇4與此基礎溶液 φ 混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將250 ppm至2,500 ppm苯甲酸鉀與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。 -181 - 200738178 (178) 實例H6 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將150 ppm至2 00 ppm蘋果酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例H7

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將50 ppm至2 00 ppm檸檬酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。實例Η 8 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml)直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將1，171 ppm檸檬酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3 〇實例H9 、 5〇0 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.4 3 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將50 ppm至1，400 ppm己二酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。 -182- 200738178 (179) 實例Η 1 0 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將1，40 0 ppm己二酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性

實例H11 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0·43 ml)直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將608 ppm之6.2 mM磷酸與此_礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。 * 寳例H12 .

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將6 6 6 p p m .之6 · 8 m Μ磷酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。實例Η 1 3 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將500 ppm至2,000 ppm苯甲酸鉀與此基礎溶液混 -183- 200738178 (180) 合。此溶液之甜味持續性評分爲4。實例Η 1 4 5 00 ppm RE BA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將5，0 0 0 p p m L - α -胺基丁酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味

實例H 1 5 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2·4和2.5之間。接著將5,000 ppm 4-羥基-L，掘胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。 . 實例H16 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸:（75%，0.43 ml)直到PH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將5,000 ppm L-麸醯胺與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例Η 1 7 -184- 200738178 (181) 5〇〇 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中磷酸（75%，0.43 ml)直到pH値介於pH 2.4和。接著將1 5,000 ppm甘胺酸與此基礎溶液混合之甜味持續性評分爲1。發現此調合物具有似糖性。，並加入 2.5之間。此溶液的味道特實例Η 1 8

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和。接著將3,75(λ ppm甘胺酸與此基礎溶液混合。甜味持續性評分爲3 · 5。發現此調合物具有似糖性。 … ，並加入 2.5之間此溶液之的味道特實例H 1 9 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中 .磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和。接著將7,0Q0 ppm甘胺酸與此基礎溶液混合。甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的，並加入 2.5之間此溶液之味道特性實例H20 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中磷酸（75%，0.4 3 ml )直到pH値介於pH 2.4和。接著將5，0 0 0 p p m L -丙胺酸與此基礎溶液混合，並加入 2.5之間。此溶液 -185- 200738178 (182) 之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H21 製備二種溶液。於各溶液中，5〇〇 PPm REBA溶於1 公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，〇·43 ml)直到

pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將2,500 ppm和7,000 ppm至1 0,000 ppm L-丙胺酸與個別的基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。 -實例H22 製備二種溶液。於各溶液中，5〇〇 ppm REBA溶於1 公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到 p Η値介於p Η 2.4和 2 · 5之間。接著將2，5 0 0 p p m和 φ 1〇,〇〇〇 ppm β-丙胺酸與個別的基礎溶液混合。此溶液之甜味持、續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H2 3 5 00 ppm REB Α溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%, 0.4 3 ml )直到pH値介於pH 2.4和2·5之間。接著將5,000 ppm β-丙胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。 -186 - 200738178 (183) 實例H24 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.4 3 ml )直到PH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將5,000 ppm甘胺酸和2,500 ppm L-丙胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。

實例H25 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將3,750 ppm甘胺酸和3,750 ppm L-丙胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。 / • 實例H26 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加.入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將_7,5 00 ppm L-丙胺醯基-L-麩醯胺與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H27 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入 -187- 200738178 (184) 磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2·4和2.5之間。接著將 1 5,000 ppm 甘胺酸和 3 75 ppm KAl(S〇4)2.12H2〇 (明礬）與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲 2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例Η 2 8

5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將l，500 _ppm -尿素和84 ppm氯化鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H29 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將3，7 5 0 pp m甘胺酸和60 ppm至90 ppm聚- L- α-離胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H30 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.4 3 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將3,750 ppm甘胺酸和10 ppm聚- L- ε-離胺酸與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲3。發現此調 -188- 200738178 (185) 合物具有似糖的味道特性。實例H3 1

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中’並加入磷酸（ 75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將3,750 ppm甘胺酸和119 ppm氯化鉀與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H32 5 00 ppm REB A溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將1 5,000 ppm甘胺酸和23 9 ppm氯化鉀與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。

實例Η 3 3 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2·4和2.5之間。接著將3,750 ppm甘胺酸和23 8 ppm氯化鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例Η 3 4 -189- 200738178 (186) 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將 3,75 0 ppm 甘胺酸、43 ppm NaCl 和 51 ppm KC1 與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H35

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml)直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將1 5,000 ppm甘胺酸和501· ppm葡萄糖酸鈉與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H3 6 ' 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入 φ 磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將2,500 ppm L-丙胺酸和5,000 ppm果糖與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。〜實例Η 3 7 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將3,7 5 0 ppm甘胺酸和3 5,000 ppm赤藻糖醇與此基 190· 200738178 (187) 礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例Η 3 8

500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2·5之間。接著將3 5,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ??111甘胺酸、450 ppm KC1、680 ppm KH2P〇4、和 1，175 ppm 氯化膽鹼與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲1。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H3 9 . - 500 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH :2.4和2.5之間。接著將 2,5〇〇 ppm L-丙胺酸、5,000 ppm果糖、和 φ 3 5,000 ppm赤藻糖醇與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持 -續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特性。實例H40 5 00 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2.5之間。接著將35,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KC1、和680 ppm KH2P〇4與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲4。發現此調合物具有似糖的味道特 -191 - 200738178 (188) 性。實例H41 3 60 ppm REBA溶於1公升碳處理過的水中，並加入磷酸（75%，0.43 ml )直到pH値介於pH 2.4和2·5之間。接著將400 ppm Fibergum和35,000 ppm赤藻糖醇與此基礎溶液混合。此溶液之甜味持續性評分爲2。

雖然已經描述本發明之特定體系，但是須明白的是，熟悉此項技術人士在了解以上所述內容後，可立即明白上述體系之各種替代體、變體和等同體。因此，本發明之範圍應確定爲以下申請專利範圍及其所有等同體之範圍。【圖式簡單說明】圖 1是根據本發明的體系之瑞鮑迪苷 A ( Rebaudioside A)第1型多形體之以掃瞄強度對掃瞄角度 φ 2Θ作圖的粉末繞射掃瞄圖。圖2是根據本發明的體系之瑞鮑迪苷A第2型多形體之以掃瞄強度對掃瞄角度2 Θ作圖的粉末繞射掃瞄圖。圖3是根據本發明的體系之瑞鮑迪苷A第3 A型多形體之以掃瞄強度對掃瞄角度2Θ作圖的粉末繞射掃瞄圖。圖4是根據本發明的體系之瑞鮑迪苷A第3B型多形體之以掃瞄強度對掃瞄角度2 Θ作圖的粉末繞射掃瞄圖。圖5是根據本發明的體系之瑞鮑迪苷A第4型多形體之以掃瞄強度對掃瞄角度2Θ作圖的粉末繞射掃瞄圖。 -192-

Claims

200738178 (1) 十、申請專利範圍 1 · ~種功能牲甜味劑組成物，其包括：至少一種礦物質；至少一種高效甜味劑；以及至少一種甜味改良性組成物。 2·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種礦物質包括鉍、硼、鈣、氯、鉻、鈷、銅

、氟、碘、鐵、鋰、鎂、錳、鉬、鎳、磷、鉀、_、硒、矽、鈉、鋸、硫、碲、錫、鈦、鎢、釩、鋅或其組合物。 3 ·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種礦物質包括鈣、鎂及鐵。 4·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種礦物質包括一主體礦物質（bulk mineral )’該主體礦物質包括鈣、氯、鎂、磷、鉀、鈉及硫或其組合物。 5·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種礦物質包括一微量礦物質，該微量礦物質包括鉍、硼、鉻、鈷、銅、氟、碘、鐵、鋰、錳、鉬、鎳、铷、硒、矽、緦、碲、錫、鈦、鎢、釩、鋅或其組合物 6.如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括天然的高效甜味劑，選自瑞鮑迪苷A(rebaudiosideA)、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C 、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A( -193- 200738178 (2)

dulcoside A)、杜爾可苷 B、甜茶苷（rubusoside) ' 甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果莒苷 IV (mogroside IV )、羅漢果官音V、羅漢果甜味劑、賽門苷（siamenoside )、莫納甜（monatin)和其鹽（莫納甜SS、RR、RS、SR )、仙茅甜蛋白（curculin )、甘草酸和其鹽、索馬甜（ thaumatin )、莫內甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（ mabinlin )、布拉齊甜蛋白（brazzein )、甜舌草素（ hernandulcin)、葉環己基擴醯胺酸鹽（phyllodulcin)、根皮酸（glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin )、葉苷（ trilobatin )、白雲參苷（baiyunoside)、奧斯菜丁（ osladin)、聚婆朵苷 A(polypodosideA)、皮提羅苷 A (pterocaryoside A)、皮提羅苷 B (pterocaryoside B)、無患子苷（mukurozioside)、糖蘇苷 I ( phlomisoside I) 、甘草苷 I ( periandrin l)、相思子苷 A ( abrusoside A) 、青錢柳苷I ( cyclocarioside I )、及其組合物。 7.如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括合成的高效甜味劑，選自三氯蔗糖（sucralose )、醋磺內酯鉀（acesulfame potassium )或其他鹽、阿斯巴甜（aspartame )、阿力甜 (alitame )、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮（neohesperidin dihydrochalcone)、環己基擴醯胺酸鹽（cyclamate)、紐甜（neotame ) 、N-〔N-〔3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3-( 3-羥基-4-甲氧苯基）_3_甲基丁基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L- -194- 200738178 (3) 苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、其鹽及其組合物。

8 .如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括第一甜味改良性組成物，選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸/無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮（flavonoid)、醇、及其組合物。 9 .如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中相較於該至少一種高效甜味劑不含該至少一種甜味改良性組成物時，該至少一種甜味改良性組成物給予該甜味劑組成物更似糖的時間變化形廓（temporal profile)。 1 0·如申請專利範圍第8項之功能性甜味劑組成物，其另外包括不同於該至少一種第一甜味改良性組成物之至少一種第二.甜味改良性組成物，而其係選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物。 1 1 ·如申請專利範圍第1 〇項之功能性甜味劑組成物，其另外包括不同於該至少一種第一甜味改良性組成物和 -195- 200738178 (4) 該至少一種第二甜味改良性組成物之至少一種第三甜味改良性組成物’而其係選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物。

12·如申請專利範圍第丨項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑是瑞鮑迪苷A、甜菊苷、甜菊、或其組合物。 · 1 3 ·如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種多元醇 14. 、如申請專利範圍第13項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種多元醇包括赤藻糖醇。 15. 如申請專利範圍第13項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種多元醇包括木糖醇。 16·如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種胺基酸 17·如申請專利範圍第16項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種胺基酸包括甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、或其組合物。 1 8 ·如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種聚胺基 -196- 200738178 (5) 酸。 1 9 .如申請專利範圍第1 8項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種聚胺基酸包括聚-L-天冬胺酸、聚-L-a-離胺酸、聚-L-ε-離胺酸、聚-L-a-鳥胺酸、聚鳥胺酸、聚-L-精胺酸、其鹽、或其組合物。 20·如申請專利範圍第i 2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種無機鹽

2 1 ·如申請專利範圍第20項之功能性甜味劑組成物其中該至少一種無機鹽包括鈉、鉀、鈣、或鎂鹽。 22·如申請專利範圍第20項之功能性甜味劑組成物，其另外包括至少一種無機磷酸鹽。 23 ·如申請專利範圍第22項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種無機磷酸售包括磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣、或磷酸鎂。 -

24.如申請專利範圍第20項之功能性甜味劑組成物 ’其另外包括至少一種無機氯化物。 25·如申請專利範圍第24項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種無機氯化物包括氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、或氯化鎂。 26·如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種碳水化合物。 27·如申請專利範圍第26項之功能性甜味劑組成物 -197- 200738178

，其中該至少一種碳水化合物包括蔗糖、高果糖玉米糖漿、葡萄糖、或蔗糖。 28. 如申請專利範圍第27項之功能性甜味劑組成物，其中該功能性甜味劑組成物中之該至少一種碳水化合物的含量爲該組成物之約10, 〇〇〇 ppm至約80,000 ppm。 29. 如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種合成的

高效甜味劑。 30. 如申請專利範圍第29項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種合成的高效甜味劑包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀或其他鹽、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基~〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基.苯基）丙基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸 1-甲酯、其鹽和其組合物。 3 1 .如申請專利範圍第29項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一·種合成的高效甜味劑包括糖精或醋磺內酯鉀或其他鹽。 32.如申請專利範圍第3 1項之功能性甜味劑組成物，其中該功能性甜味劑組成物中之該至少一種合成甜味劑的含量爲該組成物之約10 ppm至約100 ppm。 3 3 .如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物 -198- 200738178 (7) ，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約70% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 3 4.如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約8 0% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。

3 5 ·如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約90% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 36.如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約9 7% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 3 7 .如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約9 8 % ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷:A。 38. 如申請專利範圍第12項之功能性甜味劑組成物，其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約99% ( 以乾.重計）之瑞鮑迪苷A。 39. —種功能性甜化的組成物，其包括：一種可甜化的組成物；至少一種礦物質；至少一種高效甜味劑；以及至少一種甜味改良性組成物。 40. 如申請專利範圍第3 9項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種礦物質包括鉍、硼、鈣、氯、鉻、鈷、 -199- 200738178 (8) 銅、氯、确、鐵、錐、錶、猛、銷、鎮、憐、狎、細、晒、矽、鈉、緦、硫、碲、錫、鈦、鎢、釩、鋅或其組合物 4 1 .如申請專利範圍第40項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種礦物質包括鈣、鎂及鐵。 42 .如申請專利範圍第3 9項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種礦物質包括一主體礦物質，該主體礦物

質包括鈣、氯、鎂、磷、鉀、鈉及硫或其組合物。 43 .如申請專利範圍第3 9項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種礦物質包括一微量礦物質，該微量礦物質包括鉍、硼、鉻、鈷、銅、氟、碘、鐵、鋰、錳、鉬、鎳、鉚、硒、砂、緦、碲、錫、駄、鎢、釩、鋅或其組合物。 44.如申請專利範圍第3 9項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括天然的高效甜味劑，選自瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果島苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、賽門音、莫納甜和其鹽（莫納甜S S、RR、 RS、SR )、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽、索馬甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉環己基磺醯胺酸鹽、根皮酚、根皮苷、葉苷、白雲參苷、奧斯菜丁、聚婆朵苷A、皮提羅苷A、皮提羅苷B、無患子苷、糙蘇苷〗、甘草苷I、相思子苷A、青錢柳苷I、及其 -200- 200738178

組合物。

45.如申請專利範圍第39項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括合成的高效甜味劑，選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀和其他鹽、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、 N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-ot-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-cx-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、其鹽及其組合物。 46 .如申請專利範圍第3 9項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括第一甜味改良性組成物，選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽二無機鹽、苦味化合物、、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物。 47.如申請專利範圍第39項之功能性甜化的組成物，其中相較於該至少一種高效甜味劑不含該至少一種甜味改良性組成物時，該至少一種甜味改良性組成物給予該甜化的組成物更似糖的時間變化形廓。 48 .如申請專利範圍第46項之功能性甜化的組成物，其另外包括不同於該至少一種第一甜味改良性組成物之至少一種第二甜味改良性組成物，而其係選自碳水化合物 -201 - 200738178 (10) 、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物。

49.如申請專利範圍第48項之功能性甜化的組成物，其另外包括不同於該至少一種第一甜味改良性組成物和該至少一種第二甜味改良性組成物之至少一種第三甜味改良性組成物，而其係選自碳水化合物、多元醇、胺基酸和其對應的鹽、聚胺基酸和其對應的鹽、糖酸和其對應的鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、香料、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、及其組合物。 50·女口申言靑胃-[J 圍第39項g I力會g 1生舌^匕的糸且成导勿，其中該至少一種高效甜味劑是瑞鮑迪苷A、甜菊、甜菊苷、或其組合物。 5Λ·如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種多元醇 52·如申請專利範圍第5丨項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種多元醇包括赤藻糖醇。 53 ·如申請專利範圍第5丨項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種多元醇包括木糖醇。 54·如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 -202- 200738178 (11) 其φ Μ至少一種甜味改良性組成物包括至少一種胺基酸 5 5 · Μ申請專利範圍第5 4項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種胺基酸包括甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、羥基腩胺酸、麩醯胺、或其組合物。 56· %申請專利範圍第5〇項之功能性甜化的組成物

’其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種聚胺基酸。 57·如申請專利範圍第56項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種聚胺基酸包括聚-L-天冬胺酸、聚-L-a-離胺酸、聚-L-ε-離胺酸、聚-L-α-鳥胺酸、聚-L-ε-鳥胺酸、聚-L-精胺酸、其鹽、或其組合物。 58·如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種甜味改良性組成·物包括至少一種無機鹽 59·如申請專利範圍第58項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種無機鹽包括鈉、鉀、鈣、或鎂鹽。 60·如申請專利範圍第58項之功能性甜化的組成物 ’其另外包括至少一種無機磷酸鹽。 6 1 ·如申請專利範圍第60項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種無機磷酸鹽包括磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸耗、或磷酸鎂。 62.如申請專利範圍第58項之功能性甜化的組成物其另外包括至少一種無機氯化物。 -203- 200738178 (12) 6 3 .如申請專利範圍第62項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種無機氯化物包括氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、或氯化鎂。 64. 如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種碳水化合物。

65. 如申請專利範圍第64項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種碳水化合物包括蔗糖、高果糖玉米糖漿 .、葡萄糖、或蔗糖。 66. 如申請專利範圍第65項之功能性甜化的組成物，其中該功能性甜化的組成物中之該至少一種碳水化合物的含量爲該組成物之約1 0，〇〇 0 P P m至約8 0，0 0 0 p p m。 67. 如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種合成的高效甜味劑。 68. 如申請專利範圍第67項之功能性甜化的組成物，其中該至少一種合成的高效甜味劑包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀或其他鹽、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基〕-L-α-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-〔 N-〔 3- ( 3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基〕-L-a-天冬胺醯基〕-L-苯丙胺酸 1 -甲酯、其鹽和其組合物。 -204- 200738178 (13) 69·如申請專利範圍第67項之功能性甜化的組成物 ’其中該至少一種合成的高效甜味劑包括糖精或醋磺內酯鉀或其他鹽。 7〇·如申請專利範圍第69項之功能性甜化的組成物 ’其中該功能性甜化的組成物中之該至少一種合成甜味劑的含量爲該組成物之約1 0 ppm至約1 00 ppm。

7 1 .如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約70% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 72·如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約80% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷Λ 〇 7 3 ·如申請專利範圍第5 0項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞鮑迪苷Α包括瑞鮑迪苷Α的純度大於約90% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。二 74.如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞飽迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約97% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A 〇 7 5.如申請專利範圍第5 0項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約98% ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 76.如申請專利範圍第50項之功能性甜化的組成物 ’其中該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約9 9 % ( 以乾重計）之瑞鮑迪苷A。 -205- 200738178 (14) 77·如申請專利範圍第40項之功能性甜化的組成物，其中該甜化的組成物包括食物、飮料、藥物、菸草產品、營養食品、口腔保健用品、或化粧品。 7 8. —種功能性飮料，其包括如申請專利範圍第4 〇項之甜化的組成物。 7 9.如申請專利範圍第78項之功能性飮料，其中該飲料是非碳酸飲料或碳酸飮料。

80.如申請專利範圍第79項之功能性飲料，其中該碳酸飮料是可樂。 ^ 81如申請專利範圍第79項之功能性飲料，其中琴碳酸飮料是水果口味飮料。 ^ 82·如申請專利範圍第碳酸飮料是柑橘類口味飮料 79項之功能性飲料其中該項之功能性飮料，复+ Α中該飮料或柳橙口味飮料。項之功能性飲料，：¾ +

83·如申請專利範圍第82 柑橘類口味飲料是檸檬萊姆口味 84·如申請專利範圍第79 碳酸飮料是沙士。 85. 飲料是水 86. 飮料楚蔬 87. 飮料是茶如申請專利範圍第78 果汁、水果口味飲料、如申請專利範圍第78 木汁或含蔬采的飮料。如申請專利範圍第78 項之功能性飲料或含水果的飲料。項之功能性飲料項之功能性飲料其中該其中該 88. 如申請專利範_第 78項之功能性飮料 -206- 200738178 (15) 飲料是咖啡。 89. 如申請專利範圍第78項之功能性飲料，其中該飲料包括乳製品。 90. 如申請專利範圍第78項之功能性飲料，其中該飮料是運動飲料。 9 1 .如申請專利範圍第7 8項之功能性飲料，其中該飮料是能量飮料。

92.如申請專利範圍第78項之功能性飮料，其中該飮料是調味的水。 -207-